【外食】ラーメン店チェーンの幸楽苑、母店制度を導入 [05/18]

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1 ： ◆yaoya..7kg ＠大八百屋φ ★：
　ラーメン店チェーンの幸楽苑は、店長経験豊かなベテランが直轄し、地域ごとの店員教育や
サービス改善に当たるモデル店舗「母店」を全国に設ける。急速に進めた大量出店の影響で、
店舗ごとに接客対応や店舗運営にバラ付きが生じ、客数の低下につながっていた。
各母店が地域ごとの人材教育と評価を担う。パートの正社員化も促す。

　同社は3月末時点で28都府県に329の直営店を出店。５店舗前後を１ブロックとして、
全国66のブロックにブロック長を置く。各ブロックに１店舗の母店を設置。ブロック長が直轄する。

　ブロック内の店員やパートに対し母店での研修勤務期間を設ける。ブロック長自らが店員を
指導教育し同社が求める品質やサービス、清潔さなどの基準を周知徹底する。

　幸楽苑の2007年3月期のラーメン事業は、売上高が306億7100万円と10％増えた半面、
営業利益は主力メニューの中華そばを100円値下げした影響で8％減の21億7400万円にとどまった。

http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20070517c3b1704r17.html

http://www.kourakuen.co.jp/ - 幸楽苑
2 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 07:12:12 ID:COVrDBS9
アル
3 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 07:12:46 ID:1jvITbCy
客数低下はマズイのが原因です。
4 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 07:20:36 ID:B9n4nSWS
メニューも改悪したしね・・・
5 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 07:22:11 ID:PxOcAHpy
ここチャーハンがおいしくなかったから嫌い。
6 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 07:22:25 ID:QIMU33o6
和風つけめんを値上げするなんて。
7 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 07:25:19 ID:vlP/So+l
郡山にある巨大な工場を見て萎えた
8 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2007/05/18(金) 07:28:07 ID:3eGR4xc9
カレーあんの?
近所の店にはないな
9 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 07:30:26 ID:9tBlbJWp
ここって確か秋葉の昭和通り口の方にあったよーな。
食ったことないや。
秋葉＆上野周辺には他に美味いとこ沢山あるからねぇ。
10 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 07:36:57 ID:yjajOIaS
マニュアル通りがありありとしていて、アルバイトラーメン屋って感じで、コクが無いな
11 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 07:37:53 ID:i96eVcHX
只たんにエリアマネージャーを置きます
ってネタだろ？わざわざニュースにすんなよ

所詮、マズいFCラーメン
12 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 08:01:45 ID:dRJnGbTn
値段相応に安っぽいのが出てくるから、逆に損した気分になる・・・
13 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 08:09:28 ID:bCbt11h+
ここはパートの主婦なんかをどんどん店長に抜擢して、なんてことを
やってたけど、要するに店長を任せられる人材がいないから
多少ましな主婦パートを店長にせざるをえなかっただけのこと。
そんな中途半端な店長ばっかりだから、店の統括ができなくて
機能不全に陥ってきたんで、ブロック長という形で使える社員を配置して、
そいつらに今まで以上に仕事させるというだけの話。
14 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 08:11:30 ID:4xB4f4T7
>>13
わかりやすい説明乙
15 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 08:13:05 ID:Ap1HVucS
人材難で社員が足らなくて、社員の配属されてない店舗や、
入社したての慣れてない社員が増えたのが原因だとおもうな。
元外食いたんでたぶんそんな感じがする。
16 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 08:17:54 ID:5LiBkEF0
一向に収益改善が見えてこない…
もしやこれは幸楽苑流の買収対策なのだろうか？
17 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 08:36:37 ID:AdujvVTc
安いからたまに行くけど
なんで前客のドンブリを放置しとくの
しかも列作ってんのに
客あしらいのリズムが悪い
18 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 08:45:55 ID:HnjBjKKo
外食チェーンと言えば・・・
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19 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 09:13:21 ID:ItlJN3N7
食ったことないんですが、びっくりラーメンとどっちが美味しい？
20 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 09:25:20 ID:0u3OKUq6
忙しくても儲からんじゃ人が集まらないだろうな
信頼できる人が簡単に集まるとは思えんのだが
21 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 10:46:01 ID:t1o6GhKu
>>19
どっちも入っちゃだめ。
生ごみに金払うようなもん。

２ちゃんでは、別にまずいわけじゃなくても「まずい」というレスするやつが多いが、
ここのはホントにまずい。
22 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 11:05:14 ID:cw66rVpN
泉ピン子の顔がちらついてくえたもんじゃない
23 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 11:27:15 ID:Zo3xeTPq
ここの株を1500円で買った俺は負け組みだぁ
24 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 11:28:33 ID:TiQSZEmY
のれん別けみたいな制度は今後普及すると思う
25 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 17:37:05 ID:rtW7CFxV
じゃあ全国どこでも力餅食堂ができるのかな
26 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/18(金) 18:34:59 ID:SUyDylag
一回だけ食べに入った事があるけど
帰りにお金を払うのが嫌になるくらいまずかったな。
27 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/19(土) 07:48:17 ID:Oe0MOm7y
いくらなんでも出店しすぎだろ。
うちの近辺でも、素人の俺が「こんな所でラーメン屋？」っていう
立地の悪いところで何軒も幸楽苑は出店してる。

経営者が一部上場にこだわりすぎて、規模だけ拡大させすぎた
感じがする。
今、外食は人材確保がかなり難しい業界だからね。
人がいないと回らないこの業態で、規模だけ拡大させるのは
自殺行為だよ。
28 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/19(土) 08:16:48 ID:Ih6v+Aiv
ここのラーメンに500円前後も払うならチェーン店の食堂に行った方が
よっぽどまともでうまい物が食える。
29 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/19(土) 09:04:00 ID:ZBem/b+i
基本的な接客が出来ない店員の多いこと
そんなに接客が嫌いなら、スガキヤの様なスタイルにしたら
30 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/19(土) 11:03:38 ID:jNyLVRBp
セットメニューを改悪してからほとんど行かなくなった
31 ：うましか：2007/05/19(土) 16:29:14 ID:Ar0A3g+s
安いから行くのにミニチャーシュー丼とかを廃止して
セットメニューにしたから行かなくなったよ。
年よりはあんなにくえないよ。

32 ：名刺は切らしておりまして：2007/05/19(土) 16:46:09 ID:673BbSpB
関東って薄味メインなの？

福島だとスープが濃くていいんだが、関東のしょうゆ味は薄くて口に合わない。
33 ：名刺は切らしておりまして：
「半ちゃん」が登録商標だかなんだか言ってるが、「半ちゃん」は
元祖が「さぶちゃん」だというのはラーメン好きなら誰でも知ってる。

こういう事をやる会社は、基本的にダメだよね。