かにについて。
1投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2006年02月03日(金) 09時52分31秒
・ズワイガニ(松葉ガニ、越前ガニ)
日本海沿岸で水揚げされ、地域によって呼び名が異なります。北海道では「ズワ
イガニ」、北陸地方では「越前ガニ」、山陰地方では「松葉ガニ」と呼ばれてい
ます。
ズワイガニ漁は11月〜3月までと決められていますので、国産の美味しいカニ
を食べられるのは冬のこの時期となります。
雄雌で大きさが異なり、雌は雄に比べ半分程度の大きさしかありません。しかし、
雌には、内子(甲羅の中にある未受精の卵)と外子(腹甲羅の外にある受精した
卵)が珍味とされています
2投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2006年02月03日(金) 09時52分55秒
毛ガニ
北海道を代表するカニで、名前からも分かるように全身が短い毛で覆われていま
す。身が多く、甲羅が薄くあまり硬くなくて食べやすいカニです。カニ味噌が美
味しく、カニ味噌といえば「毛ガニ」というほどです
3投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2006年02月03日(金) 09時53分28秒
・タラバガニ
タラバガニは水温10度以下の冷水域に生息し、北海道沿岸・オホーツク海で獲れ
ます。またこの海域は魚の鱈(たら)が捕れる漁場と重なるため、「鱈場ガニ」
と呼ばれるようになりました。別名、「キングクラブ」というように大型で、特
に足が大きくたっぷり身が詰まっているので食べ応え十分です。

しかし、実は「分子系統学」の分類学上、エビ目ヤドカリ下目で、ヤドカリの仲
間です。どう見てもカニに見えますが、それは「他人のそら似」で、起源の異な
る生物の器官や形態が結果互いに似てく収斂(しゅうれん)進化をたどった結果
だと言われています。
4投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2006年02月03日(金) 09時53分54秒
カニのうま味

皆さんの「一番おいしいカニの食べ方」は何ですか?
化学的にはうま味成分である「グルタミン酸」の量を調べると、多い順に「焼き」
「刺身」「ゆで」となります。「ゆで」にグルタミン酸が少なかったのは、ゆで
汁に流れ出たからです。
でも、特にズワイガニのおいしい食べ方は一般的に「ゆで」と言われますが、ど
うしてなのでしょうか?

それは、ズワイガニの筋肉に含まれるうま味成分、「アデニル酸」によるもので
す。アデニル酸自身にはうま味はありませんが、他のうま味成分を強める相乗効
果の役割をします。実はこのアデニル酸が、ゆでた時は生の約数十倍に増えるた
め、おいしく感じるのです。
5投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2006年02月03日(金) 09時54分18秒
カニの成分

カニには、多くの有用成分が含まれています。また、身は他の魚に比べて高タン
パクで、良質のタンパク質を含みます。その上、糖質や脂質はあまり含まれず、
低カロリーといえます。

また、アスタキサンチン、タウリン、亜鉛、銅などを含んでおり、美味しいだけ
でなく栄養たっぷりで健康に良い食材です。
6投稿者: 投稿日:2006年02月03日(金) 09時54分50秒
飽きた。申しわけない
7投稿者:こうは  投稿日:2006年02月03日(金) 09時59分18秒
こっちはとっくに飽きてるんだ
8投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2006年02月03日(金) 10時05分47秒
ザリガニでも食ってろ>こ
9投稿者:こうは  投稿日:2006年02月03日(金) 10時07分11秒
上野駅前の竹弥行こうぜ
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