【食品】パン業界、厳しい局面　生産量3年連続減、小麦粉値上げ見込みなど[06/25]

パン業界は、これまでにない厳しい局面を迎えている。
06年の生産数量は前年比1.1％減の121万7523tとなり、3年連続で減少した。
今年に入ってからも、1〜3月累計が前年同期比3.1％減と厳しい状況が続く。
加えて、原材料の高騰がパンメーカーを苦しめる。
輸入麦の売り渡し制度が年間固定の標準売り渡し制度から価格変動制度への移行に伴い、
春にパン用小麦粉の値上げが実施されたため、秋の値上げも必至と見られる。
一方、食パンを中心とした店頭での価格競争は、とどまることがない。
原料高が構造化する中、製品安の改善が急務となっているが、
既存商品の値上げは難しいことから、各社とも商品の高付加価値化戦略、差別化戦略を加速させる。

日本食糧新聞
http://www.nissyoku.co.jp/shinbun/20070625/1182755735_32632_1.html

日本国のためを思うのならパンは止めて米を食べよう！

だが私はお米信仰が嫌いだ。

最近の若者は御飯を食わなくなったって言ってて
次はパンを食わなくなった？報道？
みんな何食ってるんだろうな。麺類か？

単純に食欲旺盛な中年以下が減ってきているんじゃないの
ジジババが金もっていても使わないし食わないし

ホームベーカリーだったりして

今日もインスタントラ−メンだけの食事が始まるお。

じゃ、みんな何食べてんのよってのが疑問だよな

やっぱお湯かける麺か

餅じゃないの？

ビリーが炭水化物は取るなって言ってたお。

パン業界には向かい風が吹いてるのは間違いない。
もうね、思い切り賞味期限が短くなってもいいから、
オリーブオイルを使ってマーガリンを使わず、防腐剤や殺菌剤やイーストフードを使わず、
美味いパンを発売してほしいよ。
パンなんて黴びるもの。
長持ちしなくてもいい。
ロジスティックを見なおして出来たてをお届けするような、そういう部分の付加価値で勝負してほしい。
腐らない黴びないパンが消費者の望むパンじゃない。
少々高くても出来たてほやほやのパンを食いたいんだ。

中国産小麦が多そうだから買い控えてるんでしょ。
国産小麦100％使用と銘打つ製品は最近増えてるようだよ。

わたしの主食はカップラーメンです。

まあ菓子パンなんか油と砂糖たっぷりの高カロリーの極悪品だからな
今の事態はなるべくしてなったって事

うどん、そば、カップ麺にも影響大だな。

トランス脂肪対策はできてない、臭素酸カリウムなんか平気でいれちゃうようなパン屋のパンなんか
食えるわけないじゃん
動物油脂も平気でつかうわ、原材料の「バニラクリーム」ってなんだよ？
そのクリームの原材料を表示してみろよw

こういうことがきっかけで、また中国産の毒小麦が出回るんだろ。

いつも行くパン屋も値上げしてたな

個人店死亡

>>12
国産小麦ってパン作りにはあまり向かないのが難点

痛いな・・物価の上昇に合わせて減税しなきゃならんのに、クソ自公と来たら許さんぞ！！

山崎パンの超芳醇とか、発癌性が疑われる臭素酸カリウムを
堂々と使ってる。
臭素酸カリウムは加熱で無害化するから大丈夫とか言ってるけど、
信用できんわ。
毒パンなんて食いたくねーわ。
おまいらも気をつけろ。

>>11
その辺が、コンビニのパンじゃないの？


（´∀｀)＜そうだ！　今こそ「米粉パン」を普及させるチャンスだ！

最近近所のベーカリーでよくパン買うようになったんだがなぁ。

もちもち系の食パンは嫌いだ
ダブルソフト置いてある店が減って遠くまで買いに行ってる。

最近、スーパーで一斤５０円とかで売ってるんだけど、さすがにこれはおかしいだろ
パンは近所に旨い個人経営のパン屋があるので、そこで買ってますが

>>11
コンビには1日3回入るだろ
>>20
そこで臭素酸カリですよ

腹持ち悪いくせにカロリーも値段も高い。

貧乏人には高値の華で買えません。
だから私は玄米食ってますよ。

生産直売の小規模店は統計に入ってるの？
手作り感の店にシフトしてるんじゃないのか。

仕方ないだろ おまえらが好きな 市場原理になる様に 価格を変動制にしたんだからな

パンは嫌い
食パンの生を給食でむりやりくわされて以来２５年。

近所にまともなパン屋がないので、
騙されたと思って買った「ホームベーカリー」
きちんとした小麦で（でも１キロ300円くらい）
余計なもの入れずに焼くと、そこらのノーガキだらけの
パンより美味い。

ホームベーカリーなんて１万円ちょっとだから
騙されたと思っておためしください。

臭素酸なんか水道にも入っているぞ。
でも山パンはマズいから喰わない。

今年から米も小麦も作る人が減り初めてるからな 更に追い討ちだな
パンに向く小麦を作るより 麺に向く小麦を作る農家が多いだろ

量産パンの中ではフジパンが美味い。

パン屋は繁盛してるきがするなあ
健康志向が高まっただけなんじゃないの？

今後他の内需系産業も似たような減少をたどるだろうね。
少子化恐るべし

大豆や米を混ぜるとか、回収した古いパンを使って工夫すればいいじゃない

肉まん混ぜればいんじゃね？

「パンが無ければケーキを召し上がればよろしいのに」by　マリー・アントワネット

ホームベーカリーでマーガリンとショートニングを排した焼きたて食ったら
トランス脂肪酸だらけの冷めたパンなんて食えないっての。

焼きたてのパンを出せるところははやっている気がするけどな。
北欧とかサンジェルマンとか結構客は入っているぞ（客単価はどうだろ

>>41
ホームベーカリーがあると、市販の食パンって同じ食い物だろうか？と思うほど
原材料に覚えきれないほど、いろいろ入っているでしょ
家でつくると、強力粉とイーストと砂糖と牛乳だけ
これを寝る前にセット
朝、焼きたてで目覚めるのはいいな
梅雨の時期、3日もたてばカビが生えるけど、これぞまともな証拠
おいしすぎるから、翌日まで残すことが少ないけどね
レンジで温めるご飯と炊き立てのご飯以上に違いがある

>>43
＞家でつくると、強力粉とイーストと砂糖と牛乳だけ

俺は流石に塩とバターも入れるぞｗ

あとは完全に同意

>>4
単純に人口が減ってるだけ。96年から15-64才までの生産年齢人口は減り始めてて
老人だけが増えてる状態だった。去年からは総人口も減り始めた。
だから単純に消費量が落ち込んでる。パンだけじゃなく米も肉も魚も牛乳も。

一連の食品偽装問題は、総消費量が伸びない中での過当競争が原因。

食べてはいけない！みたいな本が売れたからなあ、影響あるだろ。
都心はおしゃれ高級パン屋ばっかリ売れてると思う。

>>13
おまえ金持ちだな。
俺は袋ラーメンが主食だ。

自分で作ったほうが安いのは確か。
あと、小麦粉に消費税かけるのをやめよう。

>>48
おい、安いのか？
1斤100円くらいのしか買わないんだが、それより安くできるのか。
それができるなら俺もホームベーカリー買ってくる。

>>44
塩とバターも入れますね、書き忘れてました。

>>49
材料費は
小麦1斤300gで70円くらい
イーストは3gで25円くらい
牛乳200mlで40円くらい（水＋スキムミルクだとさらに安い）
無塩バターもひとかけらなので10円くらい（トランス脂肪酸を避けるため、ちゃんとバターを選ぶ）
塩・砂糖は数円レベル
合計150円くらい

小麦粉を大きい袋で買って、スキムミルクにすれば100円ぐらいかな
ホームベーカリーは1万円ぐらい
ツインバードのとか2斤用で7000円とか激安

これで買えば1斤300円以上するホテル食パンでも
話にならないくらい美味しい

意外と愛用者多いのに驚いた。

小麦は強力粉と全粒粉のブレンド加減で味が変わって楽しめる。

>43
パンは冷凍できるぞ。
ウチは２日で消費するから冷蔵庫

>49
でもホームベーカリー代のこと忘れるなよｗ
慣れれば炊飯器でご飯炊くより楽

>>51
ホームベーカリー買うなら松下かMKしか考えられないな〜
安く美味しくという事であれば一斤用のMKのHBD100、もちも食いたいし
1.5斤も焼きたいという事であれば松下のSD-BT153がそれぞれお勧め。

爺婆むけに「濡れ煎」なんてビックリする様な商品で売り上げアップした事例もあるのだから、爺婆むけのビックリする様なパンでも開発すれば？

但し「濡れパン」では誤解を招くから駄目っぽいが。

パンはしっとりからモチモチ、パサパサ、カチカチと
もういろいろあるから食感以外で勝負だな。

惚け防止の栄養素を持つ小麦とかを開発すれば、あっという間に主食扱いになるかもね。

小麦が値上がりした分、どうやってコストダウンするか
各種実験中かと思うと、ますます市販のパンを買う気が失せてくる
うちのホームベーカリーはうどんやパスタ生地も作れるので
結構炊飯器並に活躍してます

あのー、料理はちょこまかするんだけど、粉モノは今までゼンゼンやった事ないのと、
オーブンも持っていないんだけど、パンできるかナァ？
それに粉モノは後片付けが大変なイメージあるんだけど、自分でアンパン作ってみたくて、、、。
、、、最低でもオーブンレンジ買わない無理かナァ？

単純に、学校給食で出ていた分が米飯に移行して減少しただけ

給食を止めたり外部委託にしたせいで余計にパンの消費が減った
単なるレトリックだね

米食え、米を

>>31
かわいそうに、本当の食パンを食べた事がないんだね。

>>31
食パンの生つーか御飯で言うと
もそもそする冷や飯だな
炊き立ての御飯と同じように
焼きたてのパンは美味いもんだよ

>>50 ずいぶん高級な素材を使ってるね。
うちは１ｋｇ110円の中力粉使ってるし
イースト3ｇも使わないし
牛乳もバターも使わないから
合計50円くらいかな。

>57
フライパンでおＫ

http://erecipe.woman.excite.co.jp/search/detail/aa13fd15a03d9f031c5688a5b371c6db.html

>>57
形きにしないなら炊飯器でもできるよ。

ホームベーカリーとかないと
パンは作るのダルすぎで続かないな

>>50, 62
なるほど、大いに参考になった。
自宅パンは趣味の高級品か、はたまた不味い物しかできないと思いこんでた。
ホームベーカリー早速買ってくる。パン屋よ、潰れたらごめんｗ

成形された焼く前のパンを冷凍して売ってるけど
あれどうなんだろう。

ぱんつくったことがあるひとがおおいなあ

焼かれてないです

店頭の食パン見ると色々入ってるんだよねー
今は一番添加物表示が少なかったフランスパンにしてるけど当然すぐ硬くなる
硬くならん方がおかしいか。
俺もホームベーカリー買おうかな

自分でパン焼けとか言ってる馬鹿は何なの？

そんな事するなら普通に御飯炊いたほうが楽だし美味いし健康的だし自給率も上がるし
言うことなしだろ
そういう手間がイヤなグータラ主婦がパン屋でパン買って自給率下げまくってんだろ

>>61
きのうの３１だけど一応ホームベカーリーも何年か前に買った。
当時の彼女が色んな種から酵母作るので（葡萄とか梨とかヨーグルトとか）
色々作った。全粒粉とかもやってみた。
オーブンも買ってフランスパンもクロワッサンも作ってみた。
そこまでやっても結局埃かぶってる。。。。
こんな俺ですが誰か婿にもらってください。　３５歳独身。

美味しいクルミパンは止められない

日本の補助金ぶとり農家を見てると

「お前はいままで食ったパンの枚数をおぼているのか？」by　ディオ・ブランドー

30年くらい前は米粉パンというクソ不味いのが給食に出てたな。
普通にご飯食わせてくれれば良かったのに。
最近も米粉使ったパンあるらしいけど食えるようになったのか。

>>74
フードスタンプで貧民を太らせる国に比べたらマシ

超○醇とかなにげなく食ってるおまえら、軽く焼いたものをちょっと気にかけながら食べてみろ。
ネトネトしすぎなことに気付くから。パンじゃねぇよこんなの、糊だ糊。

>>76
仕方ねえだろ、はじめっからそういう状態で売り渡されるんだから
ｂｙパン業界の中の人

米食えば良いだけ。

日本人は銀シャリのオニギリ食え。

＞あのー、料理はちょこまかするんだけど、粉モノは今までゼンゼンやった事ないのと、
オーブンも持っていないんだけど、パンできるかナァ？


まずナンからはじめるよろし
強力粉、塩、イーストをこねて発酵させたらフライパンかグリルで焼くだけ
パンに比べたら簡単で旨い
もう米でカレーは喰えなくなるよ

あんな（とあえて言うが）ホームベーカリーで焼いたパンでも
そのへんの自家焼きパン屋より美味しい。
小麦を安くして利益上げてることがよくわかるよ。

キッチン家電で買ってよかったと思うのは
ホームベーカリーと
精米器

HB派だが…2chって何で「商売で利益をあげちゃいかん」という共産主義者が多いんだろうね。

アルタ前や渋谷で、ピンクのライトバンでパンの移動販売をしている
新規参入のパン屋について、何か知っている人いますか？

砂糖と油脂の塊と化した日本のパン

まあ、全粒粉100パーセントパン焼いているからな。
砂糖微量、塩なし。

48時間イースト菌発酵。まあ、味噌っぽくなるね。
超健康的らしい。

まあ、カレーもナンより、チャパティからだよな。

ちっこい農地にしがみついて手放さ無い奴って何なの
そんな奴が食料自給率上げろとか訳わからん

「このパンおいしい、モチモチ感がたまらない」ってそれ日本風、
外国のパンはサクサク感と香ばしさ、
日本では砂糖とショートニングをどっさり入れると売れる

数年前に米びつの中に大量の虫が湧いていた。
米を研いだ時に赤い粒が混じり、段々増えてくるのでおかしいとは
思っていたが、しばらく気付かずに食ってしまった。
米びつを開けて点検したときに変な芋虫みたいなのや蛾の死骸が
わらわら出てきて卒倒。

以来、米を食えなくなった。
正直、日本人なのに米食えないってどうなのかと思うが、
体が受け付けないので仕方が無い。
なのでパン業界には頑張ってもらわないと困る。

俺が子供のころ、パンってスグに腐る食べ物だった。
今、賞味期限が2日くらいのパンって当たり前になってるけど。
添加物ありまくり。

>>89
小麦粉にも湧く
というか小麦に湧く
粉に挽かれてわからないだけ

>>89
俺、大学生の時、忘年会の料理作ることになり、
実家が農家の同級生が、田舎から届いた自家製米を出してくれた。
洗うと、ゴミと小さな芋虫がドンドン出てきて、6回くらい洗わなくてはならなかった。
念のため、同級生に聞いたら、
「それが普通。それで食べても今までお腹痛くなったことないから大丈夫。」
Σ(￣ロ￣lll) ｶﾞﾋﾞｰﾝ
でも、せっかく彼が出してくれたお米なので、とりあえず普通に炊いて、カレーで食べたら、
忘年会参加者全員が、「このご飯ウマイッ！」の大合唱！
、、、本当にちゃんとしたものは、お百姓さんでないと食べれられないんだねぇ。

むしろ芋虫も寄り付かないような怪しい米なんか食いたくない

虫の卵なんて穀物に付いてくるもんだからな。
人は年間300g前後の虫に関わる物を無意識に食ってるって話しだよ。
まぁほぼ全ての食事に卵や虫の破片や糞が入ってるってことだな。
目に見えるか見えないかの話しなんで、神経質になるのは損。
粉砕されて見えなくなってしまう小麦関係より自分で取り除ける
米のほうがむしろ安心？

なあに虫も栄養のうちさｗ

だってマズイもの。マズイくせにカロリーだけ激高。
ありゃまさに労働奴隷の食べ物だ。
駅ナカにまでおいしいベーカリーが出店してる今、もはや買う機会が無い。

駅ナカのパン？
値段の半分以上が所場代と人件費だよ。

偶然昨日の夜にオーブンレンジでパンを焼いた
イーストの発酵がいまいちでずっしり重いパンになったが
腹持ちは異常によさそうだ
ttp://www.geocities.jp/tomapie5/rennjipan.html
ここを参考に作ったよ。

パン用の小麦粉は日本の何処で作ってるんだろうか？
１位、北海道　ここかな？
２位。福岡　　麺専用らしい
３位、群馬　　ここあたりかな？
４位、埼玉　　ここもかな？

しかし　日本の生産量は６０万トン　輸入量は６００万トン
それに北海道と福岡の生産量の比率は１０：１で断然北海道が多い

>>92
それ精米機の性能が悪いだけｗｗｗ

　北海道の農地を格安でバンバン買って小麦を作ったらどうだ！
　屑麦はバイオエタノールの原料！
　かの島の農業人口は高齢化でどんどんやめていくから
　遊休地余っているのだから、会社組織にして大量生産しない？
　人口が増えるなら税金とかの優遇もあるぜ！
　周りには何も無くて生活には？？？？だが

>>101
北海道は雪が降るから、一年の農繁期の時期は短いその代わりに
広大な農地がカバーしてくれる
しかし小麦は寒さに弱いから暖かい場所が生育にいいんだよ
しかしそんだけの農地は九州には全くないんだよ

日本は無理なんだよ

>>74
フランスとやってること大して変わらんのに日本だけ批判するのな

パンは米と違ってゴミが散らばるのが

リーマンにも補助金入ってるんだから 文句は言うな

>>104
さすが土足の文化。
ってか、おまえ掃除しろｗ