【食品】ラーメン店バトル熱く：全国ご当地めんが参入、｢豚骨王国｣地元店も新風…福岡市・天神 [06/08/22]

　福岡市・天神かいわいでラーメン店のバトルが熱い。しょうゆ、みそ、塩…豊富な品ぞろえで
｢豚骨王国｣に攻め込む県外のご当地ラーメン店。受けて立つ地元勢も、伝統の味を守りつつ
新境地を切り開いており、濃厚で熱い戦いが繰り広げられている。背景には豚骨王国における
“鎖国状態”の崩壊、さらには異文化流入による“文明開化”の動きもあるとか。

　●豚骨組は約半数　元気な北海道勢　新個性派も登場

　天神を拠点とするバナ天班の担当地区で確認したラーメン店約60軒(屋台は除く)のうち、
スープが白く濁った伝統的な豚骨ラーメンを出すのはおよそ半数。

　ただし豚骨でも、福岡県久留米市が本店の｢大砲｣(天神1)や、宮崎市の｢一心不乱｣(大名2)などは
天神エリア外からの新規参入組。豚骨以外では｢スミレ｣(今泉1)、｢山頭火｣(天神4)などの北海道勢
が、札幌市から広がったスープカレー店とともに存在感を増している。

　一方、地元のラーメン愛好家たちが｢博多ニューウエーブ｣と呼ぶ新興勢力も台頭している。
豚骨や鶏がらと煮干しなど魚介だしを合わせたスープの｢中華そば郷家｣(渡辺通5)、｢博多5行｣
(今泉1)が代表格だ。塩味ベースで大量のニラやモツをトッピングする｢博多にらそば熊楠家｣
(大名2)といった個性派も登場している。

　1980年代、東京で豚骨ラーメン人気に火が付き、94年には横浜市に全国のご当地ラーメンを
味わえる新横浜ラーメン博物館が開館。無名だった和歌山、尾道、徳島などのラーメンも全国的に
脚光を浴びた。が、福岡では…。

　｢豚骨がメニューにないと分かると、帰ってしまう客さえ少なくなかった｣と、しょうゆ専門店の
悲哀を振り返る店主もいる。

>>2に続く


▽News Source　西日本新聞 The Nishinippon WEB 2006年08月22日
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/local/tenjin/deep_tenjin/20060822/20060822_001.shtml
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/local/tenjin/deep_tenjin/20060822/honbun20060822_001_000.jpg
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/local/tenjin/deep_tenjin/20060822/honbun20060822_001_001.jpg

　●王国博多に風穴　今夏はつけめん　うどんも火花を

　｢豚骨王国の長い鎖国状態に風穴をあけ、文明開化をもたらしたのはラーメンスタジアム
(福岡市博多区のキャナルシティ博多内)でしょう。多様なラーメンを紹介し、愛好家のすそ野を
女性や子どもに広げた｣

　豚骨以外の勢力拡大の背景をこう話すのは、こよなくラーメンを愛する福岡市の会社員、
升谷知夫さん(47)。昨年だけで市内を中心にラーメン249杯を平らげ、その味をすべてブログで
紹介している。

　8店舗が味を競う同スタジアムは01年開業。以来、九州の有名店と北海道、本州、四国の
人気店が常時入れ替わりながら営業している。キャナルシティ博多事業部の田上良二支配人に
よると、腕試しとして同スタジアムで九州の客の反応を見極めてから、天神などへ本格的に進出
する店もあるという。

　群雄割拠のラーメン店バトル。この夏、升谷さんが注目する動きは｢つけめん｣の急増だ。
豚骨や魚介だしを効かせたしょうゆベースの付け汁に、ざるそばのように盛った冷たい中華めんを
浸して食べる。天神周辺でも10数店が新メニューに加えており、｢冷やし中華を脅かす夏の新定番
になりそうな勢い｣という。

　となれば、試食だ。升谷さんと博多ニューウエーブの先駆けとして99年に開店した｢博多そば
鈴木商店｣(赤坂1)へ。3日間熟成させた自家製めんは、ツルツル感とモチモチ感がいい。

　｢そうそう、福岡めん業界の文明開化といえば、博多うどんと全国ご当地の対決もおもしろい。
取材してみたら｣と升谷さん。天神周辺だけで讃岐(香川県)、稲庭(秋田県)、五島(長崎県)などが
続々進出しているという。なるほど。でも残念。もう行数が尽きた。めんも原稿もズルズル
伸びたら、いただけませんから…。　(池田郷)＝2006/08/22付 西日本新聞朝刊＝

はっきし言ってこんなラーメン一杯が高い所に行くのはミーハーだけだろ
元祖長浜にみんな行ってるよ普通は

たかがラーメンごときで騒ぐヤツバカすぎw
天と地がひっくり返っても感動するほど美味いラーメンを作るなんて絶対に無理w
何がキレだよw　塩っぱいだけw
何がコクだよw　油っぽいだけw
何がコシだよw　茹でが足りないだけw

ラーメンを名乗って許せる値段は〜５００円までだな

うんこくさいねん。

http://magical.s204.xrea.com/futaba/ramen/src/1156168941084.jpg
http://magical.s204.xrea.com/futaba/ramen/src/1149680136234.jpg
http://dat.2chan.net/21/src/1155193623850.jpg
なぜメディアは神のラーメンこと二郎に注目しないんだ？？

ラーメンは体に悪いし太るよ。
野菜はほとんど入ってないし、油はすごいし。

これからはスープカレーの時代。

ずいぶん昔食った天神の豚骨ラーメン感激したな。

24Hラーメンが食えるし、高菜とベニショーガとゆで卵は
タダだったり．．．(タダだと言い張って逃げたような記憶もあるが)

あれからヒゲの尊師そっくし店長のラーメン店は
どうなったのだらう

トンコツって豚の脳みそを煮出してつくる店もあるわけだが

牛骨ラーメンを売りにしてたところでも同様のがあったようだが

中国産の食材には要注意！！

【中国】日本政府、中国食品の残留農薬に規制緩和協議[08/22]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1156199433/l50

簡単に説明する。農薬などの含有量の高い輸入食品は、６月頃にできた
ポジティブリスト制度という日本の法律で、禁輸措置が取られることとなる。

中国食品ほとんど基準値オーバー　→　禁輸　→　中国反発　→　法律見直せ
これが許せるか？狂牛病どころの問題じゃないのに。

【社会】中国産ウナギから基準値２２倍超の「殺虫剤」検出・・・厚労省が検査命令　2006/08/22
http://www.asahi.com/life/update/0822/006.html
中国産ニンニクに残留農薬　京都府が回収命令　2006年（平成18年） 8月22日
http://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=soci&NWID=2006082201005301
中国産ウーロン茶、基準値超える殺虫剤を検出　2006年8月9日
http://72.14.235.104/search?q=cache:W3W6eUE_XWsJ:www.yomiuri.co.jp/national/news/20060809i513.htm+%E3%82%A6%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%83%B3%E8%8C%B6%E3%81%8B%E3%82%89%E6%AE%BA%E8%99%AB%E5%89%A4&hl=ja&gl=jp&ct=clnk&cd=1&lr=lang_ja
中国産シイタケから基準値超える残留農薬検出　2006年08月11日
http://www.asahi.com/life/update/0811/006.html
中国産キャベツから基準値超す残留農薬＝厚労省が監視強化　2006年1月27日
http://www.jc-press.com/anzen/200601/012701.htm

日本人なら米を喰え。

明鏡さんって九州の方？
ネットソースのない西日本新聞の記事出してるから、ちょっと気になる。

つけ麺の店は広島あたりから出店してたりしたけど
ことごとく潰れてたお。

熊本ラーメンのほが好きだな、、
桂花とかの系統

ラーメンスタジアムって、昔はいっぱい人が居てたのに
今じゃ行ってもガラガラだろ。なんか、全然大したことないんだよなぁ。

500円以上はラーメンと認めない。

らーめん二郎以外、ラーメンとは認めない。

豚骨って、糞の臭い

福岡はトンコツ以外には み向きもしない 単なる馬鹿ばかりたからな
ラーメンの裾のは広いがトンコツしか見えないメクラが福岡

>>20
おまいの視野も相当狭いな

ラーメン屋のスープは残飯汁みたいな臭いがするんで
どうもラーメンは苦手だ。

トンコツは臭いからな
店に入ると吐気がするだろ

二郎ラーメン最高！

二郎はラーメンになるのかな？
しかし 何処の二郎がいいのかな

【マジック革命】
あの天才マジシャンが女の子2人のパンティを取り替えるマジックを完成！
http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/bakanews/1156011668/

ラーメンを天神界隈で食べるのって馬鹿だろ？

とんこつラーメンは1杯500円未満、替え玉100円だからいいわけで、
500円以上なんて馬鹿馬鹿しいよ。

イチランイップウドーなんて行くのはど素人

知ってる？

とんこつラーメンのことだけど、
一般人ってとんこつが手にはいらないけど、
素人でも新鮮なとんこつを似てスープ作ったら
かなり簡単にウマイスープ作れるんだよ。

知人に聞いて自分で始めて作ってびっくりするぐらいウマイスープ出着ちゃった。

アホらしい・・・・・・・・

http://magical.s204.xrea.com/futaba/ramen/src/1156168941084.jpg
http://magical.s204.xrea.com/futaba/ramen/src/1149680136234.jpg
http://dat.2chan.net/21/src/1155193623850.jpg
エサラーメン

>>28
トンコツを手に入れたり何時間もかけて煮込んだりする手間がアホらしいから、
俺は外に食いにいくよ。時間は有効に使おうぜ。

ガス代もすごいことになりそう

>>9
龍龍軒のことだろうが、衰退した。もはや最初の頃の面影さえない。
メディア先行のラーメン店は10年もすれば衰退する。博多っこは結局、元祖長浜屋に戻るんだよ。

あとつけ麺は別に最近流行りだしたわけではなく、10年以上前から当地の居酒屋にはすでにあったメニューだ。

だけどスーパーには普通に袋入りの醤油や塩、味噌などのインスタントが売っていてそれなりに売れているから
トンコツ以外のものも参入できる余地はあるだろうが、東京基準で高いラーメンが参入しても失敗するだけだ。

豚の死体ラーメンな訳だからな

>>21
お前は博多の豚臭い舌をしてるんだろう？

>>16

お昼時は結構混んでたけどな。つーても私が行ったのは二時近くだけど。
ラーメンなんて基本的に食事なわけで、
食事時間でもない頃に行って混んでたらそっちが本来おかしい。
今くらいで丁度いいんだよ。

>>3
スープが糞薄い

>>35
食事なのか？俺にとってラーメンはおやつか夜食ってとこだな

>>29
ニンニクチョモランマでっ！

「ご当地ラーメン」なんて言うから、
マーケッティングっぽい感じや、
街おこしっぽい感じがするけど、
いろんな味のラーメンって、
それぞれの土地の地域食なんだよね。
日本中にある味噌や醤油が、地域毎に味が違うように、
地域住人に好まれる味が残っただけ。
風土気候が違えば住人の好みも違うと言うこと。

福岡の人はコッテリが旨いと思ってるからな 味なんか塩からければ騙せるからな 味音痴だよ

味的には名古屋みたいにとりあえず何にでも味噌をかけとくようなもんか

http://dat.2chan.net/21/src/1156583053055.jpg
二郎を福岡にいっぱい作ってくれ。
とんこつアレンジとかいけるんじゃない？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

>>41
名古屋は皆が思ってるほど味噌を食べていない。
名古屋弁もみゃーみゃー言う奴など居ない。
エビフライもめったに食べない。
でも車は・・・トヨタばっかりっていうのは事実。
トヨタ関連企業の社員は全員強制だから。

>>37
女とかデスクワークの男にとってはランチだよ。＞ラーメン
消費カロリー少ないのにおやつや夜食で食べたら太る。

ドカチンや肉体労働が多い地域は味が濃くなり 塩辛くなる

福岡がトンコツなのは 言わずとして そんな労働がメインだから

>>42
これねぇ、麺が多すぎてスープと全然絡まないし、
スープ自体もぬるすぎ。

いつも二度と行くかって思いながら店を出るんだけど、
もう五回も通ってしまってる。。

>>40
塩はギリギリまで引っ張るっていうのは料理の基本だ
油がたっぷり浮いているのがうまいと勘違いしている東京のラーメンが多くて参る…

>>45
えーと、今東京ですが、再開発で東京のほうがはるかに肉体労働は多そうですよ

>>47
再開発って東京だけじゃないよ。
全国の都市でやってる。
それに東京は再開発なんかしなくても十分発展してるし、これ以上を人を増やして何をしたい？？

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「すみれ」はともかく「山頭火」まであるんだね。
ちょと驚いた。

彩華ラーメン 最強

ザ・メンの看板に 萎えた

>>48
東京って再開発のタネというかネタにつきないから、駅順に
常にどっかの土地を掘り返しているようなイメージがあるな
六本木の次はアキバかよ！みたいな感じで

スレ違いだが落ちているのでアゲとく

>>50
山頭火って「火頭山」って表記してるしょ？

オフクロは素で「かとうさん」と読みやがったorz

九州の麺って細くて吃驚したよ
替え玉ってのも驚いた

>>55
麺が細い事と、替え玉がある事は、密接な関係がある。

なんつーか
東京で極細麺＋替え玉なんてのは10年前でもすでに九州ラーメンとして入ってきてたが……
別段珍しいモンじゃないと思ってたが、地方じゃ未だ珍しいモンなのか？

今林の両親、今林義孝、弘美夫妻も気の毒でなりません。父親の今林義
孝氏(福岡市漁業協同組合奈多支所所属の漁師)は事故当夜、社団法人福
岡県水難救済会の奈多地区救難所所長として救出活動に加わっていまし
た。今林義孝、弘美夫妻は「あまりにも事が大きすぎて、どのようにお
わびすればよいのか見当もつきません」と「おわびの言葉」を発表して
ますが、いずれ首を吊るか、現場の橋から身を投げるでしょう。
だが、ご両親は死んではダメです。あなた方には将来、出所後の大を、
酒を飲んで運転するクルマで海に跳ね飛ばし、溺死させるという大事な
仕事が残っています。頑張って生き抜いて下さい(w。
　まぁ、「おわびの言葉」を発表する時点で弁護士を用意してるくらい
だから、したたかに生き抜くのかもね。

>>32
まあ東京は値段が高くないと逆に売れないからね。チャーシュー２枚
入って500円が普通なら、３枚入れて800円とかにしないと売れない。

>>56
kwsk

>>60

56じゃないが、とんこつラーメンを週4回食べ続ければ分かる。

ミレイユの短刀で雛苺の首を一刀両断に切り捨てる。
ドールゆえ死ぬことの出来ぬ雛苺は首と胴体が見事に切断されたまま「雛かわいいの〜」と叫びつつ
断崖絶壁を滑落してゆく。
転がる自分の首を追いかけて胴体だけで走り回る雛苺の姿は実に陳腐で、作品中におけるそのあり様
にも似て誠に失笑を禁じえない。
下らぬ物を切って剣を汚したといった面持ちで立ち去るミレイユ。
炎天下のぶどう畑を短い脚で走り回る首なし雛苺。転がり続ける首が発する「雛かわいいの〜」
の泣き声だけが頼りだ。
「雛のお首返してなの〜」、「雛の身体返してなの〜」、「雛の、雛の、雛かわいいの〜」
こうなるともうどっちがどっちか解らない。滑稽さを通り越して恐怖さえ感じずにはいられない。
真の狂気を目の当たりにしたが故の恐怖だ。

斬首されてなお死ぬことさえ許されぬというのもまた不憫なものである。

誤爆です。
すみませんでした。

>>60
麺が細いから伸びやすい。大盛りだとなおさら。
そのために、少量ずつ茹でるという替え玉に進化したと言う説が一般的。

>>64
ﾅﾙﾎﾄﾞ（・∀・）！
勉強になった

麺が細いとラーメンは不味い

あれはあれで美味い