【食品】 ヤマト醤油味噌、仏三つ星レストラン「ルドワイヨン」・大手スーパー、独「メトロ」仏「ルノートル」に納入 [07/02/10]

ヤマト醤油味噌、仏三つ星レストラン・大手スーパーに納入

　国産しょうゆの一大産地、金沢市大野の有力メーカー、ヤマト醤油味噌（山本晴一社長）は
海外事業の強化に乗り出す。フランスの高級食料品チェーンやレストランとの取引が決まり、
３月上旬から濃い口しょうゆなどの出荷を始める。欧米で日本食人気が高まっているのを受け、
６年後に海外売上高比率を２割と現状の２倍に引き上げる。

　昨秋、パリの代理店と契約を結び現地の小売店などへの販路開拓に着手。代理店経由で、
ドイツ系の欧州小売り大手「メトロ」の仏国内の店舗と、仏の高級食料品チェーン「ルノートル」への
納入が決まった。代理店はスペイン、イタリアなどで協力会社を持ち、南欧地区への展開も狙う。

　三つ星レストランとの取引も強化。パリの「ルドワイヨン」に次ぎ、新たに２店と取引を始める。
「食生活が成熟した地域ではしょうゆが認知されやすい」（山本社長）という。同社の年商は
約５億円で海外売上高は１割を占める。６年後には年商８億円に引き上げ海外比率を２割に
高める。

NIKKEI NET：地域経済ニュース
http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20070209c6b0902f09.html
ヤマト醤油味噌
http://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/company.html

ミシュランもたいしたことねーな。

醸造系調味料の魅力に国境はないからな。がんがれ醤油味！

金沢のスーパーでも、ほとんど置いてないんだよね。
値段高めだから。

蔵でしょうゆソフトとか売ってる。

世界シェアの半分はキッコーマンだけどな。

しかし、何気にすごい。
ソイソースがフランス料理にか？
日仏料理って書けよ＞ルドワイヨン。
寿司ポリス、視察に行って来い。

有限会社 宮醤油店
http://www.miyashoyu.co.jp/

ここの醤油がうまいよ

いっぺん、亀甲と丸金あたりと味くらべしてみ。

ストレートで飲ませてたりして。

醤油は、すでに80年代からフランスの三ツ星に使われている。

ジョエル・ロビュションが80〜90年代の三ツ星店「Jamin-Robuchon」で、
アラン・サンドランスが80〜00年代の三ツ星店「Luca Carton」で。

だから、今回のルドワイヤン＝Ledoyenが初めてではない。

それでも呼び名は「キッコーマン」

>>6
ポリスっていう言葉は批判するためのレッテル貼りだからやめれ

この三ツ星レストラン、日本文化にのっとった
醤油の「正しい使い方」をしているのか？

寿司ポリス出動せよ

ちなみに5日前にルドワイヤン行ったら、
突き出しの4種の料理のうち、ひとつに、
ゴマ油、醤油が使われていた。

毎月ルドワイヤン行ってるけど、
シェフのChristianLESQUERは前から使ってる。

他のフランスのシェフも醤油はよく使う。
というか世界中の香辛料、調味料を使う。

ロビュションは80年代にタバスコを使った。
ガニエールは4〜5年前からコチュジャンを使っている。

どのシェフも醤油は隠し味として使う。

70年代にクロード・ペイロという三ツ星シェフが
自身のレストランVivaroisで、
カレー粉を牡蠣料理につかってセンセーションを起こしてから、
海外の調味料、香辛料を隠し味として使うことが、
フランスのフランス料理界では、あたりまえになった。

そのうち韓国が醤油の起源は・・・。
とかこないかな。
韓仏料理ニダーとかさｗ

やまと　おみそ　やまと　おしょゆ
やーまとのみそ　しょうゆ
ゆきぐにのあじ　なまのあじ
ひゃくまんごくでんとうの　あじはやまとの　みそしょうゆ

醤油の良し悪しまで解って使ってるのかは疑問だな

昔テレビ番組でフランスの料理人に味噌、醤油、昆布、だっけ？
それを調理してみてくださいというのがあって、
３人のコックのうちまともに近い使い方をしたのは一人だけだった。
まあ、８０年代の話しだがな。

俺らだってフランスの調味料なんかまともに使えないだろ。
なにをどう使おうが「調味料」でしかないんだから。
日本の「調味料」は日本の料理なのか？

醤油自体はルイ14世のころからフランスで使われていたわけで。

>>20
しょっつるは、ナンプラーと同じだからな。
あっても今の主婦には使い方はりかいできるかどうか？

別に調味料なんて使い方云々より使って出来た料理が旨ければ十分

>>13
和食レストランじゃないだろｗ