花咲くいろは 107泊目

>>614
日本最大の産地にあると言う点では秋月葛は有利なんだけど、
手作りと言う条件では福岡は品質的に少々不利なんだぜ

冬場に葛粉を仕込む最大の理由は冬の寒さと乾燥なんだ。
（デンプンの蓄積量も理由の一つだけど、これだけなら秋でも春でも作れる）
気温と水温が低いほどデンプンの品質を変化させずに抽出して乾燥させられる。