【外食】讃岐うどんに環境問題の逆風--ゆで汁の排水が問題化 [07/05/01]

一大ブームとなった讃岐うどんに「環境問題」という逆風が吹いている。

県内にうどん店が約１１００店もある本場、香川県で、ゆで汁の大量排水が問題化。
「名産品で環境汚染」という事態にもなりかねない状態だ。このため、イメージダウンを避けたい
同県では独自の条例制定を検討。大学と連携した排水処理装置の研究・開発にも乗り出している。

同県のうどんの生産量は、昭和５５年度は約１万７０００トンだったが、「讃岐うどんブーム」に
わいた平成１５年度は約６万７０００トンと４倍近くまで増加。１７年度も約６万１６００トンに
上った。

しかし、ブームの副産物として「排水問題」が浮上した。うどんを直にゆでた汁は原料のでんぷん
などを多く含む。水質汚染を示す化学的酸素要求量（ＣＯＤ）では、うどん店の排水は平均で
１リットルあたり１０００ミリグラム。一般家庭の排水の約１０倍の濃度で他の飲食店と比べても
倍近くある。

同県のうどん店の多くは、１日の排水量が５０トンに満たない既存の小規模店。
大規模店に排水処理を義務づけた水質汚濁防止法や、１３年４月以降の新設店が対象となる
浄化槽法の適用を受けない。このため、排水がそのまま用水路に流れ込むケースがあり、
ブーム以降、排水への苦情が県などに寄せられるようになったという。

県はこれまで、排水対策マニュアルを策定するなど店側に自主的な対応を促してきたが、
大きな改善が見られず、本格的な対応が必要と判断。昨年１０月から新たな規制を設ける
条例制定の準備を進めている。

条例では、排水の汚濁基準や浄化槽導入の義務化などの対策のほか、罰則規定を想定。
２０年度の施行を目指している。

一方で、小規模店にとって浄化槽の設置は場所や購入費が難点。このため県は２年前から香川大と
共同で、安価で小型な処理装置の開発に着手。ゆで汁に含まれる糖などのリサイクルにもつながる
装置を目指している。

県は「ブームに水を差さないような対策を進めたい」と意気込む。県内のうどん業者も「自分たちの
排水で瀬戸内海を汚すわけにはいかない」と理解を示す一方、「小規模店にとって規制は厳しい」
との声も聞こえる。

◎ソース　産経新聞
http://www.sankei.co.jp/keizai/sangyo/070501/sng070501000.htm

排水からバイオエタノール作ればOK

花に与えるのは、駄目なのかい？ 米のとぎ汁みたいにさ。

バカだからね、自分の権利しか主張できません

リサイクルは良いんだが小型店舗大型店舗にしてもその大量のゆで汁をどうやって保管
しておくかが問題じゃないのか？
割と民家の一部がお店になってるとかよく見るし

よくわからないが、下水に流せばすむだけの話じゃないか。
何でこんなことで騒いでいるんだろう。

うどんゆで汁専用下水を作る

俺もセンズリこいて出したお汁を
捨てちゃってるけど　次からは乾かして
金魚の餌にしよっと

そばの排水はどうなの？

>>6
田舎だから下水道が無いんだろう。
だから一般河川に茹で汁がそのまま排出状態なんだろう。

>>6
ひょっとして下水道が整備されてないってことなのかもね

塩分考慮してる？

ああ、これはいつか問題になると思ってたよ。
香川県は確か下水道の整備率が全国でも飛びぬけて低かったはず

讃岐うどんは好きだけどあそこまでブームになっちゃまずいと思ってた…

去年の今、ＧＷの穴場でガラガラと思って四国に旅行中だったな。
思ってたより四国って人がいるのには予想外だったな。

合併して店舗数の減少をめざす
ブームは永遠に続くわけではないので、排出量は減少する
排水処理の負担が辛いなどとふざけたことを言い放つ店はつぶす
店名だけ変えて営業再開したら刑務所暮らしにする
これで多少は改善します

環境問題と言えば温泉の問題も有ります
どうなったかとても心配です

下水がないところが日本にあるとは

下水のない地区なんて結構たくさんあるだろ。

個別浄化無理なら回収して集中浄化か？
民度高けりゃ出来そうだけど回収はひょっとしてバキューム(ry

下水ないって、どんな後進国だよｗ

香川って狭いのに何で下水道普及率が低いんだろ。

ゆで汁専用のため池をつくる。

川が多いから

てか、たかがうどんのゆで汁なんだから
そんな致命的な環境問題にはならんのでは
下水とかを整備できればどうにでもなる
こういうことぐらい国が援助してやれよ

いくらなんでも合併浄化槽くらい装備しとけよ。
茹で湯垂れ流しはどう考えてもまずいだろ。

雨が少ないから排水気にしてなかったんじゃないのか

【埼玉】「ドーナツに穴が開いてる」とイタズラ抗議電話数百回→逮捕
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news7/1171991823/

下水道なんて住宅などが集中している地区以外では効率が悪い、それより合併浄化槽の方が安上がり
田舎の地区で下水道完備している所は税金の無駄使いしているだけ
だだ、讃岐うどんの売り上げはたかがしれているのでその浄化槽設置も出来ないところが多いとか

オーストラリアのうどん向け小麦がヤバイらしいやん

蕎麦湯みたいにうどん湯って飲めないのかな？
まあ蕎麦のゆで汁も9割は捨ててるんだろうけど

おれんちはウドンやパスタのゆで汁や米のとぎ汁とっておいて
食器や調理器具を洗うのに際に汚れ取るのに使ってんだけど
衛生的に汚い水ではないはずだし、何か利用できないものかね

うどんのゆで汁ってかなり塩分が多いらしいな。
中部以西でそばにそば湯がつかないのもこのせい。
辛くて飲めたもんじゃないらしい。
用水路とかに流れれば農作物にもダメージは大きいだろう。

香川県内の下水道普及率

http://www.kagawa-gesui.or.jp/fukyu/index.htm
＊さぬきうどんディープエリアはまんのう町だ

これでも、徳島より普及率は高い

うどん自体に塩が入ってるから海以外には公害になるね。

>>34
海にながすと、富栄養化で赤潮問題になる。

化学的酸素要求量だけで水質汚濁を論じるのもどうかと思う。
重金属溶液や化学薬品をブチまけるのとは違うのにさ。

>>36
田んぼに塩水が流れ込んだら同じ事だろ。
個人の農家レベルでどうやって浄化すりゃいいんだ。
むしろ重金属のほうがとりあえず収穫はできちゃったりするけど
塩だと作物が育つ事自体ができなくなって
短期的被害としては大きくなる。

田んぼにうどんのゆで汁が流れ込むって発想がなんか
すげえな、浮世離れしてるｗ

家庭で出す米の研ぎ汁の方が多いだろが。

まさか

　生協なんかでは、「無洗米」を、すすめてる。
　あれは　ヌカを機械処理（ピスタチオの皮でもみほぐす、とか）していて、
　水を使わないし、排水もしないから、

この話って何度もネタにされすぎ。
つーか香川が下水整備しないから問題なんだけどな。
うどん屋の近くに住んでる奴等はかわいそうだ・・・。

また不毛なネタを
それこそ 排水を直接海へと流さず 下水処理場が頑張ればよいだけの話

グラッグラに煮詰めれば澱粉の粉だけ残るんじゃね？

下水だろうが浄化槽だろうが塩分は取り除けませんよ、、？
取り除けるのは
・固体（デカイごみや非生分解樹脂、石土）
・生分解するもの（糖炭水化物、タンパク、微量油脂、）だけ。
下水にすれば塩分を作物に触れることなく海に流せると言うだけ。
だから浄化槽では有機物での根ｱﾀﾘは防げるが塩害は下水併用が必要

小規模の店舗は排水口にタンクを取り付けて、バキュームカーで取りにきてもらうか。
決められた下水口にトラックで捨てにいくようにしたらいいんでゃないの。
うどんは高くなるかもしれないけど仕方がない。

ゆでずに食え
問題解決だ
ほうとうを見習え

そば湯みたいに
客に出せ。
そして飲み干せ。

茹で汁を全部保存しておいて　シャワー代わりにしろ

ゆで汁と温泉だっけ

そうだ！茹で汁の風呂に入ると肌が綺麗になると
捏造あるある大事典でやればいい

いや全然問題解決になってないか

茹で汁でだし汁作ればいいじゃない

ハイスピ携帯買えば良かったｏｒｚ

うどんを食べる奴は馬鹿

>>41


…ピスタチオ？


…マジで？


…ほんとに？


ソースがあるなら教えて欲しい。

ブームに水をさすと言うが、むしろブームの時じゃないと規制はできない
衰退期に規制すると零細企業は廃業するしかないが、繁盛しているなら余裕もあるはず

http://www.chosunonline.com/article/20060427000052
＞法務部は26日、韓国人男性と結婚し、韓国に居住している女性移民者の数は昨年末現在 、
＞計6万6,659人であるとした。国別には在中韓国人の居住地域が2万7,717人(41.6%)と最も多く、
＞次いでは中国1万3,401人(20.1%)、ベトナム7,426人(11.1%)、日本10.7%(7,145人)だった。
　　　
韓国人男性と結婚し、韓国に居住している日本人女性移民者の数は7,145人

http://www.christiantoday.co.jp/news.php?id=393&code=sn
＞日本基督教団統一原理問題連絡会主催の統一協会問題日韓教会フォーラムで、日本側は、韓
＞国で統一協会の合同結婚式に参加した後、行方不明になった日本人女性６５００人の捜索を韓国
＞教会に要請した。韓国教会側は教団と団体が協力し、問題解決に積極的に対処していくことに合意した。

韓国で統一協会の合同結婚式に参加した後、行方不明になった日本人女性6500人


つまり、韓国人と結婚して韓国に住んでいる日本人女性の９割は、カルト・統一協会信者です。

水不足は
うどんの食いすぎが原因です

アメリカでペットが相次いで死亡。　原因としてペットフードに含まれる中国産小麦の農薬？という記事を読んだ。


・・・国内産の小麦で打った麺がいいな。　　ゆで汁って、農薬がたっぷり溶け出していそう。

米のとぎ汁、そばやラーメンのゆで汁はどうなってるんだ？
これらの問題性もうどんと同じだと思うけど。

排水で雑魚が育てば、うどんから出汁までサイクル完成だ

肥料化できればいいね

>60
同じ県内に1100軒もラーメン屋や蕎麦屋があるなら考えなくちゃならんな

バカだろお前

ゆで汁は必ず飲む事を義務付ける。
そば湯ってのもあるぐらいだし…。

※スレッドにアクセントとして書き込まれたイメージです。

店の者が責任もって飲み干せばいい

米のとぎ汁もうどんの煮汁も、環境破壊にならないぞ。
海に流れ込めば、魚や生物の貴重な栄養源になる。

むしろ、中国の工業排水が深刻なのだが、これはスルーしている。

江戸時代の東京湾は、魚の宝庫であった。
うどんや米のとぎ汁だけでなく、食器洗いに「ぬか」を使用していたから。
その排水が、多くの魚を育てたのだ。

>>66は「富栄養化」を知らない馬鹿。

蕎麦にしろ、蕎麦に。

香川県のラーメン屋はどうしてんだ？なんか処理装置でもあんの？
塩分・油分・有機物　すべてうどんのゆで汁の比ではないと思うのだが。

>>55
http://www.ikari-s.co.jp/goods/new.html

>>19
香川はバキューム多いよ。
すぐ水不足になる細い河川なんだから、しっかり下水処理施設作ればいいのになあ。

歴史的に水不足で、おまけに下水も満足にない香川でうどんを名物にするから…

明日から名物をピザにしろピザに

焼酎ブームの時も排水が問題になったよな

>>8
半魚人が生まれるよ(((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

「讃岐のおいしいゆで汁」と銘打って、瓶詰めにして全国で販売すればいい

肥料転用とか無理なのかなぁ
いっそゆで汁温泉とか・・・

処理施設が完成する事には、ブームが去っていると思われ

汁好きの人集まれ、

湯で汁が糊化するまで使え

田舎の人間ほど環境問題に疎い奴っていないからなぁ

下水道普及率ってのを調べてみたんだが、
四国はほんと惨憺たる有様だ。
徳島の11.5%とかどういうことなんだ。
http://www.jswa.jp/05_arekore/07_fukyu/index.html

映画のUDONに封切り後にも同じような記事があったような記憶があるんだが・・・・
あの時は宣伝の一種だと思ってたが、今回は違うのか？

毎年断水するのに下水にまで金が回る訳無い。
まして橋が出来て、栄えるどころか吸い取られてるし。

関東の人口集中による生活排水汚染に較べたら
微々たるもののような気がする

>>33
別に徳島関係ないのに香川の人って徳島を貶めないと気がすまないんだなw

>>81
三豊市ｗ
市なのに０％ってｗ

UDONの映画は実話だったのか
環境汚染を題材にUDON2制作できちゃうね

test

test2

直島は町なのに高いぞ

>>90
面積が狭いのかも

うどん作らずにケーキ作ればいいんじゃない？

下水無いのはわかるが浄化槽もないのか

そば湯見たいに飲めば良いんじゃないか

香川県観音寺市の海岸は現在はあれはててますが
むかしは、糞尿をまくことで　貝　が大量発生し
それを人間が　しおひがり　でとって食う　循環現象がみられましたが
　
貝殻すてまくってごみも一緒にすてまくって、いまやみるかげもない
　

>>1
どうせ、うどんのすて汁といっしょに　だしとかごみとか混ぜてんだろ、この馬鹿同和ども
　

全国の下水道普及率は69.3％

１位　東京都　　　98.4％
２位　神奈川県　94.5％
３位　兵庫県　　　89.1％
４位　大阪府　　89.0％
５位　北海道　　87.3％


４３位　香川県　　36.6％
４４位　島根県　　34.2％
４５位　高知県　　　28.2％
４６位　和歌山県　14.3％
４７位　徳島県　　　11.5％

日本の下水道普及率が高いと思っている人が多いことに驚いた。
日本に限らずどこの国でも都市部だけでそんなに高くないけれどね。

>>94
埼玉の方でうまいうどん屋だと出てくる場所あるなー
あれうまい！

>>96
地方には金がないことがよーく分かった

県民のし尿にくらべたらたいしたことないだろ、
基準が厳しすぎる、いわゆる自縄自縛ってやつだろ。

test

どうでもいいけど・・
下水道が無い所ってトイレはどうしてるの？

>>101
汲み取り。

うどん名産と言っても小麦は輸入 w

>>102
一戸単位で浄化槽をいれるかだね。合併浄化槽は、100万近くかかるよ。

>>102
マジで？
じゃぁ>>96の表で行くと徳島県とかはバキュームカーが走り回ってるのか・・・
すげえな

>>105
うちは汲み取りだけどバキュームカー呼ばない。
野壺に移して発酵させたあと畑に堆肥として混ぜ込んでる。

>92
女子高生やＯＬでも、「おやつはウドン」って地域だから、ケーキ屋はもうからないと思う。

地方じゃ下水道普及率が５０％以下のとこなんかゴロゴロあるが、
だからといって、いまだ汲み取りとか思われるのは心外
今はどこも浄化槽ぐらい入れてるよ。
だからよほどのとこでもない限り、バキュームカーなんてあんまり見ないわけで

飲食店には排水量に関係なく
合併浄化槽の設置を義務付けりゃ済む話じゃないか

ゆで汁どころか、う○こもショ○ベンも流してますが何か？

幼女拘束画像公開逮捕祭り中

ロシア、中国、その他の炉サイトの歩き方
http://sakura01.bbspink.com/test/read.cgi/ascii/1170255609/315

>>106
人糞の散布は条例とかで禁止されてないの？
寄生虫の関係で、たいていの県で禁止されてると思ったんだけど。

じいさんばあさん倒れなければ、こんな田舎で居るかぼけ
裁判所がえたなに言っても東京でやるわな

環境的には実際は大したことないんじゃないの。
湯気がもくもく出て垂れ流しなのがﾊﾞﾚﾊﾞﾚなのがマズいんだろう。
他所から来てる人も増えてる以上ｗ

浄化槽は中身のブロック（ヤクルトの空き容器なども）に
菌が住み着いてぬめぬめの膜を作り空気がポンプで吹き込まれる
汚水は隔壁で区切られた槽の中をゆっくりと流れ、汚れは菌が酸素と
結びつけＣＯ２にしながら下流へ放出していく。
だから規定以上の速さで排水が流入すると分解しきれないし
汚れはバラバラになっているものしか分解しきれない。
だからｷｯﾁﾝで流し洗いしたり延々とシャワー浴びたり
大量の排水（洗濯やフロ、数回連続使用の水洗トイレ）が出たりすると
分解しきれない可能性があるので大きめの浄化槽が義務付けられている。
だから生ゴミ直流しや油流し、非対応型でのディスポーザー使用はできない

浄化槽って地中に流すの？

>114
どっかのブログに工場の排水との比較をしているところがあったが
小さな店でも松下の主力工場の１／１０ぐらいの汚れがあるらしいぞ

>>116
流す先は変わらないよ　基本的に排水溝→川か海

ぢつは下水道も仕組みは浄化槽（115参照）と大して変わらない
沈殿池を多く作って固形物回収もきちんと行うくらい。
だから大雨で汚水総量が増えちゃうとキレイになる前に
汚水が下水道処理場を通過してしまう
そんなことになると大切な菌膜が駄目になってしまうので
大雨の時は処理場自身が汚水の取水制限を行う
ゆえに下流には大量の未処理汚水が流出する
本当は各家庭に浄化槽＆下水道も整備くらいしたいところ

>>51
> そうだ！茹で汁の風呂に入ると肌が綺麗になると
> 捏造あるある大事典でやればいい

そば屋やふろ屋も兼業にすれば全て解決。

でもふろ屋の排水はどうするか。。。

>>120
そこで、
「そば湯の風呂のお湯は、ダイエットに最適ですよ、奥さん！」
だろ。
※よく沸騰させてから、飲んでください。

>>117
10倍の間違いじゃねーの？
COD1000mg/lの時点でとても海に流せるレベルじゃないし。

総量規制なければ
希釈して流せば問題なし。

希釈する水はどこのを使う？

香川県は瀬戸内だから総量規制の対象だよ

四国は水不足多いみたいだから　そのゆで汁のリサイクルできらた一石二鳥！