【食品】野菜のおいしさ：｢風味｣｢甘み｣など5段階評価し指標化・野菜の消費拡大を狙い…農水省 [07/08/20]

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1 ：明鏡止水φ ★：
　農水省は、野菜が持つ固有の｢風味｣や｢甘み｣を｢弱い｣から｢強い｣の5段階で評価し、
指標化する事業に乗り出す。スーパーなどに表示することで消費者が好みや用途に
合わせて選択できるようにし、野菜の消費拡大を狙う。来年度予算に9700万円を
盛り込む方針だ。

　専門の技術者が実際に野菜を食べて味を確認する｢官能評価｣に加え、香りや甘みの
元となる成分を機器で分析する方法により評価する。同じ野菜でも、品種や産地、
出荷時期ごとに異なる指標が付く。

　当面は、ニンジン、ダイコン、キュウリ、ホウレンソウの4品目で開始する方針。
ダイコンならば｢辛み｣、キュウリなら｢歯応え｣などが評価項目に挙げられる。
将来は果物も対象に加えたい考え。

　また、ビタミンや葉酸など、野菜の栄養含有量を測定し、表示するための
ガイドラインを策定する。加工食品にはこうした表示基準があるが、生鮮品の場合、
産地や季節によりばらつきがあるため明確な指針がなかった。農水省は、含有量の
変化やばらつきの度合いを検証し、どこまで表示が可能か検討する。


▽News Source　FujiSankei Business i.on the Web 2007年08月20日
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200708200020a.nwc
▽農林水産省
http://www.maff.go.jp/
▽関連
【食品】中国産食品：輸入が急減・野菜3―5割減、魚も…｢段ボール肉まん｣などでイメージ悪化 [07/08/15]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1187186756/
2 ：REI KAI TSUSHIN：2007/08/20(月) 08:00:10 ID:CJJEo4tV
△　野菜のおいしさ：｢風味｣｢甘み｣など5段階評価し指標化・野菜の消費拡大を狙い



◎　野菜の安全性：｢産地｣｢残留農薬濃度｣｢ダイオキシン濃度｣など5段階評価し指標化・野菜の消費拡大を狙い
3 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 08:02:39 ID:lnqrhRwc
二十歳前障害年金は時効撤廃が認められないことを、政府は公表していない
二十歳前障害年金は時効撤廃が認められないことを、政府は公表していない
二十歳前障害年金は時効撤廃が認められないことを、政府は公表していない
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二十歳前障害年金は時効撤廃が認められないことを、政府は公表していない
4 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 08:03:11 ID:4EYXoKZ+
それよりも汚物混入リスクを削減しろ
5 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 08:03:56 ID:HjBD9cMM
大根なんて葉の付近と根っこの先とじゃ辛みも甘みも全然違うが、
6 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 08:05:02 ID:CvPGgdq5
専門の技術者が何人必要になんだよ？
その評価は、どこでやんだ？
原産国？
販売店？
7 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 08:05:56 ID:Y+8suKwX
アストロノーカ
8 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 08:16:38 ID:VBO1WXyZ
原産国表示の徹底と、輸入品の品質検査徹底　が先だ。

味より安全性　を確保せよ。それが農水省の使命だ。
9 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 09:45:33 ID:HjBD9cMM
↑いいこと言うなあ
10 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 10:30:14 ID:tFWmGQBV
チャイナフリーが一番だろ
11 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 12:23:35 ID:1BbuNxJk
んなことより偽装表示に刑事罰を
12 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 13:58:06 ID:NpQ4PHoG
中国産じゃなきゃとりあえずいいよ
13 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 14:48:50 ID:i7f1b5QS
鉛も表示してください
14 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 15:04:43 ID:E1oJBVid
農水省はもっと他にやるべきことがあるだろ。
官能評価は民間に任せて、安全性を評価しろ。
それと食料（自給率＆環境対策）政策でもうちょっとマシなことしろ。
15 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 15:14:46 ID:KzojBG3y
加工食材の原産地表示をしろ
16 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 15:14:53 ID:bve6/IfT
食品表示の件もそうだけど、
業者に不都合がない無難な案件が優先みたいですねｗ

http://www.kenko-media.com/health_idst/003085.html
17 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 15:21:26 ID:9NZiGCyD
ちょっと高めの野菜喰ってみろよ。最近の野菜はﾃﾗウマいぞ。
18 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 15:38:35 ID:VyvWKxWN
最近の野菜って　苦いの嫌い　クセあるの嫌い　てなお子様にとっての口当たり
ばかり良くなるよう追求してる希ガス

水っぽいトマトに苦くないピーマン、辛くない大根に　＆全体的に糖度だけ追求してるみたいな傾向
まじで最近の野菜は味気ない。チンジャオロースに入れる苦いピーマンの旨さとか知らない奴増えてるんじゃ…
19 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 15:53:04 ID:eBfRdq1i
これはありがたい
昔から果物に甘度を表示して欲しいと思ってた
同じリンゴでもブランドによって甘度が全然違うから
絶対差別化にもなると思うんだけどなあ
20 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 15:56:46 ID:BpCiS23z
子供のころはどうでもいいと思っていたほうれん草のおひたしが
歳をとってからは、たまらなく美味しく感じる
21 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/20(月) 20:21:28 ID:HjBD9cMM
子供のころはどうでもいいと思っていたほうれん草のおひたしが
歳をとってからは、口の中にえぐみ（渋味）が残るので食べなくなった。
22 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/21(火) 02:49:28 ID:kJ3esu32
あすとろの・・って>>7でいわれてたorz

平凡やや重シマイモ
23 ：名刺は切らしておりまして：
野菜を必要以上に甘くするな。
以上