料理が好きな孤男

パスタソースを作ったんだが味がいまいちだ、ニンニクとオリーブオイルに唐辛子 コンソメ トマトソース トマトケチャップ 具材はベーコン たまねぎ マッシュルーム 何が足りないんだ？

とりあえずミニマムの材料でソースつくってから、徐々に足していく

>>200
最後に書いてあるということは「できるけどやらないほうがいい」ということだよね。普通。
今のまま育てて可愛がるよｗ
料理じゃなくて家庭菜園チックな話だな。スレチすまんかった。

塩コショウ､砂糖を自分の好みで足してみたら？

いまエコ料理の番組やってるぞ

おやつに蒸しパン作った
んまいわ

http://kjm.kir.jp/pc/img/71972.jpg

筑前煮の味がなんかおかしいなと思ったら、椎茸入れるの忘れてた。

おお！やっぱり食器って大事だなぁｗ

今日の夕飯
麻婆じゃがナス丼
http://imepita.jp/20090428/681840

なぜじゃが芋を…

>>208
食器には金かけたくないから仕方ないんよ…

>>211
いや、食器が良いと言われたんじゃね？

筑前煮ではなくなるかもだけど焼き目入れた鶏肉入れると
鶏肉の旨味で味がよくなるので、煮染め作って不満な時は
鶏肉使う事あるけど邪道ですかねー？

>>211
>>212の通り食器が落ち着いてると食べ物も美味そうって言いたかったのですｗ

サンマの甘露煮作ったんだけどやっぱり骨が固い。
圧力鍋使わないで骨まで柔らかくするのって無理かな？
http://imepita.jp/20090429/389760

ウチのぬこのご飯みたいだ

このスレ開くとパスを要求されるようになったｗ
こんなんはじめてだわ

椎茸これで198円は安いと思うが…どうだろう？
http://imepita.jp/20090505/348140

朝食というか夜勤明けなんで晩酌めし
豚こま(国産ｇ98円)、大根菜(地場物100円)上記椎茸のテキトー炒め
http://imepita.jp/20090505/347900
豆腐も追加して肉豆腐もどきにすればよかったかな

今日は紫大根を手に入れたので
ぜひみなさん見てください。

http://up2.viploader.net/pic/src/viploader1005737.jpg

味は普通の大根と違うの？

いまdionアク禁くらっていてすぐに返答できないのですが
味的には甘いですよ。普通の大根より食べやすいです。

毎甲チャーハンがべっちゃってなる

一応、冷ごはんを使ってます

で、コショウがうまくききません。
大抵足りない感じ。
多目にかけるとからくなるし…お店のあの程よいコショウの効き具合が出せない

>>223
きちんと計量して毎回メモ取ればそのうち分かるんじゃない？
俺は計量しないからいつも適当。胡麻油を少し入れて誤魔化してる。

…ゴマだけに。

ケータリングカーに乗って俺の焼きそばをみんなに食べさせたい。
超美味いぜ。
野菜はモヤシ、玉葱、人参、キャベツ。
肉はもっちり豚肉。
麺は料理酒であらかじめほぐしておく。
味付けはシンプルに塩、コショウ、醤油におたふくソースを少々。
さっぱり焼きそばで美味いっす。

俺が子供の頃近所に来たよ、焼きそばの移動販売。
皿の代りに１０センチ四方くらいに切った新聞紙の上に焼きそばを乗せてくれてそれが１０円とか。
今から４０年近く昔のことだがな。

食器の選び方がよく分からん。
白っぽい食べ物は暗い色の食器にのせて
黒っぽい色の食器は明るい色の食器でいいのか。
立体的な皿と、平面的な皿の使い分けは分からん。

絵が描いてあるのは正直苦手なんで、
無地で青や乳白色、黒を選べばいいのか。
どこに売っているのかも分からんな。

絵皿は嫌だな
以前にイレブンかどっかのキャンペーンでフランダースの犬の皿をgetして
一度だけ使った事あるけど、ネロとパトラッシュを汚してしまった事を後悔した

緑だか青だかは食べ物がまずく見えるらしい

絵皿あるけど古道具屋とか骨董市で買ったのだな
ああいうのは良い
それ以外の白い皿は雑貨屋で買ったよ
飯茶碗と汁椀だけは百貨店でやや高い物を買った

>>227
平皿は炒め物、焼きそば、お浸し、焼き魚、肉
深皿はサラダ、汁気のある物や煮物って感じでないかと

形や色より普段作る量に合わせた大きさを選ぶと使い易いよ
俺は好きじゃないけど無印が買い易いんじゃないかね？
基本独り〜二人様メインっぽいし

むきさめってのが魚屋に売ってたんだけど
やっぱり鮫だろうか？
白身魚みたいだった
http://imepita.jp/20090512/662360

>>231
まったく！それぐらいググりなさいよ！べっ、別にアンタのために調べたんじゃないんだからねっ！
つttp://www.geocities.jp/haie1976/cooking.html

>>232
そんなお前が好きだよ
今日食べたのはそのページの上のやつだった。
普通の白身魚より弾力があってプリプリしてたかな。
ただ焼いただけだと臭みがあったから、生姜とかネギ入れて
煮付けにするのがいいかもしれない。

フライドポテトがどうしてもカラッと上手く作れない
揚げる前に水分を、レンジで飛ばし＆丹念にキッチンペーパーで拭き取った後に
高温で短時間揚げて、その後油切りもしっかりしてるのに。。。

>>234
油の量が少ないんじゃない？
天ぷらなんかは贅沢に油を使うとカラッと揚がってるような気もするし。

S&B手作り用ケララカレーってのを買ってきた。
中に入ってる葉巻みたいなのが気になる。

>>234
>>235の話にも通じるのだが、一度に大量に入れてないか？

>>235>>237
そうなのかな？
一応、油の量はポテトがちゃんと浸かれるぐらいあるし
それ程大量に入れてる訳でもないと思うんだけど。。。

他の揚げ物だったら普通に上手く揚げられるのになぁ
やっぱ、シンプルなものほど難しいな

低温で暫く→高温で締める
てやればいいのでは？と思って調べたら
２ちゃんの過去ログにフライドポテトを美味しく作る云々ってのがあったよ
携帯厨なんでアドレス載せられないけど、ググれば出てくる筈
一度蒸してから冷凍→片栗粉塗して揚げるとか色々書いてあった
参考にしてみては？

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org29942.jpg

豚バラと大根の胡麻味噌炒め
餃子（冷凍作り置き）
鯵の南蛮漬け（昨日のあまり）
サラダ
白飯

餃子冷凍したまま2ヶ月忘れてた。
自炊してると「俺の料理って他人も旨いって感じてくれるのかな？」とか考えたりしない？
人に食わせる機会なんてないんだから杞憂なんだけどなｗ

>>238
ポテチは
芋は男爵、布巾かキッチンペーパーで水分取って、低温でゆっくり
で成功したけどフライドポテトは違うのかな？
冷凍物は何も考えずに揚げてもそれなりにいくけど参考にはならんか・・・

昨日の夜に牛肉の甘辛煮を弁当箱にしきつめたご飯に乗せといた。
ご飯にタレが染みこんで良い感じ

スーパーの切り身の魚、魚ごとに料理のやり方が違うんだろうか？
よくわからないので、半額になった刺身しか買ってない・・

見付かりそうで見付からなかったスレ見付けた

>>6がかっこいいな

弁当作り始めたんだけど、時期的にもうヤバいかな？
東京だと何月くらいが境目なのでしょう？

東京住みでは無いからわからんけども

しっかり冷ましてから蓋すればまだ大丈夫だと思うが、どうだろう？
梅干しや紫蘇などの殺菌作用(？)の強い食品を入れるとかは基本
あとは保冷剤＋保冷バッグを使うとか
その辺りは料理本にも色々詳しく書いてあるから参考になると思う

>>247
ありがと。ググったら色々出てきたけど面倒なこと多いねｗ
ゆかりご飯だけ作ってコンビニでおかず買うのが楽かも知れない

夏場の弁当は気をつけないと怖いからね〜

おかずとご飯を分けるだけでも結構違うかも試練
握り飯にして小さいタッパーにおかずとか
そうすりゃ前日におかず作って(晩飯の残りとか)朝は握り飯作るだけ
時間も短縮出来るし、これなら腐り難くもなるんでないかと

勤め先に冷蔵庫とレンジがあれば一番いいんだろうけどね

＞おかずとご飯を分けるだけでも結構違うかも
分かれてる弁当箱です＾＾

＞勤め先に冷蔵庫とレンジがあれば一番いい
あります＾＾

風向きが俺に吹いてきたか・・

>>251
内勤で冷蔵庫、レンジ無い職場のが珍しくねーか？
あ、でも冷蔵庫は飲料水のみって所もあるか？
まあ今から時期は食中毒が怖いから対策ぎっちりせんとな

今日は
★たんたんめんカップラーメン　ネギをたした
★味もやしサラダ
★シャケむすび
★えんどうとキャベツの牛しぐれ煮
http://up2.viploader.net/pic/src/viploader1025603.jpg

>>251
蓋するとき、酢をスプレーしる

ガテンのオッチャンがよく持ってる三段ジャー弁当箱は？
熱いまま入れられるから夏でも意外と腐らない
冬でも味噌汁温いままだし
ただ、激しく嵩張るけどｗ

つーか俺は群馬だが高校の時は一年中母ちゃんが作った弁当食ってたぞ。
まして職場がオフィスとかなら冷房も効いてるだろうし、朝作って昼に食うぶんには普通に無問題じゃね？
昼まで弁当を置いておく場所が炎天下とかだとアレかも知れんが。

冷凍食品を解凍せずそのまま入れるやつをＣＭでみた
あれなら保冷剤代わりになっていいかも

>>252
>>254-256
ありがとう。最近涼しいからか腐らずに飯代浮かせることできてるわ
冷凍食品そのまま入れて食べる前にレンジすればいいってこと？

先週作って旨かったんでまた作ってみた
牛すじと野菜のスープ
http://imepita.jp/20090526/745700

櫛切りにしたジャガ芋＋人参＋玉葱＋椎茸と牛すじ＋塩胡椒を
これでもか！っつー位弱火で炒めた後水とセロリ足して更に煮込み
沸々してきたら適当にあく取って出汁とか入れて出来上がり
切って炒めて煮込むだけの(しかも簡易出汁使うし)簡単料理
…の割に旨い。

ごめん下げ忘れてた('A`)

>>257
自然解凍

>>258
うまそう
味付けは何味？
ビーフブイヨン？

社会人になってから料理はほとんどしなくなったが、
それでも毎年暑くなってくると作る俺の鉄板。

「だし」
材料：小ネギ、きゅうり、みょうが、ナス、大葉

つくりかた
１．材料をすべてみじん切りにしてボールにいれる
２．めんつゆをかけてまぜる
３．できあがり

これを炊きたてご飯にバターを溶かして、その上にかけて食えば3杯はいける。

俺はヒマな休日とかに朝作って、夜は冷奴にかけて酒のつまみにして、
翌日の昼飯に冷麦ぶちこんで食いきる。不足しがちな野菜もとれるし。

>>260
マギーブイヨン使いました
牛すじは臭みが強いから白ワイン入れたらもっとよさ気かなー

>>261
山形の郷土料理だっけ？
テレビで見て簡単なんで俺もよく作ります
使うのは茄子、胡瓜、オクラ、茗荷、大葉だな
素麺にかけたり冷奴にかけたりで便利なおかず(？)だよね

弁当作り出して、水も持ち歩くようになったらマジ金使わなくていいわ
コンビニ飯が高級食に見えてきたｗ

つーか最近料理始めたら、コンビニ飯とかファーストフードの飯に
全然食欲が沸かなくなった。
今まで良くあんなもんばっかり食ってたなと。

コンビニ弁当は昔からまずかったよｗ
のり弁の最後の一口とか涙目で流し込んでたもんなぁ・・
それに比べて麺類のレベルは高くなったと思う。30歳超えた今でも余裕で食える

明日も雨で、椎茸売ってたらカレーにしよう

豆腐って結構念入りに水抜きしても炒めたりすると水が沢山出るね。
それでも30分くらい重石乗せてちゃんと水抜きすると強く炒めても身崩れが殆ど起こらないけど。
それにしても豆腐は良いね味噌にも醤油にも合うし水抜きせず崩したらスープにもなるしそのままでも美味しいから重宝する。

安いしね。
豆腐食ってれば肉は必要ない気もしてきた。

喪女板の料理スレ覗くけどなんか肉が多い。
特に弁当はハンバーグとかウインナーばっかで食欲をそそるのはあまりない。
あれを見ると、嫁なんぞ欲しがるより一生自分で飯作った方がいいかもと思う。

世の中喪女だけじゃないよ
それにお前が料理作ればいいじゃない


結婚するなら。

>>269
一概には言えんだろうが
喪女＝肉食系
孤男＝草食系
っつー事なのじゃないかと…

女なんて恋すりゃすぐ変わるもんだぜ？


童貞の俺が言い切るんだから間違いない

>>270->>272
いや、こちらも変に理想化してる部分はあるんだろうけど、
喪女を自認する割にはキャラ弁とか妙な所でリア充っぽ
くて、それが大して旨そうじゃないのに本人達はお互いに
やたらと「美味しそ〜う！」とか馴れ合いもはなはだしくて、
俺としては「そんなことだからおまい達は（ｒｙ」と言ってやり
たいところではあるけど、あっちのスレでは直接言えない
もんだからここに書いちまったんだ。

まあ彼女達にしてみれば「おまいが言うな！」なんだろうけ
どね。
スレ汚しスマンかった。

雨が降るとカレーが食べたくなる

で、カレー作った
トマトベースの夏野菜カレー
ししとう、茄子、椎茸、人参、ジャガ芋
あとホールトマトと生のトマト入れました

カレーにトマトは美味しいよね。
程好い酸味と辛味の緩和の相乗効果による味の深みが増す気がする。
面倒臭けりゃトマトジュースを加えてもいいと思う。

カレーに玉葱、トマト、ししとう、茄子、椎茸は自分の定番具材ですよ
グリーンカレーの場合はトマト入れないけど、最近は作らなくなったな

来週は久々にグリーンカレー作ろうかな

>>273
まぁなんというか喪女って外見はアレなんだろうけど､やっぱり中身は女だからなｗ
うちのリア充な妹は全く料理やらないよ
付き合ってる男も何も言わないし、むしろ男が作ってるそうだ

>>262
マギーブイヨンか
今度作ってみる
ありがとう

トマトソースのパスタが食いたくなったけどパスタソース無かったから自分で作ってみた。
と言っても玉葱半個を微塵切りにして炒めてからナスとピーマン各1つずつ刻んで入れて更に炒め、
そこにトマト一個を刻んで入れて弱火で煮立てただけだけど。
旨いっちゃ旨いが酸味が強すぎたからもう少し長く煮込んだほうが良かったかもしれない。

胃腸が弱い俺は肉系ダメだわ

嫌いなもの、体質的に合わないものは無理しなくていいんじゃね？
作るのも食うのも自分だけなんだしｗ

何年か前冷夏の年、酷く夏バテして盆前辺りから晩秋まで
豆腐と素麺のヘビーローテーションで乗り切ったの思い出した

ここ見てから豆腐をよく食べるようになったけどかなりはまる
最近はキャベツ+人参+豆腐+卵をオイスターソースで炒めて食べてる

>>281
それうまそーだね。
最近金ないし野菜不足気味なんでもやしメインの野菜炒めとか食ってたんだが、
豆腐と卵が入れば栄養もとれそうだ。
今度つくってみよ。

自家製バンバンジーで蕎麦を食べたら意外とうまかった。
うずらの卵があればもっとうまいかも。

自家製のうずらと読んでしまった・・・ｗ

溶き卵、ニワトリのでも半分か1/3にセーブしたら
うずら卵の代わりに出来るよ

問題は余った卵なんだよな・・・余ったの生で食べる勇気は無いからｗ
保存期間短く済ませられるなら丼の具にするか
更に卵足してだし巻きにでもするか

>>284
うずらの卵の独特の風味が良いのよ。

>>285
わかる
蕎麦の薬味にうずらのタマゴは欠かせない
しかし蕎麦だけでは使い切れないのが困る
茹でるか味噌漬けにしてるけど

保守

最近「浅漬け器」なるものを買ってきた。
胡瓜とかカブとかもやしとか、色々と簡単に漬けられてそのうえ美味い。

あー、昨日そっち買うかどうしようか迷って
迷った末に結局４�gの琺瑯タッパー買ったよ

会社とバイト先からきゅうりとかをやたら貰うんで
洗ってタッパーに塩と唐辛子と一緒に入れて冷蔵庫で放置しとる
今日はジャガ芋貰ったんで、今からベーコンとバター買って
帰ったらジャーマンポテトもどきと夏野菜サラダ作ってみるよ

ナンプラーみたいにクセのある調味料は一度はまると中毒になってしまう

>>290
分かる。ナンプラー＋ごま油＋醤油でタレを作ったら笑えるくらい美味しかった。

>>291
ｋｗｓｋ

>>292
それぞれを同じ量で混ぜて海鮮丼にかけたりするんだ。豆腐やサラダにかけても美味い。
中華や東南アジア系の料理にはもちろん、和食にも結構あう。納豆にはだめだったｗ

>>293
�dクス。簡単でしかも美味そうだ。今度試してみるよ。

ここで見た椎茸のぽん酢煮を作ってみた
ぽん酢の量多過ぎたのか、椎茸が少なかったか
はたまた唐辛子入れ過ぎたのか…
何か微妙な出来だった

今日は眠いんで、明日椎茸追加してもうちょい煮込んでみる

レモンの蜂蜜漬け、凍らせたバナナ、みょうがとシソ混ぜたキュウリ
これで毎年夏を乗り切る

>>296
茗荷とシソ混ぜた胡瓜？
茄子も入れると、俺んとこの郷土食だw
材料全部みじん切りにして納豆昆布で和えて飯の上に

･･･ご飯持ってこいやｺﾞﾙｧ

>>297
やってみるよ

>>297
山形？
だしとはやや異なる様な…

茄子や胡瓜は身体冷やすからね
夏の食材だよなーと思う

独身男性に最もいい調理道具は？


それは、電気オーブン
適当に肉・魚・野菜と調味料・ソースを入れてチンするだけ
ガスだとずっとそばにいなきゃいけないしね

今流行のウォーターオーブンだと野菜もやわらかくなるし魚もプリプリ

独男こそちょっと奮発してウォーターオーブン買うべきだよ