【ラーメン】博多「一風堂」が年内にニューヨーク進出へ−「スシ」に続く日本食文化を [07/05/11]

バンコクのカオサンではタイやきぞばの屋台に白人が並んでるからな。
あれがうまいのならとんこつラーメンも受けるだろ。野茂やイチローが
メジャー行った時もあれじゃ通用しないって言われてたしな。

醤油、味噌、塩味とあれど、トンコツが一番、外国受けすると思う。

すしもアレンジされたから、ラーメンもアメリカ人の舌にあうようにアレンジされるんだろうな。

チーズとかケチャップを大量に入れて、「Good！」とか親指を立てて喜んでそう。

今は横浜在住の元福岡県民だが、やはり大砲（久留米）が一番だな。
次に丸星かな。おでんにラーメン。。最高だ。

一蘭、一風堂もいいけどさ。

>>252
それは自分がとんこつに慣れてるからじゃない？
とんこつをはじめて食べた時の、独特のにおいには閉口したよ。
くさいとか言うよりも、
とんこつの臭いの成分はある種の人には受け入れられないと思う。
外国人なら当然拒否反応を示す人がおおいんじゃないかな。

>>253
アメリカ人は常にそんな感じだからな

あいつらの馬鹿さはちょっとDQNな日本人でも真似できない
日本人に喩えたらマヨネーズ飯食うような特異なピザを地で行ってる感じ

大砲（久留米）が世界一うまいラーメンなのは間違えない。

>>239
いまさらパイオニアってなんだよ。すでに
日本人をターゲットにした日系（実はチョン系かもしれんが）
ラーメン屋はたくさんあるぞ。

ただ、大砲の客に対する気配りはちょっとニセモノ気がある。改善するべし！！！

ここは大砲ラーメンのスレじゃないぞー。
たしかに美味いけどな。
昔ラーメン＋半餃子＋白飯＋漬物のセット680円也を
最低週一回はかならず食ってる。うまー。

よし、ここで自分が思う九州ラーメン総選挙やろうぜ！！！

1位、久留米大砲　2位、福ちゃんラーメン　３位、博多一風堂　4位、一蘭　5位、久留米大龍

絶対こけるな。間違い無い。

一風堂はまずい。
ってかとんこつがまずい。

山岡ラーメン最強

横須賀の松屋に行くと、牛めしにありったけの調味料ぶっかけて旨そうに食うアメリカ人を見れる
あの味覚ならとんこつラーメンなんぞ屁でもないだろう

出店地獄、止まれば破産。自転車、自転車。

トンコツの下品な香りは案外外人に受けたり・・しねーかｗ

>>182
山頭火で何度か食べたが、何度食べてもインスタントラーメンみたいな味に感じる。

>>160
日本、いや東京すら制覇できなかったじゃん。

食い物に関しては、世界でもトップクラスのマズさを誇る国だから、そこらけの無名のラーメンでも十分通用するんじゃね？

>>229
天一は、良くも悪くも京都的なラーメン。

京都ってば「文化的」なイメージがあるけど
産業としては工業の比重が極めて高い。
古くは西陣。今は任天堂、宝酒造、京セラ、ふたつの村田、日本電産などなど。

そういう第二次産業に従事する労働者達、
および「文化」を担う餓鬼もとい学生どもの胃袋に
天一はピッタリとハマるんだよ。
コッテリ、ニンニク入り、あとライスだな。

おれは生まれ育ち熊本だから
とうてい受け入れられない味「だった」けどな。
脂っこ過ぎるし、だいいち生ニンニクは、ありえん。


つけ加えると、関西の「麺」はクオリティ低すぎ。
おととし夏に新福菜館の本店で食ったとき、麺の質の向上に驚愕した。
昔あそこは麺とスープのアンバランスさが強烈だったもん。

>>270
確かに麺はひどいね。
スープはともかくとして、関西でまともな麺はほとんどない。
臭いしまずい。

東京は知らんが、九州と比べたら格段に下。

初代だるま　白マー油最強

アツアツのラーメンをハヒホヒしながら
ズルズル〜〜ッって
口内火傷もなんのそので喰うわきゃないだろ
不器用なアメリカ人が

狙いは貧困移民だな
冬場に一杯１＄なら売れる

ラーメンというか料理なんて、ある程度以上は上手い、不味いじゃなくて、
好き、嫌いしかないだろ。
福岡出身東京在住の身としては、
一風堂が一番好き。
大砲は油の力で押してるだけに感じる。あと店の雰囲気にだまされてる感がある。
一蘭もいいけど、スープにちょっと甘みというか、魚系のだしのような味が残るのが好みに合わない。
最近東京に多い博多天神は、スープがマイルドすぎ。もう少しとんがった味が良い。
あとは、新宿西口のヨドバシあたりの回転寿司のとなりだったかにあるラーメン屋が良かった。
やる気がないのか、日曜に閉まってたりするけど。

上海に一風堂のラーメンが出ている　本物を食べた事がないので何ともいえないが
さめたスープ　ゆで損ないの麺　おかしな匂い　こんなのが有名なラーメンとは思いたくないが
ＮＹ辺りで恥をかかないで欲しい

>>275
>ゆで損ないの麺
デフォルトで粉落としとか。
>おかしな匂い　
豚骨なんて、知らない人にとっては「おかしな匂い」だろ。
と思ったけど、
>さめたスープ
これは無いわ。店員の研修不足。でも、現地の食習慣にあわせて、故意にスープの温度下げるってのは
あるかも。上海は知らないけど、米国だと熱すぎると舌をやけどしたとかで、訴訟に発展しかねん。
コーヒーで火傷で億単位の賠償命令がでる国だからな。
ってあれはマクドナルドの対応の悪さと、陪審員制度が原因か。

a

麺の起源はエジプト。
もともと麺は幅広いもの、だから面と書くんだろうな。
それがシルクロードで西方から伝わって支那に到達。
さらに日本に麺が到着。
この経緯を考えると、麺を細くしたのは、支那人とは言えないかも。
例えばパスタだが、今の細い麺の形になっているんだが
支那からイタリヤに逆に伝わったとは考えにくい。

向こうじゃ麺をすするのはマナーが悪いとされる。
すすらずに食えるような短い麺でないと受け入れられない。
日清のカップヌードルもアメリカ版は麺を短くしてる。
でもそうすると麺のコシとか根本から否定される

博多天神も進出しチャイナよ

東京で出す博多ラーメンも柔いチャーシューに豚の角煮や海苔が乗っている。
場所によって食が変化していくことは当たり前ですな。

>>270
> つけ加えると、関西の「麺」はクオリティ低すぎ。

禿げあがるほど同意。

ていうか、関西は丼物文化なんだよな。もちろん神の播州は除くけれど、
麺文化は発達しておらず、言うように本当ーーに麺が駄目。まともな製麺所がないんでしょう。

全国ラーメン処はいろいろあるけれど、関西発祥ので良いのを聞かないのは
本当にそれが理由だと思う。

一風堂はどうでもいいけど、
一蘭はぜひ関西に進出してほしい。
やっぱり関西の豚骨は九州のそれとは全然違うから。

ラーメンは元々は中国の食文化。スシも元々は朝鮮の食文化。

純粋な日本の食文化って実のところ、全然ないよね。

一風堂（笑）

>>280
それ、東京にあるラーメン屋だよね？
福岡人からすれば、［博多天神］なんて名前のラーメン屋は信用できない。
天神は博多じゃないしｗ

一風堂は別に旨いとは思わない。
一蘭は、博多ラーメンではないけど、一蘭という食べ物としては食える。半年に１回位、無性に食いたくなる不思議な食べ物。

中途半端におもねらずに徹底的に臭いとんこつにこだわれ。
ｵｲﾗは食ってる途中で口元をぬぐったら、その匂いが３時間ぐらい
親指の根元にこびりついてるくらい濃厚なとんこつが大好きだ。

>>286
東京にある久留米、博多ラーメンは殆どパチもんだろ？「じゃんがらラーメン」なんかひど過ぎる。

＊＊見分け方 for 馬鹿な都民＊＊

店名に露骨に博多だの北海道だの入ってる店というのは大体パチモン。

ラーメンに限らず多くのものがそう。
地元の人間がまったく知らないところだらけの物産展とかテラワロス。

広島のつけ麺、からくてショッパくてまずー。

>>288
じゃんがらは博多ラーメンじゃないんじゃね？
トリガラ入れてるし…

>>288
それって、ラーメンに明太子とかトッピングさせる店だよね？もう論外…。
極細麺に葱＆チャーシューのみが博多ラーメンだろ。許せても木耳位かな。あとは好みで胡麻やら紅生姜やらにんにくやら。
生粋な福岡市内人から言わせるとそんな感じ。
ちなみに、那の津の倉庫街に旨いラーメン屋があるよ。ローソンの斜め向かいで、座って［生］と頼むと良い。
［生］＝バリバリカタい麺の事ね。初心者は腹壊すから注意。

>>282
関西の場合、広い意味での小麦粉食に、強いコシではなく
ふわふわとした水分の多いやわらかい食感を求める傾向があるからね。
たこやき然り、お好み焼き然り、関西風のきつねうどん然り。
だが丼文化ではないよ。丼飯のような沢山の米飯にはこだわらない。
これには日本史的な背景があって、
日本の伝統的な小麦は、気候と品種の問題から
どのように工夫して製粉してもコシが弱くなる傾向があるんだが、
畿内の場合、室町時代以前から、すでに二毛作で麦が広く栽培されていたので
そのコシの弱い伝統的品種の小麦粉に馴染む粉物食文化が、
早くから発達する素地があった。
二毛作で米も十分とれたので、麺類は副食のスープの具のような扱いになる。
だから強いコシはそもそも要らない。
関西のうどんやラーメンは、例えるなら中華スープのワンタンのようなもの。
味噌汁の中の豆腐や麩のようなものと言ってもいい。
そもそも位置付けが全然違う。

コシの強い小麦粉が、日本に普通に入ってきたのは戦後になってからなので、
コシの強い麺じゃないと格好がつかないような郷土食文化は、
むしろ麺類の食文化として、歴史が短く底が浅いものだとも言える。
あの有名な讃岐うどんなども、消費者から国産化への欲求があるのに
なかなか上手く行かず結構苦しんでいるね。

>>293
なかなか興味深い話だな、なるほどだ。

その麺の役割から、東西のスープの違いも同じように説明できる。
よく関東は塩辛い、関西は薄いなどという下らん東西対抗の話があるけれど、

これ、スープの役割が元々違うんだよな。
東日本は麺が主役で、「つける」つゆ。ざる蕎麦のつゆなどの延長線上。
西日本はスープが主役で、「飲む」だし。だしが先にあって、麺が来る。
この話と>>293の

> 関西のうどんやラーメンは、例えるなら中華スープのワンタンのようなもの。
> 味噌汁の中の豆腐や麩のようなものと言ってもいい。
は思い切り符号する。

そんでもって、だから東日本の人間は例えば京阪神で食べるうどんが味気なく感じる。
味噌汁の豆腐だけつまんで食べるようなものだから。
一方、西日本の人間は東日本で食べるそばが何だこれ、となる。
そりゃざる蕎麦のつゆをごくごく啜ったらたまらんだろう。

>>293の言うことは、十分承知している。

しかし例えば、奈良の三輪そうめん（もり井だか山本だか忘れた）が
産地偽装でパクられたことがあったな。
アレは九州島原のそうめんを三輪ブランドで売っちまった訳だが、
もちろん島原そうめんは強力粉だ（ついでに、安い）。
そうめんですら腰の強さが求められてるのが現実。

にしても、食い進むにつれ麺がずるずるになってしまうラーメンてのは頂けない。
うどんも、同じふわふわ麺なら博多の方が30倍は美味いと思う。

一風堂、今日はじめて食った。
悪くは、ない。不満を言えばキリがないけど。

しかしあれ博多じゃ、400円代の味＆量だな。

とは言え中国、台湾、東南アジアの麺類は
一杯あたりのボリュームが小さいから
ある種エスニック料理のくくりで
そこそこウケるんじゃないかな？

一蘭って、あの仕切りカウンターで食ってると
ブロイラーになった気分になる

>>297
おれも、そう思った。二度と行かない。

>>297
んなこと言ったら東京でメシは食えませんよ　ブロイラー食堂にブロイラー喫茶だらけでしょ。

>>299
お前、一蘭の味集中システムを知らんだろ。
選挙の名前を記入する仕切りの中でラーメン食わされる。