ご飯食べたあとに口の横についてた
1投稿者:からえもん  投稿日:2010年06月18日(金) 16時06分43秒
一味唐辛子の粒ヽ(´ー`)ノからっ!
2投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2010年06月18日(金) 16時27分57秒
 唐辛子の辛みの成分は、『カプサイシン』と呼ばれて果皮にふくまれ、コショウの辛みの成分である『ピペリン』のナント100倍もの辛さを持っているそうです。スパイスとしての唐辛子は、小量で効果的な辛さを得られる事・油成分の含有量が少なく香りがほとんど無いため、他のものの香りを損なう事無く辛みを得られる事・熱を加えても辛みは変化しない事等から、使い勝手のよさがありこれも世界中に広がった一因となっているそうです。
 人は「味」を舌の『味蕾』の痛覚で感じるものだそうですが、辛みをタイプ分けをするならば、口の中がカーッと熱くなる「ホット」と、鼻にツーンと抜けるような「シャープ」の2つに分類されるそうで、前者の代表は唐辛子。後者にはカラシ・ワサビ等があるようです。
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(゚Д゚) <