化学板のみんな料理できるの？
1 ：あるケミストさん：
おれはタンパク質の変性くらいならギリギリなんとかできるよ。
カツオの出汁の抽出は失敗した。ジエチルエーテル混ぜたらだめらしいよ。
カツオの出汁の抽出は失敗した。ジエチルエーテル混ぜたらだめらしいよ。
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できるよ。
終了。
終了。
3 ：あるケミストさん：2005/12/31(土) 01:20:57
家ではごく普通に料理するけど･･･？
野菜炒めとか鍋物煮物、スープ、オール手作り(麺以外)ラーメンとか・・・
野菜炒めとか鍋物煮物、スープ、オール手作り(麺以外)ラーメンとか・・・
5 ：あるケミストさん：2005/12/31(土) 12:43:49
普通にできる。特に和食と中華。洋食はちと苦手。
実験器具で作れ、
メシ作ってるのがバレないようにドラフトの中で。
メシ作ってるのがバレないようにドラフトの中で。
学生時代、エプロンないので使い古しの白衣着てやってた
いいよ白衣。全面覆えて。ちょっと重金属のシミ付きなのがタマにキズ。
いいよ白衣。全面覆えて。ちょっと重金属のシミ付きなのがタマにキズ。
8 ：あるケミストさん：2005/12/31(土) 15:42:00
なんか実験と料理ってにてるなぁってときない？
とある反応をしていて「食い物の匂いだ･･･」と感じたとき。
とある料理をしていて、調味料を入れた瞬間に味も色もにおいも変わったとき。
とある料理をしていて、調味料を入れた瞬間に味も色もにおいも変わったとき。
10 ：犬笠銀次郎：2005/12/31(土) 16:08:38
俺は専門は数学だけどやる。確かに実験と料理は似ている。ただし、俺の場合、調味料の入れ方は、目分量。
http://ginjiro.nomaki.jp
http://ginjiro.blogspot.com
http://ginjiro.nomaki.jp
http://ginjiro.blogspot.com
>>7 確かに白衣はエプロン代わりになるが、夏場は死ぬほど暑いので適さない…
12 ：あるケミストさん：2006/01/08(日) 22:47:44
裸に白衣
13 ：きよし：2006/01/09(月) 09:50:25
レシピ配合表
料理製品
残飯残さ
処方屋（製剤屋？）は料理人と変わらん。
料理製品
残飯残さ
処方屋（製剤屋？）は料理人と変わらん。
14 ：あるケミストさん：2006/01/09(月) 10:27:07
コンタミには気をつけないとな。
一度使った匙やおたまは十分に洗浄。
一度使った匙やおたまは十分に洗浄。
15 ：あるケミストさん：2006/01/09(月) 10:35:32
ローストビーフやタタキは高級って先入観があるけど簡単で安い。
塊の肉をただ焼くだけ、ネットで見て参考にするといい。
やりようでは実験器具でもできそう、
仕上がった肉を斬った時の上出来に驚く。失敗のしようがない。
でもこの肉ってアレに似ていて
http://science4.2ch.net/test/read.cgi/denki/1120736229/29
にはしってしまう。
塊の肉をただ焼くだけ、ネットで見て参考にするといい。
やりようでは実験器具でもできそう、
仕上がった肉を斬った時の上出来に驚く。失敗のしようがない。
でもこの肉ってアレに似ていて
http://science4.2ch.net/test/read.cgi/denki/1120736229/29
にはしってしまう。
液体窒素でアイスを作るとうまい。
夏場に一人で食べてたら、みんなに殴られた。
夏場に一人で食べてたら、みんなに殴られた。
レシピ見ながらの料理は実験と一緒だから出来るけど、冷蔵庫の余り物使っての創作料理は
えげつない事になった。
えげつない事になった。
18 ：あるケミストさん：2006/03/11(土) 10:58:57
セクハラ・パワハラを撲滅しよう。
19 ：あるケミストさん：2006/03/11(土) 16:21:25
レオロジーもそうだなあ
ケーキ・パン作りの混ぜ具合。
卵、片栗粉、肉と加熱温度の弾性率の変化うんねん
ケーキ・パン作りの混ぜ具合。
卵、片栗粉、肉と加熱温度の弾性率の変化うんねん
20 ：あるケミストさん：2006/03/11(土) 16:24:04
火を使わなくてもご飯が炊ける｢真空鍋｣
中を減圧して真空状態にする事で,常温でも水が沸騰してご飯が炊ける鍋｢真空鍋｣を開発しました
火を一切使わずに料理できるので,こんなにﾒﾘｯﾄがあります
(1)燃料が一切かからない
(2)火事が起きる危険性がなくなる
(3)火傷の心配もなくなる
(4)沸騰が速いので,時間の節約にもなる
(5)CO2が発生しないので,換気が要らず,地球温暖化の防止にもなる
こんなに素晴らしい鍋をたったの
┏┓┏┓┏┓┏┓
┗┫┗┫┃┃┃┃
┗┛┗┛┗┛┗┛円
で販売致します!!
中を減圧して真空状態にする事で,常温でも水が沸騰してご飯が炊ける鍋｢真空鍋｣を開発しました
火を一切使わずに料理できるので,こんなにﾒﾘｯﾄがあります
(1)燃料が一切かからない
(2)火事が起きる危険性がなくなる
(3)火傷の心配もなくなる
(4)沸騰が速いので,時間の節約にもなる
(5)CO2が発生しないので,換気が要らず,地球温暖化の防止にもなる
こんなに素晴らしい鍋をたったの
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で販売致します!!
>>20
すげえ！どこで売ってんの！？
すげえ！どこで売ってんの！？
22 ：あるケミストさん：2006/03/11(土) 16:49:55
化学の研究室ならどこでも一つや二つはあるはずだ
つ【デシケーター】
つ【デシケーター】
23 ：あるケミストさん：2006/03/11(土) 16:57:31
水はとぶけど
タンパク、澱粉は そのまま”生”だけど・・・
タンパク、澱粉は そのまま”生”だけど・・・
24 ：あるケミストさん：2006/03/11(土) 17:01:29
真夏の炎天下で,マンホールで目玉焼き作った事ならある.半熟だったが
化学者の料理本が確かあったよね
ワイリーから出てたと思う
ワイリーから出てたと思う
26 ：あるケミストさん：2006/03/12(日) 11:45:36
市販の燃料用のｴﾀﾉｰﾙには,飲めない様にわざとﾒﾀﾉｰﾙを混ぜてある(変性ｱﾙｺｰﾙ)
こうする事により,酒税がかからないので遥かに安くなる
ｴﾀﾉｰﾙの融点は−114.5℃,ﾒﾀﾉｰﾙの融点は−96℃なので,変性ｱﾙｺｰﾙを−100℃に保つと,ﾒﾀﾉｰﾙの固体が浮いてくる
これを取り除けばめでたく純ｴﾀﾉｰﾙが得られるので格安で酒が飲めるﾆﾔﾆﾔ(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
こうする事により,酒税がかからないので遥かに安くなる
ｴﾀﾉｰﾙの融点は−114.5℃,ﾒﾀﾉｰﾙの融点は−96℃なので,変性ｱﾙｺｰﾙを−100℃に保つと,ﾒﾀﾉｰﾙの固体が浮いてくる
これを取り除けばめでたく純ｴﾀﾉｰﾙが得られるので格安で酒が飲めるﾆﾔﾆﾔ(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
ホンマかいな。
28 ：あるケミストさん：2006/03/12(日) 12:01:27
アイアンシェフなら化学も鉄人なんだろうなきっと
29 ：あるケミストさん：2006/03/13(月) 02:04:11
30 ：あるケミストさん：2006/03/13(月) 02:26:51
香料屋が使う変性アルコールは飲めないことも無い気がする。
31 ：あるケミストさん：2006/03/13(月) 21:08:53
料理のカギはソジウムクロライドにあります。
32 ：あるケミストさん：2006/03/15(水) 22:23:40
ｺｶｺｰﾗから劇物,爆発性物質のMCDOを検出
3月12日,大阪市内の複数の自動販売機で,販売されているｺｶｺｰﾗから猛毒のMCDOを高濃度で検出した
1000台以上の自動販売機から発見され,MCDO濃度は平均1,408ppmであった
MCDOの水溶液は,放置すると窒息性ｶﾞｽを放出する極めて危険な物質である
また,近くにｽﾄｰﾌﾞや赤熱した火鉢があると,MCMOに変質して著しく毒性を増すという
さらに,MCDOの濃厚水溶液を密封容器に入れると爆発する恐れがある危険な物質でもある
これを重く見た大阪市は,自動販売機からｺｶｺｰﾗを撤去する事を検討しているという
3月12日,大阪市内の複数の自動販売機で,販売されているｺｶｺｰﾗから猛毒のMCDOを高濃度で検出した
1000台以上の自動販売機から発見され,MCDO濃度は平均1,408ppmであった
MCDOの水溶液は,放置すると窒息性ｶﾞｽを放出する極めて危険な物質である
また,近くにｽﾄｰﾌﾞや赤熱した火鉢があると,MCMOに変質して著しく毒性を増すという
さらに,MCDOの濃厚水溶液を密封容器に入れると爆発する恐れがある危険な物質でもある
これを重く見た大阪市は,自動販売機からｺｶｺｰﾗを撤去する事を検討しているという
33 ：あるケミストさん：2006/05/20(土) 09:09:16
セクハラ・パワハラを撲滅しよう。
これは僕に対する侮辱かい？
35 ：あるケミストさん：2006/11/22(水) 19:50:56
セクハラ・パワハラを撲滅しよう。
36 ：あるケミストさん：2007/04/29(日) 21:14:25
鉄鍋にサラダ油をたらして加熱すると
鉄が触媒になって表面でサラダ油が重合する話を聞いて感動した。
鉄が触媒になって表面でサラダ油が重合する話を聞いて感動した。
37 ：あるケミストさん：2007/05/01(火) 14:32:37
実際、誰かに教わったわけでもないのに
本を見て高級おフランス料理が作れるようになっている自分に驚いた。
ある日思い立って神保町の三省堂で本格派のフランス料理の本を買ってきて
うちのコンロの火力と鍋その他の道具を考慮してメニューを決めて
新宿の某デパートの地下で材料を揃えて作ってみた。
で、できた・・・妻に「外食よりおいしい」と言わしめた。
半日つぶれるからめったにやらないが、実験技術がこんなところに
生きているとは。
本を見て高級おフランス料理が作れるようになっている自分に驚いた。
ある日思い立って神保町の三省堂で本格派のフランス料理の本を買ってきて
うちのコンロの火力と鍋その他の道具を考慮してメニューを決めて
新宿の某デパートの地下で材料を揃えて作ってみた。
で、できた・・・妻に「外食よりおいしい」と言わしめた。
半日つぶれるからめったにやらないが、実験技術がこんなところに
生きているとは。
38 ：あるケミストさん：2007/05/02(水) 09:40:35
実用的に
化学実験の応用は料理だとおもふ
化学実験の応用は料理だとおもふ
39 ：あるケミストさん：2007/05/02(水) 13:05:14
俺の伯母さんが某家政系大学で調理学か何かの準教授やってる。
わりと偏差値が低い大学（家政系なので短大も併設）で、
頭の弱いお姉ちゃん達相手に毎日苦労してるらしいが、
料理がうまい子は実験の作業もうまく、
その逆も成立する傾向があるそうだ。
やっぱそうなのか。
わりと偏差値が低い大学（家政系なので短大も併設）で、
頭の弱いお姉ちゃん達相手に毎日苦労してるらしいが、
料理がうまい子は実験の作業もうまく、
その逆も成立する傾向があるそうだ。
やっぱそうなのか。
40 ：あるケミストさん：2007/05/02(水) 17:14:53
化学実験と料理は通ずるものがある。
実験の手際
動作の正確さ
正しく試料を測る技術
など。
実験の手際
動作の正確さ
正しく試料を測る技術
など。
41 ：あるケミストさん：2007/05/02(水) 17:22:11
あと
観察力
５感
あと おもいっきりの良さｗ
観察力
５感
あと おもいっきりの良さｗ
教授の口癖：「実験は料理じゃない」
43 ：あるケミストさん：2007/10/29(月) 00:16:26
うちの大学の傾向だと化学系は料理できる奴が多い
物理、工学系はできない奴が多い
生物はその中間くらい
物理、工学系はできない奴が多い
生物はその中間くらい
理工系だけど料理はするよ
45 ：あるケミストさん：2008/02/13(水) 14:38:34
あげ
46 ：あるケミストさん：2008/03/09(日) 21:43:38
調味料とかを正確に測らないと気が済まなくなった･･･。
実際、調理や栄養学の教授で、化学系の理学・工学博士の人も結構いるみたいだし。
実際、調理や栄養学の教授で、化学系の理学・工学博士の人も結構いるみたいだし。
AKB48get
49 ：あるケミストさん：2008/07/13(日) 08:32:52
セクハラ・パワハラ・アカハラを受けたら
５W１Hで記録しよう。
あとで必ず役に立つ。
５W１Hで記録しよう。
あとで必ず役に立つ。
50 ：あるケミストさん：2008/08/14(木) 12:11:46
魚の内臓に含まれている金属を調べた後、身は美味しく頂きました｡
水酸化ナトリウムと塩酸を中和させてつくった塩を料理に使うのって勇気要るよね。
53 ：Nanashi_et_al.：2010/02/13(土) 10:45:41
俺は材料の計量に関しては実験と料理で区別している。
実験だったらきっちり計量、料理だったらそこそこ適当。
そういえば、化学を駆使した料理でみんなを驚かせられる料理ってありますか？
ただし安全でちゃんと食べられるような事とします。あったら紹介してください。
実験だったらきっちり計量、料理だったらそこそこ適当。
そういえば、化学を駆使した料理でみんなを驚かせられる料理ってありますか？
ただし安全でちゃんと食べられるような事とします。あったら紹介してください。
54 ：Nanashi_et_al.：2010/02/13(土) 10:46:57
↑の追伸
あと、特別な機材や材料を使わないで、
比較的簡単にできるものでお願いします。
あと、特別な機材や材料を使わないで、
比較的簡単にできるものでお願いします。
日本語でok
56 ：あるケミストさん：
料理は化学だ！