【んまい鮭ﾌﾞﾁﾞﾈｽ】サケのブランド化進む　北海道　１匹４万円も【幻のｼﾔｹ鮭児】

サケのブランド化進む　北海道、１匹４万円も
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20031024-00000023-kyodo-sociﾀｿ
　
サケがおいしい季節を迎え、産地の北海道では捕れた時期や場所によって１匹４万円、
１切れ３０００円の「幻のサケ」も登場、ブランド化が進んでいる。
各漁協は「ブランドサケ」に捕れた順番を示すタグを付け、他のサケとの違いを強調、
売り込みたい考えだ。
知床半島の羅臼。１万匹に１匹といわれる幻のサケ「鮭児（けいじ）」が沿岸の定置網で
水揚げされている。
サケは通常３年以上、外洋で過ごし、ふるさとの川へと帰ってくる習性がある。しかし、
鮭児は成長したサケと海で紛れてしまい、そのまま捕獲される成長途中のサケ。小ぶりで
傷が少なく、筋子や白子に栄養分がいかないため、味はマグロのトロのよう。羅臼では
昨年約７００匹しか捕れなかった。
地元では漁獲量が少なかったために、かつては漁師の賄い食だったが、約１０年前に羅臼
漁協がブランド化。１匹１匹にタグを付けて出荷している。（共同通信）
[10月24日8時34分更新]

＃　鍋

しょ〜ちく〜ばい〜♪

　
申し遅れますた。
依頼ｻｿｸｽhttp://book.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1064164308/812（北海愚民）ﾀｿ

>>1
乙
買えねぇよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧｧﾝ

一番好きな魚だ。マグロと1,2を争うくらい好き。

　
「鮭児」で検索汁と、ﾈﾄ販売しとる処が幾つかある。
仲買人からの仕入れ価格は約23,000円/kgと。
末端価格は１本7,8ﾏｿ円くらゐか。

もうちょっと成長した個体は「鮭武」と呼ばれます

ｽﾚ立てｱﾘｶﾞﾄｺﾞｼﾞｬﾏｼﾀ!

ｴﾗにﾀｸﾞ付けは恐らくﾉﾙｳｪｰ辺りのﾏｽにやってるのを見てﾊﾟｸったものかと。
しかし1匹4萬は恐らく浜値だろうが、そこまで価値あるのかね？

実はオーストラリア産のほうが（ry

で、そのうち「ブランド鮭、偽造発覚」とかって出るんだろ？
もうわかってるよ。やめてくれ。

で、その一切れ\3,000のしゃけはどうやって食ったらうまいのよ？
塩焼きか、鍋の具か、ムニエルか、まさかクリームシチューか？

誰が呼んだか
　誰が呼んだか
　　銭形鮭児〜♪

さて、鮭おにぎりタンを呼んでくるか。

ニコラス鮭児

http://www.makani.to/akutoku/bbs/qa/pslg83488.html
http://jbbs.shitaraba.com/bbs/read.cgi/study/391/1065158448/

〜〜 ／■＼
〜〜（　＾▽＾） ＜ ｵﾆｷﾞﾘﾌﾞﾗﾝﾄﾞﾀﾞﾖｰ♪
〜〜（　O┬O ｷｺｷｺ
〜〜◎-ヽJ┴◎

>11

塩ジャケにして、炭火でてらてらとよぉ〜くアブってから

脂の良くのった皮だけをご飯でいただきます。

ｶﾘｶﾘにした鮭皮（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ

２×２０ｃｍの鮭皮が一枚￥３，０００かよ

昔のアイヌが刑事の皮で作ったブーツは果たしていくらに？

漏れも鮭児で検索してみた
一本六万円で六本売りに出てた。これで安売りらしい。売り切れだった。

北海道に住んでたけど鮭児なんて観たこともないよ。
テレビで見たときははらすのあたりの形が
普通の鮭と全く違った。

中性的な感じがする外見、♂を去勢したらああなるのかなって云えばいいのか

いまは養殖のアトランとかトラウトが結構脂乗ってうまいよね
あとキングサーモンも

啓二はもっとうまいのか？

うちの父ちゃん、卸やってて、年に１，２回漁師さんから切り身だけど
鮭児をもらってくるよ。

正月の楽しみになっている。

確かに旨いんだけど、脂が強すぎて、刺身２，３切れで十分なかんじ。
醤油につけると、醤油にすごく脂が浮いてくるよ。

日本酒と鮭児の刺身数きれで十分うまーい

何となく味が想像できてきた。＞24Ｔｈｘ

皮がよさそうだ。

でも、こっちで食べるトラウトサーモンの脂と比べちゃまずいっす。
一応ちゃんと鮭の味するからね。

身は刺身で食べて、
皮は焼いて食べるか、茶漬けにする。
これで相当満足です。

やばい腹減った。

アメリカ・ロシアの反対で沖捕りできなくなってしまったけど
沖捕りした銀サケor紅サケとどっちが美味いんだろ。

鮭に高栄養飼料を食わせれば鮭児のできあがり。
フォアグラの応用だな。
まぐろだと畜養で全身トロなのが作れるようになってるし。

鮭をどこで養殖してるんだ？　漏れが知らないだけか
フォアグラは、肝臓を肥大させたやつなんだが

チリやノルウェーでいっぱい養殖してるよ

三陸でも養殖してるとこがあるらしいけど

>>30
そうなのか。
でも、そこで養殖している鮭に高栄養飼料を食わせる＝鮭児
ではなさそうな。

脂の乗つたﾔｼの商品価値が高いわけだが。

こんなひだﾌﾟﾗｰﾘと入つた回転寿司のｻｱﾓｿ、ﾏｸﾞﾛに驚ひた。
いづれも脂の乗りが宜しいのだが、脂の食感に比べて
ｻｼの入りが少な杉。ﾏｸﾞﾛのはうは炙つてあつて良く分からない。
値段も安杉。ｻｱﾓｿは180ｴｿ、ﾏｸﾞﾛは200ｴｿ。

調味脂に漬けた偽装ﾄﾛではないかと疑ふてをる。

ｷﾞｳﾆｸに就ひては「ｺｿﾊﾟｳｿﾄﾞcompound肉」の製法がｶﾅｰﾘ昔に確立してをり、
正肉と脂をﾂﾅｷﾞで接着しる。木公屋のｷﾞｳ定を頼むと実物を観察できる。
ﾌﾞﾀﾆｸﾞに就ひてはｱﾁﾞﾉ素混合硝酸塩発色剤漬けのﾔｼが安く出回つてをる。

昨日、馴染みの居酒屋のおっちゃんが作ってくれた三平汁食ったけど
強烈に美味かった。

鮭のあら汁で、お椀に口をつけた途端に、鮭特有のいい香りがプーンとして
ずずっとススる汁は、“鮭のすべて”ってくらい、全部の味がした。

宮城県内でとれた鮭を、間髪おかず食べられる幸せ・・・良いですね

>>33
宮城で獲れる鮭児は一切れいくらくらいですか？

３倍体つくれば、生殖機能が潰れて同じ様なのが出来る

酒に鮭ってマジでうまいと思う。
鮭って生でも焼いても鍋にしても、なんにでもできて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ