【話題/外食】カリカリとり皮300円--ハンバーガーより人気 [07/05/01]

「とり皮Ａをかりかり、塩、コショーで」「５００円のミックスをふつかりで」――。

神奈川県藤沢市の小田急善行駅前に学校帰りの中高生らでにぎわうファストフード店がある。
焼きそばやたこ焼きで出発し、ハンバーガー店やコンビニに対抗して知恵を絞った結果、
揚げとり皮が主力になった。ほぼ店主一人で店に立ち、年中無休。９月に満３０年を迎える。

黄色い看板に「ユニークメニュー　ビーバー」。間口２メートルほどの店構えだが、半分以上を
飲料自販機がドンとふさいでいる。はためくノボリは揚げとり皮と揚げアイス。これにポテトを
加えた３品がメーンだ。

特徴はその種類の多さ。揚げとり皮Ａは３００円から１００円刻みでサイズが選べ、
固さはふつう・ふつかり・ふつかりかり・かりかりと４段階。
味付けは塩、コショー、ガーリック、しょうゆ４種が０円。レモン汁１０円から
焼き肉のたれ５０円まで有料６種がある。

１年ほど前、パリパリサクサクのとり皮Ｂが加わった。こちらは２００円から１００円刻み。
５００円以上だとＡとＢのミックスができる。

ポテトは細い、中太、皮付き、アメリカンなどタイプが６種類。サイズがシングル１６０円から
オールミックス１０００円まで８種類。味付けはソースや塩などの０円からカレーやケチャップの
１０円、味ぽん２０円、生卵５０円、タルタルソース１００円など２２種類ある。

これに、６行１３列のマス目に書いた「ユニークメニュー」が加わる。
「揚げたこ焼き４コから１コ５３円」「手羽ぎょうざ１３６円」「ビンボウライス（半熟目玉＋のり
＋つけもの）２００円」……。駄菓子屋のように小銭であれこれ選べる。

飲み物は清涼飲料水１マスだけで「他は店頭の自販で！！」。
張り紙で「割りばし１本目が０円で２本目からは５円」。

オーナーの広島健二さん（５６）は大磯町出身。藤沢駅で乗り換え、小田急線で通った大学時代、
アルバイトでたこ焼きなど軽食の調理法を身につけた。最初に店を開いたのはＪＲ辻堂駅近くの
スーパーの一角。３年ほどで傾きかけた。

引っ越し先を探して今の店に行き着いた。厨房（ちゅうぼう）兼カウンター部分が畳３枚ほど、
客の待合場所や冷凍庫３台が並ぶその奥まで含めても６畳一間ほどの広さだ。

急行は止まらないが、団地や高校が近い。鉄板で焼きそばやお好み焼きをつくり、バブル経済の
ころは「売れて売れて仕方ない」ほど繁盛した。

※まだ続きます。とりうえずソースは以下の通り。

◎ソース　asahi.com
http://www.asahi.com/komimi/TKY200704250193.html

>>1の続きです。



だが、バブルがはじけるころ、大手ハンバーガーチェーンが進出し、コンビニも次々にできた。

メニューを絶えず変化させて、立ち向かう日々が始まった。もともと、ポテトはあった。
さらに、強い印象を与えようと揚げアイスを始めた。

今では売り上げの６割方を占める揚げとり皮は客からの提案だった。広島さん自身は昔から
肉をまったく食べない。揚げ具合や味を試行錯誤し、知人に味見をしてもらって主力に育て上げた。
ＡとＢでは同じとり皮でも部位が異なるが、その違いは「企業秘密」だという。

以前は月曜日定休だったが、ハンバーガーなどと競合するようになった１５年ほど前から
午前１１時から午後１１時まで、年中無休に。風邪で起きられない日もあったが、酒は飲まず、
無理も避けて暮らして、休んだのは１０日に満たない。

種類を絶えず変えているため、メニューのマス目にところどころ空欄がある。
最初のライスもの、しょうゆマヨネーズご飯にカツオブシと漬けものなどをトッピングした
「田舎ライス」も今はない。

客の８割くらいは中学、高校生。「昔は若い子は素直だったけど、キレやすい子が増えたかな」
と広島さん。

「駄目でもともと」と始めた商売が３０年。
「おいしく食べてもらうのが楽しい。常にメニューは考えているが、毎日は淡々とすぎていく」
と力まず続ける構えだ。

(おわり)

●メニューの張り紙に囲まれた厨房で揚げとり皮をつくる広島さん
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200704250191.jpg

●自販機とノボリに隠れそうな「ビーバー」の店頭
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200704250190.jpg

◎ソース　asahi.com
http://www.asahi.com/komimi/TKY200704250193.html

＞ 「昔は若い子は素直だったけど、キレやすい子が増えたかな」

こんなものばかり食わせてるからだろｗｗｗ

おれの余っている皮も、人気が出るかな。

ハンバーガーなんか アメリカかぶれの売国奴が食べる食い物だ

日本人なら食わないのが普通だな
日本人は焼き鳥だろ

>4
ご賞味頂くチャンスを掴む為に、まずは部屋から立ち上がり玄関に歩き出そうぜ。

>3
食い物だけのせいにしちゃいかんだろ。
昔のガキだって添加物いっぱいチクロ・サッカリンいっぱいの駄菓子を毎日食ってたぞ。

カリとか皮とか！！　エロすぎるんだよ！！！！！！

CoCo壱番屋でカリカリチキンばかりトッピングする俺としてはスゴく納得。

　ケンタッキーから「皮だけフライドチキン」の発売を軽々しく願っていた
東海林さだおはどんな心境だろうか？

軟骨もお願いします

パパンとﾏﾏﾝに逆切れすると、大抵の要求が通るから
切れやすい子＝実は屁タレ　な子が増えてる。。。俺とかな

ビールに合う安いつまみとして密かに楽しんでいたが、スーパーでは高くするだろうな。
ネットで広まった牛スジも３倍位の値段になったし、次は何を安く楽しもうかな。

新橋に欲しい店だな
もちろん立ち飲みスタイルで

コラーゲン、一杯なのかな？

＞ 「昔は若い子は素直だったけど、キレやすい子が増えたかな」

これが書きたかっただけです。By 朝日新聞

仕事でよく中国に行くんだが、取引先の会社の社長（台湾人華僑で
日本語ペラペラの人）の車に乗って移動中に、でっかい河があった。
何かを養殖してるみたいだったんで、何の養殖？って聞いたら
「ウナギです。ここで養殖して、稚魚を日本に輸出します。」
だって。で、日本の湖に放したり、日本の養殖場に1週間も入れて
おけば日本産ウナギだと。

まあ、ここまでは良くある話し何だけど、ずっと中華料理続きで
飽きてたんで、ウナギを食べたいって、向こうの会社の社長に
言ったのよ、そしたら「絶対食べません！！！！」
って、猛反対。理由を聞いて、もうウナギ食べれなくなりました・・・

何でも、その辺の土地では、人が死ぬと水葬するらしいんだけど
お金の無い人とかは、死体をウナギの養殖業者に売り飛ばすらしい。
で、ウナギの稚魚のいる中に死体を放り込むと、稚魚がワラワラと
死体に集まって、餌にはなるは、金にはなるはで、割とメジャーらしい。
50元前後って言ってた。

>>10
俺も食べてみたい

また超高カロリーなものを。
うまいんだよな、皮。

鳥皮のカリカリは旨いけど�i超高いから食べません

トリカワ
フライドポテト
コーラ

豚バラブロックをそのままお湯に投入、15分弱火で煮たらタッパの醤油に漬けて一晩。
スライスして付け醤油を垂らしながらあぶるだけでウマー！

お湯を沸かして和風だし、漬け醤油をいれる。これだけでラーメンスープ出来上がり。

この時に鳥皮をカリカリにした時の脂をたらすとバリウマです。
葱やもやし、若芽のスープもウマー。コショウは必須
チャーシューは醤油以外に何も入れないのがコツ。

付け醤油は色々使えますが、日保ちはしないのでおはやめに。

訂正、醤油に漬けるのは2じかんぐらい。

手っ取り早い北京ダックみたいなもんだ

>>19
最近は「デブ」よりもむしろ「ガリが多すぎる」事が心配なので、これくらいで丁度いい。

>>25
デブ仲間を増やそうたってそうはいかないぞ、デブス！

もうチェーンのファストフードなんて食べる気がしない。
人生短いよ。

パリパリ鳥皮は作るのは簡単なんだけど、

意外と切るのが大変。

相当よく切れる包丁でも脂ですぐ切れなくなる。

高カロリーだが美容と健康には良いらしい
適度に喰えって事だな

> 今では売り上げの６割方を占める揚げとり皮は客からの提案だった。

陽一･･･

原価考えたらとてもじゃないが買う気が起こらない
臭いに誘引されそうになったら原価を考えろ

とり皮は旨い、けどカロリーが・・・

こりこり軟骨も出せばいいのに

＞張り紙で「割りばし１本目が０円で２本目からは５円」

いいなぁ（ｗ

七面鳥 ２万円
ささみ ３００円

鳥皮 priceless

とり皮と一緒に濃縮黒烏龍飲め

300円は高校生のおやつにしては高くないか？

もみじ煮込みはないのか？

>>17
お前が氏ねば万事解決

俺　とり皮　超好きだけど

全然太らねぇぞ！！！！！！！！！！

むしろ太る方法教えて欲しい

>>39
　
いやあ、俺死んでるはずなんだけど、なんも　解決　しないな

どうなってんだね

プアマンズ北京ダックってやつだな

工房のうちからこんな通好みなメニューばかり食ってたら、
成人前に昼下がりのそば屋で板わさと焼き海苔で燗酒傾けちゃうぞきっと。

>>26
ガリ骨川を美人と勘違いしてる女のなんと多いこと。そういう女どもが群れて勘違い助長、
自分より多少肉付きいい普通体系の女を過剰にデブスなどと批判する傾向が高い。
そういうの見て周囲の男は激しく萎えてるもんだが自覚ないんだよなぁ　勘違い女って。

元湘ゼミ生の漏れが記念カキコ。
揚げたこ食いまくったなぁ、懐かしい。今はチェリオ置いてないのかな？
久々に行ってみるか。

＞割りばし１本目が０円で２本目からは５円

一本で突き刺して食べろって？
一膳欲しかったら5円払えって？

なんか昔あった「エアマックス格安通販」みたいだなぁ。
片方だけの写真乗せて、一足にしては格安の値段で通販して、
クレームが来たら「片方だけの写真しか載せてない、
もう片方欲しかったらいくらで」でボッタクる。

カリカリ鳥皮対〜決〜！！

とり皮提案した友人です

うっそぴょーん

地元のニュースが２ｃｈの+スレに出るとは・・・・感涙

凄いなビーバー・・・
軟骨は俺が行ってた頃にはあったけど今あんのかな

もう10年弱行ってないわ

こんなところでビーバーに会うとは・・・ポテトは今でも買い行く時あるな。からしマヨが好き。

大人になってから行かなくなったな〜、CCアップとかまだあるのかな？
ここのポテト食ったらファーストフード店のポテトがイマイチに感じるよな、揚るまで時間かかるけど。
串でつっついてポテト食べるんだけど、袋貫通して手に刺さってイタッ、なつかし。

カリカリに揚げたとり皮はマジで美味い。
コンビニで売ってるおつまみ用のとり皮はイマイチだから
生を買ってきて自分で調理するのが一番だな。

ここのは美味そう。



>>30
ワロタ

サイズってのは一枚のサイズがでかくなるの？
それとも枚数がふえてくの？

だれか画像はってくれ。

>>52
＞袋貫通して手に刺さってイタッ

あるあるｗ
粘度の低いマスタードがドバっとかかって、食べるときむせたりとか

善行あげ

焼肉のたれ50円てぼりすぎ（笑）

正直、ハンバーガーよりも更に体に悪そうだぞ

>>58
だが、うまい。

個人的にはまったく買いたいと思えないな…

羽むしった後のブツブツはあるの？

余談だが、善行駅前にはKFCとマックがある。

パリパリし過ぎるのはいまいち
マッタリネッタリが残ってないと

>>63
揚げ加減選べるよ
トッピングも選べる

とり皮、揚げるの？？
焼きでも油ギトギトなのに、揚げたら大変な事になりそうだな。
私は焼鳥屋でいい。

焼鳥屋でもやっぱりカワ
とてもうまい。

ここのポテトは揚げ具合、味付けが選べるしマッ〇より量があるからトリ皮と一緒によく買ってる。

こういうジャンクフードたまに無性に食いたくなるんだよな

高須クリニックビル1階に出店してくれんかな。

とり皮は塩コショウを軽く振ってオーブンに数分入れるだけでも
充分おかずになるぞ。
あっさり風が食べたいなら油をきれば良いし、コテコテのが食いたければ
そのまま食べる
原価が安いのに凄く美味しい

お前らも一度試してみなよ

大成のドソキで前から売ってるし
一枚１００円だし

こういう変に拘ってる糞オヤジに喧嘩売るのが昔は楽しみだった

ラーメン屋とか食わせてやってるって態度の馬鹿が大嫌い。

>>72
昔話は控えた方が良いぞおっさん

とり皮の焼き鳥は技能の差がモロに出るんだよな。
油を落としてカリカリに仕上げる所もあれば、くにゃくにゃのカロリー高そうなのを出す所もある。

焼き鳥屋でもカワの唐揚げ出すところがあるな。
単なるカワとはまた違う美味しさだ。

関西の「あぶらかす」というディープな食材も、今の若い連中だったら抵抗なく受け入れるかもしれないなと
このニュースをみて思ったよ。

>>40
お前、日中歩いていても影が出ないだろ・・・・
成仏してくれ・・・

>65

いい事を教えてやろう。鳥のカラアゲあるだろ？
あれってさ、揚げた後の方が油分が少ないwwww

高温状態の油ってさ、水以上にサラサラしてるんだよ。
で、揚げる前の鳥肉ってたんまり油脂分含んでる。
それを高熱で溶かすから、中から油が流れ出て来るんだ。

油から上がる時に表面につく油と中に蓄えられていた油
どっちが多いか？となると、流れ出た油の方が圧倒的に多い。
衣が薄くて内部に油分の多いカラアゲだからこその現象。
だからといって食いすぎるなよ。あくまでも「揚げる前よりは」なんだからなwww

でだ、鳥皮だけど、これも揚げた後の方が油分が少ない。
カリカリベーコンみたいに、焼いて油が抜けたのと同じ状態なんだよ。

>>77
しかしだな。
同じ脂を落とすにしても、焼き鳥屋のように
焼いて落とした方がいいんじゃねえのか？