新潟たれカツ丼の作り方
1投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年02月09日(月) 23時08分26秒
新潟名物、たれカツ丼です。

たれカツ丼は、甘辛い醤油味のたれに、揚げたての豚カツをジュッとくぐらせて、白いご飯にのせた丼です。いさぎよく、豚カツだけがのった丼。

たれカツ丼の豚カツは、もも肉を使います。ふつうの豚カツよりずっと薄く、7〜8mm厚さに切り、軽く塩コショウして、小麦粉を振り、玉子をくぐらせ、パン粉をつけて色よく揚げます。

お店のたれは、数え切れない豚カツのうま味がとけ込んだ秘伝のたれで、真似が出来ませんが、家庭で作るなら、いつものだしパックで濃いめにだしを取り、丼ものの基本のつゆにしたがって、醤油:みりん:だしを、1:1:4の割合にして、小鍋に沸かします。

もう少し甘みを加えたいので、こくのある黒砂糖を加えます。

このたれを煮立てておいて、揚げたての豚カツをジュッと。ご飯にのせたら、いただきまーす♪

野菜も食べたいので、具だくさんの味噌汁と、ポテトサラダを一緒に。

余ったたれは、親子丼でもなんでも丼ものに使うか、少し薄めて油揚げやがんもを煮るのもおいしいです。
2投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2009年02月09日(月) 23時08分39秒
たれカツ丼のたれ

いつものだしパックで取った濃いだし
   ‥‥‥1カップ
みりん‥‥‥1/4カップ
醤油‥‥‥‥1/4カップ
黒砂糖‥‥‥大さじ1/2
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