めんつゆで煮物
1投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 11時42分45秒 ID:kzjeET0a
濃さはどのくらいにすればいいの??

4倍濃縮のやつ使う。具はシャケ缶とポータベッラキノコの予定。つけつゆと同じ濃さにして、そこからさらに2倍に希釈するくらいでいいか??
2投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 11時44分13秒
いいよ
3投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 11時46分12秒
たぶん、少し薄いけど、それでいいよ
4投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 11時46分53秒
2倍でも3倍でも濃いのには代わりが無く、あまり意識せずに使ったとしても、うま味が多い調味料は
1割や2割分量が違っても味に大きな変化が出ないことから、適当に(最悪2倍希釈を3倍希釈量だけしか入れなくても)
入れて問題無いと思います。

それでも塩気が足らなければ、後から塩だけ足すなどして調整します。
5投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 11時48分34秒
ポータベッタラキノコってどんなんだ
6投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 11時49分15秒
煮物の量にもよるけど鍋に大さじ3とかそんな量でいい
7投稿者:( ̄▽ ̄)  投稿日:2011年01月03日(月) 11時50分52秒
笑い茸入れると爆笑じゃgゲッハッハp
8投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 11時54分26秒 ID:kzjeET0a
キノコはこんなんだ
http://www.google.com/images?um=1&hl=en&client=safari&rls=en&biw=1224&bih=589&tbs=isch%3A1&sa=1&q=portabella+mushrooms&aq=0&aqi=g4g-s1g5&aql=&oq=portabe&gs_rfai=

本当はシメジやらエノキやらシイタケやらが欲しいんだけども

そうですか、薄いですか。4倍濃縮の原液を3倍にうすめて、(原液1、水2)、そこから2倍に希釈(結果は原液1に対して水5ってことか、算数は苦手だ)あたりから調味してみようかと思います。

みんなどうもありがとう。よいお年を。
9投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 11時55分20秒
ある程度最初のめんつゆ量を若干薄めで決めて
あとは醤油とみりんで調整してます
10投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 11時55分55秒 ID:kzjeET0a
>>6 エー
鍋一杯の水に大さじ3のつゆってこと?? そうなん??
11投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 11時56分14秒
かけるやつより濃いくらいがいいんじゃないの
12投稿者:( ̄▽ ̄)  投稿日:2011年01月03日(月) 11時56分44秒
遭難じゃI
13投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 11時56分52秒 ID:kzjeET0a
>>9 やっぱりみりんあったほうがいいですか。
14投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 11時59分27秒 ID:kzjeET0a
>>11 つけ汁で4倍(1対3)だから、かけ汁だと1対8くらいになるんだ
だから最初の>>1の濃度でちょうどかけ汁と同様ってことだよな
やっぱり6〜7倍くらいからスタートしてみようと思うよ
15投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 11時59分50秒
>>13
今回の煮物には関係ないようですが
灰汁の多い野菜ややアゲやらは少々甘みが多いほうが味が整いますね
16投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 12時09分23秒 ID:kzjeET0a
皆様どうもありがとうございました。

あと、つけ汁の濃さに砂糖を加えて卵とじをつくろうとも思ってるよ
便利だよネー
17投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 12時42分15秒
ああ久しぶりにかむ犬を見た
今もアメリカ?
18投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 12時57分04秒 ID:kzjeET0a
>>17 そうですヨー
19投稿者:トシ  投稿日:2011年01月03日(月) 13時10分06秒
欧米か!
20投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 13時23分16秒
アメリカで買えるかどうか知りませんが、桃屋の塩だしつゆというのが何にでも使えてよいです、塩ベースで作っためんつゆのようなものです。
21投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 13時26分38秒
ウェイパァーいいよ
22投稿者: 投稿日:2011年01月03日(月) 13時29分27秒
クックパッドにたくさんレシピ載ってるよ
23投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 13時59分07秒 ID:kzjeET0a
ミツカンの追いがつおつゆというのが比較的簡単に手に入ります
でも、濃縮4倍って、ミツカンのカタログに載ってないんだよねえ
輸出専用なのかもしれん
24投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 14時02分23秒
検索してみたけどドル表記の値段ばかりだからそうかもね
25投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 14時05分11秒
よくみるとミシガンの追いがつおとか
26投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 14時09分45秒 ID:kzjeET0a
>>25 淡水魚で出汁とっちゃってるじゃんそれ
27投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 14時14分07秒
パツキンの奥さんと毎日してる?
28投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 14時14分15秒
>>26
イワナとかのマス系のお魚で削り節などを作って出汁を作ったりするよ
鮎なんかだと高級なものとされてるよ
29投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 15時06分06秒 ID:kzjeET0a
>>27 実家帰ってる
>>28 鮎がいたら出汁とる前に塩で焼いて食っちゃう
ていうか食べたいナー
30投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 15時11分42秒 ID:kzjeET0a
こっちの限られた材料で、こっちの人の家族に和食っぽい家庭料理を作ることになってるんだ
普段料理なんかしないから、めんつゆだけが頼りだ
品目と材料は以下の通り(温かい目で見守ってくれ)
アドバイスや新規提案などあったらよろしく

たまごとじ
めんつゆ:1/4カップ、水:3/4カップ
砂糖:1tbs、卵:8個または人数分
たまねぎ:1個、きのこ:適量

煮物
めんつゆ:1/4カップ、水:3/2カップ
シャケ缶:大2個くらい??、ポータベラ:適量

雑煮
めんつゆ:1/4カップ、水:3カップ
餅:人数分の半分(割る)、エビ:人数分
しいたけ:人数分の半分(切る)、にんじん:適量

おにぎり
米:適量、梅干し:必要量、海苔:必要量
31投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 15時12分57秒 ID:kzjeET0a
ああ、「めんつゆ」はすべて4倍な
32投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 15時15分41秒
卵とじは鶏肉入れたら?親子丼の頭

鮭缶って日本の鮭缶みたいなもん?煮たらぼろぼろになっちゃわね?
薄切り肉とジャガイモで肉ジャガの方がよさそうな気も
33投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 15時19分32秒 ID:kzjeET0a
肉はペスカテラリアンひとりいるからNGなんだ。だから苦労する
以前ベーガン誘ったことがあってそのときはどうしようかと思った
カツオ出汁のはいったものとか内緒で使っちゃったよ
シャケ缶は骨ごとはいっててけっこう身がしっかりしてるんだ。サバの味噌煮に使う切り身みたいのを想像していただけると近い
34投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 15時20分10秒 ID:kzjeET0a
テラリアンて
ペスかテリアン
35投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 15時28分04秒
よくわかんないけどペスカって魚のpisces?

肉はダメだけど卵はいいんだ。いろんな人がいるね。
36投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 15時34分28秒
固めの豆腐が手に入るといろいろ肉代わりにつかえるけどなさそうだね。
37投稿者:かむかむブルドッグ  投稿日:2011年01月03日(月) 15時42分12秒 ID:kzjeET0a
>>35 そう。卵だけじゃなく、ペスカのみなさんは魚もオーケーなんだ
だから日本人としてはつきあいやすいよね、比較的

>>36 いいアイデアかも
多分豆腐は固いものしか逆に手に入らないと思うんだ
買ったことないから知らんけど
38投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 15時43分28秒
>>37
にがりを日本から個人輸入して手作りしたら?
39投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛アケオメー  投稿日:2011年01月03日(月) 15時49分53秒
卵とじに豆腐入れるといいと思う

甘くないピーナツバター、ごく少量の麺つゆ、砂糖、それに潰して水気を絞った豆腐
で白和えの衣を作れる。胡麻和えの衣みたいな味になるよ。人参の千切りとか
軽く茹でてこれも水気を絞ってから衣で和えると美味しい。
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