【外食】本場「九州の味」豚骨ラーメン、アジア進出 [07/04/22]

九州の人にはなじみが深い豚骨ラーメンがアジアでブレーク中だ。
九州に本拠があるラーメン店が、アジアの麺（めん）料理の本家、中国など各国で
急速に勢力を拡大している。白っぽくにごった濃厚なスープが「日本の味」として
受けているようだ。
味の好みや商習慣の違うアジアで、現地のお客さんの好みにあわせた独自メニューを加えたり、
とことん「本場・九州の味」にこだわったり。あの手この手で市場に切り込んでいる。

熊本市を本拠に日本全国で約１００店舗を展開する「味千ラーメン」は９８年に中国に進出した。
上海の中心部にある店では平日にはスーツ姿の男性や若者ら約１０００人が訪れ、
昼前から行列ができることが多いという。
「見た目と違い、あっさりして健康的」「あまり臭みがなく、香りもいい」。
九州生まれの豚骨ラーメンを食べたお客さんからは、こんな感想も寄せられた。
上海の人たちの口にも合うようだ。

味千ラーメンは上海や北京など中国約３０都市に１４０店あまりある。
「千味」など似た名前の看板をかかげる「にせもの」も現れるほどの人気ぶりだ。
進出の仕掛け人は中国現地法人の最高経営責任者（ＣＥＯ）を務める潘慰さんだ。
食品卸会社を経営していた９４年、経済人の交流で熊本を訪れて食べた味千ラーメンの味にほれ込み、
店を運営する重光産業に進出をもちかけた。現地法人は３月に香港証券取引所に上場。
潘さんは「１０００店を目指す」と強気だ。
味千は中国のほか、タイやシンガポールなどアジア５カ国・地域に進出。
米国の中国人街にも店を出し、オランダへの出店計画も進む。文字通り「グローバル」な展開だ。

※まだ続きます。

>>1の続きです。

重光産業の重光克昭社長（３８）は「現地に合わせたメニュー構成が成功した」と話す。
中国では、１５〜３５元（２００〜５００円台）のラーメン約２０種類に加え、焼き鳥などの
料理やデザートも豊富だ。メニューは計約１２０種あり、ラーメンが中心の日本の店の約２倍だ。
現地法人の潘さんは「ラーメンだけではだめ。中国では１人で外食する人は少なく、
料理を何種類か注文して取り分けるのが一般的」と話す。
豚骨をベースに各地の味を取り入れたラーメンも出す。中国の「麻辣（マーラー）牛肉ラーメン」や
タイの「トムヤムシーフードラーメン」は現地の代表的料理や食材をいかした。
こうした「ご当地ラーメン」は、あきずに何度も来店する「リピーター」をつくるため、
定期的に投入している。
だが、どの国でも一番人気があるのは日本とほぼ同じ味の豚骨ラーメンだ。
上海の店では、ラーメンを注文する人の５人に１人が豚骨だ。
スープに油が浮くのを嫌う中国人に合わせて油を減らすなどの調整はするが、
「決して日本の味は外さない」（重光社長）という。
９４年に出店した台湾では、現地法人が客の望みに応じて豚骨ラーメンの味を変え、
みるみる客が減って閉店に追い込まれるという苦い経験があるからだ。
重光社長は「味のバランスが崩れ、味千のラーメンとは別のものになってしまった」と振り返る。

味千は、店舗展開がしやすいよう調理法をマニュアル化して、これを守れば豚骨ラーメンの味が
再現できるようになっている。中国の現地法人には日本から担当者が出向。抜き打ちで店舗を回り、
本場・九州の豚骨ラーメンの基本が守られているかどうかに目を光らせている。

(おわり)

●オフィスビルが立ち並ぶ都心部にある味千ラーメンの店。
　昼どきには大勢の客でにぎわう＝上海で、重光産業提供
http://www.asahi.com/komimi/images/SEB200704170005.jpg

●アジア各地のご当地豚骨ラーメン
http://www.asahi.com/komimi/images/SEB200704170006.jpg

◎ソース　iZa(産経)
http://www.asahi.com/komimi/SEB200704170007.html

思いきりソース記事表記を間違えました。
正しくは以下の通りです。

◎ソース　asahi.com
http://www.asahi.com/komimi/SEB200704170007.html

俺ラーメン花月が好き。

いま長浜の将軍にいます

あじせんラーメンが九州の味とは認められない。

ラーメンポリスはおｋ？

そういえば今日は22日の味千デーだね
正直味千は22日にのみ行くものだと思ってる
大して美味しくはないけど220円ならたまにはいいか、みたいな…

でも屋台のあの臭いはなんとかならないの？

イスラム圏のアジアも多いんですが

羊骨ラーメン

>>1
アメリカには進出しないの？

福岡県民だけど、豚骨は苦手だな、
臭いがきつい。

味千は美味しい店とだめな店で味が違いすぎ

>>12
入らなかったけどNYのチャイナタウンにあった

熊本ラーメンであって九州ラーメンではないぞ！
というか喰ったことすらないｗ

魁龍とかどうなのよ。店の1ブロック先まで匂うほど強烈に濃いけど。

イヌ骨ラーメンてありそうでない？なさそうである？

マグロの次は豚骨の価格が高騰しそうだな。。

>>16
九州ラーメンってなんなんだろ？
同じ豚骨でも地域によって結構個性があるよね。
久留米のドロリとしたこってりスープや素麺みたいに細く、ねぎたっぷり博多ラーメン、
にんにくの利いた熊本、意外とあっさりな鹿児島。

高菜と紅しょうがを入れるのは博多ラーメンだっけ？博多ラーメンと長浜ラーメンって同じなの？

豚骨はダメだと思う。テレビでやってたけれど臭いと皆拒否してたぞｗ

>>22

中国ですでに大人気だぞ？

トリビア：もともと味千の先代は、熊本ラーメンの原型を作った台湾系日本人で、今はハーフの息子が社長やってる。

>>21
長浜も博多も高菜入れない

>>1

本場九州というから、どんな店が出てくると思えば味千だけかよｗ
何この記事書いた記者は。かなりの池沼だなｗ

味千は別にメジャーじゃねえし、日本の文化、九州の味が受けてるんじゃなくて、
味千が受けているだけだろうがｗ

>>20
東京から福岡に都落ちして、すっかり土豪になっている俺の考えだが、
>>20の言うとおり地域によって味が違うと思う。

が、他地域で育った味覚からすると、大雑把に言って福岡〜熊本の
ラインは同じとんこつラーメンに分類されると思う。

しかし、鹿児島は違うと思う。あれは独自文化。その他の九州各県も独自文化。

鹿児島は味覚がちょっと違うしなぁ。
ラーメンとは関係ないが、煮物でも巻寿司でもとにかく甘い。

替え玉もありですか？

とんこつスープは世界三大スープに認定されるべき

そしてイスラム教徒やユダヤ教徒から、猛烈な、
それこそ命懸けのクレームを浴びて会社は存亡の危機に立たされる。
イスラムもユダヤも食の禁忌は厳格だからな。
まあその辺りは当然折り込み済みだろうから、
外野が心配することじゃないだろうけどな。

そいや香港行ったときあちこちに味千ラーメンあったなぁ