【食品】ワイエムフーズ、ラーメン屋の「とろとろ半熟味付卵」が食卓に！ [06/05/18]

　ラーメンを食べる際、ついついビンボくさく、最後にとっておいてしまいがちな、とろーり
とした半熟卵。あの黄身のしたたる魅惑的な様を目の当たりにすると、前後不覚、軽々しくも
｢黄身のためなら死ねる｣などとうそぶいてしまいそうにすらなる。だが、それがスーパーで
手軽に買えることをご存じだろうか。

　製造元は、卵の加工業｢ワイエムフーズ｣。2004年後半から、10粒入り業務用がチェーンの
ラーメン屋を中心に発売され、それが好評だったため、05年3月からは3粒入りの家庭用が発売
となった。

　知ってしまうと「なんだよ、市販できるなら、もったいつけずに、もっと前にやってくれても
いいじゃんか」と、文句すら言いたくなるが……。開発担当者によると、そもそもは、スーパー
で売っている温泉卵のような感覚で、殻つきの半熟を「ラーメン屋さんの半熟」として、
04年4月に出したのがきっかけという。

　これを殻をむいた「半熟味付卵」にするためには、当然、試行錯誤があった。「まず大変
なのは、機械で殻をむく作業ですね。黄身がかたまっていると、圧力をかけても大丈夫だけど、
半熟だとすぐ割れてしまうんですよ」

　当初は自社開発の機械で、3割もハネ（商品にならない不良品）を出していたそうだが、
その後、専用機械メーカーの導入により、はるかに効率アップ。とはいえ、現時点でも1割は
ハネになるという。

　また、むいた卵は液につけ、殺菌してから再び液に浸して出荷となるが、「流通の際に割れ
ないよう、緩衝材として味付の液をたっぷり入れること。家庭用では、上からの圧力がかかり
にくいよう、スタンドパックにしています」（業務用は枕状）。

　とにもかくにも、いつでもあの、しょうゆ味のよくしみた黄色の「とろーり」を味わえる
なんて、まったく便利な世の中になったものです。（田幸和歌子）


▽News Source　excite ニュース 2006年05月18日 10時00分
http://excite.co.jp/News/bit/00091147625071.html
http://image.excite.co.jp/feed/news/extnews/extnews_hanjyuku060517.jpg
▽｢ワイエムフーズ｣
http://www.ymfoods.com/
http://www.ymfoods.com/きみとろＰＯＰ全体.jpg

喰うかも！

ここのラーメン、値段の割にいまいちなんだよなぁ

アッー！

固まってるがな(´・ω・`)

きみとろＰＯＰ全体.jpg

ひでええ

こんなの自分でも作れる。簡単だからやってみて。
１：常温の卵（冷蔵庫のは割れるからダメ）を、鍋に入れておく。
２：別の鍋でタップリのお湯を沸騰させ、一気に卵を入れた鍋に注ぐ。
３：強火にして即沸騰させ、約６分〜７分。この時間が肝で、鍋や卵の大きさ数で変わります。（経験則）
４：水で急冷し、荒熱がとれたら菜箸等で、殻全体にヒビを入れる。
５：必ず水の中で、必ず卵の細い方から殻を剥く。（柔らかいので優しく）
６：ダシ醤油などに２〜３日入れる。味は好みで。

>>7
面倒だよ・・・

>>8
ゆで卵のゆで方を変則的にしているだけ。
これで面倒ならゆで卵も作れない。

1.卵を飲み込む
2.醤油の飲む
3.沸騰した風呂に飛び込む

>>8　お前にはこれで十分だ。

鍋が２個いるのが面倒やん
沸騰したお湯にたまご入れれば鍋が１個ですむからそれで

>>10　暇だからやってみようかな

>>12　救急車の準備を忘れないでね

>>7
素朴な疑問なんだが、１と２は一つの鍋でできないか？
沸騰した湯に常温のたまご入れるだけでいいだろ？

鍋が二つもおけないからだめだ

>>7
食い物スレで必ず出てくる

俺の作ったカレーが世界で一番うめぇｗｗｗｗｗ

って人だな

俺みたいなハードボイルド派って少数なのかね。

オレなんて面倒だから電子ポットで茹でるけどな

>>7
そんな時間かけるなら多少余計に金払ってでも買ったほうが安くない？
今日日人件費も安くないんだし。

>>7の人気にメット

おれのやり方

１、常温の卵を水から茹でる（約3分）
２、むく
３、汁につけて冷蔵庫で放置プレイ

※氷水で冷やすのは経験上無意味じゃないかと思い始めたのでやらなくてもいい。人それぞれ。
※汁はしょうゆ１：みりん１：さとう適当　お好みで出汁と五香粉少々