安くてうまいけど…回転寿司の原価はいくら?
1投稿者:モト取るならこのネタ集中攻撃  投稿日:2009年05月08日(金) 16時18分59秒
「原価率が高いのはウニ、マグロ、ヒラメ、ハマチ、イクラ、赤貝などですね。たとえば、ウニだとネタとシャリで75%くらい。マグロが70%前後、ヒラメやハマチが60%ぐらい。逆に原価率が低いのはコハダ、サバ、サンマ、軍艦巻き、卵などで、これらはシャリを含めても20〜30%です。これに人件費や光熱費、店舗賃貸料などが約50円乗るから、店としてはウニ、マグロは赤字、ヒラメ、ハマチは仕入れ値によってはトントン。客にこんなのばっかり食べられたら店はつぶれます。だから、原価率の高いネタはたくさんは流しません」(回転寿司店経営者)
 ウニやマグロ、ヒラメが回ってきたらすかさず確保。これが回転寿司で元を取る食い方だ。しかし、店側の“対抗策”も巧妙である。同じマグロなのに、特選、天然といったシールを付けて1皿1貫で流したり、筋が少ない部位と多い部位を組み合わせて2貫にする。客はどんなネタがのっているか、しっかりチェックしなければならない。

テレビなどに出てくる回転寿司店は、「独自ルートで産地から直接仕入れ」を強調するが、実は回転寿司店専門の「ネタブローカー」が介在しているのだ。
「新鮮でいいものだったら、産地の水産会社も市場に流すよ。セリにかける前にケラれたキズもの、養殖中に死んでしまったものを集めて自前の工場で加工したり、輸入深海魚を高級魚に偽装したりして回転寿司に納入する業者がいる。安くて当たり前だよ」(水産流通業者)
 店側は偽装魚を見抜けないし、インチキとわかっても儲かるから目をつぶるという。また、「××産」というノボリがいつも立ててある店も避けた方が無難。同じ産地のものをコンスタントに確保するなんて不可能だからだ。
http://gendai.net/?m=view&g=wadai&c=050&no=19539
2投稿者:納豆  投稿日:2009年05月08日(金) 16時25分13秒
その時の気分に反して原価ばかり気にしてたら全然美味くないな。
3投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 16時28分29秒
>客はどんなネタがのっているか、しっかりチェックしなければならない。

ネタも見ずに来たらすぐ食べるゲビ子さんへの警告ですね
4投稿者:腐れ厨房(゚ホマ゚)二昨年7台目ホマ  投稿日:2009年05月08日(金) 16時40分06秒
サモンの上に玉ねぎスライスやマヨネズ乗せるゆな創作工夫も普通のお寿司屋さんもすペキです。()イビ
ネタに頼り杉。()イビ
5投稿者: 投稿日:2009年05月08日(金) 16時44分40秒 ID:kFiti5Fm
>>3
ネタは一応見てます。
皿を取る前に食うだけです。
6投稿者:いの  投稿日:2009年05月08日(金) 16時48分58秒
回転寿司で元をとる。

この発想があまりに貧乏人のもので切なくなる。
まるで、鯖さんの「性情石井」でお買い物や、「なちゅられるーそん」でお昼を買う

みたいで
7投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 16時53分01秒
嫌味金持ちいのはシッシ
8投稿者: 投稿日:2009年05月08日(金) 16時56分17秒 ID:kFiti5Fm
普通食べ放題の形態じゃないもので「元を取る」なんて表現は
しないだろうに
9投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 17時01分56秒
俺はガリが好きだからそれだけで満足。回転すしだと食い放題だからね。
10投稿者:腐れ厨房(゚ホマ゚)二昨年7台目ホマ  投稿日:2009年05月08日(金) 17時04分07秒
ガリは光りモノと食べるとイノシンさんだかなんちゃら二種類の旨味成分で相乗効果らしです。()イビ
11投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 17時07分44秒
全品100円の店はオーダーする奴は1皿150円でいいと思う
12投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 17時11分51秒
回転寿司のガリうまいよね
13投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 17時24分40秒
軍艦巻きは原価率低くてウニは高いって
じゃあウニの軍艦巻きは?
14投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 17時42分36秒
回ってるタッパー入りのワサビも食べ放題
15投稿者:やました  投稿日:2009年05月08日(金) 18時55分11秒
おなかいっぱい寿司くいてぇ。
16投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 18時56分42秒
>>15
寿司食い放題行けばわかるけど、焼肉やピザみたいな満足感は得られない。
17投稿者:やました  投稿日:2009年05月08日(金) 18時57分59秒
なんで?
18投稿者:ぁゃιぃ@濡れた芝の上で一晩中、ダンスさ  投稿日:2009年05月08日(金) 19時01分55秒
なんだ、この貧乏クンわw
19投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 19時02分39秒
満腹になる前に飽きてくるというか不味く感じるんだよね。
焼肉だと突然「もう食えない」ってサインが胃から来るけどそれまではおいしく食える。
20投稿者:やました  投稿日:2009年05月08日(金) 19時05分38秒
それでも寿司の食べ放題いってみたい。
21投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 19時08分17秒
まれに、旨い回転すし屋があるな
22投稿者:ぁゃιぃ@濡れた芝の上で一晩中、ダンスさ  投稿日:2009年05月08日(金) 19時08分35秒
漏れは回転寿司屋で修行してたぞ
23投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 19時09分37秒
http://r.gnavi.co.jp/e530800/
東京大塚 90分3,380円
24投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 19時11分05秒
3,380分食えるかどうかだな。
25投稿者:ぁゃιぃ@濡れた芝の上で一晩中、ダンスさ  投稿日:2009年05月08日(金) 19時15分01秒
いや、築地にヘルプに逝かせられた事はある>>22
26投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 19時19分48秒
http://edo-ichi.jp/
焼肉&寿司食べ放題 すたみな太郎 全国に100店舗以上
平日ランチタイム(16:30まで)1,180円  以降1、980円
27投稿者:やました  投稿日:2009年05月08日(金) 19時21分21秒
>>23
これいいね。
いってみよっかな。
28投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 19時21分28秒
>>26
ここは、焼肉、寿司ともに味は良くないよ
一回行ったことあるけど。ドリンクは別で
券を自販機で買う
29投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 20時00分18秒
>>1->>28

貧 乏 臭 い !!!!!!
30投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 20時17分27秒
出た!!貧乏人!!
31投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 20時20分44秒
金まわりのいい都会人だけうまい高い寿司食ってりゃいいんだよ
貧乏人は安い回転寿司行けばいいんだよ
32投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 20時21分22秒
出た!ファジー論者!!
33投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 20時21分26秒
キチガイはじけ
34投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 20時23分09秒
腹がふくれりゃ一緒やんヽ(´ー`)ノ
35投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 20時23分24秒
出た!デブニィ!
36投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 22時34分33秒
立って半畳、寝て一畳、
天下取っても二合半。
37投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 22時38分52秒
回転寿司は三回ぐらい行ったけど
結局高いネタの方が上手いし
普通の一貫100円だったらスーパーでパックの寿司買ってきた方がもっと安くて旨くて手軽だから行くのやめた
38投稿者:やました  投稿日:2009年05月08日(金) 22時42分20秒
だれか回転寿司おごって。
39投稿者:金魚携帯ン  投稿日:2009年05月08日(金) 22時42分39秒
銀座のひなずしは食い放題なんだけど
回転寿司によくあるのネタを漂白剤で殺菌したような味がする
あれきっと中国から輸入したネタ
まともな店でちゃんとしたのを少し食べて
くいたりないならチキンラーメンでも食ってたほうがいい
40投稿者:やました  投稿日:2009年05月08日(金) 22時44分55秒
金魚って金持ちなのか?
41投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年05月08日(金) 22時45分01秒
でも盛況なんだよな
いっつも混んでる
何がいいのか
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