【食品】｢北上コロッケ｣：名物に、二子さといも・きたかみ牛・しらゆりポーク入…岩手 [06/10/06]

　北上市内の若手料理人たちが、サトイモを中心にした地元の素材で、独特の風味と歯ざわりが
ある｢北上コロッケ｣を開発した。今春にレシピを作ってから半年、扱う店が増え、宅配便も登場
した。今月半ばには、東京で初の試食会が計画され、人気がじわじわと高まっている。北上市は、
このコロッケを、｢宇都宮のギョーザ｣のように名物にしようと、食べ歩きマップの製作も検討
している。

　コロッケには、北上市の特産品の二子さといも、アスパラガス、きたかみ牛、しらゆりポーク
が入っている。食べると、サトイモのもっちりした粘りと、挽(ひ)き肉のジューシーさが混じり
合い、細かく刻んだアスパラがアクセントになって、市販のコロッケにはないうまみが、
口いっぱいに広がる。

　このコロッケは、北上調理師会の青年部が開発し、商標登録を申請中だ。

　盛岡には冷麺(れい・めん)があったり、江刺にはリンゴがあったりするのに、北上には、広く
知られた名物がない。そこで、北上の特産品を使ったコロッケを作ろうと、1年半かけて試作を
繰り返した。

　コロッケにかけるソースが濃いと、サトイモの繊細な味が消えてしまう。アスパラが多いと、
水っぽくなってしまう。失敗を重ねながら、レシピを完成させた。

　北上市内で現在、この基本レシピでコロッケを出している店は12店。店によって工夫が凝らされ、
それぞれ味が違う。

　例えば、オーソドックスなコロッケ定食のほか、コロッケサンド、コロッケパン、コロッケ丼、
すしのコロッケ巻きまである。

>>2に続く


▽News Source　asahi.com 2006年10月06日
http://mytown.asahi.com/iwate/news.php?k_id=03000000610060001
http://mytown.asahi.com/iwate/k_img_render.php?k_id=03000000610060001&o_id=1391&type=kiji
http://mytown.asahi.com/iwate/k_img_render.php?k_id=03000000610060001&o_id=1392&type=kiji
(上)｢北上コロッケ｣定食、(下)｢北上コロッケ巻き｣

　市内で日本料理店を営む、青年部の岡島親吾さん(37)は｢地産地消の考え方で、新鮮で安全な
地元の食材を使え、年間を通じて食べられるところからコロッケになった。ぜひ、多くの人に
食べて、親しんでもらいたい｣と話している。

　コロッケは、市内の百貨店やスーパーでも扱うことが検討されているほか、店によって味が
違うことから、食べ歩きマップで店をめぐるスタンプラリーなどが検討されている。

　14日、東京で開かれる｢北上ふるさと会｣で、参加者にコロッケが振る舞われる。コロッケが
県外に出るのは初めてで、伊藤彬市長は｢ふるさと会｣の9月の会報で、｢それぞれの店の食べ歩き
は楽しい。皆で応援し、北上の名物にしよう｣と呼びかけた。

　｢北上コロッケ｣の問い合わせは、北上調理師会(電話番号を省略)。

親の影響は大きいねえ。

電車やバスで、３歳くらいの子供が窓の外を指差して、「あれ、なあに？」「なんて書いてあるの？」と
しきりに母親に聞く様子を時々見かける。

周りに迷惑にならないような小さめの声で、子供と目線を合わせながら一つ一つの質問に丁寧に答える、
身なりがしっかりして温和で賢そうな母親がいる。子供も、母親に合わせて小声で目をキラキラと輝かせ
ながらうれしそうに会話を続ける。

別の母親は、同じ質問に対して、あんたのほうがウルサイよ、と突っ込みたくなるような怒鳴り声で、
「うるさいわねえ！黙ってなさい！」と子供を怒鳴りつけ、つかの間の休息時間が邪魔されたことに
対する怒りと憎しみをありありと顔に表して子供を睨みつける。子供は、悪いことをしてしまったと
悲しそうに下を向いて黙り込む。

この子供が大きくなって、熟に通わせても通信教育を受けさせても新しいことや難しいことに興味が
沸かず、いまいち勉強がうまく身につかない状況になったとき、この母親は、「なんであんたは勉強が
出来ないのよ！」と、また怒鳴るんだろうな、と想像しながらバスを降りて駅に向かうとき、なんだか
自分まで叱られたような陰鬱な気分になる。

２ゲット。

親の影響は大きいねえ。
親の影響は大きいねえ。
親の影響は大きいねえ。
親の影響は大きいねえ。
親の影響は大きいねえ。

4get！

>>3　とてもよいコピペですね　(T^T)
ラブホを指差し、「あ〜、おしろぉ。いきたぁ〜い。」と子供が叫んだ時
の対応の差まで眼に浮かぶ素晴らしい描写力です。

しかし、連投禁止制限のないツバメ返し>>2書き込み好きな記者さん相手に
2get挑むのは、二子さといもオルタナティブな烏賊ファイヤーかも。

心地よい過疎スレの予感...

台風来たら行列のできるｺﾛｹｰ(・∀・)

北上に帰りたいな…