モツ煮込みを研究したい
1投稿者:ぜんこさん  投稿日:2013年02月14日(木) 23時42分02秒 ID:FMHdpWb8
昔食ったモツ煮込みの煮汁の旨さを再現したい
2投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月14日(木) 23時43分53秒
■ 【日本の貧困層代表】ぜんこー【家庭と頭と顔が悪い】
 http://amezor-x.net/kalobby/100418022123.html
3投稿者:(o!o)  投稿日:2013年02月14日(木) 23時48分55秒
あぁそれは大分美化されているね
4投稿者:まりぃ@ブラッティ  投稿日:2013年02月14日(木) 23時51分49秒 ID:/bMRayaI
意外とモツには やわらかくてもおいしくないし硬いとそもそも食えたものではない
と思うです。

赤提灯でたべたモツ煮。あれはおいしかった
5投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月14日(木) 23時54分13秒
あなたにいいこと教えてあげまちゅ
市場の中の肉屋さんいって、
「ホースください」頼んでみてくだちゃい
解体処理した豚の膣の部分がもらえまちゅ
ほんとはお金かけて廃棄しないといけない部分だから無料でもらえまちゅ
食い物にはならないから
この豚の膣が極上なんでちゅ
まあ考えたら膣でちゅから
人間のじゃないだけで本物の膣なので、気持ちよくて当たり前でちゅ

6投稿者:ぜんこさん  投稿日:2013年02月14日(木) 23時55分34秒 ID:FMHdpWb8
月島のさ、煮込み屋のあの煮汁はさ
とんでもなく旨くて
一度だけ香川に送って貰ったんだよな
7投稿者:あゆみ  投稿日:2013年02月14日(木) 23時59分29秒
岸田屋だな。
8投稿者:ぜんこさん  投稿日:2013年02月15日(金) 00時00分24秒 ID:FMHdpWb8
いや、今はもうない
9投稿者:腐れ厨房ヽ(´o`;アイパドミニ  投稿日:2013年02月15日(金) 02時55分19秒
博多のもつ鍋のあの脂身もたいなもつてドやれば入手できもすですか?。()イビ
10投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 07時46分58秒
鹿浜付近の肉屋で
11投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 08時29分14秒
普通に肉屋で買えますよ
「豚ホルモンを生で」とオーダーすればOKですが
受けてくれるかは不明です
12投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 08時32分04秒
博多風?の味噌にんにくニラ唐辛子ごまの鍋ですが
もつ鍋の業態ではよく出してますよね
牛の小腸を使ってる所もあるのでその場合は
「牛の小腸開きで」とオーダーして下さい
13投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 08時34分38秒
鹿浜付近の豚の屠場よく行ってましたよ
工場地帯の中にあって
外から豚の声が聞こえるんだけど
殺す豚の声が聞こえるわけじゃないですか?
周辺からクレームないのか不思議でしたね
14投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 08時48分29秒
「まるちょう」のことかしら。
普通にニュークイックとかで売ってるけども。
あれ、トマトと煮込んでもおいしいですよ。
最近、味噌味に飽きたのでトマト煮を頻繁に。バゲットとも合うし。
ワインとも合うし。
あー、今日はモツ煮にしようかしら。

あ、それから、冷凍モノはぜんぜんダメね。
生じゃないとパッサパサでおいしくない。
15投稿者:あゆみ  投稿日:2013年02月15日(金) 08時57分15秒
ホルモンやね、
あれは新鮮な肉を仕入れる精肉店にならたいていあるよ。
16投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 09時04分34秒
ホルモンって臓物全般のことじゃないの?

そういや、トマト煮にするときいろんな臓物ぶちこみたくてハチノスとか探すんだけど
なかなかない。都会の素敵マーケットにしかないのかね。
17投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 09時31分56秒
14で正解だと思う
脂肪つき
18投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 09時32分46秒
スーパーでも臓器とか各部位を置くところもあるけど珍しい
肉屋と仲良くなろう
19投稿者:あゆみ  投稿日:2013年02月15日(金) 09時32分54秒
マルチョウじゃ通じない地域もあるのよ。
西日本はホルモンっていうとだいたいアレだな。
20投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 09時34分50秒
コプチャン(こぷちゃん、곱창、小腸)は、食肉における牛の小腸の名称。「シロ」、「丸腸」、「コテッチャン」などとも称される。一般に丸腸(マルチョウ)と呼ばれる場合、切り開かずに裏返してそのままブツ切りにしたものを指すことが多い。名称の由来は、日本語の「小腸」を意味する朝鮮語「コプチャン」から。

21投稿者:あゆみ  投稿日:2013年02月15日(金) 09時37分08秒
テッチャンが大腸だよね。
九州はリボンって言うらしい。
22投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 09時38分52秒
「まるちょう」か「シロ」だなあ。
そうだ、いくどんじゃ「シロ」じゃん、くさちゅーさん。

最近、「臭みのないホルモンです。女性のみなさんにもOK」みたいなのが
書いてあったりするんだけど、あほかとばかかと。
臭いのやならホルモン食うなっての。
23投稿者:あゆみ  投稿日:2013年02月15日(金) 09時41分58秒
ホルモン屋、全国うろついたけど
シロって関東以外で聞いたことないな。
私が知らないだけならごめんね。
24投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 09時43分54秒
熊本焼酎の白岳が女性向けに臭みを抑えたのが「しろ」
さらにそれを突き詰めたのが「銀しろ」
臭いどころかうっかり特徴すら消しちゃったんで樽詰にして香り付けしたのが「金しろ」
女って馬鹿じゃないのかと思う
25投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 09時45分19秒
あははは!
ほんと「女性向け」ってバカにしてるっていうか、女がバカだと思われてるんだろうなあと思う。
ていうか、実際バカなんだろうけどな!あはは〜

焼酎飲むのに臭み気にしてどうすんだよっていう。
26投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 10時00分38秒
今度、立石の宇ち多"いくのじゃゲッハッハ。
27投稿者:あゆみ  投稿日:2013年02月15日(金) 10時05分44秒
うちだはもう無理だわ。
28投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 10時08分50秒
加賀屋早稲田店 何故か加賀屋のホームページからはハブにされてるが
超優良店
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13130931/
29投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 10時20分25秒
豚ホルをシロというところがあるんですよ
30投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 10時21分03秒
厚木のシロコロが一時期流行りました
31投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 12時43分05秒
うっかりシロかってきちゃった。
このスレはステマに違いない。
今日はモツ煮でございます。
32投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年02月15日(金) 12時56分22秒
http://tabelog.com/tokyo/A1323/A132304/13003792/dtlphotolst/P1990932/?ityp=1
埼玉屋の上シロ
33投稿者:ぜんこさん  投稿日:2013年02月15日(金) 13時05分27秒 ID:FMHdpWb8
シロクロナンコツの三種類で
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