【外食】低価格和食店「まるまつ」運営のカルラ、価格設定や社員教育見直し [04/28]

　郊外型の低価格和食店「まるまつ」を運営するカルラ（宮城県富谷町、井上修一社長）は、積極的な新規出店など
同店の戦略を見直す。前期の売上高が当初予想を大幅に下回ったため。今期の出店計画を当初予定の4分の1の100店舗に
抑え、価格設定や社員教育の見直しなど既存店のテコ入れで巻き返しを図る。

　まるまつは東北6県や北関東に計107店（2007年3月末時点）を展開。昨年3月にメニューを改定し、1000円前後の商品を
相次ぎ投入したが、今月25日から高級メニューを廃止。従来の価格帯に戻した。社内の教育スタッフも刷新。
6月から元自衛官を教育担当職員として招くなど、6人に倍増させる。来客応対や迅速な商品提供など教育を徹底する。

　高級メニューを前面に打ち出した結果、客単価は上昇したが、売上高や客数が大幅に減少。過度な出店も客離れに
拍車をかけていた。

　カルラは大量出店によりコスト削減を徹底し、03年12月のジャスダック上場以来、増収増益を続けていた。
ほかにカニ料理店「かに政宗」などを展開する。

http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20070426c3b2606w26.html
http://re-marumatu.co.jp/ - カルラ

かに正宗（笑）

＞元自衛官を教育担当職員に

でかい声出せばみんな動くと思ってるただの馬鹿

サイトにメニュー載せてください。。

>>3
軍人がマネージャーとして有能なケースは多いんだよ。
兵隊として自身はルールに絶対服従し、
部下にもルールを必ず守らせる。

アメリカで、兵役終えた軍人が
大企業の課長級にヘッドハントされたり、起業して成功する
ケースは珍しくない。

>>5
だが、ここは日本であることを忘れてはいけない。

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カルラ様、“ゲゲゲの鬼太郎”にでてきたな

「食」「まる○つ」でジョイフルを連想した香具師もいるだろうが残念だったな

俺　が　先　だ

上場企業なんだね

激安の時給じゃもう人来ないもんな・・・
価格に上乗せするしかないでしょ

あと教育を徹底してもアルバイトがこなくなるだけ。
営業続けられるの？どこも人の奪いなのに

接客担当が元自衛官って・・・・
バイト集まらなくなるだけだろｗ

>>6
だが日本は世界の一部でしかないことにも
気付いて欲しい。

優れた人材は日本人であろうとなかろうと、
軍人であろうとなかろうと、年齢が上であろうとなかろうと
評価される。