【水産加工】塩蔵ワカメを高速製造　岩手県水産技術センターなど開発 [04/24]

　岩手県水産技術センター（釜石市）は、地元企業や岩手大と共同で、塩蔵ワカメの製造時間を
大幅に短縮する装置の開発に成功した。塩分濃度の調整管理がしやすく、製造コスト削減にも
つながるという。「三陸産加工ワカメの品質と競争力のアップに役立てたい」として、
県内外の養殖漁家に装置をＰＲしていく。

　新装置は直径２メートル、深さ１メートルの円筒形のステンレス製容器。二槽式洗濯機の原理などを
応用し、底の部分に取り付けた回転式の羽根で水流を作り、ボイル後のワカメを入れて塩分を浸透させる。

　ネットにワカメを小分けにして入れ、一回に２５０―３００キロのワカメを加工できる。
水流の中では塩分の浸透が早まるため、塩漬け時間は９０分から６０分。手作業で塩をまぶし、
１―２昼夜漬け置きする現在の通常作業に比べて、加工時間は大幅に短縮される。

　センターと釜石市の機械メーカー石村工業、岩手大工学部が２００３年から共同で開発に取り組んだ。
試作品で効果を確認した０５年に特許を出願、今月初めに実用機を完成させた。

　装置の構造を研究したセンター利用加工部の小野寺宗仲さん（３６）は「装置は塩分濃度を一定に
保ちやすく、塩分不足による品質低下が起きにくいため高品質の塩蔵ワカメが作れる」と説明する。

　中国産の輸入品が出回り、三陸産ワカメが押され気味の中、「作業のたびに塩を付け足す必要が少なく
塩の節約にもつながる」とコスト面での利点も強調している。

　装置は石村工業が一台１５０万円で注文販売する。

連絡先はリンク先をご参照ください。
http://jyoho.kahoku.co.jp/member/news/2007/04/20070424t32013.htm

>>2

ようするに洗濯物で表現すると
通気性を良くしたうえで、扇風機に当てる。と言った所か・・・
どうなんだろうね、ワカメの表面部分とか削れそうな気もするけど
ネットで防げてるのかな？まぁ国産のワカメが安く買える様になるのはいいことだ

>>3
え？
洗濯機に塩とワカメをぶっ込んでみたんじゃないの？

岩手の沿岸部の産業なんて
一次産品の加工ぐらいしか無いから求人倍率が低いんだよ

日本製を買ってるが、嫌に安いのがあってあれは偽物だろうな。

ワカメの奥のワレメ

>>7
誰か言うと思ってたが。

林家塩蔵

>>9
圓蔵は橘家

>>10
どーも、すいません。

>>1
【連絡先はリンク先をご参照ください。】

無性に腹が立つのは俺だけ？？？

あんただけ

頑張ってるな
次は是非光速に挑戦してほしい。