美味しいチャーハンの作り方教えてください。

お店で出されてるようなチャーハンが作りたいです。

バスヲタいないよ

バスヲタいる？

ハスヲタいる？

カスヲタいる？

バースヲタいる？

ドラクエヲタいる？

>>3
ざまぁｗ

ハロヲタいる？

１．中華鍋にラードを入れ煙が出るまで熱する
２．卵を溶いて入れ、すぐに固めに炊いたご飯を入れて固まりをほぐす
３．よく振り混ぜる
４．ウェイパァー、塩、こしょうで味を調え、鍋肌から醤油を注ぐ
５．ねぎを入れて軽く炒めて皿に盛る

あ、煮豚入れるの忘れた
３．の途中で煮豚かチャーシューを刻んだ物を入れる

予めごはんと卵は混ぜておくといい。

　　　 ﾁｬｰﾊﾝ作るよ!!
`∧,,∧
(;`･ω･)　　｡･ﾟ･⌒)
/　　ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ


　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･
　　　　　　　 ｡･ﾟ･
　　　　　　｡･ﾟ･
　　 ｱｯ!　｡･ﾟ　　　｡
`∧,,∧て ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･
(´ﾟωﾟ)て　　／／
/　　ｏ━ヽニニフ
しー-Ｊ　　 彡

ご飯にのりたまかけて、良くかき混ぜて出来上がり。
はるごん流w

テンポにある圧倒的火力のコンロと
油のよくなじんだ中華なべがないとちょっと難しい

>>13
ガンバレ！！

店で作れば良いじゃん

味の素の冷凍チャーハンを買って来てチンする。

味の素は材料とか中国産を使っているので売れ行きが落ちたのか、現在の製品は
具が、他社製品と比べると多めに入っている。

いいえ、それはトムです

だいたい>>10が正しいと思うけど、
とにかく問題は強火、家庭のコンロは弱いが最大にして鍋はベタ付けで一切動かさなければ
そこそこ温度は上がる、要は鍋の温度を下げないようにすることがパラパラのポイント

卵にしろご飯にしろ、冷たいのを投入するのはNG、冷蔵庫から出したばかりのとき卵を
いきなり入れるだけでもかなり鍋の温度は下がる、最低でも常温くらいにはしておく

具材はお好みでいいけど、調味料はウェイパーなど中華だしの素が必要、鳥がらスープの素とか
豚骨系のラーメンスープの素とかでも代用できる
そして意外と欠かせないのが味の素ね、悲しいかな店の味に近づきたかったらグルタミン酸が
たっぷりの科調しかない、あとは塩コショウ、醤油を数滴あれば十分
大事なのはゴハンと具をすべて炒めた最後に調味料を投入すること、この順番だけでも味が
全然違う

火力とスピードが勝負、順番を守って一心不乱に掻き混ぜろ

ご飯はあらかじめ卵掛けご飯にして投入して切るようにして炒めると家庭用コンロの火力でも簡単にパラパラになるよ

卵掛けゴハンはパラパラにはなりやすいが、
店の味からは遠くなるよ

低火力では店の味にはならんよ

卵掛けご飯でも味付けさえちゃんとすればそれなりに美味しい炒飯にはなるよ

>>22
卵掛けは簡単だし飯が玉々になるよりはマシかと

店とか関係ねぇし

腕が良けりゃうまいし、無けりゃマズいだけ。

煙が出るほど空焚きして油を入れ膜を作り、とき卵入れたあと
ゴハンを押し潰すように混ぜ合わせれば卵掛けにする必要はないよ
とにかく鍋を振ったりしないようにして火から遠ざけないようにすれば
玉状のゴハンもかなりほぐれてくる

ネタスレにマジレスｗｗ


ナニコイツ？

チャーハンの素みたいなのは絶対に使わないことだ

必死なプロの方が居るみたいだな

プロの方、恥ずかしくて、今顔真っ赤ですか？

>>1
最近の冷凍チャーハンは十分店の味がする

餃子のプロはお呼びでないですか？

>>32
王将の餃子の作り方を教えてください

チャーハンの素なら永谷園

炒飯のプロの方(・∀・)ﾄﾞｺｰ？

冷凍チャーハンうまいよな　保存料っぽいけど
冷凍はなんでも異常にうまい　保存料っぽいけど
ただ最近は中国のあれ以来まったく食べてないなあ　保存料（ｒｙ

パサパサなチャーハン作りたい

>>37
ご飯は最初から固めに炊いて、中華鍋orフライパンは最強の火で
作るとパラパラになるよ

一瞬ディアッカの炒飯スレだと思って、「俺AKB板じゃ無くて新シャア板にいるのか？」と疑ってしまったじゃねーかよ！

中華スープの素入れると美味いと思う

>>38
フライパンでチャーハン作るとか邪道だな

>>41
うちはIHだからフライパンしかつかえないんだよ＞＜

チャーハン用に中華鍋用意しる

このスレにコックが居るな

使い込んだ中華鍋＆大火力じゃないとうまくできないぞ
味付けは市販品でも十分

レンジでチンして出来るよ

味付けは本当大変

中華スープの素は必ず入れるべし

チャーハンに長ネギは欠かせないだろう
あとナルトもね

なるとはいらねーよ
ラーメンじゃあるまいしｗ

周富徳が言うには卵とネギさえあれば旨いチャーハンになるとか

∀・) たまご 焼けすぎなぃうちに ごはん入れりゅ
たまごと お米が ちょ〜どよく まざるとォ
ふっくらするんだょ(ｰÅ・)/

なるほど参考になる

>>51
調味料は塩こしょうだけな

ウスターソースかけてみ
最高だから

マヨネーズだお

オイスターソースじゃなくて？

ソースとかマヨネーズとか関西人だろｗ

関西人だがマヨはねーわｗｗｗｗ

オイスターソースをマヨネーズを混ぜると俗に言うオイマヨという
万能調味料になる
これにマスタードを混ぜてたこ焼きやお好み焼きに付けるとうまい

>>60
美味しそうだがチャーハンはないな

近所のスーパーで焼き豚を買ってきて、そのタレで作ると美味いぞ

炒飯とは関係ないが、昼に食ったひやむぎが余っていたので
ウェイパーとネギを入れて塩コショウで味付けして煮てにゅうめん
を作って食った

結構うまかった

店で作れるようなチャーハンは無理だろ
ガスコンロの火力に差が有りすぎる

おいちゃん
それを言っちゃあ おしまいだよ

美味しい味噌汁の作り方は誰に教わったら？

ここで

りなてぃんに教えてもらえば

炒飯くいてぇ・・・

Å・) お味噌ゎネ
一度 別の容器でとかしといてぇ まぜるんだょ☆
風味がなぃなっちゃぅカラ 煮えぎわで 火 止めてぇ
煮ぇすぎちゃゎなぃよぉ チユウいすりゅ ヾ(ｰÅｰ)
あとゎ センスだけ(ｰ∀・)

パリパリのチャーハン喰いてぇ

長ネギは必ず入れるべき

このスレ見てたらチャーハン喰いたくなってきた

あああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ
炒飯くいてええええええええええええええええええええええええええええええええええええええ

卵と油の代用にマヨネーズを使うとめっちゃパラパラ。匂いもしない

作れよｗ
簡単なんだから
火力だけ気をつける事
常に最大
醤油は鍋肌から回し入れるとベタベタにならない

久しぶりににせ〜みを見てなんだかほっとした

卵はよく溶いて最初に入れ、すぐご飯を入れて鍋ごと激しくかき混ぜる
この時卵が鍋肌にくっつくようであればラードの量が足りない

具
１．卵は２個
２．肉類はなければハムかベーコンで
３．タマネギ半分

ライス
冷や飯はチンしてほかほかにしておく

植物油を鍋にひいて、ハム類→タマネギの順で入れ
最後に卵を入れて強火でいり卵
塩コショウは適宜入れる

ライスを入れ強火、また塩コショウ
醤油で味つけしてバターを真ん中に入れる
（醤油・バターの代わりにケチャップでも良い）

出来上がり

>>79
>最後に卵を入れて

この時点で−５０点

柏木に卵を割ってもらう！

バーミヤンのチャーハンが一番美味いと思うのは俺だけ？

具
１．卵は２個
２．肉類はなければハムかベーコンで
３．タマネギは無くても良い
４. ライス (冷や飯はチンしてほかほかにしておく)


ハム類やタマネギは先に炒めて別皿に保管

植物油を鍋にひいて、卵を入れてかるくかき混ぜ
油+卵の中に熱々のライスを投入
強火でさっさとかきまぜる
塩コショウは適宜入れる
具・醤油を投入。


出来上がり

ためしてガッテンでやってた。

>>64
火力が強かったら具体的に何が変わるの？

>>84
ご飯も卵もパラパラに仕上がる
くっつかない

火が弱いとベターッとした仕上がりになって不味い

材　料
?ごはん（温かいもの）　400グラム
?卵（といたもの）　2個
?長ねぎ（みじん切り）　少々
?サラダ油（あればラード）　大さじ4
?塩・こしょう　各少々
?しょうゆ　小さじ1

1.フライパン（鉄製）を強火で1分予熱する。
2.1分後：油を入れる。
3.1分10秒後：溶き卵を鍋に広げる。
4.1分18秒後：ごはんを入れ、卵とよく混ぜる。
5.2分10秒後：具を入れる。
6.2分20秒後：塩・こしょうを入れる。
7.2分40秒後：しょうゆを鍋肌にたらす。
8.2分50秒後：できあがり。

http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/recipe/recipe.cgi?r_id=R20080604_01

>80
最後に卵入れるのは最初だと焦げるから
>83
別皿に保管すると洗いものが増えるんだぜ

>>85
なるほどねー　サンクス

店の味にしたきゃ科調は欠かせないよ

チャイナタウンでの修行が必要

腹減ったよ

カネがない

愛があれば何でも旨いｗｗｗ

そうでもない
いくら愛があっても塩と砂糖を間違えた料理はとても食えない

>>87

卵チャーハン〜卵を熱して8秒後にごはん〜（2人分）

材　料
ごはん（温かいもの）　400グラム
卵（といたもの）　2個
長ねぎ（みじん切り）　少々
サラダ油（あればラード）　大さじ4
塩・こしょう　各少々
しょうゆ　小さじ1
作り方
フライパン（鉄製）を強火で1分予熱する。
1分後：油を入れる。
1分10秒後：溶き卵を鍋に広げる。
1分18秒後：ごはんを入れ、卵とよく混ぜる。
2分10秒後：具を入れる。
2分20秒後：塩・こしょうを入れる。
2分40秒後：しょうゆを鍋肌にたらす。
2分50秒後：できあがり。

あんかけにすると美味しい

チャーハン語ってる場合じゃないな







ラード使うとコクが出てうまい

>>88
最初に卵入れて焦げるのはラードが足りないからだ−５０点

美味しいスープチャーハンの作り方教えてくれ

チャーハンにはチャーシュー入れ派？　ハム入れる派？

油は多めに引いた方が好いぞ

>>101
煮豚作ったときは必ず煮豚入れる
ない時はスーパーで煮豚のクズ(切れ端)を安く売っているので
それを買ってきて入れてる

でも最近卵とネギだけでも十分な気がしてきた
人に出すわけじゃないし

また必死なプロが出てきたなｗｗｗ

ネタにマジレスとか必死過ぎて涙が(;_;)

ハム

ゴマ油使う

1分18秒後：ごはんを入れ、卵とよく混ぜる。

この時に酒入れてみな
パラパラした炒飯出来るぉ

母ちゃんのチャーハンが美味しくないのよ

Å・) ハム☆

でもォ ベ〜コンもぉ おぃしぃの♪(´∀｀)/
ハムょり あぢ 濃ぃカラ 塩コショ〜 すくなめにすりゅヾ(・ε・)

キムチチャーハンはキムチ入れるだけでいいの？

>>110
あ、俺まさに昼間作った
キムチと卵、それから桃屋のキムチの素、味の素、塩コショウ、豚こま、ネギ

豚こまは先に炒めて置くとちゃんと火が通る
それを別の皿に取って置いて油を煙が出るまでフライパンもしくは中華鍋を
熱したらとき卵、すぐにご飯の順で後はキムチ、キムチの素、炒めて置いた
豚こまを投入

最後にネギを入れて出来上がり

ごちそうさまでした♪

ブヒ♪

長ネギはみじん切りした方が好いよ

>>113
当たり前だろカス
わざわざ書く事かよ
お前料理の経験ないだろ

油はゴマ油がベストだな

隠し味ににんにく

ご飯固めに炊いて、ラードで炒める。

炊いたご飯を常温位まで冷ます

ウェイパーいれたらそれとなくできるよね

家庭用コンロでは火力が足りないから、
なるだけナベをアオらないのがパラパラにするコツだとあるある大事典で見た

あるある　チャーハンでググれば出てくるかも(^3^)/

冷凍食品の炒飯が美味しいよ

花に声を書けると成長曲線が右肩上がりになるのと同じでチャーハンに向かってMIX打つとおいしくなるよ

>>121
いや、まずい
一通り買って食ってみたが自分で作った方が２倍うまい
冷凍は所詮冷凍だよ

ウェイパー入れりゃ何でも美味くなる

ウェイパーて何？

>>123
本格炒め炒飯食ってみな

本格炒め炒飯食ってみな

本格炒め炒飯食ってみな

>>126
もちろん食ったがまずかった

>>125
http://www.koukishoko.co.jp/taste/

俺はこれいつも使ってます。ハウスの炒飯の素
http://housefoods.jp/products/catalog/cd_54372.html
ご飯と卵をある程度炒めた後に、これをサッとかけて
そして醤油を少し入れて、さらに１０秒ぐらい炒めれば出来上がり
塩こしょうは入れる必要ないです

うっわー出たよ
ママの味ｗｗｗ

チャーハンの素とか入れると美味しいかい？

皆さん化学調味料がお好きなんですね

らーめんの美味しい作り方は？

Å・) かんすい ってゅ〜 てんかぶつの におぃ あんまし スキぢゃなぃカラ
しっかり ちゃぁ〜んとォ 湯切りしてあるほぉが おぃしく かんぢるの☆(´∀｀)
まぁ 人それぞれだろォけどネヾ(･ε・)








そんな トコ (・∀・)

なるほど

チャーハンに卵を入れると美味さ倍増

今まで卵入れずに炒飯作ってたのかｗｗ

隠し味でソース少し入れるべき

米は日本米よりもカリフォルニア米の方がチャーハンには合ってるかも

マジで勉強になったｗ
明日チャーハン作ることにした

>>139
カリフォルニア米は農薬、殺虫剤まみれ

美味いチャーハン喰いたい

豚の背脂でラードと豚カス（背脂のしぼりかす）を作って
豚カスを刻んでラードと使うと美味しい
あとはなるとも入れると美味しい

関係無いけどソース焼きそばにメンマ入れてみ
ガチで美味い

スープチャーハンって簡単に作れるの？

チャーハンに入れるチャーシューを作るのが難しい

隠し味に入れたらいいものとかある？

綺麗に洗った牛乳パックにご飯・溶き卵・刻みベーコン・塩胡椒・味の素の中華味入れてガシャガシャ振る
味がよく交ざるよ

>>147
牡蠣ソース、にんにく

大蒜も入れるべき

おいしい

仕上げに胡麻油。

珠理奈が自分でチャーハン作ったって。ブログに作り方が書いてある。

喰いたくない

俺は食いたい

∀・) 手作りちゃ〜しゅ〜 なれるとカンタン♪

女の子ょり 男の人のほぉがネ
竹串トカ フォ〜クで ちゃんと 穴 あけられるしぃ
ちゃんと お肉 しばれたりできるのが
なんかぁ うらやましぃ(ｰωｰ)

パラパラにするコツは、卵と油のバランス。

最強のチャーハンを決めないか？

腹減った

うん

このスレまだあったのかよ
保守すんなよ

火力と油の量
それからウェイパーとネギ

味の素も入れた方が好いかな？

じゃりチャー飯が最強。

チャーハンの美味い店教えてくれ

王将のチャーハンて美味い？

>>163
俺はウェイパァーの他に味の素とコショーもドバドバ入れるよ
ラーメン屋のチャーハンの味になる

美味しい炒飯の作り方ははーちゃんに聞いてくれ

じゅりなのブログに載ってるぞ

味の素入れ過ぎると気持ち悪くなるよ

パラッパラのやつがいいな

Å・) ぐるたみん酸 ってゅ〜のが
味の素の しょ〜たいだょ☆ って ママがゆってた
ぐるたみんさんって どっか 外国とかに いそぉ(・ω・)



たなみん 思ぃだした(・∀・)

うれＣ〜
たのＣ〜
たなみんＣ〜

今日の昼飯はチャーハンにすっかな
豚肉入れてキムチチャーハンとか

いまからチャーハン作るぜ

王将のチャーハンいまいちだったよ
餃子はまあまあ

中華街の料理屋はチャーハン美味いわなやっぱり

中華飯店

食ってばっかだと


秋豚安


みたいな体型になるぞ

エビとか魚介系入れるといい出汁が出る

美味しいハーチャンの作り方教えてください。

可愛い娘が自分の為に作ってくれれば不味くても『上手い』と言うしかない

>>182
そういう人よくいるけど、それは本人の為にならないし何より自分の為にならないと思うぞ

>>182は女と付き合った事が無いから仕方がない

まずいチャーハンは海原優三ばりに罵ってやれ(笑)

業務用スーパーで売ってるチャーハンって美味しいぞ

多分ネカフェとかでちゆう問すると出てくるチャーハンだと思う

∀癶) >>181
美味しい は〜ちゃんの食べ方は 企業秘密です

スーパーに王将のチャーハン売ってるのだがチンして食うとマジでうまい
冷凍チャーハンが食えなくなった

>>1の奴は焼き飯作ったの？作ったならうｐしろって

冷凍だったら味の素だな

冷凍物はピラフだったら美味しいと思うんだが
チャーハンはどうもなあ

>>187
ゆきりんいるなぁｗ

昔は自分の作ったチャーハンなんてネチャネチャで味もイマイチで食えたもん
じゃなかったけど、ネットでコツを色々調べて実践してたら全然美味しくなった

かなりスピードも命なんだよね、家庭でも煙出るくらい鍋が高温になると
チンタラ炒めてるとご飯が中までパサパサになって不味い、
2分くらいで仕上げると外はパラパラ、中はふっくらって感じで美味いんだなー

ご飯の炊き方もコツの一つだよ
水分を少なめに炊くとうまくいく
水分が多いとどんなに鍋を加熱してもご飯粒同士が
くっついて固まりになってしまう
まあそれはそれで美味しいんだけどな

チャーハン大ちゅき、俺おかっきー！

王将の厨房へまず入れ！

レタスを刻んで入れるとうまい

とにかく強火
それから油は多目、できればラードを
ネギと煮豚の切れ端は必ず入れる

味付けは醤油ではどうもまずくなるようだ
ウェイパー＋味の素＋コショーが今の所一番うまい

ご飯は少し冷ましておきます
油を敷いたらフライパンにご飯を入れたら差し水でほぐして炒めます
ある程度加熱できたら調味料を投入します

野菜は水が出るのでご飯より先に炒めます

陳さんの麻婆豆腐うまいよね！　チャーハンもうまいのかな？

チャーハンに長ネギは多めに入れた方が好いよ

ひたすら強火で鍋を振れ

味の素はドバドバ振ってよい

フライパンで作る場合はフライパンに油(できればラード)を多目に入れ
油から煙が少し出るまでフライパンを熱しそこに溶き卵を入れて、すぐに
ご飯を入れてシャカシャカやる(1分位)
刻みネギと煮豚の切れ端を入れてしばらくかき混ぜた後、弱火にして
ウェイパーとコショウと味の素を入れる
再び強火にして味が均一になるまで軽くかき混ぜる

皆さん化学調味料が好きなんですね

>>198
普通は醤油は香り付けだから

チャーハン喰いたくなってきた

>>206
化学調味料使わずに作ってみ
不味くて食えない

>>209
化学調味料に慣らされて舌が腐ってるな

いいんだよ
「俺が」美味しければ

ﾌﾟｯ

何がおかしいんだよカス
まあお前には不味いチャーハンがお似合いなこった

とりあえず火力だな

ルネッサンス情熱〜

具は多くしろ

具はネギと卵と焼豚さえあればいい
永遠に食っていける

今日の昼飯も自家製チャーハンだったよ

俺のは焼き豚を入れない卵とネギのみの蛋花炒飯

味付けはいつものウェイパー・コショウ・味の素

やっぱり旨いわー

レタス入れるとまじで旨い

気分変えてチーズ入りもたまにはアリ

コンソメスープも

やっぱり普通のフランパンより中華鍋の方が好いのだろうか？

>>222
そうでもない
火力が命

しかしラードは絶対必要だな
ないと不味い

オイスターソースは使うよね？

ネギ、焼豚＋蒲鉾があるとちょっと嬉しい

>>224
お好みで
しかし絶対に必要というわけではない
俺はいつもオイスターソースは使わない

黒バラでこの前やってたな。

>>227
小倉の美味い美味い言ってたけど
全然パラパラじゃなくて不味そうだったよね

チャーハン喰いたい

食べちゃやーよって

どうしてもパラパラにならない
火力も強いし油もたくさん入れて煙が出るまで熱して
卵も溶いて入れてすぐにご飯を入れてるのだが

やはりご飯の水分量が多いとしか考えられない

卵を入れた後すぐにご飯を入れてしまうとべちゃっとした出来上がりになってしまうから
せめて卵は５秒くらい炒めて半熟になってからご飯をいれたらいいと思う
遅すぎても卵がご飯に絡まないので美味しくないから加減がむずかしいけど

まだ王将の厨房に行ってなかったのか!?

やっとうまく作れた
溶き卵を入れてすぐにご飯を入れていたつもりが、ご飯を入れるタイミング
が遅くて、既に卵が固まった所にご飯を入れていたようだ

今回はほとんど同時に入れたらパラパラになった

なんせフライパンの油から煙が上がるまで熱しているので、卵を入れると
１秒で半熟になってしまうからね

ご飯の粒が卵色です

こういう風にならないと駄目なんだな

>>234
うまく行ったようだな
その調子で頑張れ
とにかくチャーハンはタイミングと火力が全てだ

じゅりな退院おめ♪

「美味しいチャーハンの作り方」だぁ？

じゃ、まず５日間くらい断食しろ

それから、残り飯に醤油たらしてフライパンで炒めて食ってみろ

うめーぞ　デブ

>>237
うるせーデブ

>>237
178センチ60キロの俺にデブとはなんだデブ

173センチ67キロのオレはデブだがチャーハン食べたい
今から作るかな

нｰ`) …ケンカ いくなぃ

ときタマゴと ごはんぉネ さいしょカラ からめておくとぉ
とぉ〜っても ラクチンだょ♪ヾ(・ω・)
ゴマとか クルミなんか ちょっぴり まぜるとぉ
カリカリ☆ってゅ〜かんぢがして ひとあぢ ちがぅと思ぅんだ♪(´∀｀)

おいしい味つけを教えてください