【食品】終戦直後の味「ウムクジそば」復活　ぐしちゃんいも屋が再現−沖縄−[5/16]

懐かしの味をどうぞ―。戦後食糧難の時代に生まれ、数年間で消えた
という「ウムクジそば」がこのほど、具志頭村具志頭の食堂
「ぐしちゃんいも屋」でよみがえった。イモの名産地である同村のウムクジ
（イモのでんぷん）を加工したもので、観光客や村外の人たちから次第に人気を
集めている。

ウムクジそばは透き通るもちもちした食感のめんにあっさり味からなるそば。
イモが主食で食糧不足だった終戦直後、イモを飽きずによりおいしく食べようと
いう工夫から考案されたが、米軍統治下で食料品が安定供給されるようになると
需要も減り、１９６０年代までには途絶えてしまった。

そんな中、店のあるじ、上原武計さん（５２）ら有志が集う
「ぐしちゃんいも研究会」で具志頭産イモの加工品を模索する中で幻の
そばの情報が入り、昨年２月、上原さんがかつて作っていたという南風原町の
男性から製法を学んだ。その後試行錯誤を重ねて、昨年末に幻の味を現代に
よみがえらせた。

店を訪ねるのは、那覇市周辺の人たちや観光客が多く、昔食したお年寄りたちには
「懐かしい味がする」、戦後生まれた人たちからは「新しい味だ」と好評だ。
今後は冷しウムクジそばを検討しているという。

上原さんは「イモは食文化の一つの原形ではないかと思う。そばを通じて創意
工夫した庶民の知恵を知ってほしいので、多くの人に食べに来てほしい」と
語った。

(琉球新報：5/16 10:08、リンク先に問合せ電話番号有り)
http://ryukyushimpo.jp/news/storyid-2228-storytopic-5.html

2

どーしても、うじむしそばに思えてしまう

つまり冷麺だろ。

ウジクソってか？

ウラナイばばに見えた

そんな事より何故この記事のスレを立てたのか理由を聞こうか

名前がな・・・。

ここじゃなくて二軍でいいな

ウジムシ

>>10
お前もか。俺もそういうの連想しちまったよ。

ナメクジ

ウジ虫とナメクジが入ってるとしか思えん。

でもウジって高たんぱくらしいね。

>>1
タイトルが狙いすぎでだめだめ

ウジムシそばかと思ってやってきました。

「ちんすこう」「うこん酒」と同じぐらい紛らわしいな（ｗ

ソーキそばはいいよな。肉がいっぱい入ってて。

蛆虫蕎麦

蛆虫と蛞蝓をたっぷり混ぜ込んだ日本蕎麦

終戦直後の味

泥水？
少なくとも食い物につける言葉じゃねーな

ぐしちゃん？

ウジムシにみえた