【んまい鮭ブヂネス】サケのブランド化進む 北海道 1匹4万円も【幻のシヤケ鮭児】

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サケのブランド化進む 北海道、1匹4万円も
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20031024-00000023-kyodo-sociタソ
 
サケがおいしい季節を迎え、産地の北海道では捕れた時期や場所によって1匹4万円、
1切れ3000円の「幻のサケ」も登場、ブランド化が進んでいる。
各漁協は「ブランドサケ」に捕れた順番を示すタグを付け、他のサケとの違いを強調、
売り込みたい考えだ。
知床半島の羅臼。1万匹に1匹といわれる幻のサケ「鮭児(けいじ)」が沿岸の定置網で
水揚げされている。
サケは通常3年以上、外洋で過ごし、ふるさとの川へと帰ってくる習性がある。しかし、
鮭児は成長したサケと海で紛れてしまい、そのまま捕獲される成長途中のサケ。小ぶりで
傷が少なく、筋子や白子に栄養分がいかないため、味はマグロのトロのよう。羅臼では
昨年約700匹しか捕れなかった。
地元では漁獲量が少なかったために、かつては漁師の賄い食だったが、約10年前に羅臼
漁協がブランド化。1匹1匹にタグを付けて出荷している。(共同通信)
[10月24日8時34分更新]

# 鍋
2名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 17:58 ID:hSUsA623
しょ〜ちく〜ばい〜♪
 
申し遅れますた。
依頼サソクスhttp://book.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1064164308/812(北海愚民)タソ
4名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 18:23 ID:H4Sn+i53
>>1

買えねぇよヽ(`Д´)ノウワァァァァン
5名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 18:25 ID:xKjhFL6o
一番好きな魚だ。マグロと1,2を争うくらい好き。
 
「鮭児」で検索汁と、ネト販売しとる処が幾つかある。
仲買人からの仕入れ価格は約23,000円/kgと。
末端価格は1本7,8マソ円くらゐか。
7名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 18:31 ID:jED6kJLf
もうちょっと成長した個体は「鮭武」と呼ばれます
8北海道愚民 ◆zNuGTZuR2Q :03/10/24 18:47 ID:ToLq4zdL
スレ立てアリガトゴジャマシタ!

エラにタグ付けは恐らくノルウェー辺りのマスにやってるのを見てパクったものかと。
しかし1匹4萬は恐らく浜値だろうが、そこまで価値あるのかね?
9名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 19:08 ID:f1fqu4wr
実はオーストラリア産のほうが(ry
10名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 19:27 ID:UA65DFnD
で、そのうち「ブランド鮭、偽造発覚」とかって出るんだろ?
もうわかってるよ。やめてくれ。
11名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 19:36 ID:lQhSX1je
で、その一切れ\3,000のしゃけはどうやって食ったらうまいのよ?
塩焼きか、鍋の具か、ムニエルか、まさかクリームシチューか?
12名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 19:54 ID:qkTZ25Im
誰が呼んだか
 誰が呼んだか
  銭形鮭児〜♪
13名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 20:04 ID:uERt5SKl
さて、鮭おにぎりタンを呼んでくるか。
14名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 21:01 ID:H6EQs0TU
ニコラス鮭児
15名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/24 21:06 ID:EvXbq+zk
16鮭おにぎり ◆cwSHAKEbig :03/10/25 01:12 ID:CrnJtg0e

〜〜 /■\
〜〜( ^▽^) < オニギリブランドダヨー♪
〜〜( O┬O キコキコ
〜〜◎-ヽJ┴◎
17名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 09:05 ID:OwHgUud1
>11

塩ジャケにして、炭火でてらてらとよぉ〜くアブってから

脂の良くのった皮だけをご飯でいただきます。
18名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 13:37 ID:jvLNQQ7P
カリカリにした鮭皮(゚Д゚)ウマー
19名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 16:10 ID:ZooAQ3/H
2×20cmの鮭皮が一枚¥3,000かよ

昔のアイヌが刑事の皮で作ったブーツは果たしていくらに?
20名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 18:01 ID:Fpi17aQu
漏れも鮭児で検索してみた
一本六万円で六本売りに出てた。これで安売りらしい。売り切れだった。


21名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 18:16 ID:64LC3lii
北海道に住んでたけど鮭児なんて観たこともないよ。
テレビで見たときははらすのあたりの形が
普通の鮭と全く違った。
22北海道愚民 ◆zNuGTZuR2Q :03/10/25 18:58 ID:6z+IWYu2
中性的な感じがする外見、♂を去勢したらああなるのかなって云えばいいのか
23名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 19:04 ID:Y5QGuNZm
いまは養殖のアトランとかトラウトが結構脂乗ってうまいよね
あとキングサーモンも

啓二はもっとうまいのか?
24名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 19:05 ID:yOQVosk1
うちの父ちゃん、卸やってて、年に1,2回漁師さんから切り身だけど
鮭児をもらってくるよ。

正月の楽しみになっている。

確かに旨いんだけど、脂が強すぎて、刺身2,3切れで十分なかんじ。
醤油につけると、醤油にすごく脂が浮いてくるよ。

日本酒と鮭児の刺身数きれで十分うまーい
25名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 19:12 ID:ZooAQ3/H
何となく味が想像できてきた。>24Thx

皮がよさそうだ。
2624:03/10/25 19:16 ID:yOQVosk1
でも、こっちで食べるトラウトサーモンの脂と比べちゃまずいっす。
一応ちゃんと鮭の味するからね。

身は刺身で食べて、
皮は焼いて食べるか、茶漬けにする。
これで相当満足です。

やばい腹減った。
27名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 20:44 ID:RJVOuX11
アメリカ・ロシアの反対で沖捕りできなくなってしまったけど
沖捕りした銀サケor紅サケとどっちが美味いんだろ。
28名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 20:57 ID:WK/nnbrF
鮭に高栄養飼料を食わせれば鮭児のできあがり。
フォアグラの応用だな。
まぐろだと畜養で全身トロなのが作れるようになってるし。
29名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 21:15 ID:9nuSUYp9
鮭をどこで養殖してるんだ? 漏れが知らないだけか
フォアグラは、肝臓を肥大させたやつなんだが
30名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 21:19 ID:Y5QGuNZm
チリやノルウェーでいっぱい養殖してるよ

三陸でも養殖してるとこがあるらしいけど
31名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/25 21:29 ID:9nuSUYp9
>>30
そうなのか。
でも、そこで養殖している鮭に高栄養飼料を食わせる=鮭児
ではなさそうな。

脂の乗つたヤシの商品価値が高いわけだが。

こんなひだプラーリと入つた回転寿司のサアモソ、マグロに驚ひた。
いづれも脂の乗りが宜しいのだが、脂の食感に比べて
サシの入りが少な杉。マグロのはうは炙つてあつて良く分からない。
値段も安杉。サアモソは180エソ、マグロは200エソ。

調味脂に漬けた偽装トロではないかと疑ふてをる。

ギウニクに就ひては「コソパウソドcompound肉」の製法がカナーリ昔に確立してをり、
正肉と脂をツナギで接着しる。木公屋のギウ定を頼むと実物を観察できる。
ブタニグに就ひてはアヂノ素混合硝酸塩発色剤漬けのヤシが安く出回つてをる。
33反省汁! ◆zE9d/c1mMc :03/10/26 20:58 ID:Ap/SmTAd
昨日、馴染みの居酒屋のおっちゃんが作ってくれた三平汁食ったけど
強烈に美味かった。

鮭のあら汁で、お椀に口をつけた途端に、鮭特有のいい香りがプーンとして
ずずっとススる汁は、“鮭のすべて”ってくらい、全部の味がした。

宮城県内でとれた鮭を、間髪おかず食べられる幸せ・・・良いですね
34名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/26 21:47 ID:jTOta/Yr
>>33
宮城で獲れる鮭児は一切れいくらくらいですか?
35名無しさん@お腹いっぱい。:03/10/27 22:18 ID:++spAY4D
3倍体つくれば、生殖機能が潰れて同じ様なのが出来る
36名無しさん@お腹いっぱい。
酒に鮭ってマジでうまいと思う。
鮭って生でも焼いても鍋にしても、なんにでもできて(゚д゚)ウマー