初心者狩り最高！！！！

１日寝かせたカレーがうまい理由。

できたばかりのカレーもうまいが１日寝かすとうまいのは
中に含まれているルーの成分｢でんぷん｣に秘密がある。
できたばかりのカレーだと香辛料やうまみ成分が喧嘩しているものだと思ってほしい。
これを仲直りさせるのが実はでんぷんなのです。
カレーを１日置くと当然冷めますね。
冷めると中に溶け込んでるでんぷんが香辛料やうまみ成分を包み込むように固まっていきます。
でんぷんによってこれらが喧嘩しないで馴染んでしまうのです。
１日寝かしたカレーが出来立てより口当たり良くなってるのこーゆーことです。

で実際にうちで１日寝かしたカレーをすぐ食べたい場合。
カレーが出来上がったら冷やせばいいです。
つまりボールに氷水でも張って強引に冷やしてしまえばいいのです。
でまた温めなおすと。

おまけ
あめ色になるまで炒めたたまねぎの簡単な作り方。
実際にいいところの洋食屋だとこれを作るときは１時間も２時間も手間かけるそうですが、
家でもできる簡単な方法があります。
刻んだたまねぎを５分間油で揚げます。それだけ。