【外食/愛知】「木曽路」が割安なしゃぶしゃぶ店　飲酒規制で新業態［07/05/03］

木曽路は安価なしゃぶしゃぶ業態「和食・しゃぶしゃぶ鈴のれん」を
6月27日に名古屋市天白区に開店する。平均客単価は1600円と主力
しゃぶしゃぶ店「木曽路」の半額以下に想定。家族層を主なターゲットに
する。居酒屋「素材屋」の業績悪化を受け、食事中心で手ごろな価格の
新業態に活路を見いだす。初年度の売り上げ目標は2億円。

今後は業績が不振な素材屋の郊外店から順次、鈴のれんに業態転換する
見通し。飲酒運転の規制強化で素材屋の業績は悪化しており、
メニュー転換だけでなく、抜本的な改革が必要と判断した。鈴のれんの
主なメニューはしゃぶしゃぶ、すき焼きのほか、刺し身やすしを
用意する。

松原秀樹社長は「木曽路より客単価が低いため多店舗展開が可能。
鈴のれんを不振な素材屋の郊外店舗の対策にしたい」と話している。
2008年3月までに3店舗出店する計画だ。

ソースは
http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20070502c3d0200r02.html

しゃぶしゃぶと日本料理の木曽路＆グループ
http://www.kisoji.co.jp/
会社情報
http://company.nikkei.co.jp/index.cfm?nik_code=00022380

2

>>3
しゃぶれよ

>>3
セルフ乙

>>3
よろしくお願いしまーす

木曽路は　田中覚 前議長を逮捕・辞職においこんだすばらしい店です。

>>1
>飲酒運転の規制強化で素材屋の業績は悪化しており、

まてまて、コレをそのまま受け取ると、いままでは飲酒運転の客が
メインだったってことか？
なんか、うそ臭いような気が…？？

郊外店だとみんな車で来てただろうしな。
飲み会で運転手だけ飲ませないってわけにはいかないから、
車のいらない駅の近くの店に流れるとか、そういう影響もあるんじゃない。

素材屋は店員の質が総じて良くないんだよな
店の名前ほど料理も素材が生きてるわけではないし
もうここ数年利用してない

20年前はよく行ってた店だな。食べ放題があったから。

素材屋って出てくるものの質の割に高かった記憶がある。

木曽路はとにかく店員教育が大変だよねー
時給はいいんだけどさ

まさか素材屋が無くなるとは、なんともならなかったのか

手羽先だけは美味い

昔、屋号が居来瀬の頃よく行ったな 戻して復活を希望