- 1投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年02月09日(月) 23時08分26秒
- 新潟名物、たれカツ丼です。
たれカツ丼は、甘辛い醤油味のたれに、揚げたての豚カツをジュッとくぐらせて、白いご飯にのせた丼です。いさぎよく、豚カツだけがのった丼。
たれカツ丼の豚カツは、もも肉を使います。ふつうの豚カツよりずっと薄く、７～８mm厚さに切り、軽く塩コショウして、小麦粉を振り、玉子をくぐらせ、パン粉をつけて色よく揚げます。
お店のたれは、数え切れない豚カツのうま味がとけ込んだ秘伝のたれで、真似が出来ませんが、家庭で作るなら、いつものだしパックで濃いめにだしを取り、丼ものの基本のつゆにしたがって、醤油：みりん：だしを、１：１：４の割合にして、小鍋に沸かします。
もう少し甘みを加えたいので、こくのある黒砂糖を加えます。
このたれを煮立てておいて、揚げたての豚カツをジュッと。ご飯にのせたら、いただきまーす♪
野菜も食べたいので、具だくさんの味噌汁と、ポテトサラダを一緒に。
余ったたれは、親子丼でもなんでも丼ものに使うか、少し薄めて油揚げやがんもを煮るのもおいしいです。
- 2投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年02月09日(月) 23時08分39秒
- たれカツ丼のたれ
いつものだしパックで取った濃いだし
‥‥‥１カップ
みりん‥‥‥１／４カップ
醤油‥‥‥‥１／４カップ
黒砂糖‥‥‥大さじ１／２