おいしいチャーハンの作りかた

ねぎと卵がコツ

(σ･∀･)σ 2

チャーハンって奥が深いよな
カレー粉入れればカレーチャーハン
ケチャップ入れればチキンライス風
御飯次第で焼き飯にもなる
俺のキャンツーでの定番だ

>>1 火力があっての事だろ

チャーハンには煩い俺が来ました。
まず準備、
中華なべ、ラード、熱い(重要)ご飯どんぶり１、卵２〜３
具・味付けはお好きに。
なべを熱し、溶き卵を投入、卵が固まる前に(超重要)すかさずご飯を入れ、
半生の卵とご飯を切るように混ぜる。
後は鍋をあおって具と味付けをどうぞ

味の決め手はハム

>>1 死ねキチガイ

今日の昼飯・晩飯
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/bike/1219983720/
イタリア料理を食べに行こう
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/bike/1219938100/
その豚を「ぶた」ないでおくれ
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/bike/1220063952/
一番美味い定食
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/bike/1219890968/
とんかつ
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/bike/1220072775/

この板でやるってことは
エンジンの廃熱を利用するんだよな？

そんで油はエンジンオイルか

ついでにあげ

ホイホイチャーハン？

>3でレス返しちまったが
このボケ、あちこちの板で同じスレを立てまくってるな

米をパラリと仕上げるには強火で宙に米を舞わす。
そのとき火で油をとばす。
そうしないとおいしく作れないよ。
大学時代中華料理屋でバイトしていました

米は洗ってぬめりをとったらパラッといかないかな？

家は火力弱いから、、、、
1.タマゴを先にサッと炒めてお皿に待機。
2.その他を水分が飛ぶまで炒める。
3.ご飯投入。
4.お皿待機のタマゴ投入/キャベツ投入
5.umeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!
ちなみに味付けは塩こしょうとコンソメ（粒）のみ。

薬味にボルトやナット…

ぺぺローションも投入して完璧だろ

>>14
キャベツ遅いだろｗ

油を温める
肉炒める（油を出す）
ピーマン炒める
キャベツ炒める
塩コショウで軽く味付け
卵入れる
ご飯入れる
有る程度炒めてぽろぽろしだしたら醤油で香付け
全体にいきわたるように混ぜながら炒めて終了

>>17
火力弱杉で【4】を長い事炒めるからこれで丁度いいんだよね。
コンソメ試してみて！びっくらする位ウマイ！
片栗粉があれば、あんかけも付けてあんかけチャーハンの出来上がり。
gyaaaaaaaaaaa!!umeeeeeeeeeeeeeeeee!!!

漏れが炒飯作るときは、味付けは塩と醤油（少々）だけ。。
具は又焼、ｼｲﾀｹ、Gﾋﾟｰｽ、微塵葱だお

具はタマゴだけで充分だろ。
味付けはペースト状の中華スープの素で完璧。

つ味覇

シーフードヌードルをカップから出して砕いてご飯と一緒に炒めると、シーフードチャーハンが出きる。
と想像してみたがやってない。

　　　　　　　　　　　　　　　ﾟ･　｡　　･｡
　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･⌒）
　　−＝≡　　　 _　_ ｏ━ヽニニフ ))
　−＝≡　　　(　ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒）
−＝≡　　　⊂　 　ｏ━ヽニニフ ))
　−＝≡　　 （　⌒)　　チャーハン！チャーハン！
　　−＝≡　　c し'

チャーハンに納豆とカツオ節と醤油入れて炒めてみて！
まじウマイから！納豆好きにはたまんね。

>>20
その通り

>>14のタイミングだと、キャベツよりもレタスにした方が美味い

>>24

今度、うちの店のメニューで使わせてもらいます！

いくらで売るかな？

|-`).｡oO（鯖缶最強説…）

ちゅうか、玉子は具やご飯炒めた最後に投入する派なんだけど、少数派？
最後に投入してすかさずフライパン・バンギングを繰り返すと、パリッと仕上がるんだよねぇ…

>>27
まじで？

懐かしの炒飯15レス知ってる人おるんかいな

>>30
これ？
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

ご飯と生卵を先にかき混ぜておいてから炒めると見た目がいいよ。
それにカレー（タイっぽいやつ）かけて食べたら予想以上に美味かった。
チャーハンじゃなくなっちゃうけどさ。

>>29
今度暇な時に引き割り納豆買って作るよ。。
それで美味しかったらお得意さんに食べてもらう！
そうだな。。和風ﾁｬｰﾊﾝで遊んで見るか？

ただお金が貰えるかわからんが・・・
つー納豆のﾈﾊﾞﾈﾊﾞって洗うのか？
それともそのまま使う？？
材料費無駄にしたくないから・・・

>>33
洗わないよ。
てか洗ったことないし、ひきわりも使ったことない。
洗ったほうが良いかもしれないけど、俺はネバネバ好き。
あと納豆の匂いが充満するから、お店には不向きかも？

>>11
>>1を無視して大いに盛り上がる。
やっぱバイク板って大人だわｗｗｗ

最大火力で油を熱した後、タマゴを混ぜるように投入するとタマゴが油を含んでふっくら。
ごはんもベトつかなくてパラパラ。
と昔ＴＶでやってた。(ためしてガテンだったかな？)

一時ハマッて、醤油やごま油とか大量のニラとか時にはマヨネーズを使ったりして楽しんでいたけど、
レンジをIHに変えてから上手く作れなくなったんでやめた。

ポイントは火に掛けてから5分以内に作り終える事だとオモタ。←強火が必要

∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） えび入りチャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

>>33
挽き割りは粘りと臭いが強くて、不向き。
特に炒めると臭いは強まるんで、あまり臭わない小粒のを
使うと上手くいく。
添付のタレがあれば、味付けにそのまま使うと具合がいい。

>>38
トンクス！
納豆（おたふく大粒）で納豆ﾁｬｰﾊﾝﾁｬﾚﾝｼﾞしたけど美味しくなかった・・

作り方は卵ﾁｬｰﾊﾝに納豆＋葱です。

何か納豆の個性が強杉！
あと食感だが大豆を潰さない様に炒めたらﾊﾞﾗﾝｽが悪かった・・・
個人的にはお薦め出来ません・・ｽﾏｿ！

鍋を煙が少し出る位まで空焼きしてから油を玉子と同量位入れて回す
火が出そうで怖い場合は煙が無くなるまで火を弱め油を入れててから強火に戻しても良し
溶き玉子を広げる様に入れて即暖かいご飯を入れ潰しながら返し炒める
後に具と調味料を入れ長ネギは最後が良い
兎に角強火で２〜３分で仕上げられればうまくいく
気合入れすぎで火事に注意ｗ

唐辛子を色が無くなるまで炒めて、
牛肉を水分が無くなるまで炒めて、
卵と温い飯を同時に混ぜて炒めて、
炒めて炒め抜いて出来上がりだあ！

納豆チャーハン試作型を彼女に食わせてみた。
「ブフォォ！」とチャーハン吹き出して以来、彼女が口をきいてくれなくなった。
ここに書かれてる【納豆チャーハン美味い】は都市伝説だと悟った。

鳥ハム入れると最高と言いたくてやってきました

http://rider.withgod.jp/96/gallery.cgi?no=146

>>12
肝心な部分は企業秘密ですが、基本的なことだけ教えてあげます
火で直接炙るような操作をすると、ガスの匂いがつくのでおいしくないですよ？

>>44
コークスなら火力も充分あるんだけどなぁ

難しいこと考えずに「ラード」と「味の素」使ったら
一気に美味しくなるよ、まさにプロの味。

ごく基本的なことだが、冷えた残りご飯では作らないことだな。温かいご飯で作るべし。
あと炒める時間が長いとご飯の粘り気が出てくる。ご飯を入れたら１分以内で勝負しちゃうこと。
最初に炒めた玉子は取り出しておくこと。で、味付け直前の仕上げ中盤に加える。経験的俺流です。

一昨日、昼休みに食べようと朝買ったコンビニのおにぎりが、忙しくて食えなかったんだよ。
高菜おにぎりと、明太子おにぎりな。

そのまま家に持って帰って、ばらして卵を追加してチャーハン作った。
美味かった。

今度は昆布とチャーシューマヨに挑戦する。

ウチのかあちゃん柔らか目のご飯が好きだから、チャーハンにしてもネトッとしてる
何をやっても美味くないorz

すげぇ偏見だが、ハーレー（特にウルトラ）乗りってうまいチャーハン作りそうな気がする。
中華鍋を振るのは腕力がモノを言うからな。

>>49
電子レンジであっためると水気が少し減るぜ。

>>50
でも味付けとか大雑把そうだけどな

つーバイク板で中華の調理師って何人位いるのかなぁ？

喪前らの店のﾁｬｰﾊﾝ幾らでつか？

因みにうちはﾁｬｰﾊﾝ700円でつ。。

チェーンのスレかと思った

　　　　　　　　　　　　　　　ﾟ･　｡　　･｡
　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･⌒）
　　−＝≡　　　 _　_ ｏ━ヽニニフ ))
　−＝≡　　　(　ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒）
−＝≡　　　⊂　 　ｏ━ヽニニフ ))
　−＝≡　　 （　⌒)　　チャーン！チャーン！
　　−＝≡　　c し'

鍋を熱して、卵を入れて、さぁご飯だ！
と来たところで皿の上からご飯が飛んで流し場に落ちましたよ・・・・、
呆然としたまましばらく卵を煎り続けてた(´･ω･`)

バイク板開いたらいきなりこのスレ目にはいってﾜﾛﾀ

>>53
|-`).｡oO（調理師免許だけなら、持ってます…）

子供の頃黒くてでかい鍋を太い腕で振り回して火がブオーッと出て
中華の料理人は男らしくてかっこいいと思った魔術師の様にも見えた
でかいバイクをぶん回している大人を見てすげえと思った感動と似てるわ

わかる。
料理ショウとか実際魔法に見える事がある。
パティシエの大会とか。

18時、仕事が終わって明日は休み。三連休ある。
ふとチャーハンが食べたくなる。
バイクには卵保存容器、クーラーバック、コッヘルと中華鍋、お玉にスプーン。
まずは米だ。美味しい米が良い。
名古屋を出発して富山から新潟へ抜ける。路地裏にその米屋はあった。
量り売りで一合だけ買う。
そのまま秋田県へ。比内地鶏の有精卵。早朝の養鶏場にたどり着く。
おじさんに頼み込み卵保護容器に二つだけ産み立ての卵を入れてもらう。それをクーラーバッグに丁重に入れる。次はタマネギだ。
青森から海を渡り、函館。一気に北見へ走り、八百屋で最高のタマネギを手に入れる。
再び函館から青森。今度は国道４号で一気に南下する。
次の目的はチャーハンの味を決める醤油である。
必ずあの醤油でなければならない。
自宅の名古屋を通り越し、和歌山港から徳島へ。
香川県坂上で「鎌田のだし醤油」を手に入れる。
そしてしまなみ街道。伯方で塩を買う。
瀬戸内の夕日が美しい。浜で小さな焚き火を起こし米を炊く。
良い炊き具合だ。だがすぐには食べない。波の音と疲れに心地よく溶けるように熟睡する。
朝日が昇る前に起きる。米は程良く冷や飯だ。
焚き火を起こす。火力が大きくなるように藁を投入。
朝焼けの中、男は一心不乱に鍋を振る。

黄金色のチャーハンを喰らう。
距離を走らなければ味わえない。
このバイクでなければ、味わえない味がある。

ＺＺＲ250。究極のチャーハンを、あなたに。

ＺＺＲ２５０で列島縦断、一日でできるかなぁ…？

でも、そんなチャーハンは旨そうだ。

惜しむらくは胡椒が海渡らないと買えないことかorz

>>60
ﾜﾛﾀｗ
それでCM作ってみたいな。

>>６０　素晴らしい旅だな。しかし、だ
日本酒を忘れてはいけない。
食用油はどうした？
あと自分は長ネギ派である。

全国各地でチャーハンを作るオフが開催されそうだなｗ

俺は隣で袋ラーメン作って喰って寝るわｗ

|-`).｡oO（チャーハンなだけにニーハンってか…）

チャーハンに煩い俺が教えてやろう！
まず家庭のガスコンロは火力が弱いから
米がパラパラになりにくい。
ので、先にタマゴとごはんを混ぜ合わせる。
こうすることによって、ごはんが簡単にパラパラになる。
あと味付けに大切なのは、ウェイパー（高級中華スープの元）を適量入れること。
あとは塩、味の素、こしょう。
チャーシュー入れて、最後にネギと、ゴマ油を少し入れて出来上がり！

まじで、下手な中華料理屋のチャーハンよりうまくできるよp(^^)q
是非試してみてちょ！

あっ、あと醤油も忘れずに！

>>60はもっと評価されてもいいw

>>60
鎌田醤油を知ってるとはお前やるな。

味覇はズル過ぎるｗ
しかし、小さじ一杯のアレがどれだけ旨みを加えるかは言うに難くないｗ

>>60
冷や飯チャーハンは都市伝説

昔からあるような食堂や中華そば屋で、チャーハンを単品で頼むことが無い。
ラーメンとのセットメニューでチャーハンがついてくるとかなら魅力的だが、
チャーハンそれ自体はあまり魅力がないというかやっぱり頼まないなぁ。
チャーハンは自分ちでつくって食べるもの、という位置づけが私の持論だ。

炒飯の基本
やや硬めに炊いた飯　（冷めてる場合必ずチンすること）
具はタマゴ、焼き豚、長ネギ（グリンピース、刻んだメンマ、なるともよし）　
味付け　塩、味の素、胡椒、香りつけに醤油、日本酒、ゴマ油少々

家庭では火力が弱いため一度に沢山作らない
混ざりにくい、ベタベタするなど弊害が出る。

基本的に味見をしたときちょっと塩味が足らんと感じるくらいが
ちょうど良く仕上がる。中華料理に味の素は必須です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上

スレ見てたらチャーハンくいたくなってきた

中華街で食うチャーハンは美味い
単品でも食う価値あると思うよ
ラーメソ屋のチャーハンは自宅でもそれっぽく再現できるけど
中華街のはまだ再現できねぇ

っ【味覇】

大概これでうまくいく

>>76
キャブレターみたいな名前だな

味覇使うとクレイジーソルト並みに
料理がみんな同じ風味になっちまうので
多用は控えてます

俺もチャーハン作ってみるかな

うちの子に大人気の焼き飯レシピ（一人前）
１．タマネギ半玉、焼き豚20グラムぐらいをできるだけ米の体積比で８倍ぐらいに切る（ここ大事）。形をそろえる。
２，卵一個を別に軽く茶碗にといておき、砂糖ひとさじを加えて軽く混ぜておく（隠し味）。
３，熱した中華鍋に10ccぐらいの油を入れ、十分熱せられた瞬間に卵を入れる。混ぜながら５秒数え、鍋から皿に移し替える。（強火）
４，中華鍋を洗い、熱して水を飛ばす。（洗わないと、焦げた卵が残ってしまう）
５，鍋を回しながら油を10cc程入れ、湯気が立ちそうになったら、１のタマネギと焼き豚をいれる。（強火）
６．まんべんなく火が通るように混ぜながら、１０秒後には卵とご飯（２００ｇぐらい）を入れる。
７，切るように混ぜながら（しゃもじが使いやすい）素早くまんべんなく火を通す。（１５秒から２０秒）
８，塩、胡椒、醤油またはXO醤（無くても良い）を適量いれ、１０秒ぐらい真剣に切るように混ぜる。
９．皿に装う。・・・！できあがり！
５から後が１分以内でできるとタマネギのしゃりしゃり感と、卵の甘み、焼き豚の味などがしっかり残り、
塩の味もアクセントになる。醤油は実は無くても良いが、少しだけ入れるとうまくなる、
入れすぎるとべちゃっとするので注意が必要です。
具が増えると、ご飯の味が相対的に弱くなるのであまり増やさない方がよいです。具の大きさが食感を変えるので、好みに応じて多少変えたら良いかと思います。

玉葱半玉も入ったチャーハンはやだ

>>80
なかなか美味そうなレシピですね。大正解だと思います。

ところで。シナ料理は油と火をケチらなければそれなりになる気もする。
どうも貧乏な日本人（俺だけか）の感覚だと油けちって火もぎりぎり細めるからな。

味覇を溶かした中華スープの手軽でうまい感は異常

味覇って中国製？
やばくない？

>>81
わしもタマネギ反対派。どうもね、タマネギはそれ自体の香りが勝っちゃって、他の具材の香りも消しちゃって。
以前、某地区の王将に行ったら、野菜炒めから豚キムチにまでタマネギごっそり入れていてね。
何くってもタマネギの味しかしないワケよ。当然、美味しくもクソもない。
王将なら…王将なら安心出来る…そう思って王将に入ったわしの心は裏切られた…

>>85
王将程度の中華に多くを求め、あ、いやあｑｗせｄｒｆｔｇｙふじこ

昔配送のバイトをやってて、王将に納める白い粉を見た。
その量に圧倒されたなｗ

>>86
タマネギ地獄みたいな目に会いたくないから、敢えて初めての土地で安定、安心の王将に入る…

その気持ちが解らんかね…？

チャーハンに玉葱入れると甘味がでるが、何となく「中華」と言うより「洋食」て感じだよ。
葱好きな俺はどちらでもOKだけどな。

>>88
王将自体旨いと思わないから安心できないし安定しているとは思えない

ハイハイ、食通、食通

ラード使えばそれなりになるか？

俺の味はハムで決まる。

飯に油を予めからめておくこと。
らしい。

マガジンで連載してた中華1番に作り方書いてあるから真似してみ

人参のみじん切りは必須

バイク板スレなのに　イイッ。ほのぼのしてきます。

荒れないといいな〜。

ＩＨなんでレンジでチンのご飯と卵まぜてからいためています。
前のほうでも出てましたが。

キムチ・豚コマでのキムチチャーハン好き。

最近はチャーハン食うためにラーメン屋で定食を頼むなぁ
チャーハン専門店がほとんど無いのはなぜだ？

>>97
板違い
削除以来してこい

くっつかないで出来た。
くっつきが発生しそうになったたら杓文字で
速攻退治するのがポイントだな。

チャーハンって本来は残飯処理のまかない料理らしいぞ

タモリのチャーハンが最高

中華鍋は油なじみも必要だし、メンテが大変なんだよ

中華鍋(鉄製)は絶体に洗剤で洗うな！水でさっとだぞ！

フライパンを暖める。
手に水をかけて水滴をフライパンに落として蒸発するならアブラをサラっとひく。
タマゴを落としてかき混ぜ、半熟状態の所で冷ゴハンを載せて混ざるように
フライパンを揺らして、下から上に向かってかき混ぜる。
で、醤油をかけて色を付ける。
ロースハムを適当に手でちぎってふりかける。
ハムに火が通ったら日を止め、塩、コショウで味付け。
皿に盛り付け、最後にネギを乗せてかき混ぜながら食う。

俺はバイクにはこだわりがあるがチャーハンには無い
だから　永谷園　これだろ
永谷園は　即効でパラッと仕上がるから能書きは要らない
男らしい飯と言える

>>1はクソスレ建てた罰として、チェキッ娘の名前全部暗記してくるように。

俺はこのスレのアイデア頂いてチャーハン作ってくるわ

そうか・・・
このスレには子供もいるんだな　 Bye　

なんだよこの糞スレｗｗｗｗｗ




今夜はチャーハンに決めた

おまえら何考えてんの？
ここってバイク板だよね？
完全に板違いなんですけど？









| _, ,_
| ﾟ∀ﾟ）＜チャーハン最高!!
|⊂ ノ

>>101
それをいうと、焼き餃子は鍋貼（グオティエ）っていって、水餃子の残飯処理。

>>104
洗剤使っても問題ないよ。初めて下ろすときの空焼きが重要
次に重要なのは、油が自然発火するかと思うほど鍋を焼いてから油を投下すること。
うちの北京鍋とフライパンはこれで10年選手だから間違いない。

バイク乗りの美味しいチャーハンのつくりかた

1 ボウルに冷やご飯、みじん切り玉ねぎ、ハムを入れる
2 とき卵を入れる
3 サラダ油を入れる
4 お好みの調味料を入れる
5 混ぜる
6 アルミホイルを3枚重ねにしたものに 5 で混ぜたものを乗せる
7 平らに包む
8 それをバイクのマフラーに巻きつけ針金で固定する
9 バイクを走らせる
10 ひたすら走らせる
11 延々走らせる
12 出来上がり(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

>>111
台所の壁は油でベッタベタと想像ｗ

>>111
日本も戦後貧しかったですからね。でもまた貧しい国になっていくかもしれないですが。

>>112
ﾜﾛｽ
そう言えばどっかのスレに、冬はエキパイに缶コーヒーを
巻き付けて走るってのがあったな。
直４の人は色んな事ができそうだ。

クランクケースにレトルトカレーを貼付けて走る、というネタを思い出した。
ミスターバイクだったかな？

>>105
コンロに火を点ける
↓
煙が出るまでフライパンを熱する
↓
サラダオイルをなみなみと注ぐ
↓
フライパン表面を覆うくらいの油だけ残して、後は捨てる（当然、後に別料理で再利用）
↓
飯投入
↓掻き混ぜずに我慢
↓
表面に焦げ目が付いた頃に掻き混ぜ＆調味料＆具材投入＆フライパンシェイク
↓
玉子投入と同時に、玉子を潰して飯に合わせてひたすらシェイク
↓
盗んだバイクで走り出す
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

↓
表面に焦げ目が付いた頃に掻き混ぜ＆調味料＆具材投入＆フライパンシェイク
↓
玉子投入と同時に、玉子を潰して飯に合わせてひたすらシェイク
↓
盛りつけて台所と部屋を片づける
↓
隣のマンションの2階に住んでる凶暴な同級生の女の子に食わせる
↓
彼女が家に居座るようになる

ｦﾀの巣に帰ります　λ...

>>118
とらドラ乙

“やきめし”と“ピラフ”と“チャーハン”
現状チャーハンが席巻したようだね。ピラフはまぁ炊き込みが基本だが。
ということで保ス

　　　　　　/l　l: : : : : : : ﾆニ-'_"￣￣￣￣￣￣￣ヽヽl
　　　＼　/　l l: : : :／／￣｀ ｰ ､ヽ　 ',　 li　 /　　　 ヽl　　　　 >>1
　 　 　 ∨　　 l:／彡 |　_,.-‐'""｀ヽ＼ i　ll　/　,,. -‐‐ill
　　　',　i￣l　 l／三　＜　　　 （・）_ヽノﾉll /／＝､￣llﾘ＼|　l¨l　l¨l　 /
　　　-　ﾞi　l　 ﾉ´｀ヾ　　 ｀　ｰ‐''"´　　彡〈 -､（・） ＼/　 r‐‐' Ｌ/ ¨ﾍ
　　　､　 l　l＿i__｀ヽ　　　　　　　　　　r _　',　 ヽ--'"fT､ l__,.l　l¨l_l7 ヽ
　　　-　 l　　＿l　,'=　　　　　 r‐─- ､_〃ﾞ＿_　　　l l l-　　l　lr‐､l／ /
　　　　　 ゝ-' ',　 ', 亅　　　 ./　/｀ー─--､＿ヽ　 l.) j　　　Lﾉ ムﾞヽ/＿
　　　　　l￣l　 l￣lヽ､l　　　/_/｀　　　　　　　l　l　 l//　　 l二　,-; ∧_l
　　　>　 l　 l_　l　 lヽ_l　　 〈,,. ---､　　　　　L_l　 l/￣フ　　// /_/　 ',￣
　　　─ｧ ',＿l　￣　l　',　　 ∨ 　 　 ｀ヾ¨￣ヽ/　/　 /　　　二r‐､_ ＿＼
　　　　/　　l¨l l¨l l¨ll　 ' ,　　ヽ∧＿＿＿∧/　/　／＿　　l＿　＿l.',
　　　 /　　 l .l l .l l .ll　　　＼　ヽ､＿＿＿__ﾉ /　　　　/　　l二|　|二l ',
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　　　 ／　 l__l l__l l__ll 　 　 l　　 ＼　　　/´/　　　　/　／　l　　/￣
　　　　　　　　　l: : : : ￣｀ー､　　　　ー'' //　　　　 ／　　　l　/
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お手軽ピラフもどきの作り方
1.炊飯器に米と水をセット
2.コンソメ、バター、具材を適量投入
3.蓋を閉めてそのまま炊く
4.炊き上がったら器に盛ってパセリのみじん切りなど散らす

2の材料や量を工夫すると面白いかも

【事故】炒飯に椎茸とレタスを同時に入れた中華料理店の惨状(画像あり)
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/kinoko/1222773953/

フライパン

おれのパタン（手抜き　味保証なし）
○干し海老　乾燥にんにく　卵を炒める
○飯を入れて醤油を入れて焦がし気味に炒める
○おわり　最初に長ネギ入れて炒めてもいい

化学調味料よりも　海老とにんにくを効かせたほうがバリバリにうまい
両者とも安価で日持ちするので瓶に入れて常備してますよ

ちりめんじゃこ、アサリ、ねぎ、レタス、高菜、野沢菜、卵、などを
その日の気分と都合で適当に組み合わせると美味いで

自家製ベーコンのガーリックチャーハンが俺の生命線

味噌の存在を忘れないように。
油で少し焦げが入った味噌の旨さを知っているかね。
しかし使い方が難しい。ちなみに味噌味チャーハンを作って食べたことはない。

>>128
想像だけで不味いと分かる

別に肉味噌作って最後にブッかけりゃいいんじゃね？

>>130
ぽまえアタマいいなｗ

手軽にミックスベジタブルと余り物の肉やウインナーと卵
塩、ｺｼｮｳ、醤油にｵｲｽﾀｰｿｰｽ少々

常識かも知れないがTipｓ
飯が冷えてパラパラになりそうにないときは、予めといた卵と飯を混ぜておくといい。

前にタモリが、味付けは塩・コショウだけでチャーハン作って、
共演者がみんな美味い美味いと持ち上げてたけど、絶対に物足りない味だよな？

塩とコショウと米が全部超高級品だったら…ｺﾞｸﾘｯ

>>134
「意外と」って事じゃないんだろうか。

>>135
油も大事だな。

>>133　香ばしくもないのっぺりした味になるだけだぞｗ

飯冷えてたらラップせず電子レンジでチンして使用
の俺は異端児ってことか

飯、酒盗、刻み葱とサラダ油。コレだけでチャーハンを作ると美味いぞ。

>>138
新常識だ。君のやり方が今はグローバルスタンダード。
安心したまえ、いや逆にがっかりさせたかな？

思い出した
ご飯を炒めるときに熱い鍋にスプーン一杯ほどの水を入れて鍋を振ると
熱い水蒸気がくっついてるご飯のノリを溶かしてパラパラになるらしい

チャーハンをさっき作った。
ご飯と生卵を炒めて、塩胡椒。醤油で香りを出して、そこで粉チーズを投入。
パラパラと炒め上がったところで仕上げはゴマ油を少し。
いい香り！チーズとも意外に合う！
適当に作った割には旨い！と思うのは俺だけかも！

>>142　にんにくとバジル入れなさい
さらに旨い

隠し味に僕の精子を入れてみよう！

実は鍋をしっかり熱するだけでだいぶ違う

チャーハン作りはご飯を炊く瞬間から始まっている

バジルかよｗ洋風だな

グリーンピースだけ入ったバターライスも好き

>>146ええこと言うわ。
僅かな水加減であんなにも良し悪しが変わってしまうお米さんのデリケートさったら無いもんね。

腹が減った、死にそうだ！と思ってから炊飯器のスイッチを入れれば


…空腹は最大の調味料。

豚油でギトギト、ベッタベタのチャーハンを食え！
ついでに鼻をホジッた手で卵を割って
指が白身につかってる店のオヤジの作った
味がまったくしねぇオイリーなチャーハン

素使うのは邪道かな？

>>152
普段は使わないけど
たまーに化調チャーハン食いたくなる

近所にある家族3人でやってる中華屋に行ったら
客が25人入っててﾜﾛﾀ
50分待たされたチャーハンは美味かったぜｗ

>>144
それはカタ焼きそばのあんかけに使え

卵は小麦粉と水を少し混ぜるとパラパラになる、んだっけ？

今は塩、コショウ、しょう油だけで味付けしているんですが
塩コショウが足らないととたんにまずくなる気がする。
ご飯一合に対し塩小さじ二分の一杯ぐらいにしたら
急においしくなった。。。
調理しながら用意するとあせっていきなりご飯を流し台に落としたり
調味料ひっくり返したりしてしまうんであらかじめ準備した。

でも、近所の小汚いラーメン屋の、小汚い親父の作る
あのおいしいチャーハンの味にしようとしたら中華スープのもと
（ペースト・顆粒等）を入れるしかないのかなぁ。

あと、お酒を入れるのってどういう効果があるのでしょうか？

西洋料理と中華料理に共通することとして、とにかく油と塩をケチってはいかん。
その辺はあちらの方とは感覚がかなり違う、と思う。

あと香料

蛸チャーやったお。
油にニンニクのみじん切りを入れ、香りが出たら蛸を入れ軽く炒める。
とき卵、飯を入れて混ぜ、馴れたらセロリ（葉と茎）、トマト。
味付けは、塩コショウとバター、醤油を少々。
蛸を小さくしすぎて存在感が薄まっちまったけど、美味かったお。

蛸チャーやったお。
油にニンニクのみじん切りを入れ、香りが出たら蛸を入れ軽く炒める。
とき卵、飯を入れて混ぜ、馴れたらセロリ（葉と茎）、トマト。
味付けは、塩コショウとバター、醤油を少々。
蛸を小さくしすぎて存在感が薄まっちまったけど、美味かったお。

すまん、反映されてないと思って２回押した。
今は反省している。

>>162
明石産の蛸じゃなくて、モロッコ産の安価な蛸でも
美味しくできそうだおね(^ω^)

ラード、化調、醤油、沙茶醤、五香粉、塩胡椒
オイスターソース、具材はお好みで。

モロッコではクスクスと鶏喰ったな。

ところで、

いつまでやるつもりなんだ？低能ども

そりゃあおめぇ…旨いﾁｬｰﾊﾝができるまでだろう女子高生

>>166
食い物の話はどこでしてもいいじゃないか。
オマイもいきり立ってないで、何か作れ。

俺のレシピ。よければどうぞ。
�@そのまま食べるに適した温度のご飯(茶碗一杯)に卵２コを混ぜて卵かけご飯を作っておく
�A好きな具を好きな量、好きな大きさに切る。おすすめは長ネギ、グリーンピース、チャーシュー(無ければハムorウインナー)
�B油をケチらずにたっぷりフライパンに入れ、煙が立つまで温める
�C具を入れ、少し温まった所に卵かけご飯投入
�Dとにかく炒める。本来なら短時間で勝負しなければいけないが、ひたすら長時間炒める。
�Eしばらく炒めると卵全体に火が通りパラパラになってくるので、そこから更に水分が飛ぶまで炒める。
�Fパラパラになったら味付け。塩胡椒は少し(胡椒で香り付けをする気持ちで)
中華ダシの素、味の素少し、醤油適量(←醤油で味の濃さを調整する)
以上。

見た目は醤油で黒くなるけど味は旨い。
ポイントはとにかく炒める事。既成概念を振り払うように、日頃の鬱憤を晴らすようにひたすら長時間炒める。たまに鍋を振るのも忘れずに。
醤油を入れる時はフライパンのフチから入れると醤油が焦げていい香りに。

最初から玉子まぜるのと、こきたねーチャーハンと、化学調味料にはついてけねー
だめ
似非上品と言われようともだめ
そんなん食うなら温かいご飯にたっぷりの海苔、みつば、たらこのせてお茶漬けにして食うわ
ああ〜〜〜〜気持ちいい〜〜〜！！！

家庭の火力で鍋振ると温度下がるよ

おまえらちゃーはんすきだな

このスレ独身多いだろ

>>173
オラはバツイチ中1＆小5の眼鏡姉妹持ち＠34才
ミックスベジタブルで書き忘れたが＆ピーマン

>>173
オラは中１の女養子持ち

炒飯に入れるべき物は






気合い。

チャーハンじゃないけどもチキンラーメンの残りスープで作る雑炊はなかなかの逸品！知らずに食べたらチキンラーメンのスープとは思うまい。

１．四川飯店に行く
２．陳さんを指名する
３．チャーハンを注文する

>>174
どちらか片方の里親に志願するであります

チャーハン作るどころかガス台が壊れて
都市ガスﾀﾞﾀﾞ漏れマシーンと化してしまった。
素人が下手に修理したら爆発するかなぁ。

目も当てられない貧乏人は自分の薀蓄語らないでくれ

>>174
義父さん・・・

まぁ具はネギだけで、それをしょう油で炒めても美味いものさ。

それは焼き飯だろ？
チャーハンと一緒にしてもらっては困るな(´･ω･`)

鉄鍋をちゃんと空焼き油慣らししたらうまくなった。
いや、ちと具を奮発したせいかもしれん。
おまいらももちろん鉄鍋だよな。

ハイ。
試行錯誤が楽しい。

>>185
スマン、チタンの中華鍋使ってるだ

隠し味はどんなもんがオススメかね
タクアン刻んだのとかよさそうなんだが

卵、豚バラ、刻み葱
調味料は塩胡椒とオイスターソース
これだけで旨い炒飯が出来る

オイスターソースは入れすぎ注意
塩胡椒と醤油でチャーハンらしい色と味が付くぐらい入れてオイスターで整えるのが無難かと…
ミックスベジタブルを買っておけば、チャーハンの具やミックスベジタブルのバター炒めやパスタの具で美味しいし簡単

ミックスベジタブルの業者じゃありません＠…

具は卵とネギで十分
味付けは塩コショウと醤油でもいいけど、
市販のチャーハンの素でもいい
できればネギ油だけど、
材料より作り方のが難しい
中華鍋思いっきり焼いて油入れて卵
ご飯入れて鍋振りまくって１分でできちゃうけど
時間短いからこそ、難しいね

>>188
鯖缶（汁ごと）お勧めアルよ

愛知在住の俺から質問させてくれ。
>>184氏の言うような「焼きメシ」というのたまに聞くんだが、
愛知には基本的にそんなものが無いので興味はあるんだがよくわからんのだよ。
ネットで調べてみると、これまたえらくバラバラな意見でサッパリ。

バイク板住民限定情報でいいんで、良ければどんなモノなのか教えてくれまいか？

肉焼き飯の素ってうまかったよな
昔は炒飯の素がまずかったのもあるけど

俺的には母ちゃんが作るのが焼メシで、店で食うのがチャーハン。

先に卵入れて油吸わせてからゴハン炒めるのが炒飯
ゴハン炒めてから卵載せて絡ませるのが焼飯

ばあちゃんの知恵？として聞いていたが、先に玉子を炒めておくと、
不思議に次に入れるご飯が鍋（フライパン）にこびりつかない。不思議だった。
卵のたんぱく質が凝固してうんたらかんたらとも考えたが、要は
卵を炒る間に充分鍋が熱くなっているんだろうな。ＬＰガスの家庭用コンロですもの。

米を油で炒めるのがチャーハン
米を香ばしく焼くのが焼きめし
米をじっくり煮込むのが粥

>>197
中華街で使うチャーハンのご飯は炊いた米を
平たい皿にのばして常温に戻るまで蒸気飛ばしをしてあるよ
あと、鉄鍋は油を敷いていったん煙がでるまで焼く
その油は臭いから捨てて新しい油を入れ直して調理突入
これが基本

おお！>>198で久々にまともな意見が出たなｗ

ご飯の処理はいろいろでしょ
さまして使う、一晩冷蔵庫で水分飛ばす、一回冷凍する
でも家庭の火力じゃ、いくら鍋焼いても、ご飯はさまなさい方がいいと思う

あと、中華の油は捨てるっても、ストックに戻すだけなんで
再度投入する油も同じところからとる

>>200
たしかにご飯の表面の蒸気を飛ばす方法にはいろいろとあるのは事実だよね。

＞あと、中華の油は捨てるっても、ストックに戻すだけなんで
＞再度投入する油も同じところからとる

おれのところでは油を戻す場所にはクレーマジックという粘土のろ過装置が付いていたよ
油を取るときはその横からお玉ですくう

>>198
米を油で香ばしく煮込んだらどうなるんだ？…じゃなくて、
炒めるのと焼くのってフライパンの上じゃどう違うんだ？

フライ返しでギュってするのが焼きめしで、おたまでカツンカツンやるのがチャーハン
っていうイメージだな。

ソース焼きそばと固焼きそば

>>202
「焼く」がフライパンの上でジーッとして、
「炒める」が揺すって混ぜるみたいな感じもするが、
焼きそばとかムチャ混ぜるしな。
fry か stir-fry くらいの違いしかない。
油の多寡で「揚げ（deep-fry）」との境界が曖昧になるし。
曖昧でいいのだ。
ちなみに焼き魚は grill/roast だったりする。

>>203
入れる具は違うの？

>>200
たしかその効果を狙って
ポテチという荒業もありますな

水分飛ばしの極地　あんかけおこげ

まったく関係ないが、金山寺みそって最高だよな。
今日はこれだけで昼飯・晩飯食っちまった。ああうめえ。

爺くせえな

味噌は最安レベルの値段のしか買わないな
いや全てにおいてそうだなｗ

３年後、そこには腎臓病で顔色がどす黒く変色した>>209の姿が…！！！！

チャーハンの具にはひき肉がマジでお勧め。チャーシューなんて目じゃない
最初に刻んだニンニクとひき肉を炒めて取り出し、ひき肉から出たうまい油で
玉子とかご飯とか炒める。具はネギ必須、あとはにんじんやピーマンがあるといいな
具は粗めのみじん切りな。ご飯に少し酒かマヨかけてまぜればパラパラになる
味付けは中華味の素と塩と醤油と砂糖少々な。で、最後醤油少々ごま油少々。
バターも入れときゃにんにくバター醤油チャーハンの出来上がりだ！刻み海苔乗せると尚可

マジでうまいです。最初に作った時は涙ぐみながら食べた。一人で

こういうスレってみんな張り切って自慢のレシピ披露するけど、
他人のレシピで作ってみる奴なんて居ないんだろうなｗ
多少は参考にすることはあっても

俺なんか他人のレシピなんて読む気もしないよｗ
過去に書いたことはあるけどな〜ｗ

>>214
なんかシューンとした

いやいやそれ、バイクのセンスについても同じだから
結局他人の行動なんて関係ないし

それにもともと、レシピに突っ込みはじめたら終わんなくなるぞｗ

具だレシピだあーだこーだ言うより
どんだけ上手く作れるかを追求したいから
卵とネギだけだ
誰に食わせても上手いと言われるけど
自分で納得できるのは１０回に１回もない
中華の料理人になればよかった

外食いって食べた物のマネをしてみた
ぐらいはやったことある

まあ俺も卵＆ネギ派なんだけどね
醤油オンリー
にんにくプラス
あみ印炒飯のもと
なんかでアレンジすることはある

ザーサイみじん切りをプラス

うまそうだと思うけどわざわざザーサイ買ってきてまでやんないな
日ごろ食べるものでできると買い物のついでに思い出して買うけど
ってことで今日は柴漬けチャーハン

漬物は本当うまくなるよなあ
ぎゅっと絞った野沢菜もいけるぜ！！

おれはマンネリ化を防ぐために参考にしてるよ
今度ウェイパーとやらを買ってみようかな
ザーサイもうまそうだ
ねぎは切り方とタイミングが悪いのかあまりぐっとこない

>215ｲｷﾛ

ネギは必需品
どうネギ生かすかを考えて、調理法を変える

風味を生かすなら最初
油を熱してネギ投入、油にネギの香り移してから卵、ゴハン
ネギが焦げない様にすると最初に鍋焼けないから難しい

食感を楽しむなら卵、ゴハン炒めて脇に寄せてからネギ
ちょっと焼いたら、鍋ひと振りでゴハンをネギの上に乗せて
さらに蒸し焼きしてから混ぜる

長ネギは輪切りじゃなく微塵切りですよね。
短時間で余分な水分が飛ぶようにね。

おれはニンニクも投入ｗ
香りが増すし
肉もプラスすると素晴らしいぞ！

おじいちゃんおくちくさ〜(ry

なぜバイク板にチャーハンスレ？？？

細かく切ったシャキシャキレタスを、皿に盛った後に乗せて食うとんま〜。

なんという良スレ

卵がダメな俺は、中華屋で卵抜きのうまいチャーハン食ってみたい。

卵で乳化させた油で飯粒を炒める訳だからなあ
代用品ってーとザー汁ぐらいか

昔親父が作ってくれたチャーハンは胡椒とソースで味付けしたやつだった
具はベーコンとタマネギのみ、でもなんかうまかったな

ごま油で炒めたチャーハンは香りがよくて、より美味しくなるよ♪オレイン酸最高！！

このスレまだ生き残ってたのかｗｗｗ

>>234
ごま油で炒めるとクドくないかい？

ゴマ油はちゃんと鍋焼けないからな
具材がどうとかいう以前

あ、ゴメン。全くと言って良い程、言葉足りなかった。
始めは普通の油。で、具材ご飯をある程度炒めた所で４〜５適位のごま油を垂らす。

くどくなるのは、入れ過ぎだからだよ。

サラダ油はこの場合やっぱり米の油がいいのかな
落花生の油があっちではポピュラーなのかな
まぁとにかくごま油は風味付け仕上げ用ってポジションだろうな

ごま油は火を止める直前ぐらいにオイラは入れてます
あんまし早めに入れると香り飛んじゃうです
最初はサラダ油プラスちょっとだけラードで

昔はごま油でなくネギ油だったけど
作るのめんどくさくなってやめた

江戸時代の天麩羅はごま油５０％ので揚げてたっていうけど
くどかったんだろうなあ・・
自分は加熱せずラー油のように垂らすだけ　それでもうまいvv

>>241
天麩羅つったらごま油だろJK。
店によってはごま油100％のところだってあるんだぜ？

そこらに売ってるのとモノが違うんだよ
500mlで千円ぐらいの透明なゴマ油を一斗缶で仕入れてる
そこに新鮮な食材だから、手間の割りに高いのが天麩羅（腕は別）

ま、太白だってそこらのスーパーにあるけどさ

>>241
白絞め油なら、くどくは無いと思うが

魚系にはごま油で、野菜系には大豆油じゃないの？

そもそも米がちょっと違う。
でもそこまで凝るのもちょっと面倒。
だからなるべく安い米、硬めに炊ける米を選ぼう

炒飯用のゴハンの炊き方ってのは特許になってる
簡単には米１〜２合を炊く際に卵黄１個投入
http://www.j-tokkyo.com/2002/A23L/JP2002-281917.shtml

卵混ぜて炊くのは出来立ては芯だらけで最悪
焼いても香ばしさが失われる
まさに大量生産のための手法だね

基本的にチャーハンなんておかず作れるほどの材料の無い時に作る物だからな・・・
具は卵のみ、せいぜいネギかレタスがあればそれを入れる位。

鍋ガンガンあぶって卵を半熟くらいで具をいれて、レンチンのご飯投入、ご飯ほぐし混ぜながらパラパラしたところで適当に味付けて終了。
たまには中華屋で作ってもらったうまいチャーハンを食いたい。

ごはんはふっくら炊きたてじゃダメだな
冷蔵庫の古いごはんか、無いときは冷凍庫に数分入れるのオススメ
粘り気あるごはんだとべちゃってなっちゃうから
ウェイパーってスープの元みたいな調味料がスーパーに売ってるけどこれだけでかなり旨い

思い出すなあ
貧乏な頃彼氏の精子をおかずに食パン食べてたっけ

>>249
> 鍋ガンガンあぶって卵を半熟くらいで具をいれて、

ここだけでやったことないのアリアリだな

キャンプツーの朝メシでよくチャーハンを作ります。
コッヘルに残っている冷やご飯にサラダ油を混ぜ込んでおき、刻んだ野菜とコンビーフを投入して炒めます。
味付けは塩と砂糖を同量（これ重要!）入れ、味の素とコショウで整えます。

中華料理のチャーハンにはほど遠いけど、手軽で味がいいので結構食えるシロモノです。

仕上がりがﾍﾞﾀﾍﾞﾀになるって人は
まず、ご飯をｻﾞﾙに入れて水で軽く洗ってみ？
ぬめりがとれるから。
んでしっかり水をきって炒める。
某有名店でﾊﾞｲﾄした時に教わった。

塩砂糖味の素胡椒って、そんなに色々持って行くのかｗ

俺は卵と醤油(自家製ニンニク醤油を崎陽軒の醤油入れに入れて持って行くけど)
だけだな。場合によってはおやつ代わりの魚肉ソーセージを入れることもあるし
パウチされた分葱(薬味のパックなんてのもあるんだな)入れたりはするけど。

あ、それだとチャーハンじゃなくて焼き飯になるのか？

さすがに砂糖は無いと思う

>>255
たいした暈にはならないので持ってます。

>>256
たしかに、砂糖は…っていう人います。ま、脳内調味じゃなくて、実行してみてな。

料理のレシピも色々載せている僕のサイトに遊びにきてください
独自にアレンジをした黄金チャーハンが目玉です＾＾；

感想があればこちらの足跡か
http://7743.it-signals.com/
僕のBBSまで〜よろしくぅ！
http://jbbs.livedoor.jp/news/4524/

>>257
旨い釣りだったんだが、
>たいした暈にはならないので
ここで台無しだな…。

>>259
書いてる意味がよくわかりませんが…。

ちなみに自分は、ユニフレームの調味料入れセットとフィルムケースを使ってますけど、七味，カレー塩，ガーリックパウダーを含めても100均の弁当ケースに収まります。

砂糖は入れたほうが美味しい　自分は麺つゆ派なんだけどね

キモ

お茶漬けのもとも美味しいｗ

なんでこんなに伸びてるんだよｗ

バーモントカレーかジャワカレー投入しての炒飯が最強だ
全然違うぞ
カレー粉で作るより美味いぞ！

少々のバターとカレー粉が良いと思っていたが
ルーは色々試せるな…。

チャーハンおもれーお
服が一瞬で油臭くなるけど

>>264
ロマンだよｗ

>>260
たぶんだが、「嵩」と｢暈」を間違えてるからじゃ？

>>264
このスレはすでにブックマーク済みだ

かさばる→嵩張る

暈…太陽や月の周りに出来る輪のような光。｢目の回りに暈ができる｣｢太陽に暈が掛かる｣

文責：ＡＴＯＫ２００６

http://imepita.jp/20081116/449890
具は卵、味付けは塩胡椒、風味付けに醤油
ご飯がパラパラにならない…orz

パラパラの秘訣はおまえが書かなかった部分にあるから

鉄使え。フッ素樹脂加工アルミは限界が低い。

最初に炊くときバターをひとかけら入れておくのだよ
そのままで食ってもうまい

きゅうり入れろ

最後にゴマ油を少し入れるとうまい

>>264

チャーハンなら猿でもできるからな
誰でも参加できるスレは伸びる

誰でもできる？
ﾁｬﾝ街でﾁｬｰﾊﾝ喰ってみろ
遠く及ばないにしろｱﾚを目指してるﾓﾉと
目指してないﾓﾉじゃ別物だ

そんな話じゃないことくらいわかってるくせに

良スレだ

チャーハンといえば名脇役のたまごスープ。
もっとも味の素の丸取りがらスープの素で、それらしくできるから苦労はない。
でもこれも上を目指すとキリがない。

中華ｽｰﾌﾟは金玉ﾊﾑ入ってないとなあ

金華ハムの顆粒スープの素もありました。

真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ