【話題】捨てていた汁が風味満点の絶妙スープに--ホタテ煮汁活用のラーメン発売(北海道) [07/04/21]

水産加工場が不要の液として捨てていたホタテの煮汁をスープに利用したところ
「風味満点」と分かり、根室管内標津町内のレストランが
海鮮ラーメンとして二十日から売り出した。

同町北一西六、標津サーモンパーク内にある「サーモン亭」。
今月、札幌のレストランから同店に移った柴田則男料理長（６０）が、
標津町内の水産加工場笹川商店から無料で煮汁を提供してもらい、試作を繰り返した。

煮汁は干し貝柱を作るために使う塩水で、ホタテを繰り返し煮る。
これまでは煮た後、ほかに使うこともなく廃棄していた。

ラーメンは煮汁由来の白濁したスープで、塩味にホタテ独特の風味が香る。
「塩分を抑え、豚骨スープを混ぜながらホタテの味を引き出しました」と柴田さん。
笹川商店も「処理費が浮くし、標津のご当地ラーメンになれば一石二鳥」と歓迎している。
一杯九百円で販売している。サーモン亭（電）０１５３・８２・１１２１。

●ホタテの煮汁を利用し、ホッカイシマエビなども盛り付けた海鮮ラーメン
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/economic/image/2597_1.jpg

◎ソース　北海道新聞
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/economic/21840.html

>>2

サーモンなのにホタテとな

沖縄県の方へ（命に関わる注意事項です）

沖縄県での選挙ですが、どうか民主党だけは避けてください。県民の生命に関わる可能性があります。
民主党の最大の公約は一国二制度（※）ですが、一度「一国二制度　沖縄　三千万」で検索をお願いします。
この際、民主党のＨＰで調べても良いです。以下の注釈↓と矛盾することは書いてないはずですから…

※一国二制度
　簡単に言えば沖縄を中国と日本の共有物にし、そこに3000万人の中国人を入植させます。
　（つまり沖縄人口の 96% を中国人にして、実質、沖縄を中国人の居住地とします。）
　さらに「自主」の名の下、沖縄で有事が起きても自衛隊は干渉できません。
　3000万人の中国人が、少数派となった130万人の日本人に何をしても、です。
　そして反日教育を受けた中国人の反日感情の強さは、ほとんどの日本人の理解を超えるものです。

今回の選挙で民主党が勝った場合、「自主」「発展」を連呼しつつ段階的に進めていくことになります。
自主と言っても、自主を認めるのが「住人の96%が中国人となった」後だということに気をつけてください。
発展と言っても、新沖縄の少数派となった「少数民族日本人」の発展ではないことに気をつけてください。

是非大阪湾のアサリの煮汁も使ってやって下さい＞＜

捨てていたあぶらみが　トロ　に
　
>>1 なんだこの　ゴミ　記事は

ホタテラーメンはなんだったんだよ

画像のは旨そうに見えない

。

WindowsVistaとして黒飴で世界中に売られている＞ほたて

こないだホワイトアスパラガスのゆで汁でスープ作ったけど、
無茶苦茶美味かったぞ。

ちゅーことは、笹川商店のホタテ貝柱はダシを取った後の出がらしか

俺、これ食べたけど結構おいしかったよ。
ホタテの味や香りが強く出てて、それでいてしつこくない感じ。

また安岡力也がなんかやるのか？

小腹が空いた時のホタテの貝柱、旨いんだよな。
飴とかだと糖尿病が気になるし。

捨てていた汁が風味満点の絶妙スープに…ザーメンのことか

腹減った・・・
塩バタ海鮮ラーメン食べたい

本州の人によくいるが、海鮮ラーメンで毛がにが丸ごと、あるいは半身で
入っているようなのは注文すべきではない。
ばらすのに時間が掛かり、麺がのびる。
最後に食べればいいじゃんと思うが、その頃には他の人は皆食べ終え、
ゆっくり食べてなどいられない状況に陥る。
ゆめゆめ注文することなかれｗ

俺は昔からホタテ出だしを取ってたけど
こいつらシロートか？
ラーメン屋なんて馬鹿ばっかだな

バカなのは汁すててた加工業者だろ

もらった汁でラーメン作って９００円で売るってどんなぼったくり？
北海道では普通のことなのか？

今まで捨ててたのか…勿体ない

ホタテエキス入りラーメンなら、明星チャルメラでいいじゃん。
安いし・・・
廃品利用で九百円はボリ過ぎ。

ダシは熱い方へとながれていく
煮込めば沸騰した湯にダシがながれ
湯が冷めれば熱をもった具の中へと
湯によりミックスされたさまざまなダシが
染み込んでいく

>>1
さめた紅茶を間違えるな

つーか捨ててたのかよ、天然の旨味が大量に出てるのなんて
わかりきってることなのに

ラーメンよりもおでんで食いたい。

食べてみたい

もったいねえ、捨ててたのかよ。
俺なんてスレタイ見ただけで涎湧いてきたのに。

うまそうだな。

>>26
全く同感。

ちょうど今、あさりのスープスパ食ってるところだけど、
次はホタテの煮汁でパスタ作りたくなってきたぞ。

♪ホタテのラーメン出来たとさ サッポロ一番ホタテだぜ。
美味しいかい？
オー!!

近くだから食べに行ってやるか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中標津町民

札幌ラーメンまずいよ。
スープが悪いのかと思い、いろんなスープをとっかえひっかえ試したが
何をどうしてもまずかった。

このスレは汁男が多いな

普通に素人が考えても、良い出汁が出ると考え付きそうなもんだが・・・・・

メンハだ

そうだなー

最も原価のかかるスープ作りの費用を抑えられたのに、１杯900円とは。

>>14
ホタテ男ﾅﾂｶｼｽ

何故とんこつを混ぜるんだ！

ベジ（ノンミートイーター）の俺にも喰える良いラーメンが出来たのかと期待したじゃないか
純粋な海鮮出汁のスープでのラーメン、インスタントでどっか出してくんねーかな
蕎麦かうどんしか喰えねえっつの

廃液ラーメンとは、これいかに

そのままだとしょっぱ杉

江崎グリコがカキの煮汁を捨てている
のに最初　目をつけたが発端だったらしい

干し貝柱の製造過程でホタテを茹でる
その茹で汁だろう

それって腐っているんじゃないの？
危ないよ。なんたら衛生法にひっかかるんじゃないの？

バカ→食材を茹でて調理する。(旨みも栄養も捨てる事になる）

利口→蒸して調理する。

>>48
サバの味噌蒸しのレシピを書いてくれ。

>>49
茹でると煮るとは違うと思うが

俺様の我慢汁もたこ焼きに練りこんで売る！

食品工場の廃液喰わせるなんてどうよ？(´･ω･｀)

無料の煮汁を混ぜて普通のラーメンより３００円も高くなるのかよ。

>>20
同意。
貝の旨みは煮汁にあるのに。
身なんて飾りですよ

スープにタウリンがたっぷり入ってて肝臓に良さそうなラーメンだ。

これは旨そうだな

貝は身よりも煮汁がうまいもんな

しじみ汁とかもう最高ですよ

貝系のだしは独特のうまみがあるだろうな

こういうご当地ラーメンなら歓迎。
最近はその土地と何の関係があるのかのわからない似非ご当地メニューが多すぎる。

したっけラーメンがこれじゃなかった？

しじみ汁とか貝なんて飾りだよな
タンパク源にしかならん

そういえば、喰えるのに捨ててた　といえば、
昔、ニシン漁で有名なオランダではニシンの卵は捨ててたらしい。
それを日本では食すると判り、大変高値で売買された。→カズノコ

これって、海がある都道府県でその土地でとれる魚介類のだしで、
海鮮ラーメンつくれば、面白そうだな。

くさや液をベースのタレにしたくさやラーメンはどうよ

中国では煮汁を煮詰めてオイスターソースを作るというのに・・・


ホタテソースを作れるじゃん
こんなのを捨ててたなんて馬鹿じゃないの？

馬鹿じゃねえの？とたいして頭のよくない２ちゃんねらーですら思うくらいなのだから
実は案外不味いんじゃないのかと少し頭のよい俺は思ってしまうのだが

カニとかタコとかも、煮汁は捨ててるな。
結構良い出汁が出てるけど、日持ちしないから。

廃液ラーメンにしては、高い。

貧乏人は、ゴミを食え

>「風味満点」と分かり

ついに鼻のあるやつがあらわれた！

トンコツ足したらホタテの旨みが消えそうな気がするんだが

週刊金曜日が記事にすると廃液で作ったラーメンということになるんだろうな。

>70
貝のだしは案外残るよ。
豚骨スープを入れずに作った方が美味しそうに感じるけど食べてみないと判らないな。

>水産加工場が不要の液として捨てていたホタテの煮汁をスープに利用したところ
>「風味満点」と分かり、根室管内標津町内のレストランが
>海鮮ラーメンとして二十日から売り出した。

何？捨ててただぁ？あやまれー！！ホタテにあやまれー！！ヽ(`Д´)ﾉ

宝の山を見つけた気分か
いいなあ。
ついでに越前クラゲは何とかなりませんか、先生。

ちょっとここ通りますね・・・

　　　　　　　　 _r"｀} , -、
　　　　　　 ,r'´　　 ｀ ,r-,）　,r '´￣｀丶、
　　　 　 _/　　　 　 ,/ ',゛ ./　　　　　　　ヽ
　　 　　(_ 　　　　　|　 ﾉ　|　　　　　　　 　|
　　　 　　｀ﾞｰ-､　　|　 ヽ ヽ　　　　　　　　!
　　 　 /｀丶､/ 　 丿　　',　|　　　ヶ、　 ノ
　　　　｀丶､　｀丶{＿,､　∨　　　 |　￣
　　　　　ﾞ-'i´｀丶､　 　｀,r　 　 　,'
　　　　　　 ヽ､　　｀丶/　　　　ノ
　　　　　 　 _/　 ＿＿ 　 ヶ-'´
　　　 　 　{＿__/ 　 　 > ／ 　}　}　}　}

これってよく殻についてるゴカイやイソメみたいなのまで煮出してるの？

>>76
殻ごと煮ないだろ普通

>>15
塩分は気にならんのか？

>77
貝は普通殻ごと。
その方が身を取りやすいから。
生食する場合や、貝殻付きだと不自然な料理にする場合は生のまま身を取り出すこともあるが。

カニ茹で現場を取材してたがとても衛生的な環境とは思えなかった。
そこんとここのスープは大丈夫なんだろうな。

>>76
無害で、殻にみっしり付いてないならいい。

静岡あたりではシラスを浜ゆでしたゆで汁を持って帰って味噌汁にしたりするらしい。
うまそう。

900円は高すぎ

>>1
評判が良かったら工場が煮汁を缶詰で売ることもできるんじゃない？

今までなんで気づかなかったんだよ

>>85
製造者に「食べ物を作っている」という意識が無いから。

腹減った

>>87
標津に行けば、加工場の排水が無料で飲めるぞ。

ほたてイラネ

こういうニュースを見ると俺の精子も何かに使えないかと思う

>>20
汁を捨てないとなると洗浄の工程が一手間かかるんですわ

>>90
自分で飲め。

>>92
一種の永久機関かもしれない

>>80
恐らく藻前が見た光景と同じような環境で取れた茹で汁がスープになってる筈。
みんな口にしようと思わないような液体だったので、
今までスープとして活用しようとする香具師がいなかっただけかと。

車で1時間半ぐらいかかるが一度食べに行ってみようかなぁ。
しかし900円はボッタだな…

ホタテをバカにするなよ