【食品】エゾシカ、食材で首都圏など流通　ヘルシーでブーム到来？ [06/05/04]

北海道在住だが、時々、道路に現れて危ないので、
絶滅しない程度に間引きして欲しい。
適度に売れれば、こんなに都合のいいことは無い。

売る前に全頭検査しろよ

異常プリオンと肝炎ウィルス

野生鹿肉は危険だろ

少し計算してみた。
エゾシカ一頭あたりの可食部を３０キログラムとして、一人あたり２５０グラム（多いかな）
食べるとすると、一頭あたり、１２０人前取れます。
年間７万頭の間引きが必要となると、
７００００×１２０＝８４０００００
これを３６５で割ると、一日あたり約２万３千人の人が食べないといけません。

>9
商売成立。

エゾシカ食べたことあるよ。ひょんな事で入った店でステーキとしてメニュー
に載ってたから注文したんだけど、味は安い牛のモモ肉みたいだった。もう一度
でいいかなという感じ。

>>8
エキノコックスもなー

こあい

ああこあい

すれたいがエジソンに見えた

鹿のロースの刺身をニンニク醤油で食べるとめっちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよ
味は俺たちの周りでは鯨が一番似てるという事で一致したけど

>>16
>>12
>>8

生はどうかな？
Ｅ型肝炎とかの心配は無いのか？
アメリカじゃ鹿肉は大変なご馳走に入ると聞いた事があるが

本当、エゾシカ増えすぎだよ。道路わきにワラワラいる。どうにかせんと。
それに比べて最近あんまりキツネを見なくなったなあ。減ってるのかな？

しかたないなぁ、喰ってやるか

プリオン濃度を高めてから北に友好援助

エゾシカの食害による駆除とかって、しょうがないことかもしれんけど
だからといって、それを商品化するのは、無為責任な商いとしかいえないよｗ
BSEの影響で鹿のBSEといわれるCWDの未検査肉であるエゾシカ肉が売れるなんて
馬鹿みたいな話だよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

野生の肉は恐い。肝炎の心配がある。
特に生はやめろと言われている。
ではきっちり焼いたらどうなのか・・・ちゃんと検査態勢を確率してからでないと
やっぱり恐い。

フランスの有名シェフがエゾシカ食って
「ヨーロッパの鹿に劣らない美味さ。何故日本人は食わないんだ？」って言ってたよ。
まあ危ない肉かも知れないが。

あの〜　ちょっとよろしいでしょうか？

富豪刑事でフカキョンが「ヒヅメの裏の肉がおいしい」と言っていました。

豚ひづめとかあるしな

ところで、茨城ではイノシシが大繁殖して、富山の魚津では熊が県道に出没し、
岩手県北上市ではカモシカが人間襲ってるわけで。

イノシシも熊もカモシカも捕獲して食用肉にしろよ。

>>27
野生のは供給が不安定だし、捕まえるのにコストがかかる。
商業化するには、カンガルーやエゾシカ並の個体数は必要だろう。

ずっと昔「愛川欽也の探検レストラン」というテレビ番組で
六本木にレストランを出していたんだが、そこで食べた
赤ワインソースがかかった鹿肉のソテー美味しかったなぁ。
くせが無くて、脂分も少なくて。

>>25
どんな女でもいてこませる権力や金を持ってる男が最後に辿り着くのが同性愛のように
富豪さんクラスになると逆に変なもんを喰いたがるんだよｗ
ヒヅメの裏は知らんけど、熊の手・・・とか珍重されるようにクダラン言い伝えから
ゴミみたいなもんに高値がつくんだよ｡
隔離したプールで繁殖させた蚊の目玉ばかり集めたもんとかもそうさｗ
因みに蝙蝠に食わせてそのウンコから抽出するんだよ｡
あと、ウンコといえば高級コーヒー豆もウンコから採るんだよｗ
地元じゃ誰も食わんドブに生息するザリガニなんかが著名シェフの店の食材だったりね｡
そんでもって、エゾシカってのは保護時代に密猟者がとって地元旅館に納めてたのが
切っ掛けで、まこしやかな珍味みたいなイメージがブルジョア層で噂されたのが
都市圏で伝わったというのが今日の、エゾシカ余りを金にかえる錬金術のネタに遣っただけの話さｗ

食肉を介するＥ型肝炎ウイルス感染事例について（Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ）
ttp://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html

今の蝦夷鹿の生息数はうじゃうじゃというレベルで誰も密漁なんかしない
鹿１頭撃って缶詰材料で３万ぐらいでしか引き取られないから
よほどハンティングが好きな香具師しか鹿討をしない。

増えすぎてメスも狩猟解禁になったのだから警察や自衛隊の射撃演習で
蝦夷鹿狩を実践して欲しい。動く的として最高じゃないかな。

保護するから獲ったら駄目ってなったら密猟して儲ける人たちはね、
増え過ぎたから撃ち殺して頂戴ってなったら儲からんから撃たんの｡

鹿さん食べるの？

>>32
使う銃弾が全然違うのでだめぽです。

低速で発射する鹿撃ち用の大きな弾と違い
自衛隊の高速で発射する5.56mm弾では威力が同じでも肉がグシャグシャになります。

頭から入った弾が尻から抜けたりするので狙いが良くてもだめです。

>>28
イノシシは、1度の出産で4頭生んであっという間に大きくなる。
極端な話、総数を数えてその75％くらいは捕獲して喰っても数は維持できる。
たしか丹波篠山じゃイノシシ肉は特産品なんだよな。

で、ググったら、愛知県では毎年62頭の野生猪を捕獲して豚コレラのチェック。
徳島県では県内での捕獲数も年間 5000頭(2004年度)を超えるほどに増えてきているらしい。

エゾシカ肉は、数年前は年間に１００頭くらいエライザ検査してみたいふだけど
２年位前に数頭ほどヤッタ程度で、もしかしたら今はやってないかも知れない｡
というか、プリオン検査をやりましたよっていう報告が確認できないだよね｡
自然破壊による餌不足から餓死してるのもいるらしいから、共食い説もでてる
北海道のエゾシカを捕獲して食肉にするなら、やっぱ全頭検査しなきゃ駄目でしょ｡
だって、牛なんかのような家畜じゃなくて、山の中で生まれて育った野性の肉だよ｡
そんなエゾシカを年間で７〜１０万頭も捕まえて売るなんてヤバイ商売だよ｡

じつはそれほど美味くないんだが。
俺の独断だが
牛カルビ＞牛ロース＞＞羊ラム＞羊マトン＞＞鹿ロース
か。
豚と鶏は別格。うまいまずいのレベルを超えてる。
神が与えてくれた食材。

鹿肉.....まぁフランス料理でちゃんとこってりしたソースでも付けないと不味そうだなあ。

クマ肉の缶詰をたしか北欧で買ってきた事がある。
カレーにして喰いましたよ。たしかエゾシカも買ってきたな。
オットセイだかなんかの肉はさすがに買ってこなかった........

蝦夷鹿肉・・・なんていったらイイだろうか、ロースは美味くないけど食べられたけど、
モモは食えなかった・・・市販の焼肉のタレを使ったけどダメだったっていうか、
実は、エゾシカの仔鹿の後ろ脚を１本を一切れ食べて捨てました・・・ごめんなさい！ハンターさん｡

>>40
それって固かった？
そういう場合はシチューが良いやね.....（´-`).｡ｏO(今日は寒いよなあ)

野生動物は何食って育ったかわからんからなぁ
工場から排出された金属に汚染されてるかもしれない肉なんて食べたくないわな

鹿肉って重金属蓄積してるんじゃなかった？

親父がハンターだから　うちの一家はよくエゾシカの刺身を食ってたな。

多分　E型肝炎なんだろうな。

>44うぇっ、刺身で喰っちゃってたの？

ウチのオヤジは昔、鉄砲撃ちだった絡みで仲間から鹿肉をもらった
『新鮮だけど、鹿は寄生虫がいるから生は絶対ダメ』と云われキッチリ焼いて喰ったよ
撃ちたてサバキたてだったから、臭みもなく旨かったケド

>>45
10年前までは　確実にくってたよ。今は知らんけど。刺身っていってもルイベみたく半解凍でワサビ醤油でくってたよ。
親父は解体時に生暖かい肉を食ってた気がするがｗ　

ただうちの家族も癖のある鹿肉はそんなに好きじゃないらしく、犬の餌になってた。犬だけは喜んで食ってたよ。
犬からシカの骨付き肉取り上げようとしたらキチガイのように吼えまくって　噛み付きそうだったことを覚えてるよ。
普通の餌だったらそこまで怒らないのに。
骨付き肉を犬に与えるのはよくないんじゃないかな。凶暴化するような気がする。

ま　ということでうちの一家はE型肝炎濃厚かな。俺だけは鹿肉はほとんどくってないから問題ないんだけど。

>46
やっぱ一度冷凍してたんだ？

会社に長期出張に来てるカナダ人も
『仕留めたヘラ鹿は軽く炙って、ほぼ生で喰う』
と云ってた
洋の東西問わずハンターはワイルドだネ
ウチのワンコも、あのデカイ骨を夢中でバリバリ噛み砕いてたョ

え？鹿は肝炎大丈夫か？

鹿は半生じゃないと美味しくないが、それでは肝炎が心配。
野生動物なんて食うもんじゃない。

販売禁止しろよ

野生鹿肉は米国牛よりよほど危険だろ

必要な検査を行わず、十分な情報提供もなしに、一般市民に売るなよ

牛乳で煮込んで鹿カレーにすると(ﾟДﾟ)ウマー

鳥以外の食用肉は全頭検査が基本だぞ。
鹿も検査していないはずが無い

鳥ってさ　恐竜の一種だよな

やっぱ　Ｔ−ＲＥＸとか出汁がうまくてねずみに食い尽くされたんじゃないか

>>52
肝炎やプリオンの検査なんかしてないし、
検査の必要性すら理解していない連中が、何も知らずに売っている。
無責任のきわみ。

鹿のCWDについてH16年が11頭、H15年が127頭検査し
全て陰性であったらしい。ただし、7万頭も処分する
場合、分母が小さすぎると思う。人の口に入るものは
全て検査し、パスしたものだけに限ることが望ましい。
検査しても発症前のものは発見できない可能性がある
ので、それを理解した上で食べるべき。

オーストラリアの家畜ですら２万頭に１頭くらいは一応、検査してるのに
北海道の野生シカは、平成１７〜１８年にかけてのエライザ検査はゼロか？