【食品】ヤマキ、魚しょうゆ事業進出へ・10月に新商品発売 [9/7]

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1 ◆Robo.gBH9M @ロボ-7c7cφ ★
削り節大手のヤマキ(愛媛県伊予市、城戸恒社長)は10月、魚醤油(ぎょしょうゆ)
事業に進出する。カツオが主な原料の新商品を発売する。大豆や小麦を使わず、
食品アレルギーの心配もないという。つゆなど調味料を手掛けるヤマキが醤油の
製造開発に乗り出すのは初めて。「カツオ原料以外の品ぞろえも拡充し、事業を
育てたい」(開発本部)としている。

商品は業務用の「さかな味かつお魚醤」。食品メーカーなどに加工用で
売り込む。塩分濃度は濃い口醤油並みの約17%。非アレルギー食品は学校や
病院など、多くの人向けに調理する現場でも人気があるという。

かつお節の残り分に生臭さを消す麹菌を加える。この魚麹と塩、さらにカツオの
頭や内臓などを混ぜ、分解過程などを経て、醤油が完成する。魚のコラーゲン
由来のアミノ酸を豊富に含み、美肌などにも良いとしている。

色は普通の醤油と同じ。別の麹菌を使って色の薄い製品の開発も進めている。
薄い色の醤油は食品の素材感を生かしたい顧客の需要がある。2007年をメドに
商品化する。

http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20050906c6b0602i06.html
2名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 09:53:28 ID:B4ufWdm2
そんなことより、糞ヤマキのCMをなんとかしろ。
3名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 09:55:53 ID:9UdCENAT
魚醤…ナンプラーやヒシオやしょっつるか
4名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 09:56:04 ID:jAiin9eQ
鰹の内臓の汚染は気にしなくていいのか?
これで「アミノ酸等」が入っていたらうんざりだな
5名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 09:57:34 ID:w8T6/3n5
昔から「いしる」あるだろう
何をいまさら
6名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 10:09:42 ID:7bEV7OQw
しょっつる、いしる、いかなご醤油が日本三大魚醤だそうだが、愛媛に魚醤があってもおかしくないよね。
7名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 10:17:14 ID:pTe7O16g
ここで小泉教授の登場キボン
8名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 10:33:40 ID:fe76FKyB
魚醤と聞くとウジ虫を連想してしまう
9名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 11:26:50 ID:Pj+AR8Kp
牛エキスの代わりとして使うのでは
10名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 11:50:27 ID:v2R9uDkh
ニョクマム
11名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 12:16:01 ID:jAiin9eQ
>>9
動物はちょっとね。

肉エキスと動物油脂の産地って米国・中国が少なくないみたいですね。
http://blog.goo.ne.jp/infectionkei2/e/9d7bcc6c40395200c22a98e77c182c10
12名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 12:42:25 ID:Pj+AR8Kp
>>11
魚も嫌、ということか?
13名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 12:44:51 ID:RpNMshqV
ちょうちん記事でスレ立てんな
14名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 12:47:17 ID:rDNGfENm

ヤマハがしょうゆ作ったかとオモタww
15名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 13:43:57 ID:cxt31rn3
魚醤で全国展開か。
でもまあ元々ある地方でしか受け入れられなさそうな気がする。
16名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/09(金) 14:41:01 ID:Oz2xnMGN
匂いが抑えられるなら
いけると思うンダケンドモ
17名無しさん@お腹いっぱい。
魚醤=ナンプラーっていうイメージがあるから
どうしても生臭いっていう先入観があるよなぁ。