【経営】「0円皿」導入した回転寿司

　飽和状態にあり、競争が激しくなる一方の回転寿司業界。その中にあって、
独自性をアピールする一環として、通常は廃棄する魚の中骨や頭を再利用、無
料の一皿として導入し始めた店がある。埼玉、群馬、長野などで回転寿司チェ
ーンを展開するエフヴィック（群馬県藤岡市、小松謙一社長）が埼玉県深谷市
で経営する回転寿司店「なみ平 まいど亭」だ。
　再利用しているのは魚の中骨、頭のほか、血合い、海老の頭など。下処理し
た後、揚げたり、煮付けたりして、製品化。今年7月18日から夏休みフェアと
して「0円皿」のネーミングで無料で提供し始めた。用意したレシピは「まぐ
ろの血合いの煮付け」「エビの頭の唐揚げ」など約10種類。うち2〜3種類を、
その日の仕入れ内容などに応じて日替わりで提供している。ICチップを埋め込
んだ有料の皿とはタイプの違う皿に載せてレーンに流しており、お客は有料の
寿司と同様、食べたいものを自分で直接取ることができる。
　導入の狙いは生ゴミの減量化や、「こうすれば家庭でも魚は残さず食べられ
る」という魚の食べ方提案などがあるが、話題性もその一つ。「ネタを握るだ
けの寿司とは違い、調理人の工夫の余地がある分、面白味があるメニューとな
るので、店の個性作りに役立つ」と、同社の戸塚栄三郎氏。「加工するので人
件費は掛かるが、材料はあくまでも廃棄物。50円や60円の半端な値付けをする
ぐらいなら、0円の方がインパクトにつながると考えて、無料提供に踏み切った」
と言う。
　この「0円皿」、店内に置いたPOPで宣伝している程度で、大々的なアピール
はしていないせいか、初日は手を出さず、様子見で終わるお客が多かったが、
「サービス品ですのでどうぞ」などと声を掛けるうちに食べてくれる人が増加。
今では平日は約100皿、週末は約300皿を流し、ほぼ毎日“完売”している。
「9月以降も継続して提供していく。様子を見て、他店にも導入することを検討
したい」と戸塚氏は語る。

Biz Tech
http://biztech.nikkeibp.co.jp/wcs/leaf/CID/onair/biztech/logi/263657

依頼スレ429さんくす

2

満腹中枢刺激しまくりの悪寒

ブラックバスとかも調理して、0円は無理だろうけど出来るだけ低価格で
食べ方提案をしてくれろ
ちゃんと調理すればそこそこ旨いらしいからなぁ

>>4
魚を解体する過程で出る通好みの美味いところを調理するから０円で
出せるのであって、最初から０円目的で魚をバラすことはしないと思うなあ。
やるとしても格安有料が関の山でしょ。

エビの頭はうまいよね。ミソがはいってるし。

皿におみくじ付けれよ
当たったら無料とかおねーちゃんお持ち帰りできるとか

ぎゃーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

ホームレス御用達の店になりそうな余寒

デパートで試食販売している子に聞いたところによると
試食に関してはホームレスより定年退職して暇そうな
男の年寄りがウロウロしていてウザったいそうな。
買いもしないのに試食しては「あまりおいしくないね」とか
言って立ち去るらしい。
この寿司屋も年寄りが集まってきて、100円の皿一個で
あとは0円皿を食いまくるってことになってそう。

ゴミ食いたくねぇな....

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０円皿だけ喰って帰るＯＦＦ

えびの頭チューチューはうまい。

「ブラックボックス回転寿司」
乾燥防止カップをすべて真っ黒にする。
金ラメ入りの500円皿を取ってフタをあけると

　∧∧∧∧∧∧∧∧
＜　　　　　　　　　　　＞
＜　　は　ず　れ　　　＞　
＜　　　　　　　　　　　＞
　∨∨∨∨∨∨∨∨

これを何と読む！　

>>13
そんなネラーを加工して提供するＯＦＦ

>>15
懐かしいネタだ

行き過ぎた価格競争は、その業界自体の活力を無くす。

まぁ廃棄処理になるようなものを、わざわざ外食までして食いたくは無いな。

もともと回転寿司屋なんて行かないよ。

不味いもの。

　

回転寿司なんて逝かないよ

無職だもの(´･ω･`)

焼きたてじゃぱんを思い出した。

0円皿だけ食って帰っても良いの？

実際に稼げる仕事です。さすがに何十万とは言いませんが、月に２、３万は何とか。
登録も簡単無料でした。ＨＰのＵＲＬを参照にして下さい。
（不適切な書き込みでしたら削除して下さい。すいません・・・）

http://www./addclickport.cgi?pid=1062041004

↑
ナイスタイミング

寿司屋だとたしかに捨てる部分多くてもったいないかもな
客寄せにもなるし良い手だ

地元の漁協市場なんかでも
魚の頭は捨てちゃってるし…
目玉の周りとか心臓とか超美味いのに
ﾓｯﾀｲﾈ

なんだ、皿に「スマイル」って書いてるんじゃないのか。

今までも
皿まで食えばタダだったょ。

ﾃﾞﾊﾟ地下の廃棄する食品をどうにかしろよ
どうせ残るんだからﾀｲﾑｻｰﾋﾞｽ充実しる

0円の皿だけ選んで食ってもいいの？
これとお茶で腹いっぱい(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

毒を喰らわば皿まで

回転寿司なんて無縁

近所の回転寿司屋次々潰れてもうどこにもないもんねｗ

>>28
廃棄する食品も見越して価格を設定する。
消費期限を厳密に設けるから、味や品質の保証ができるし
デパートのブランドイメージや高級感、価格が保てる。

古くなったものや、味が落ちたものを無理に売り尽くすよりは
捨てた方がマシなの。

ﾀﾀﾞで食わせるんだし全然問題梨。むしろこの会社の見識を買いたい。

寿司の食い放題とか体育会系の馬鹿ドモが大勢来店すぐｱﾎﾞｰﾝ
これはもっと低価格なのですぐｱﾎﾞｰﾝ決定
貧乏人をﾀﾞｼにしやがってなめるなよ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!

＞「まぐ ろの血合いの煮付け」「エビの頭の唐揚げ」など

美味そうだな・・・
50円くらいなら払ってもぃぃから
品切れ無しで廻せないかね？

わしの婆さんは寿司だけ取って皿は回ってたよ

ｳﾁの婆さんは、皿だけ取って寿司は回ってますた

うちの婆さんはネタだけ取ってシャリが回ってますた

オラの婆さんは皿だけ取って皿を回してますた

新鮮なものが食べたいからと、目の前に回っているのに関わらず
同じネタを注文するのが、むかつきます！

ほたてなんてすぐカピカピになるんだから握りたてじゃないと
食えたもんじゃない

じゃあ、腹壊して死ねや>>41

なんかゲテモノばっかりぽいね。

まぐろの血合いですか？せいぜいうちの猫ちゃんしか食べないですわ。
人間はそんなの食べませんことよ。


とりあえずうちの猫ちゃんのおみやげに血合い頂いていきましょ。

おしぼり
お茶
箸
ガリ
むらさき
つまようじ
スマイル

エビの頭の唐揚げって、どんなの？
目と、足と、触覚だけじゃないの？

>>46
あんなうまいもん食ったことないのか。
新宿の「つな八」で「カルシウム」と言って頼んでみろ。
裏メニューで出してくれるはずだ。

海老で本当に上手いところは頭や尾なんだが・・・
やはりわからんか。特に尾が( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

甘エビの頭を味噌汁にいれるとだな・・・( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

えびふりゃーなんかは絶対しっぽ残さない。

回転寿司もハマるんだよな。前はハマチ好みだった。
ブリ、ハマチ系は干からびると極端に味が落ちる。
最近はイワシに関心が移った。
オレ的にはイワシのない回転寿司はダメだな。

>47
普通の天ぷら屋なら、何も言わなくとも海老の頭は出すでしょ

催促しないと出さないということは、むき海老を購入している証拠だ
まぁ、つな八は価格帯が価格帯だから仕方ないけど、、、

開店寿司、、、
握る　×
のっける　◎
だろ

a

http://etc.2ch.net/test/read.cgi/shop/1059899488/

楽天にこういう店があるよ！
違うところは捨てる部位から金をとっているだけことだけさ！

最近ぴっって機械上から近づけるだけで値段でるの、さらにＩＣチップ埋めてる奴か、
びっくりしたよ。

身なりの　　　ぞろぞろと
　　たむろ　　　　　　常連で
　　　　　イメージが　　　　

のれんの間から目撃！
皿を足で蹴ってた・・・

裏方はｷﾀﾅｲな(;＞ω＜)

>>42
素で意味わからん。俺は回ってるホタテは食わねえ
サーモンは見極め難しでたまに乾燥しかかってるのに引っかかるが

>>59
あそ
まあ、みかか関係者はそうやって死ねって事

何も載ってない皿を取ると
オヤジがスマイル見せてくれるって話かと思った

０円皿ばっかりで腹を膨らせるのは無理な気がする。
有料皿が売れないと余りものは出てこない＝０円皿が作れない。

０円皿目当ての客ばかりだと成り立たないよなぁ。
つまりOFFをやったら結局それ以上に有料皿にも手を出さないといけなくなるわけで。

そもそもいつでも回ってるとかそういうものじゃないんじゃない？

>>42
>>60
なんでそう必死なんだ？

なんだ可哀想な人だったか

「・・・あの・・0円皿の、ください・・」
「ヘーイ！カウンター6番のお客さんに、0円一丁！」
「ヘーイ！カウンター6番のお客さんに、0円一丁！了解！」
「ヘーイ！カウンター6番のお客さんに、0円一丁！運んで！」
「ヘーイ！カウンター6番のお客さん、0円一丁！おまたせー！」

なみ平に行ったよ。お通し０円、みそ汁０円、イカ、卵、稲荷、茄子、マヨコーン
２個６０円、味もかっぱ寿司よりうまい。本まぐろ１２０円。

>>65
氏ね

わざわざID変えてまで必死だなｗ

食品ロス解決策としてはいいアイディアだ。

初任給　大学卒221,000円・短大卒201,000円・高校卒181,000円（平成10年度実績）
昇給　年1回　賞与　年2回
勤務時間　10時00分から22時００分まで
休日　4週6休制、定休日

待遇悪すぎ

人間回転寿司ってどこにあるの？

>>15
ﾜﾗﾀ

-100円皿ができて100円もらえる。
たまに-100万円皿とかも出る。

>>71　基本給221,000円、定期昇給10,000円　賞与年５ヶ月
とすると、良い感じと取れるが。
実態は…

…

…

基本給90,000円、残業コミコミ総支給額221,000円、こんな感じなんだろうな。

≫71
首都圏はそのレベルで待遇悪すぎって云うのか？
地方でその待遇なら、涙流して喜ぶぞ？

10円の次は0円かよ。

>76
首都圏と地方じゃ、物価も賃金相場もかなり違うからねぇ。
法律上の最低賃金すら、東京と東北・中国・九州の田舎県とは１００円余も差があるくらいだし。

Milla Jovovich Hidetoshi Nakata Los Angeles date Italy
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この寿司屋、ちゃんと人間が握っていて、会員になると、一皿４８円で食べられる、
安すぎ。

正直、ショウガとかワサビとかと同じ扱いなのですな

>>80
いいな。かっぱ寿司といい勝負になるかもしれん。
ていうか0円にするぐらいなら
ふくろづめにして100円ぐらいで駄菓子屋で売ってホスィ

最近、握りが甘くなってきた。もうダメポ。
普通の寿司屋で、生わさび下ろしながら、まったり食いたい・・。

デート現場
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お揃いの帽子
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日本が誇る中田英寿に囁かれる「オネエ」説の真偽を徹底検証する！
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こうやって自分さえ良ければ的な発想でどこかがやると
結局その業界全体が巻き添えを喰って淘汰されるんだよね。
で、結局最後に残るのは安売りしないちゃんとした店だけになる。
客は価格よりも「質」を求めているわけである。ご愁傷さま。

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ウチの近所のかっぱ寿司は（何処でもやってるかもしれんが）、廃物利用して
アラ汁やマグロのタッタ揚げを作って100円で売っているが、コレが普通のネタ
より美味いんだな。

俺のちんちんの亀頭に女王様に乗せられてる乗ってるわさび

5万円皿にょぅι゛ょの女体盛りを乗せて流す回転寿司を企画していたが、
0円皿の方がお手軽に出来るから、漏れの店もこっちにするよ。

黙々と皿を取って寿司を食う。
そんな殺伐とした昼間の回転寿司が好き。