美味いチャーハンの作り方

教えて('A`)

yada

　　　　　 　　 　 　　 　 　 _／⌒￣⌒`´￣`〜ヽ'ー--､
　　　 　　　　　 　 　 　 _／　　　　　　ιυっ￣~つｙへつ　　　　　　　　　ﾌﾞﾗﾝﾎﾞｰｷﾀﾜｱｱｱｱ!!
　　　 　 　 　 　 　 　 ／ ／フっι。´ ／ ／つυ^っへ　 っっ　＿＿＿＿
　　　 　 　 　 　 　 ／/つつ。ｏ/　/　/　/　　^つっへυっつ　 | ﾌﾞﾗﾝﾎﾞｰ｜
.＿＿_ 　 　 　 _／ o.°o。 　 。 /　/　　／°>つっ　　 　　　 |￣￣￣￣
|＿Bs|_　 　 ／"　　　　　＼γ､。　o　。 /ｏ。/　／っつっ　 　rﾕj　　　　　　ﾜｰﾜｰ
（【ﾟ∀ﾟ）　 ／　　　　　　　　　　　`⌒ヽっ/　。/　　　／　っつ）{ｪｪIｭっつ
(　 24 )／　　　　　っっ　　　　 　 τ-っつつっ､。　|　　つ　　っつつつ　|　　 /^'ヽ､
|　彡つ　　　　　っ）｡;,､、,,＿　　　　 っつつつ　.。しﾞ＿＿_[ｪｪl つつっｳ　 / ヽ､:/ /i´rｭ
し∪Ｊっιつ） ＼^.;;,.,､｀"''―――――――‐っつっつ＿＿,,rｭ―'ﾆﾆｺｭii,o,or!!ｭr!!ｭ{t=:}ｪ―-､＿

炒めた飯にｳﾝｺとｵｼｯｺを入れる

やらないか？

強火で

時期が早いんだよ。
こういうのはオフ企画だろ。

　　 巛彡彡ミミミミミミ彡彡　　　　　
　　巛巛巛巛巛巛巛ミ彡彡　 　
　　l::::::::::::　　　　　　　　　　i　　　　　　　　
　　|::::::::　　　　　 _ノ'　'ヽ､_ |　　　　ワイに任せとくんなはれ！
　　|::::::::　　　 -･=- ,　(-･=-　　　　　
　　| (6 　　　　⌒ ) ･ ･)(　＾ヽ
　　|　 　　　　┃ﾉﾖｮﾖｺｮﾖi┃ |　 　 　　　　　　 ＿
　 ∧ 　　　　 ┃|ｺｭﾕｺｭ.|┃ |　　　　　　　 ／,r⌒｀ヽ､
／＼＼ヽ　　 ┃ヽﾆﾆﾆｿ┃ ﾉ　　　　　　 /ﾖ ｝ﾒ　ｿ　〉｝
　 ／＼ ＼ヽ.　┗━━┛ノ＼　　　　　 /E ｝ﾒ　ｿ　ｿ〉｝
／||　 r‐-‐-‐/⌒ヽ-ー'" ||　 || ､　　　/ﾖ/"l_ｿ　ｿ 　/l
ヽ､||　 |_,|_,|_,h(￣.ﾉヽ￣　 ||　 ||　ヽ　｛ /" ﾉl;:｀'ﾝ ノ ｲl
ー-ヽノ| ｀~`".｀´ ´"⌒⌒)||　　||＿ ､ｲ　 //;,;'　） ノ/
　ノ^ / ヽ __入＿ノ´~ |￣ || / | ● |l　ﾄノﾉ ;;',　／/
/ 　　ヽ　　　　,/┏━ | __／JAPAN　il　ヽ､_､_,ｒ'ノ´
､ 　　　 ｀ ー /　┗┓ |　　||　　||　 ||｀ー／
| ＼ ＿＿ ／ﾉ　━┛ﾉ　 ﾉﾉ 　ﾉﾉ　ﾉ　／

家庭用のガスでは火力が弱いからフライパンに油をひいてから煙が出るまでフライパン焼いてそれからご飯を炒めるとご飯がパラパラになるよ

チャーハン食いてー

フライパンを熱したあと
卵を入れる（半熟程度になったら）
ご飯を入れる（ご飯と卵を切るように炒める）
手首返しながら空中でひっくり返しながら炒める
その他材料ぶち込む（調味料いれとけ！）
まぜながらいためりゃおｋ。

肉っ気いれるなら先に炒めとくのもおｋ。入れる材料によって
炒める順番かえるべし。って感じっすわ

角切りのキャベツと豚肉を入れて塩こしょうで味を調えるだけでいい！
シンプルでむっちゃうまいぞ！！

IHでうまくできるかな？

まず、チャーシュー（煮豚）をつくる。
いい豚肉の三枚肉を、おいしい醤油、米だけでつくられたコクのある酒、おいしいざらめ砂糖
　
たっぷりの水に国内産のいい生姜を皮ごとスライスして、おいしいネギの青いところと
豚肉、そして国内産大豆からつくられたおからを入れて２時間煮る。
なべからだして水洗い。キレイななべに戻してひたひたの水、酒をいれて１時間。
その後砂糖の半量と醤油の半量いれ３０分にて、煮たら残りを入れてまた３０分。できあがり。

中華なべにいいラードをいれてしっかりあぶら慣らしをする。なべから煙が出たら
こだわりの１個６００円のタマゴを溶いて入れる。すぐにおいしい有機栽培のご飯（炊き立てを
少し覚ましたもの）入れタマゴになじませる。ネギのみじん切り、作った煮豚の
みじん切りを加えざざっと炒める。
最後に、煮豚の煮汁を香り付けに入れる。なべ肌ではなく、ご飯の中心に。

>>14
海原か、お前は。

炒める前にご飯と卵をあらかじめよく混ぜておく
すると炒めたときに黄金チャーハンのように
米粒一つ一つに卵がよくからまる
一度やってみるヨロシ！

ＩＨでも出来ないことは無いけど多少ガスよりもおちるので
ガスよりは味がおちるね。
↑に書いてるけど煮豚というより角煮のがいいとおもうよ
安くできるし美味い。ちと時間かかるのが難点だけどね

>>16
でもそれだと卵はフワフワにならないんだよね。

卵フワフワにしたいのなら、卵とくときにマヨネーズいれとけば
いいお。（味がかわるけど・・・）

これで中がふわふわなら最高なんだがな
http://ja.wikipedia.org/wiki/画像:Cha-han.jpg

>>14
まだまだだな、士郎
確かにお前のチャーハンは美味いであろう
しかし、金を出せば食える味だ

お前は素材には心を砕いても、それだけしか見えていない
それではただの材料自慢でしかないわ

チャーハンとは何か？
良い飯と良い具を炒めればよいのか？そうではないだろう

いいか　よく聞け士郎
チャーハンとは、心だ　心で味わうものなのだ

いつからジャーにあるのかわからない色づいた飯
カラを割ればだらしなく白身が広がる卵
くたびれたネギ、ピーマン　そして魚肉ソーセージ

これらを面倒臭そうに古い油で投げやりに炒めたもの
これが、料理が下手なウチの嫁になんとか作らせたチャーハンだ

その味こそがまさに試行の味
心を動かしてこそチャーハンなのだ

>>21
＞そして魚肉ソーセージ

ﾜﾛﾀ

>>21
海原っぽいぞ

自然素材を打ち破るには化学調味料を使え！だ

>>23は新味皇様

>>1
味覇（ウェイパー）を使え！

>>14
良いチャーシュー用のブタの育て方教えて。

炒飯の元いれろ

最後に焼肉のたれを隠し味に加えると甘味が出てウマー

普通の油じゃなくてラード使うとよろし

油の代わりにマヨネーズ使う人います？

マヨラーに薦められたけどまだ試したことないんで

>>21
全米が泣いた。

マヨネーズで炒めるとうまいよ

貧乏なときにお勧め。
バターと塩胡椒で炒めた飯に、のり玉ふりかけかけて混ぜる。
意外とイケる上に、腹にも溜まる。

>>14
力作だが・・・・・












塩入れ忘れてるぞ。

素人が色々ぐちゃぐちゃやるより、
ニチレイ本格炒めチャーハンを
チンするのが一番うまい。

専門店で食うのが一番

コンソメ入れるとうまいな

>>21和露多

東丸のラーメンスープの素入れたら美味しいよ。

調味料を入れる前に、よく炒めると水分がとびます
パラパラになるので最後に味付けをするといいよ。

まずマリファナを吸え

ﾔﾊﾟｰﾘ、テフロン加工のフライパンより、鉄製中華鍋で炒めるのがﾍﾞﾀｰ

近所にいる中国人に教えてもらえ。

永谷園の炒飯の素入れたらええやん

卵は初卵を使え

>>35
たしかに旨いけどがそれに入ってる肉だけがまずくない？

ポン酢を仕上げに垂らしなよ

パラパラってそんな美味いか？食いにくいだろ
べチャべチャとは言わんが、箸で食えるぐらいのパラっと感が良い

お前ら本当に野球板の住人かｗｗｗ

おまいら！カレーも一人暮らしだとなかなかいいですよ

頼むからこういうのはVIPでやってくれ

隠し味に焼き肉のタレを入れてみろ









(√･ω･)これで明日もﾁｬ-ﾊﾝとホ-ムランが打てる

角切りのベーコンを入れるとびっくりするほど旨くなるのだが値段が高い

濃い目に作った鶏がらスープを最期に入れるとｳﾏｰ

貧乏学生の頃は具無し炒飯をよく作ったな。
冷めたご飯を少量のゴマ油炒めるだけ。
それに醤油をたらして食う。
それでも美味しく感じたものです。

なんだこのスレｗｗｗｗ
なんで野球板にあるのよ？？

ここはVIPですか？

オフシーズンになると必ずのように立つスレだよ。

まあ野球板に限らずどこの板にでもあるが。

バスターの格闘射撃

梅干を使ったチャーハンを作れる人いますか？
昔、テレビで料理人が作ってておいしそうだった

>>60
想像しただけで美味そうでよだれ出てきた。ｼﾞｭﾙﾘ

卵＋ご飯＋塩胡椒で十分美味い

漏れは醤油味のチャーハンが好き。
具は玉ねぎとハムと卵。

>>60
とりあえず梅干の果肉を包丁で叩いてペースト状にするんだ。

焼肉のタレは絶対に止めとけよ。絶対パラパラにならないから

レタスを手でちぎって入れると簡単で野菜感たっぷりになっておいしい

>>64
それからどうするの？

美味そうだな

特売の安いうなぎの蒲焼きを入れれ

ちょっとチャーハン作ってみたくなった

来年から１人暮らしして自炊する予定なんで、
このスレはすごい参考になったｗ

最近、地元にチャーハンと餃子が美味しい食堂みたいな安いラーメン屋がなくなってきた

中学生の頃から通ってた店がつぶれてしまったのは悲しい｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
その店の味噌ラーメン　チャーハン　餃子　で満腹になるのが幸せだったのに。。

>>72
食いすぎ。
ていうか味噌ラーメン６５０円、チャーハン６００円、餃子３５０円として１６００円も食うのか！
相撲取りかよ。

『すずめの巣と米の絶妙なハーモニー、

　一見なんでもないチャーハンだが、技術レベルは高い。

　･･･だが難点が一つ、チャーハンの基本は冷や飯を使うこと

　・・・・・・・・ホカホカを使ったな！？

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　0点だ。』

>>73
その店は味噌ラーメン５００　チャーハン４５０　餃子３００円　だったよ
野球帰りに皆で食べた

ラードを使うと本当に美味い。良い香りがするしね。
ただ、身体には悪いよね・・・思いっ切り豚の脂だし。
みんなは卵を先に炒めて取り出す派？ご飯と一緒に投入派？
一緒に投入すると乳化されて美味いらしいけど・・・レシピによって違うよね。

・・・とりあえず板違いにならないように、炒飯のエピソードを
高校生の頃、新百合ヶ丘のレストランで炒飯を食う読売の斉藤宜之を見た。

>>67
熱した中華鍋に油を入れた所に投入して梅干の香りが油に移るようにするんだ。

味付けにオイスターソース、鶏ガラスープの粉末または中華の素、
最後に味の素いれるとめちゃくちゃ旨くなりますから！！
オイスターソースは炒めものとかかなり使える。ウスターソースぢゃないyo!

>>76
あらかじめ御飯を玉子に浸しておくと言う選択肢はないのか？

俺のチャーハンは本当に不味いよ
家に誰もいない時にたまに一人で作るんだけど本当に不味い
この不味いチャーハンを不甲斐無い投球をして優勝を逃した中日の投手陣に食べさせてあげたいYO…。

チャーハン食べたいなぁ

昆布茶の粉末をいれて和風な感じを出すと結構美味かったりする

鉄フライパンを１分焼いてから、胡麻油を入れる！
溶き卵を入れてから８秒以内に、あったかいご飯を投入！冷や飯だとパラパラにはならんよ。
あとは好きな具を入れ一分炒める。
次に塩胡椒入れて、さらに一分炒める。
好きな調味料(醤油でもオイスターソースでも鳥ガラスープでもコンソメでも)を入れて、まんべんなく味が回るまで炒める。

ためしてガッテンで紹介してた作りかたは、こんなだったよ。
因みに自分は、具はネギとジャコ、味付けは醤油で作る。( ＾ω＾)ウマーですよ。

なにこのスレ？(´･ω･`)

>>80
阪神ファンだけど俺も料理は下手だと思うが、
味塩コショウと醤油、ゴマ油で本物っぽい味になる

キムチチャーハン食べたい

あんかけチャーハンもいいね

適当なチャーハン。

肉とみじん切りした玉ねぎ、ピーマンを炒める。
火が通ったら別皿に移し、フライパンを洗う。
溶いた卵にご飯をぶち込み、卵ご飯状態にして焼く。
適当なところで具材も投入してさらに焼く。
適当に味を付けて完成。

卵ご飯にして作るやり方。
邪道だけど楽。

ごま油で豚挽き肉、角切りにしたカクテキ、ねぎ等を炒め、
卵と混ぜたご飯を入れさらに炒める
歯応えがあってｳﾏｰ

>88
途中でフライパン洗うのが楽じゃないと言うか、
そもそも洗う必要あるのか？？

洗わないと味が混ざる
ざっとたわしで油が落ちる程度で十分

川岸スレかとｵﾓﾀ

ザーメン入れるとおいしさ倍増！！

>>93
絶対いう奴出てくると思った

ごはんは、絶対炊きたてじゃなく次の日のごはんでお願いします。
どうしても炊き立てのごはんしか無い時は、一回布をかぶせた
桶のなかにごはんを入れよーく水気をとったご飯を使用してください。

金ないからしょっちゅうチャーハン作る。
冷凍ごはんをレンジでチンして熱したフライパンにとき卵とほぼ同時に加えて炒める。
塊がなくなったら火を止めて、青葱と適当な具（特に缶詰は使える。マグロのフレークなどマジ美味い）を入れ、
醤油、胡椒、七味、味の素で味付けをし、再び炒める。
米は実家から送ってもらってるので、５０円くらいしかかからん。
１０分位で作れるので、小腹がすいた時には是非。

>>92
「思い出は綺麗にしまっておこう」とは思うが、川岸に年賀状出した人の報告は
気になる自分がいる・・・。

うちの店でしか出してない特製の作り方を教えてやる

まず、米は冷ご飯じゃなきゃダメ。

そして、フライパンには油ではなくラード。
十分に熱したら、まずは野菜を入れる。
野菜は細かく切ったキャベツ・玉ねぎ・人参などでＯＫ。
野菜がいい感じになったら、塩コショウを少し振り
野菜炒めで食べても薄味で美味しいといった感じにする。

その後は、豚肉を入れ、さらに軽くいためる。
全体的に火が通ったら、ご飯投入。
手首を返しながら、ご飯をいためていく。

それを別の皿にとっておく。

そして、玉子を薄焼きにして、その上に具をのせてそれを包んだら
特製オムライスの完成！

最後の決め手は卵の上にケチャップで自分の名前を書くこと！

ここ結構良スレだなwww

先日細切れにした脂身大目の豚肉を
しばらく醤油に浸した後、炒める行程に入れたら
ほんのり動物性の脂出た感じでｳﾏｰだった。
ラードが家に常備されてない人にはお勧め。

ザーサイやキムチ入れて濃いめの味にすると酒の肴にも（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

チャーハンの時はなんてことないスープがやけにおいしい

店でチャーハンを食べる時に一緒に出てくる小さいスープはどうやって作るの？

つまんねーんだけど。
アホスレ立てて喜んでんじゃねーよ(笑)

醤油か塩胡椒が多いのな。
俺はソース味か、ケチャップ加えてチキンライス風にすることが多い。

>>102
家庭LVなら市販のｺﾝｿﾒやﾌﾞｲﾖﾝを使えば楽だな。
固形ｺﾝｿﾒはある程度砕いた方が溶けやすい。

和風にしたいなら本出し、薄口醤油、塩で味付けすれば良い。
具はﾜｶﾒや卵やﾎｳﾚﾝ草が妥当かと。

と言うか、家庭のｺﾝﾛでは飲食店の火力(ｶﾞｽ台)
には勝てないのが現実だからどうしても劣っちゃうのよね。

後はﾋﾞｰﾙ片手に野球観戦と来たもんだ。

そろそろこの流れにｽﾝｽｹや古木がお目見えしそうな予感…

>>75
遅レスだけど。
うちの近所はラーメン、チャーハン400円、ギョーザ300円。
それが学生は半額だった。
夕方は餓えた学生でいつも満員で、ついでに他の学校の生徒と
情報のやり取りする良い場だった(インターネットなんか無い時代)けど・・・
店主のおじさん胃がんで亡くなっちゃった・・・。

俺の地元にも安くてチャーハンとラーメンと餃子が美味い店があったけど、そこの主人が病気になったみたいで店が休業してる

うちんとこにある学生ラーメンってのが300円で安かったな。
開店8年記念とか、わけのわからない節目でサービス価格にしたり、
常に話題をさらってたな。

親父はまだ生きてるけど。

今、味噌ラーメンの大盛り食べてきた　ウマー

美味しいチャーハンを作れる彼女を作る事

美味しいチャーハンを作れる嫁を手に入れること

自分で上手く作れるようになったほうが早いし、確実。
出て行かれたときも慌てないで済むしさ・・・。

4月7日に「半年ロムってろ」って言われたものですが
今日でようやく半年になりました。
おひさしぶりです。涙がでそうです。

http://form.allabout.co.jp/s/050119/

確か一回完全にご飯を冷ますんだよ。おぶっぱんみたいに。そっからは普通にやればパラパラになったはず

>>114
半年ロムってろ

俺的チャーハンの作り方
※分量は自分で考えてね。にんじん→たんざく切り
ピーマン→線切り
キャベツ→芯を残して適当豚バラ適当。をフライパンで炒めてから材料が浸るくらい水を加え、ひと煮たちしたら鳥がら（若しくはコンソメ）を加えさらに煮る頃合を見計らって水とき片栗粉を回しいれる。�@

同時進行で長ねぎのミジンぎり、下ろしショウガ、溶き卵をいため、冷飯を加えいためパラパラになったら鰹節を加えダンシングさせた後に醤油でトドメをさす。この時軽く焦げれば尚可。�A

�A�@が熱いうちに�@を�Aにかける。あとは好きな様に飯上がって下さい。

以上、俺的あんかけチャーハン概略でした。

あんかけチャーハンは互いのいいところ殺してしまうからダメだな

妄想ｳﾝﾁｸｶｺｲｲ

旨いチャーハンなんてサラダ油、飯、卵、ネギ、塩、コショウでもできる
いや、油、飯、塩、コショウでもいいか
火と中華鍋の使い方

>116
つーか大抵、ご飯残った→冷蔵庫に入れとくか→カチカチになったな、
こりゃチャーハンか雑炊しかないな→気分的にチャーハン
って感じで作るからなあ。

電気釜で保温してる奴は却って作りにくいのかも。

確か大豊だか郭源治だかの店のランチはチャーハン食べ放題だった希ガス

冷蔵庫で保存しておくと、冷えてもベチョベチョになるから注意だな。
中々塊がほぐれないし・・・

ご飯の水分が多すぎるか、
温かいまま冷蔵庫に入れてるんじゃ無いのかそれは。

塊はソースや醤油掛けながら力ずくで崩してるよ。

チャーハンの素をご飯炊くときに入れて、炊き込みチャーハンにしてみそ。
それを卵ご飯にして炒めずに生のまま食べる。
下品この上なし。

このスレ最高なのでage

ttp://www.geocities.jp/sushimaru7/flash/chahan.html

卵とご飯を混ぜるのは賛成できないな。俺もそうやって作っていたが、確かにパラパラにはなる。
しかし卵のフワフワとした食感がなくなってしまう。最初に卵を少しだけ焼いて、いったんおいて置く。
そしてご飯をいためて、出来上がる直前に卵を混ぜる。火力が無くても基本を守れば、
充分にご飯はパラパラになる。家庭ではこれがベストの気がする。

東京近郊のやつしか分かんねぇーと思うけど、ふくしんっていう中華料理のチェーン店
のチャーハンは、激ウマ。口の中でチャーハン独特の風味が広がる。値段もお手ごろ
なんで食べてみる価値アリ

>>130
その店はどにあるんですか？
ちなみに自分は東京都北区在住です

おいおい福しんならそこら中にあるだろ。。。

美味しんぼスレｗｗｗ

油をごま油に変えるだけで、大分違うよな。

納豆は好きだけど納豆チャーハンは食べたことないけど美味しい？

俺はサラダ油とごま油を両方入れてるなぁ。

ちくわやカマボコをみじん切りにして入れても旨い

　　∧,,∧ 　今日もﾁｬｰﾊﾝ作るよ！
　（　・ω・）
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　　　　　　　　　　どーもぉーHGでぇーす！＞
　しー-Ｊ

　　　　　　　　｡　｡･ﾟ･⌒）
　　∧,,∧ｏ━ヽニニフ )) ･｡
　(；`・ω・)彡｡･ﾟ｡･⌒） ニフ )) 　 　　　　　　　　　ちゃーーーーはん＞
　/　 　ｏ━ヽニニフ )) ﾟ･
　しー-Ｊ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　　 　∧,,∧　　　━ヽニニフ
　＼(´･ω･`)／
　　　/　　/ 　　　　　　　　　＜　ﾌｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫｫ　＞
　　< ￣< "

　　 ∧,,∧
　<(´･ω･`)>
　　/　　/
　< ￣< " ｶｸｶｸｶｸｶｸ　　　━ヽニニフ 　｡･ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･｡･ﾟ･

何で野球板に食べ物スレがｗ

>>139
きのこと鶏のクリームシチュー
ﾔｸﾙﾄﾌｧﾝ以外でﾔｸﾙﾄを愛飲してる香具師の数→
【選手に】チャーハン作るよ！【お勧め】
おでんって美味いよな
もまえら、野菜が値上がりしてますよ！

というかんじでたまに食べ物スレが建つｗｗｗｗｗ

料理漫画に理想的なチャーハンの定義として
「米粒が卵でコーティングされ、、、（中略）美味いぞ、キリコ」とか出てくるんだけど、
そのチャーハンを作るには炒める前にご飯と卵を絡めてからでないと無理だと
思うのだが、、、

これはチャーハン作りに参考になる良スレだ

チャーハンと焼き飯ってどう違うの？

>>129
俺は卵とご飯を混ぜるのはご飯がぱさぱさとした感じになって米のうまさがなくなるから
賛成できない。

んーでも卵切らしてる時に旨いチャーハン作るの難しいんだよな。

福しんは都心よりも西ではよく見るが、東ではあまり見かけない気がする。

ラーメンはマニアが殺到するが、チャーハンはしないな。

チャーハンにカレーをかけると、うまかよ。

煙が出るくらいに熱したフライパンに溶き卵と飯を混ぜたのを手早く炒める・・・・
俺はいつもこの感じでやってるな

　卵を単独でフライパンに入れると、どうしてもフライパンにくっついて、作った後に
たくさん付いてしまう

副審はタンメンに松の実が入ってるのがちょっと嬉しい。

チャーハンにパイナップル入れてみたけどあまりうまくなかった

チャーハンに納豆はヤバい。
辛い大根おろし入りでネバネバが弱いやつを上にぶっかける。

>>151パイナップルを入れるのは、酢豚では？

チャーハン派？焼き飯派？ピラフ派？

チャーハンにはコシヒカリよりも、ササニシキの方が合いますよ

冷や飯と温かい飯とどっちがいいの？

>>150
あなたツウだね。

旨けりゃ何でもいい

折れ的には塩鮭が最高。ホウレンソウを細かーく刻んだのを入れてもgood。

鍋は煙がガンガン立つくらい熱くしろ。テフロンはダメ。
とにかく振って振って振りまくれ。空気を一粒一粒に行き渡らせるのだ。
そして長時間炒めすぎてはいけない。ﾊﾟﾗﾊﾟﾗﾌﾜﾌﾜがｶﾘｶﾘﾊﾟｻﾊﾟｻになる。
>>156
冷や飯だと飯粒が分離してくれない。炊飯器から出してちょっと外に置いた
くらいが一番うまくいくと思う。

>>153　タイ料理にあるよ＞パイナップルライス

中国人つれてきたら？

>>159
サンクス
あなた詳しいね

レタスチャーハンも美味い。

>149
油が少ないのでは？
油をしっかり引かないとフライパンに卵がこびりつくよ
炒飯は卵に油をしっかり吸わさないとダメ
だから油を高級な物に変えるだけで味が良くなる

あとご飯はあったかいご飯をボールに入れてラップをしないでさます、さましたご飯を炒める前にレンジで暖めてから炒める
普通の暖かいご飯では水分が多過ぎるしから家庭の火力ではベチャ付きやすい
冷や飯の場合、冷や飯のまま鍋に入れると鍋の温度が下がり家庭の火力ではベチャ付きやすいし、ダマが出来て焼きムラ等が出来やすい

ちなみに家庭で焼きそばや焼きうどんを作る時も麺をレンジで暖めてから焼くと家庭の火力でもベチャつきにくく美味しく作れるよ

レタス炒飯は、店によってレタスの大きさがマチマチだけど、
自分で作る時は１センチ角程度が食べやすくて旨いと思う。
入れるタイミングは、火を止めてから最後に手早く鍋振りで。

>>151
パイナップルは肉をやわらかくするためだからチャーハンだと意味ないんじゃない？

チャーハンは出尽くしてるから中華雑炊の作り方
材料：ご飯　水　各種調味料　具材（卵･ホタテの貝柱・エノキや干しシイタケなどのキノコ類・タケノコの千切りがオススメ）

1：やや多めに水を沸かす（6：はいらない人はご飯がひたひたになるくらいで）
2：お湯が沸騰したら具材を入れる
3：程よいところでご飯投入
4：中華の素・オイスターソース・塩コショウで味付け
5：とき卵を入れる
（6：好みにより水溶き片栗粉でとろみを付ける）
7：ごま油を入れ薬味を添えて出来上がり

美味いんだけど雑炊にしては割高に。

コンビニの炒飯ってなんであんなマズイんだろ？

冷凍炒飯は旨いよ。

シンプルな作り方。

�@フライパン(中華なべ）に油をしきを煙が出るまで熱してとき玉子を入れ、手早くかき混ぜる。
�A混ぜたら火を止め、ご飯を入れる。
　＊ご飯は炊いてから時間がたったほうがいい。水気があるとパラッとしない。
　　　ちなみに、冷や飯かどうかにはこだわらない。
�B木ベラで軽くたたきながら、ご飯がつぶれないようにほぐしつつ、強火で炒める。
　＊フライパンを返しながらご飯を返せるやつはやった方がいい。出来ないやつは
　　　こぼれるので、木ベラでほぐせ。
�Cある程度ほぐれたらいったん火を止め、具と調味料入れる。
　＊具の基本は焼豚、刻みネギ。焼豚はハムでも代用できるが、焼豚の塩気がチャーハンのアクセント
　　　になるので、焼豚がおすすめ。あとはお好みで。
　　　調味料は塩、味の素を３対１ぐらいの割合で。コレで充分。濃い目が好きな人は醤油、胡椒入れるのもあり。
�D具材、調味料を混ぜながらご飯がうっすらと黄金色になってきたら出来上がり。
　でも家庭用のコンロの火力じゃ物足りないね。うまく作れれば、いい香りがするのだが。

とりあえず塩は最後。
水が出るとどうしても炒めるときにご飯がパラっとならない。

ちょっと待て…
なぜ誰も突っ込まない？


















ここ、プロ野球板だろう！









　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,

味の素？　化調入れるなら中華あじっしょ。俺はオイスターソース使うけど。

>>169
禿同！自分はノーマルの炒飯もうまいと思うけど、ビビンバ炒飯が好き！
ビビンバ炒飯食べたことある奴いる？

>>172
答え：プロは体が資本

こうなごのチャーハンもうまい。
とりあえずネギ＆塩は必須ってことで。

ザーサイを刻んで入れると塩いらないよ。

>>1
卵をフライパンで、半分くらい熱する。
ご飯をいれる。
余計なもの無い方がよし。
卵とご飯だけ。
塩こしょうは食べる時いれろ。
少しづつ様子見ながら。

昔渋谷のビル地下にあった泰山て中華料理屋の角煮がどんと乗ったチャーハンが旨かった。

チャーハンの作り方に、かなりの数の「オレ流」があってｵﾓﾛｲ

>>172
随分突っ込まれてるが･･･ｗ

まあ川岸のために残すしかない。

>>172
野球板のオアシスに土足で踏み込むな

>>172
オフの風物詩だ。
おにぎりスレも存在したし、問題無い。

ちょっとまて、、、











味覇を入れると断然美味くなるんだぞ！！！

今まで料理できる女と付き合った事ありません…
むしろ料理できない俺が彼女にキムチチャーハンを作ったぐらいですから…

そして今は独り身…｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

ここで名古屋人のオレは味噌投入ですよ

焼き味噌っぽくなって上手いかもな。
ってか、焼きおにぎ（

関西人の俺はｷﾑﾁ投下ですよ。

じゃあ道産子の俺は毛ガニ投入

仙台人の俺は牛タン高騰により笹かまぼこ投入

四国人の俺はカツオとわかめと・・・

福岡人の俺はほぐした明太子を

千葉県人の俺は落花生を

東京人の俺は雷おこしを

地底人の俺はモグラを・・・

インド人のダルシムはカレーを

アボリジニーのオレは蜜蟻を

京都土産のイナゴの佃煮を

このスレ平和だね

岡山県人の俺は桃とマスカットときびだんごを

鹿児島に転勤になった漏れは
芋焼酎をかけてみる

郷土の名物自慢コーナーと化してる。

埼玉の深谷ネギは炒飯にいいぞ！

確かに大仁田ねぎは合わないかも。

>>204
粘り気が････。

具は均等に切って油通ししておくのがミソだな。

ネギは下仁田だと思ってたが、大仁田というのもあるんだね。
ネギもいいけど、ニラを入れると青々としておいしい。

そこで静岡県民としては茶葉を刻んだものを入れなければなるまい。

既出かもしれんがあえて聞く

ベトッとした炒飯ばっかりで、パサパサの炒飯がどうしても作れない！
コツを伝授して！

http://www.flickr.com/photos/aoisola_bluesky/39251034/

京都出身のオレはハッピーターンの粉で味付け

兵庫県民のおれは、、、浅田農園の卵を。

>>209
あったかいご飯じゃなくて、あまって冷蔵庫に入れておいた少し硬くなったご飯で作るといいよ。

あとはインディカ米をつかえば普通にパラパラになるよ。

16で既出だけど、卵混ぜご飯状態にして、鉄ナベなら煙が出るくらいに熱して
（テフロンだとやばいから、もうちょっと温度低く）、しっかり油を引いて
炒めると、家庭でもパラパラに仕上がるよね。塩コショウで味付ければウマー。

冷や飯を使うのはオススメできない。温めてから使うべき。
炊きたてが合わないのは確かだが。

「王さん。あんたは炎の主人になってなかったんだ！」
王さん．．．だからプロ野球板か。

ちなみに
俺が日本橋勤務の時よく飯食いにいった神田のラーメン屋でチャーハンに麻婆豆腐かけてある
まーちゃんなるものがあった
ミスマッチかと思いきや

以外とウマーであった

>>217
それうまそうだね。腹減ってきた。

人形町にあるカレー屋がチャーハンの上にカレールーと半熟卵ののった、
カレーチャーハンなるものを出しているんだが、
カレーと半熟の黄身をチャーハンにかけて食べると凄くうまい。

俺は学生時代によくオムキムチチャーハン作ってたな。
チャーハンって余程のことが無い限り不味くはならんよね。

チャーハンかあ。

昔自炊してたころは、
焼豚とネギと卵と人参を具にしてつくることが多かった。
色とりどりで、炒めていると嬉しくなるんよ。

俺のチャーハンなんて不味い部類に入るだろうが、
焼豚が高級なやつだと味が全然違った。
だから焼豚だけは高いやつを買ってきてた。

確かに>219の言う通り不味いチャーハンってあんまりないよな。だけど、あんかけチャーハンなるものは好きじゃないんだよなぁ。

美味しんぼで酒盗混ぜた炒飯紹介されてたなぁ・・・
あの漫画の作者の反日の臭いには嫌悪感覚えるが、
酒盗入れて炒めた炒飯には作って賛成した。

粉末の青汁を混ぜ込んだ「ヘルシー・チャーハーン」を作りましたが死ぬほど不味かったです

醤油で味付けするときは直接ご飯にかけるんじゃなくて、
フライパンの底にたらすようにすると香ばしくなるよ

>>222
美味しんぼの作者は赤い人の思うままに日本は歴史的に朝鮮の弟だとかそう言う事を
書くよな。

料理漫画はジャンかミスター味っ子あたりが本格的に狂ってて好きだ。
ただ、ミスター味っ子ではチャーハンは今まで一度も作っていない。
（２世の脇役がマヨネーズ混ぜチャーハンを作っていたけどね）

　/巛　》ヽ, 
ヾﾉ"~＾ヽ,＾ 
　（´∀｀ ﾘ 俺が美味しい炒飯作るぜ！ 
　（ つ旦O 
　と＿）__） 旦 

卵は、炒めるんじゃなくて油を含ませるんだ。
そこにご飯を押し付けると卵が裂けながら油を出す。卵もキレイに散らばる。
野球板だけどな。

>>225
ジャンと味っ子は真似できません（特に前者）

真似する漫画なら炒飯に限らず「うまいぞ！」の
クッキングパパが一番いい希ガス。
でもその漫画での炒飯は真似したことない
、というか自宅にある単行本には炒飯の回が載ってないから。

>>227
具とご飯を炒めた後、最後に卵をからめる店があったよ。ごわごわして最悪。
やっぱり卵は油分を含ませないとな。野球板だけど。

>>228
だから「本格的に狂ってて」と言っている訳で、、、

まあ、一瞬包丁を振り回しただけで野菜や肉が理想的にみじん切りされたり、
テーブルを強く叩いて飛び上がった餃子の皮を握って包むなど、常人どころか
この世の人間にはまず無理でしょう。
ってか、あの作者、ドーム大会好きだよな〜

>>230
履き違えてスマソ。
でもすごい面白かったよな。あの醤の狂ったような手さばきなんて・・・
凶暴な各キャラの表情もある意味バキに通じるもんなぁ

>>1
中日の井端にでも教えてもらえ

元中日の郭投手の中華料理店のチャーハンは、どんな味だろうか？誰か食べたことある人いるんじゃない？

キムチチャーハン食べたい

キムチ邪道

http://www.token.co.jp/kakugenji/tainan/index.html

邪道になるのかもしれんが、やはり味の素を入れたほうが美味しいよな。

入れる料理屋はザラにある

チャーハンの素で初めてチャーハン食べたけど美味い…｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>237
別に安く上げるために入れるわけじゃないんだ。

高菜はベタだけどうまい

誰か炒飯と焼き飯の違いを教えてくれ
俺の知ってる店なんか味は明らかに炒飯なんだが
メニュー上では焼き飯なもんで

焼き飯って関西の表現？
関東では炒飯だよね。

２人前作ろうと思わないことだな

>>244そうそう、家族の分作ろうとすると、ベタベタゴワゴワになる。
家庭では一人前が限界だな。

　　　　　　　　,､_,,..r､_,r'‐.､
　　　　　　　r'´ .__　　　　 'ヾ':,'r( _
　　　　　 _,,r`　´ヽ!　　　　　l/. ",!
　 　 　 　,` 　　　z‐=--､､,.'-r'､. '、
　 　 　 　 > ,.-‐i´,..､__ 　 　 ._,.､r'´
　　　　　 ',　 _. '; ´ r'r;i`‐.　'r;j-|
.　　　　　 '‐,i iヾ　　￣　　:ヽ￣.i 　 　　　　
.　　　　　　 ｀>'､r、　　　＿´　./
　　　　　　　 '‐､!,`-､_　｀＝´./　＜hahaha!!!
　　 　 　 　 　 　 i 　　`'‐-r‐'＿　　　　 　　　　　　　　　　　　　,　;ヽ .,､,
　　　　 　_､,,_,,...ii' 　　　　 !;<'-､｀;:､　　　　　　　　　　　　　　　　　' '.,　,' '､
　　　　 r'_ 　ヽ. ||｀'- ..,__　` )＼ヽl ',　　　　　　　　　　　　　　　　　　　)　ヽ',
.　　　　i´ ヽ,,_ ', !!　　_,,｀ﾆ'---`-',| ',　　　　　　　　　　　　　　　　 　　':, 　　':.,　 　 ,
　　　　,' 　　'､ヽ;.!'‐''´ 　　　　　　 '､.', 　　　　　　　　　　　　　　　　　　;_,,... -'----､'
.　　　 ,' 　　 ,iヽ! 　　　　 　 　 　 　 ', ', 　 　 　 　 　　　　　　　　 _,.-‐'´　　　　　　 .',
　　　/　　　/-':i　　　　　 　 　 　 　 |. ',　　　　 　 　 　 　 　 _,.-'´　　　　 　 　 　 　 |
　　 /　　　,'､｀ｰ!　　　　　　　　　　　|.　',　　　　　　　,-'ﾆr'‐' 　 　 　　　　　　　　　 ,'
　　,'　　　.,'　',.　',　　　 　 　 　 　 　 |　 ヽ 　　　　__,.r' .i.l´ 　　　　　 　 　 　 　 　 ,:'
.　 i 　 　/　　ヽ. ', 　 　 　 　 　 　 　 ', 　 ｀"''―‐'l.i.l.|ヽ', ヽ　　　　　　　　　　　 ,. '
　/　　 く. 　 　 ヽ.'., 　　　　　 　 　 　 l　 　 　 　 ヽ!_ '_ ,.-'-' .,_　　　　　　 _,. ‐'´
. ,'. 　　　｀:､ 　　　','､ 　　　　　　 　 　 !'i‐―'''"´￣　´.｀　　　　`'‐---‐''"
　｀-､　　　 ` .,　　'、ゝ..,,_　　　　　　　/.|
　　　｀'- .,_ 　　｀'-.!''i　__｀｀"''―--‐r'　.|'､
　　　　　　 `'- ,_　 ｀"´ .,｀'‐、　ー'´ 　 　 ',
　　　　　　 　 　 `､　　　l｀"r'i- .,___,...,,_.　　',
　　　　　　　　　　 l'-､,,　｀'‐i｀`'''‐:i 　　｀"'-,',

チャーハンとピラフの違いってクイズ赤恥青恥にでてたな。

チャーハンは主にご飯・卵その他の具材を炒めた料理。
五目チャーハンは５つの具を示す。卵・肉・ネギ・塩・油の５種がもっとも多いパターン。

ピラフは、ドラゴンボール初期の悪役ですな。

たまにレタスをいれる
意外にうまいyo

>>247
一旦炒めた米をダシ汁で炊いたものがピラフだっけ？
ピラフをメニューに入れてる店のどれくらいがこの調理法でメニューに入れてる事やら（ｗ

>>250
そうそう。
つまり冷凍食品のえびピラフはどちらかというとえびチャーハン。

グゥレイト！

>>250
本格的な店以外のピラフは業務用の冷凍ピラフである事がほとんど。
ま、本格的な店以外でピラフをわざわざ注文ごとに作るなんて事は無理なんだけどね。

しかし、以前喫茶店で「海老炒飯」と書いてて、ルビとして「エビピラフ」と書いているのを
見た時はいささか笑ってしまったがな。

>>253
カップ焼そばみたいな海老ピラフだなｗ

大阪のとある飲み屋では、焼きそばを注文すると、カップＵＦＯを作って皿に盛り付けて
出てくるぞ。
それで５００円だ。

会社の同僚の実家なんだけどな。店の名前は秘密。

>>255
それはひどいな。
ま、酔っ払ってるときのＵＦＯは旨いんだが。

>>256
ひどいどころか、、、店の人気メニューだって言っているよｗ
確かにそれなりに美味いと思うがね。

非常に重いが

http://www.wikihouse.com/mugen/index.php?%BE%C6%A4%AD%C8%D3

冷凍ピラフは業務用じゃなくても十分通用するがさすがにカップめんはな

>>255
ホンコンやきそばを思い出した

>>259
味の素とかの冷凍ピラフの事？
ただ、業務用の冷凍ピラフはスーパーに売っているアレに比べて格段と安いからね。
味的にはあんまり変わらない。むしろ家庭用販売品の方が美味いかも。

しかしカップめんを皿に移し変えられただけで気づかん方も気づかんほうだなｗ

オレが昔住んでた街の「白寿」って店のチャーハンは旨かった。

喫茶店とかでピラフ頼むとよく味の素のピラフが出てくるorz

俺が学生の時、東海大学前にあったラーメン屋のチャーハンは食紅ついた焼豚使うからチャーハンがピンク色になってて初めて食った時はびっくりしたぞ

味は普通だったが店の汚さは普通じゃなかった

炒飯に合うおかずって何？スープ以外で
やっぱりラーメン？

出前で味噌入りつけ麺とチャーハンをよく頼む

卵をふわふわにしたいのなら油を卵の量と同じだけいれて炒めてみるといいよ。調理師の俺が言うんだから間違いない







板前だけどねw

あんまりゴチャゴチャかき混ぜると家庭用の弱い火力だとベチャベチャになりがち、
焼き付ける感じで暫く放置してからかき混ぜるのがオススメ、チャーハンの事を焼き飯とかいうでしょ？

焼き飯はしょうゆ味の炒飯の事じゃないんだ

オカンが、土曜の昼に作るニンジンとか入って、フライパンに
くっついてるゴテゴテのやつが焼き飯じゃないの？

母ちゃんが作ってくれる焼き飯って旨いよなぁ･･･。
何度挑戦してもあれを超えられないんだよなぁ･･･。
実家に帰りてーよ（つД`）

やはり具材を入れる前の余熱は非常に重要だと思うのだが。

新米を使ってチャーハンを作る時はガス管を潰して火力をＭＡＸにして
チャーハンを作ると、余分な水分も油分も飛んだすごく美味しいチャーハンが
作れる。

冷蔵庫に残ってたネギ、かまぼこ、しらす干しとかいれると美味いんだよね。

魚肉ソーセージをみじん切りにして入れる。ｳﾏｰ

魚の練り物の類は結構合うよな。天ぷら(薩摩揚)とか。