なんでもバターで炒めれば美味い料理になるのでは

■ なんでもバターで炒めれば美味い料理になるのでは

1投稿者：ビビ焼き石ンバ 　投稿日：2014年11月12日(水) 21時34分21秒: あさりも牡蠣もサーモンも平目もほうれん草も
アスパラも蟹も肉類もじゃがいももタマネギも
パンも米もパスタもなんでもバターで炒めれば問題ない味に仕上がると思われる。

2投稿者：チータス 　投稿日：2014年11月12日(水) 21時40分12秒 ID：REjFaYw2: うるせーたこ

3投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月12日(水) 22時02分00秒: タコはバターで炒めてからのう(￣∇￣)バルカミコ酢に醤油たらしたヤツ付けて食うと美味いのじゃ（・ω・）

4投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月12日(水) 22時20分34秒: >>1
おまえにはラードがお似合いだ

5投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月12日(水) 22時22分13秒: ちゃうちゃう?!(・◇・;)バルサミコ酢じゃゲッハッハ

6投稿者：ビビ焼き石ンバ 　投稿日：2014年11月12日(水) 22時23分44秒: ラードも隠し味として使えることがありますが、
バターほど万能ではないと思います。

7投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月12日(水) 22時30分32秒: いやいやあんたは全部ラードで十分だ

8投稿者：秋　投稿日：2014年11月12日(水) 22時54分32秒: ラードを馬鹿にするな！わしゃいつもケツメドに塗り込んどるのじゃ！ゲッハッハ

9投稿者：秋　投稿日：2014年11月12日(水) 23時09分15秒: わしを今日よりケツメドラードと呼べ！

10投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時20分06秒: ケツメドハゲ

11投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時23分27秒: チャーハン炒める時はラードだし
バターで炒めるとピラフだし
単に方向性の問題だよな

12投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時25分24秒: なんだそりゃ

13投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時27分25秒: なにが？

14投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時27分33秒: 熊脂で炒めりゃ熊飯ぞなもし(￣∇￣)　げっはっは

15投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時29分17秒: ちなみにピラフは生米バターで炒めてから炊いたヤツが本物なのじゃ(￣∇￣)ゲッハッハ

16投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時31分57秒: 炊飯器ピラフとかなんか許せねぇ
許せねぇから作ったことないけど

17投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時33分26秒: おやっさんの言うとおりなのじゃゲッハッハ
残り飯は良く覚えとけっ！

18投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時34分22秒: いやお前さんが何を言ってるのか全然わからん
ｵﾚ味付けの話しかしてないぞ？

19投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時38分44秒: こうか。
ｵﾚは味付けの話をしてました。バターの風味とラードの風味のお話です
米から炊くかご飯を炒めるかのお話ではありません

これでいいの？

20投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時40分25秒: ピラフはのう（・ω・）生ゴメ炒めたフライパンにコンソメス―プ入れて炊いてシンを残すのが基本じゃ(￣∇￣)　げっはっは

21投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時41分45秒: １９←んなモンどうでもええのだ！ゲッハッハ

22投稿者：秋　投稿日：2014年11月12日(水) 23時42分11秒: 洋食屋風に、炊いたご飯をいためてつくるピラフもうまいぞなもし。

23投稿者：秋　投稿日：2014年11月12日(水) 23時43分22秒: わしゃ生ゴミ炒めて食うのが好きなのじゃ！　げっはっは

24投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時43分59秒: それは知らないな。芯残すのってパエリアみたいに食うときも残ってるのと違って？
余熱でちょうど良くなるのかな？

25投稿者：秋　投稿日：2014年11月12日(水) 23時44分21秒: これね。これ。
http://www.chefgohan.com/card/detail/128

26投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時47分15秒: その通りじゃ(・◇・)強火で炊いて食う時も芯が残るように作るのはパエリアと同じぞなもし(￣∇￣)

27投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時51分34秒: 25←旨そうじゃ(￣∇￣)こんど作ってみるぞなもし(・◇・)

28投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時52分16秒: 炊いたのを炒めるのは、正直コンビニの百円ピラフのが手間も具材も省けていいような気がする
あれは水分とれてるし

29投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月12日(水) 23時53分32秒: 結局本場風のピラフってのは、パスタと作る感覚が同じ

30投稿者：秋　投稿日：2014年11月12日(水) 23時54分18秒: まあな。全く同じ味になるしな。

31投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時01分18秒: それより家庭ガスコンロでチャーハン作る方法教えてくれよ
火力が絶対ではないとは思うけど、
そうすると鉄の中華鍋がいりそうな雰囲気なんだけど

32投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時03分37秒 ID：A/OCUIkJ: バター犬してるとっき友達に見られました

33投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時04分54秒: 家庭用ガスコンロで美味い炒飯つくる時はのう（・ω・）やはり鉄の中華鍋が一番じゃ(￣∇￣)　油が馴染んだヤツで空焼きを長くするのがポイントじゃのう（・ω・）

34投稿者：秋　投稿日：2014年11月13日(木) 00時09分05秒: 冷ご飯(冷蔵庫で水分が飛んだやつ)をレンジで暖めて、少し冷ます。
煙が立つぐらいのなべに油を入れて、卵をいためる。半熟で一回取り出す。
なべをきれいに拭く。
再びなべを加熱して油をさす、メシを入れて手早くいためる。油がまわり、だまがない状態で塩コショウ、チャーシュー、野菜を入れていため、最後に半熟卵を戻してほぐれたところで完成。
ねぎを散らし、余熱で少し蒸らす。

35投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時10分57秒: 中華鍋って時点で躊躇するんだよな
万能だと言うけどあんなデカイもんキッチンにぶら下げとくのとか、
あと手入れがめんどくさそうで
空焼きするとコンロがピーピー反応しそうだし

36投稿者：秋　投稿日：2014年11月13日(木) 00時11分17秒: 俺は普通のテフロンのやつだぞ。

37投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時12分19秒: がってんとかプロとか素人いろいろ試したけど
火力が最も重要なのは間違いない
最大火力で手早く

38投稿者：秋　投稿日：2014年11月13日(木) 00時14分06秒: ていうかさ、そんなにチャーハンってうまいか？
なんで男はあんなにチャーハンすきなんだろうな。

39投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時14分33秒: 炭水化物だからじゃない

40投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時20分33秒: 今はテフロンフライパンで、煙が出ない程度に熱くして（フライパンとコンロとどっちも不安で）
とにかくごはん１食分を揺すって炒めてるけど（卵とネギの工程は秋と同じ）、店のチャーハンにはならない

今聞いてて、レンチンして冷ます工程と、蒸らしがないことに気づいた
あとはー……鉄鍋の環境整備か…

41投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時23分42秒: テフロンか。じゃあ工程真似れば良さそうやね
チャーハンはさー、なんかロマンがあるんだよ
焼き飯なのに母ちゃんが作ったのと店のとちがうじゃん

42投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時26分20秒: 火力と速度は大事なんだろうな
ｵﾚはたぶん焼きすぎてる。なんか米がパサパサしてる

43投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時28分31秒: 最大火力で2分以内にすべて終わらせろ
油いれて卵いれて、卵が油すってブクブクしただしたら即ご飯いれて炒めろ
あと無駄に鍋ふるな、あれは店の超火力だから意味あるけど
家庭用の火力で鍋を火から離したら熱が逃げるだけだ

44投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時30分37秒: あと野菜炒め作ってみろ
焼きすぎたらシナシナでうまくないだろ
しゃきしゃきを保て
あれも火力と手早さ命だ
焼きすぎはあかん

45投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時32分09秒: よし。じゃあ２分と最大火力と振らないを念頭に置いてやってみるぜ

46投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時33分04秒: あとテフロンで空焚きとか熱しすぎは
ようするにテフロン加工がはがれやすくなる痛める原因
確実にテフロン加工のフライパンの寿命を縮める
でもチャーハンには火力が必須

そこで炒める前に溶いた卵にゴハンをいれて混ぜて
卵コーディングを完璧にした状態から焼くとか
そういう家庭用な過程が生まれたのだ

47投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時34分50秒: あ、具を入れるなら3分でもいいぞ
卵オンリーなら2分から2分30秒で片付けろ
フライ返しとかお玉でバシバシ叩いてけ
ダマを許すな

48投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時35分42秒: あと分かってると思うが
ごはんにしろ具にしろ入れすぎは絶対あかん
ゴハンなら絶対に1膳分だけな少量で手早く
これや

49投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時37分07秒: ん？卵コーティングと火力の因果関係がいまいちわからん
説明してして

50投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時38分40秒: >>47-48
そのへんはわかるので大丈夫です

51投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時43分45秒: いかん。眠い。寝る

52投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時50分41秒: まずなんでパラパラになるか分かるか？
卵と油が米の1粒をコーティグして
って寝るのかよ

53投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 00時57分03秒: 中華鍋の方が作りやすいよ
テフロンはなんかガシガシするのも恐いし

54投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月13日(木) 10時49分04秒: 実はわしゃ中国の特級麺点師の資格を持っておるのじゃ(￣∇￣)　げっはっは

55投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 12時18分48秒: また知ったかぼっち飯ネタで頑張ってたんだな笑

56投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 12時29分18秒: ダメオヤジ小樽はいま起きたようです

57投稿者：秋　投稿日：2014年11月13日(木) 13時08分42秒: わしゃあほなのじゃ！　ゲッハッハ

58投稿者：十歳　投稿日：2014年11月13日(木) 15時21分44秒 ID：n65JNNwh: あったかいチーズが半融状態だとなんでもおいしい

59投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月13日(木) 21時13分51秒: 寒いから明日の朝飯はチーズ溶かしてパンに付けて食うぞなもし(・◇・)

60投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月13日(木) 23時39分58秒: デブスレ認定

61投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月14日(金) 00時00分23秒: 鯵に塩コショ―してバター焼きも美味いぞなもし(￣∇￣)

62投稿者：(￣∇￣) 　投稿日：2014年11月14日(金) 00時05分16秒: エスカルゴはニンニクバター詰めて焼くのが定法じゃ(￣∇￣)　げっはっは

63投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月14日(金) 00時08分53秒: ニンニクバターパン粉焼きは
その昔地中海というすかいらーく系のファミレスでステーキ＆ホタテバター
というのを毎回食ってた頃から「これはうまい枠」に入ってる

64投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月14日(金) 00時13分53秒: 日本のファミレスってのは結構侮れないというか
ｵﾚんちみたいな貧乏家庭でも、欧州の食の基本みたいなのを練りこまれる

上の地中海では地中海鍋という今で言うブイヤベース鍋があって
あれをもう一度食いたい！て欲求でいまだにブイヤベースや海鮮鍋を見つけると食ってしまう

65投稿者：沢田まこと 　投稿日：2014年11月14日(金) 00時18分45秒 ID：6iZQp4oO: 　ファミレスってめっきり減りましたよね。

66投稿者：残りもの人生 　投稿日：2014年11月14日(金) 00時29分43秒: 低価格のとこは結構あるけど
そういうとこはまず行かないしな
なんか行く意味あんのか？と思っちゃう

67投稿者：まりぃ＠子々子 　投稿日：2014年11月15日(土) 11時03分28秒 ID：/bMRayaI: ファミレスはダベる場所

68投稿者：秋　投稿日：2014年11月15日(土) 18時16分27秒: 先月さ、5、6年ぶりにガスト行ったんだけど、油ものしかないのな

69投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月15日(土) 18時23分30秒: しか、とか大きく出たな

70投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月15日(土) 18時25分43秒: 油分と糖質のコンボは本能が求める栄養分だから旨く感じるのは仕方ない

71投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2014年11月15日(土) 18時46分01秒: 昔服部先生が脂を使えばなんでも美味しくなる！！って力説してた