最近多いスープや汁が半固形
1投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2007年11月09日(金) 08時00分32秒
ゼラチン状でレンジでチンすると液体になるうどんやパスタ、冷ますとまた半固形になるのですか?いや、ならなかったようですがどうしてですか?
あれは何で固めているのでしょうか?
2投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2007年11月09日(金) 08時00分57秒
ゼラチン
3投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2007年11月09日(金) 08時03分08秒
1さんは学校休んだ小学生?
4投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2007年11月09日(金) 08時09分19秒
ゼリーが固まってるのと同じ理由だよ
5投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2007年11月09日(金) 14時55分12秒
コンビニ弁当の麺類のスープを固めているもの?
質問者:Kate077 近頃のコンビニ弁当で、麺類やスープ類が、ゼリー状に固まっていて、
レンジで暖めると、溶けてスープになりますよね?
あの、固めているものって何なんでしょう?
はじめは、ゼラチンか、寒天かなと思っていたんですが、
冷めても再び固まらないし。
何なのか不思議です。
材料にも、該当しそうなものは見当たらないですし。

ANo.2 ゼラチンでは無いはずです。
ゼラチンですとコスト的にも困り者ですしカロリーも増えますしたんぱく質も増えます。
海草由来の増粘剤を使っています。寒天の仲間ですね。
これは弁当業界はもちろん病院食や介護食にも使われているもので、味噌汁などに入れてとトエミをつけたり冷やし固める際に使います。
カロリーには関係なく製品にとろみをつけたり固めたりしますので栄養管理にも計算にも影響しませんし、便利です。
弁当の成分表示にたぶん増粘剤または凝固剤、(海草由来)と書かれていると思いますよ。
6投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2007年11月09日(金) 16時22分07秒
「レンジでチンすると液体になるうどんやパスタ」

スープやん
7投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2007年12月14日(金) 03時38分32秒
寒天類か
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