□□□化学の宿題に答えてください１４

調べてもわからなかったので、どなたか教えて下さい！！

ビウレット反応で、ペプチド結合が二つ以上あれば呈色するからタンパク質が検出できますよね？
そこで、アミノ酸であるヒスチジンが呈色するのは何故なんでしょうか？

ニンヒドリン反応でも、紫ではなく青になるのは何故なのか、こちらも教えていただけるとたすかります。