在日韓軍を発足し韓日友好平和！

秋刀魚には自分の糞をまんべんなく擦り付けて臭いを嗅ぎながらよく味わって食うのがいい

↑基地外ﾊｹｰｿ

＞１２６
よだれ出てきた・・・

在日韓国軍良い
８月下旬の東富士に誘き出して曳火射撃であぼーん

秋刀魚って、今の時期はめちゃくちゃ旨いのに、
一匹あたり118円とかそんな値段だよね。
今年は特に安いのかな。コストパフォーマンス良すぎ。

自営業閣下が２ゲトなされたそうで。
それはそうと、内臓の塩漬けに少し煮た身を加え
焼酎で浅漬けにして食う調理法は既出ですか？

>134

潮流の影響なのかどっちかと言えば今年は余り秋刀魚がとれないらしい。
もっとも秋刀魚の収穫量はムラが大きく日によって値が大きく変動するようだが。

釧路沖で漁が始まった頃は豊漁だって言ってたけどね。
あんまり捕ると値崩れするから水揚げ量の調整してたりしたんだが
今は捕れないのかな

活きが良ければ刺身orタタキもいいんだが、肋骨を削ぐ時の肉が勿体無い･･･
骨ごと細かく叩いてつみれにでもしたほうが良いのかな

骨の周りの肉の味は格別だからな。捨てるに惜しいし加工するには手間がかかる。むー。

素直に焼いて食え。
もしくは圧力鍋で大根と炊け。

この間飲みに行って刺身でを食ったよ。
実にウマーだったぞ。

>139
その鍋、薬味には何がお勧め？

生姜？

さて今日はどのように秋刀魚を食そうか・・・

昨日、バイト先で何故か余っていた秋刀魚の塩焼きをいただきました
今日、それを電子レンジで暖めていたらﾎﾞﾝｯ!!という音が。
開けてみたら、内臓が爆発して首がひんまがっていました((((;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

あのー、僕新入りなんであまり分からないんですけど
一等自営業さんってまさかあの人ですか？(グサッ!!)ギャーーッ!!

秋刀魚握りも宜しいかと、おろし生姜や浅葱の薬味を載せてウマ〜

秋刀魚以外で秋美味しい魚はなんだろうか

>>147
やはり鮭であろう。

ｽﾓｰｸﾄﾞｻｰﾓﾝは邪道？

そろそろ鰤の季節だね〜

鰤大根と大吟醸
日本酒の季節でもあるな


白寿買ってこよ〜

あはれ秋風よ
情（こころ）あらば伝えてよ
----男ありて
今日の夕餉に　ひとり
さんまを食らいて
思いにふける　と

さんま、さんま
そが上に青き蜜柑の酸をしたたらせて
さんまを食うはその男がふる里のならひなり
そのならひをあやしみなつかしみて女は
いくたびか青き蜜柑をもぎて夕餉にむかいけむ
あはれ、人に捨てられんとする人妻と
妻に背かれたる男と食卓にむかへば
愛うすき父を持ちし女の児は
小さき箸をあやつりなやみつつ
父ならぬ男にさんまの腸をくれむと言ふにあらずや

さんま、さんま
さんま苦いか塩っぱいか
そが上に熱き涙をしたたらせて
さんまを食うはいずこの里のならひぞや
あはれ
げにそは問はまほしくをかし

鮭はプレートで酢味噌を塗って焼きましょう。キャベツも一緒に焼きましょう。

ところで特売セールで買いすぎて小魚、余った分を塩漬けにして百舌鳥の早餌よろしく忘却していた。

先日、恐る恐る蓋を開けてみたら黒い魚醤ができていた。

せっかくだからラーメンの隠し味に丼一杯に対して１．２滴たらしてみた。
旨みが増して中々よかったな。

>>153
一人暮らし始めたら、それやってみようかな。
塩漬けにしたあと、どこに置いておいたのかも聞かせてくれ。

秋刀魚もいいけど一夜干し系の焼き魚食いたいなぁ・・・

塩漬けにするには、総重量（魚＋塩）に対して30％の塩を放り込めばまずは腐らないのだが、

かなり塩気がきついのだが、ﾎﾜｲﾄﾘｶｰや消毒用ｴﾀﾉｰﾙによる前処理をすると減塩ができるかもしれない。

このﾃｸは梅干を作る時に多用し、梅干の場合は10%程度の塩でも完成できた。

ただ梅からの浸出液のpHが低く制菌効果が期待できるが魚の場合はそうは行かないだろう。
植物よりも格段に付着している雑菌が多い（特にｴﾗ）ので醤油並みの塩分が下限かも知れない。

ガラス瓶の底に塩を一層敷いてから魚と塩を交互に重ね、一番の上層面は当然塩の層とする。
浸出液は塩分が濃く、充分な制菌効果が期待できるが、浸出液に浸り難い上層部をカバーするためだ。

やったのは6月だったため最初の1週間は冷蔵庫に積んだ。（腐敗しないよう慎重を期した）
その後は流しの下にある収納ｽﾍﾟｰｽに突っ込んだ（単に冷蔵庫が一杯になったからだが；苦笑）

思い出して空けてみたのが10月の初頭というわけだ。

参考になったかな？

>>156-157
想像していた以上に本格的なやり方だな。参考になるわ。
結構熟成期間が長いのね。

ありがと。

魚の生臭さを消すのには何が適切だろうか？

ローズマリーはそこそこ効果があったが。

>>159
>>156に書いてある、アルコール漬けが良いかもしれない。

セージも有効だ。

では、折衷案として
「魚を強い酒の中にローズマリー、セージなどのハーブ、スパイスと一緒に漬け込む」ということでどうだろうか。

薬用酒みたいだな。体にはよさそう。

今年の世相を漢字一字で表現する「今年の漢字」の応募受付中です。
最も応募の多い漢字が今年の漢字となりますが、それを韓国の
「韓」にしようという運動を展開している人達がいるようです。
ソース: ヨン様のファンら「今年の漢字は韓」
http://japanese.joins.com/html/2004/1110/20041110192237700.html

もし「韓」に決まると発表日の 12月13日、京都・清水寺の和尚さんが公の前で
大きい紙に「韓」と書き、それがニュースとして流されるという悪夢が起きます。

「寒流捏風」にいい加減うんざりしている方も多いことと思います。そこで、
「韓」が今年の漢字になるのを阻止するため、皆で「災」に投票しましょう。
向こうは「韓」一つに絞って投票していますので、票の分散を避けて「災」に
統一しましょう。
────────────────────────────────
投票: http://210.173.75.150/2004kanji.html
締切: 12月6日 (月)　　発表: 12月13日 (月)
────────────────────────────────
【韓】2004年を象徴した漢字は【韓】
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/korea/1100133705/l50
【寒流】ヨン様のファンら「今年の漢字は韓」
http://tmp4.2ch.net/test/read.cgi/asia/1100137742/l50
ヨン様のファンら「今年の漢字は韓」
http://news16.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1100233357/l50
【DQN主婦】ヨン様のファンら「今年の漢字は韓」【組織票阻止】
http://ex7.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1100259351/l50

>>1
頭は正常か？
逆だろう。在韓日軍だろうが。

日本のために駐留するという趣向なので在日韓軍でよし。

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在日韓軍とするならば地位協定で日本を上にしてくれないとイヤだな。

>156-157

それアンチョビだな。パンにはさんで食うとイケルよ。

>>1
徴兵制でいいよね。50才以下なら、甲種合格。

えらく緩いなその基準。

腹減った

アンチョビの手軽で美味しい食べ方教えて！

ﾊﾟｽﾀに調味料みたい使うとか
しょっぱいし魚臭いからな、アンチョビは。
魚の塩辛だからしょうがないんだが。

イタリア人みたいにパンに挟んで食べるとか
浸出液はしょっつるなわけだからそれを鍋やラーメンの隠し味にするとか。

ザイチョンはチョンに帰れ
うざっ

糞スレageるな
うざっ

脱走兵多数で使い物にならん。

在韓日軍を発足し日韓友好支配！

>178
隊長！たっぷり韓流に染まって日本に帰ってきます！