【外食】外食売上高　９年連続の減少　麺類好調　焼肉不振

＜外食売上高＞　９年連続の減少　落ち込み幅は過去最高に （毎日新聞）
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030125-00000036-mai-bus_all

　外食チェーンの業界団体、日本フードサービス協会が２４日発表した０２年の既存店ベースの売上高は、
前年比５．６％減と９４年の統計開始から９年連続で減少、落ち込み幅は過去最高になった。客数も、
牛丼チェーンの値下げ効果などで７年ぶりに増加に転じた０１年から一転、同２．８％減とマイナスに逆戻り。
１人当たりの消費金額（客単価）も同２．９％減った。長引くデフレ不況に加え、６月に開催された
サッカー・ワールドカップのテレビ観戦に客が奪われたことも響いた。

　業態別にみると、軒並み前年実績割れの中で、セルフサービス方式のコーヒーショップが好調で喫茶店の
客単価は１．０％増。また、ラーメンブームもあって、めん類のファストフード店の客数も１．４％増えた。

　半面、０１年にＢＳＥ（牛海綿状脳症、いわゆる狂牛病）の影響で大きく落ち込んだ焼肉ファミリー
レストランは客数が減り続け、売上高は同１３．２％減と全業態の中で最も落ち込みが大きかった。

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そういや去年は一度も焼き肉の外食してねーな
寿司とかカニは食ったけど

＞６月に開催されたサッカー・ワールドカップのテレビ観戦に客が奪われたことも響いた。

近くの飲食店でＴＶ置いてサッカー流してる所は大繁盛でしたよ。
どこも満席だった。

ワールドカップの期間中、宅配ピザが絶好調という記事は読んだ記憶がある。

まあ自然と外食の回数へってるな

年収が減ったので、、できるだけ外食(食費）を削るしかない・・・

あれあれぇ？？　焼肉好調じゃなかったのぉ？？
別のスレでは確か好調ってなってたねぇ・・・
あーぁ、あれは提灯記事スレだったのか

個人的には、焼き肉しかくわないけど

ＴＶで焼肉の魅力を再びとりあげれば客はまた戻ってくる。
ラーメンや讃岐うどんがブームになったのもひとえにマスコミのおかげ。
焼肉や洋食にもそうやってマスコミを使って”メリットのある”付加価値をつけるべし。

>>11
いま焼肉を食べると、異常プリオンが付いてきます。

このご時世、焼き肉屋に行くと、どこか知らないところへ連れていかれそうでｺﾜﾋ…

去年は一度も牛肉食べてない。

牛角は上場したのにね。

>>9
これは年間のお話。年後半は急激に回復してた。

焼肉は食わなくなっても
ビーフエキスを使うカレーとかは食うんだろ？
ようわからんな

age

ちょっと気になったんだが、焼肉って韓国が発祥だってテレビで言ってたけど、
それよりも遙か昔から世界各地で牛の肉を加熱して食べるという事は行われていた。

なんで韓国が発祥だって言っているのかよくわからないんだけど。

>>19
そう言うのが好きなお国柄ですから。忘れた方がよいと思われます。
下手に人に喋ると恥を掻く事もあるかもしれません。

引きこもりが増えたからな。しかたねーな。

>>16
前年同月より増えて当たり前。
それ以前と比較すると、本来の需要に程遠いというのが実情。

牛肉を食べないライフスタイルも、確実に定着してきた。

半日以上経って22レスとはな。何でも立てりゃいいってもんじゃないんじゃねーの？

＞牛肉を食べないライフスタイルも、確実に定着してきた。

お前なあ、ライフスタイルが定着してきて何で前年同月比が上がるんだよ？
次のデータが出る筈の一昨年の12月はまだ偽装発覚前なんだぜ？
つーか、ソースにラーメン好調って書いてあるが、ちょっと前信者君が、
ラーメンは嫌われてると何度も言ってたような？

>>23
肉屋廃業の予定は、いつ頃になりますか？

このままデフレ不況が続く限り
ますます外食産業は厳しくなるだろうね。
経費削減ったって限度があるし。

>>25
うい。でしょうな。高いってイメージあるもんねぇ
安ければ余り旨くないような印象もあるし
自宅でやれば、半分ぐらいで済む場合も多々あるし
勿論、味は真似出来ないが

単価↓客数↓だから、売上を伸ばすには、３通りの選択肢がある。

１）単価↓客数↑で売上を伸ばす
２）単価↑客数↓で売上を伸ばす
３）単価↑客数↑で売上を伸ばす

商売不振で廃業寸前のの焼肉屋の経営を再建するなら、
どの戦略を選びますか？

【経済】マクドナルドが初の赤字…日米など719店閉鎖響く
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1043371845/

>>24
しかし、反論のネタがないってのがバレバレだな。

>>19
本当かどうかは知らないが
焼肉の発祥は
昔、七輪で秋刀魚を焼いていたのを朝鮮人が見て、
肉を焼いてみたらうまかった。
戦後、半島に戻ってみんなに教えた。

との話です。　ソースはありませんぶ

>>23
偽装の影響ではなく、狂牛病の影響。

ゼラチンや牛脂やコンソメ類を使用した食品が
一斉に捨てられたのも、この時期だったと思う。

>>30
そんなの説得力ないよ

>>29
統計というのは存外当てにならないもんですよ。
肉屋さんは前年同月比はどうですか？

>>30
肉を焼く事に発祥もクソもあるかよ‥

２００２年売り上げ、各業界とも前年割れ続く　（日本農業新聞）

http://www.nougyou-shimbun.ne.jp/back/news/topnews/topnews03030125.html

　スーパー、百貨店、外食企業の二〇〇二年の売上高が二十四日、明らかになった。
業界すべてが前年割れの厳しい経営状況で、スーパー・百貨店はともに六年連続マイナス、
外食企業は九年連続の前年実績割れとなった。デフレ（持続的な価格下落）が依然として
深刻で、消費者の財布のひもは硬く結ばれている。（中略）
　外食の〇二年の既存店売上高は前年比５・６％減と、過去最大の落ち込みとなった。
ワールドカップ開催や七月の台風などによる客数の減少で売り上げが伸び悩んだ。
　既存店売上高の減少率は、一九九九年から三年間３％台が続いていたが、５％台は
統計を取り始めた九四年以来初めて。日本フードサービス協会は「不景気のため外食の
出費を抑える傾向に加え、食の安全・安心への不安がじわり効いてきている」（広報室）
とみる。
　売上高を分析すると、客単価は２・９％減と五年連続で下落した。前年（３・８％減）
よりは下げ幅を縮めたものの、低価格志向の根強さがうかがえる。また、客数は前年比
２・８％減。特に、焼き肉のファミリーレストランの客数は、１３・２％減と大幅だ。

「耳をすませば」、観ると自殺したくなる人って多いらしいね・・
自分の中学時代とのギャップで・・・

>>31
で、今現在カレーやシチューのルーは少なくとも半分以上の製品で
牛由来成分が使われているわけだが。何で捨てられねえんだ？
>>33
12月は対前年比170％くらいか。確かに2001年の12月に比べりゃ落ちたわな。
まあ、売上の差は不況で高い肉の売上が減ったからこんなもんじゃないの。
利益としては2年前と比べて微減くらいだしな。

>>37
ほとんどの人が、そのような製品の購入を手控えている。
情報から隔絶された気の毒な人が、それらを購入している。

>>38
前にもそのネタ聞いたけどよ、何でお前が「ほとんどの人が、そのような
製品の購入を手控えている。」って断言できるんだ？勝手に決めるなってーの。
怖いねえ。信者君の思い込みはよ。普通に売れるから牛由来成分が入ってる
当然だろ。もう一度言うが入ってる商品の方が圧倒的に多いんだが。
つーかエス●ビーのカレールーの中には「ビーフエキス不使用」と書いてあっても
しっかり牛脂は入ってる物もあるわな。確かにエキスは入ってないかもしれねえ
けどよ。意味ねえだろ？

　＜血液型A型の一般的な特徴＞（見せかけの優しさ・もっともらしさ（偽善）に騙され
るな！）
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」、了見が狭い）
●他人に異常に干渉する（しかも好戦的・ファイト満々でキモイ、自己中心）
●自尊心が異常に強く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとす
る（ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際には
たいてい、内面的・実質的に負けている）
●本音は、ものすごく幼稚で倫理意識が異常に低い（人にばれさえしなければＯＫ）
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている（日本
の常識は世界の非常識）
●権力、強者（警察、暴走族…ｅｔｃ）に弱く、弱者には威張り散らす（強い者に弱く
、弱い者には強い）
●あら探しだけは名人級（例え10の長所があってもほめることをせず、たった１つの短所を見つけてはけなす）
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格がうっとうしい（根暗）
●一人では何もできない（群れでしか行動できないヘタレ）
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者、狭量）
●集団によるいじめのパイオニア＆天才(陰湿＆陰険）
●悪口、陰口が大好き（Ａ型が３人寄れば他人の悪口、裏表が激しい）
●他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする（「世間体命」、「〜みたい
」とよく言う）
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい（同じことを何度
も言ってキモイ）
●表面上意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は
個性・アク強い）
●人を信じられず、疑い深い（自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う）
●自ら好んでストイックな生活をし、ストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬
する（不合理な馬鹿）
●執念深く、粘着でしつこい（「一生恨みます」タイプ）
●自分に甘く他人に厳しい（自分のことは棚に上げてまず他人を責める。しかも冷酷）
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例：「俺のほうが男
前やのに、なんでや！（あいつの足を引っ張ってやる！！）」）

●ＢＳＥ(牛海綿状脳症)について

弊社商品に使用している全ての牛肉及び牛由来の原料を総点検し、発生国ではない海外産原料の
使用と、また国産原料使用にあたっては特定危険部位（脳、脊髄、眼、回腸遠位部）を含まない旨の
証明書を納入業者より入手し、安全性に問題ないことを確認しております。また、その確認の為に
必要に応じて原料メーカーへの立入り調査を行っています。
また、不安を感じているお客様に使用原料の正確な情報を提供し、安心して商品をお選び頂くために、
関連商品のパッケ−ジに以下のような使用原材料の有無に関する表示を行っています。

◆｢牛由来原材料不使用｣
牛から製造される全ての原材料を使用していないことを示します。

◆｢牛肉関連原材料不使用｣
牛肉から製造される原材料を使用していないことを示します。これは「牛肉」「牛エキス」「牛脂」などは
使用しておりませんが、牛乳、クリームなどの「乳製品」を使用している原材料があります。

◆｢牛エキス不使用｣
牛エキス、ビーフブイヨン及びそれらを含む原材料を使用しておりません。

◆｢植物油脂使用｣
油脂原材料について、牛脂や豚脂などの動物性油脂を使用せず、「植物性油脂」を使用しました。

http://www.sbfoods.co.jp/prd/anzen/text/kihon.htm

>>39
｢牛由来原材料不使用｣の製品を選ぶのが正解です。

牛肉だろうとなんだろうと、できあいの物
食べてる時点で、何かしら危ないもんが入ってる可能性はいろいろ
あるわけ。
ならうまい牛肉くいたいわけ。

そういう人が一般的だと思ったが。

中国：外食産業２桁成長持続、６０００億元市場へ　　発信：2003/01/24(金) 20:00:00
http://news.searchina.ne.jp/2003/0124/business_0124_003.shtml

　『中新社』２３日付報道によれば、中国飯店協会が発表した統計、及び今年の動向予測で、
中国の外食産業が１６％の成長率を実現、２００３年通年の市場規模では５９００億元に達する
見込みだという。
　国家統計局の統計データによれば、２００２年、中国の外食産業に営業売上高は５０９０億元
であり、前年比１６．５％増、ＧＤＰの５．１％を占め、その成長率はＧＤＰ成長の倍増と
なっており、１２年連続の２桁成長を実現している。内需の拡大や就業問題、総じて国民経済の
高度成長に大きな貢献を果たす重要な産業として成長してきている。
　この急成長の背景には、中国において外食というものが認知されてきていること、またそれに
伴って外食が大衆化しており、サービスの質も向上していることなどが挙げられる。また民間
企業の同産業への進出も目覚しく、その市場競争力は非常に高い。２００２年の外食産業トップ
１００企業の中で、民間企業は５２社、売上総額の４５．１％を占めるに至っている。

ていうか大人が異常プリオン摂取してもＢＳＥにはならないんでしょ？公式には。
この前も焼き肉食いに逝ったら隣りの席では子供連れて来ててびっくりしたがね。
まぁ両親はＤＱＮぽかったが、子供には異常プリオン摂取の可能性の少ない食事をさせてやれよ＞全国の親
オレは大人の特権で食いまくりっていうか子供の時に摂取してたら今更禁焼肉した処でどうにもならん。

職場の飲み会が減ってくれないかなぁ…

>>44
流行ってない焼肉屋は日本市場から撤退して、中国で開業した方がいい。

　二度と日本に帰ってこなくていいから。

■牛肉、中級品に先安観　（日経新聞）
http://www.nikkei.co.jp/news/kakaku/20030123d1j2301123.html

　23日に国内7頭目のＢＳＥ（牛海綿状脳症、狂牛病）感染牛が見つかり、今週に入り早くも
2頭目ということもあって牛肉市場に動揺が広がっている。特に家庭用などに幅広く使われる
交雑種（和牛と乳牛の掛け合わせ）など中級品に先安観が広がる一方、高級牛肉はＢＳＥ
発生前の水準を維持しており、今後は二極化が進むとの見方も出始めている。
　23日の東京都中央卸売市場食肉市場（東京・港）の牛枝肉価格は中級品の交雑種去勢Ｂ３
規格（生体）が1キロ1334円と前日比1円安。大阪市中央卸売市場南港市場（大阪市）では
同1286円と15円下落した。これまでＢＳＥ感染が確認された7頭はすべてが出生時期が近い
高齢乳牛で、関係者は「今後も感染牛が見つかる可能性がある」（大手ハムメーカー）と見ている。
　全頭検査により店頭に感染牛が並ぶことはないが、薄らいできた牛肉に対するマイナスイメージが
再び顕在化するとの指摘もある。

なんで一人だけ必死なのがいるの？

腹減った時はやっぱり焼肉かロースカツ定食か
あるいはステーキを食いたい

とりあえず安いアメリカ産のを食っとけばいいわけで（ｗ

しかしＢＳＥ騒動が起こってからというもの、
あちこちの飲食店でオーストラリア産だから、アメリカ産だから
安全ですなどという但し書きを目立つところに貼ってるけど
それって「うちは安い肉使ってますよ〜」っていってるのと
同じじゃないか、と
ＢＳＥ騒動の前なんかそんなの目立たないようにメニューの裏に
小さく表示してるだけだったのに藁える

BSEでは食えん罠

>>50
同じ価格で買えるような肉で比較するなら、
国産より輸入肉の方が美味しい。

　米国農務省（USDA）は、米国の狂牛病（BSE）対策の進展状況に関する1月15日のNews Releaseで、
とりわけ検査数の増大を強調、その他のBSE防止策も大きく前進したと発表した。
　　発表によれば、USDAは、2002財政年度、屠殺の際に歩行できない牛、農場で死んだ牛、高齢牛、
神経症の兆候を示す牛を含む1万9,990頭の牛の検査を行なった。この数字は2001年度の5,272頭の
ほぼ3倍に相当する。USDAは、これらのどちらも国際獣疫事務局（OIE）がBSE清浄国に対して課す
基準・年に433頭をはるかに上回るものだと強調している。
　USDAは、リスク分析とリスク管理戦略、教育・啓発プログラム、BSEが疑われるケースの義務的通報
などのすべての分野でも、OIEが要請する基準を超えていると言う。

USDA
http://www.usda.gov/

NEWS RELEASE
Release No. 0012.03
USDA MARKS PROGRESS ON BSE PREVENTION ACTION STEPS
Triples Number of Tests for BSE
http://www.usda.gov/news/releases/2003/01/0012.htm

>>28
28日の記事ですか？

ＢＳＥの影響、価格は大きく動かず、消費者は冷静
http://www.nougyou-shimbun.ne.jp/back/news/flash/flash03012504.html

低調の年末外食需要、12月の売上高は6.5％減---JF調べ
http://biztech.nikkeibp.co.jp/wcs/leaf/CID/onair/biztech/prom/227936
　日本フードサービス協会（JF、東京都港区、小嶋淳司会長）会員企業の2002年12月
の既存店売り上げは、前年比6.4％減。10月、11月が2〜3％減に留まっていたのに対し、
12月に大きく落ち込んだのは、客数減が要因だ。客単価は0.1％増と前年並みだったも
のの、客数が6.5％減と大きく落ち込んだ。JFでは、「景気の低迷で年末需要の盛り上
がりに欠けたこと、さらに週末の雪なども影響している」とみている。

　業態別では、前の年にBSE（牛海綿状脳症、いわゆる狂牛病）の影響を受けたファミ
リーレストラン（FR）の焼き肉だけが、唯一好調。前年大きく落とした分、今年は客
数、売上高共に30％以上の伸びを見せた。

　それ以外は軒並み前年割れ。特に、ファミリーレストラン（FR）、パブ／居酒屋、
ディナーレストランの落ち込みが大きく、「夕方から夜の来店客数の減少が影響したよ
うだ」（同）。中でも、和風FR（13.3％減）、中華FR（13.6％減）、居酒屋（11.3％減）
の3業態は、売り上げが2桁以上と大幅に減少。いずれも客数が10％前後減ったことが関
係している。上記以外では、ファストフードの麺類の売り上げが8.1％減と目立った。

>>1 ラーメンブームもあって、めん類のファストフード店の客数も１．４％増えた

ってのは毎日の記者の見解だろう？
ラーメン屋行く客層って実は狭いよな。結構高いし。
立ち食いそばだろ。漢なら。

>56
都内でソバを食べるなら、立ち食いソバだね。
下手な都内のソバ屋より美味かったりするし。
というか、都内のソバ屋がマズいだけなんだけど。

>>57
本気でそう思ってるのか?
都内のソバ屋は確かに不味い店が多いが
立ち食いソバ屋は食い物ではないほどのまずさだぞ

ラーメンは腹にたまらないんだよな、やっぱり肉だよ肉。
外食している時点で、どこかで牛関係の食材は混じっている気にしても仕方ない。
まあ、肉なら豚でも鳥でも良くて、そっちでも問題ないんだが・・・

それにしてもラーメン屋って、まずい店が多いと思うんだけどな。
まずくはないが、なぜこの店に並ぶ？と不思議に思う店も多い。
立ち食いは、うまくもまずくもない店が大半で、たまにエサのレベルの店がある。

立ち食いそばは殆どがチェーンだろうから、
味作りはそこそこ真面目にやってると思うよ。
好みもあるから、むしろ個人経営の方がハズレるとキツイな。
それより何より立ち食いは安く済むんだよねー。
全体的には、結局は安さだと思うんだけどな。

このニュースソース、比較でコンビニ弁当とか併記してほしいよな。
これが美味い不味いの評価で出てる結果なら、
当然コンビニ弁当も消費が落ちてしまうわけでさ。

あじさいとかのチェーン店のソバは人間の食い物とは思えないんだが。
うまい立ち食いソバのチェーンがあるなら教えて欲しい。むしろ個人経営の方がまともな店が多いような木がする
ていうか立ち食いそばより吉野家で牛丼食った方が安くないか?

Tyson Earnings Down Sharply, Shares Fall
Mon January 27, 2003 01:55 PM ET
By Bob Burgdorfer

http://www.reuters.com/newsArticle.jhtml?type=businessNews&storyID=2118089

>>59
肉は不要だな。
成長期の子供じゃないんだから。

心臓病も大腸癌も全て牛肉が原因だし。

チョン終了。
DQN在日の焼肉屋が潰れまくってるね。