川越シェフの食べログ批判
1投稿者: 投稿日:2013年06月14日(金) 07時20分02秒
では、「食べログ」のような評価サイトのことをどう思われますか?

川越 くだらないです(即答)。僕は興味もないし、何をわかって書いてるの? と思いますね。人を年収で判断してはいけないと思いますが、年収300万円、400万円の人が高級店に行って批判を書き込むこともあると思うんです。

――そういうこともあるでしょうね。

川越 ね? でも、そこまでの店にしてきた企業努力や歴史は、あなたにはわからないでしょ? と思うんです。断片的なことを切り取って、「すべて悪」みたいなことを書き込んでいる。僕の店も「水だけで800円も取られた」と非難されることがある。でも、当たり前だよ! いい水出してるんだもん。1000円や1500円取るお店だってありますよ。そういうお店に行ったことがないから「800円取られた」という感覚になるんですよ。だから……残念だな、と思うわけです。あとは、やっぱり何か言いたいだけなんですよ。僕はやらないですけど、一般の人がフェイスブックだのツイッターだのをやるのは、みんな自分の存在を見てほしいわけでしょ? 「食べログ」で鬼の首を取ったような批判を書いている人がいても、結局それと一緒なんだな、と。
2投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 07時20分26秒
http://www.cyzo.com/i/2013/05/post_13367_2.html
引用元
3投稿者:腐れ厨房ヽ(´o`;アイパドミニ  投稿日:2013年06月14日(金) 07時39分59秒
「年収3000万円、4000万円の口の肥えたお客さまにとては当店の至らぬ点が目につき批判を受けることもありますし、水代800円に腹立てるお客さまもいますので食べログの評価は差引いて見るべきです」もたいなコトかと思うてよくよく読み直したら桁違いで最初から「貧乏人は来るな」で身も蓋もないストレト本音でしたです。()イビ
食べログの評点は結構価格帯客層ランクで調整されてると思うもすです。()イビ
串カツ田中や吉野家に満点つける僕のよな層の評点を下げてると思うもすです。()イビ
4投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 07時42分05秒
まったくの正論
問題は川越くんが正論吐いちゃったところ
5投稿者:まりぃ@探偵はバア様にいる  投稿日:2013年06月14日(金) 07時42分28秒 ID:/bMRayaI
それも一端を切り取っただけの批評と思うです。
単なる井戸端会議の口コミと思えば、それだって立派な評価と思うです。
いやなら、水で800円とられた、て思われる料理ど出さなきゃいいだけです。

口コミを言う事に権威があるとか無いとか思うのはまた別の話で
6投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 07時52分08秒
世の中には800円の料理でもごちゃごちゃ文句言う輩がたくさんいるからな
7投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 08時12分45秒
貧乏人向けサイトだから問題なし。
8投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 08時23分13秒
800円の水て、金箔でも入ってるのか
9投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 08時38分05秒
なにその黄金水
10投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 08時57分15秒
橋下さんと同じ。
本当の事だけどそれをお前が言っちゃダメだろって話。
11投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 09時04分06秒
なんで4を2回かくの
12投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 09時07分59秒
企業努力や歴史に金払うわけじゃないじゃんな
博物館ならともかく、飯を食いに来てるのに
13投稿者:腐れ厨房ヽ(´o`;MBA  投稿日:2013年06月14日(金) 09時34分44秒
――そもそも、料理人の世界では、メディアに出ることは良しとされるんでしょうか? 

川越 ほとんどの料理人――九割九分と言ってもいいと思います――は実はメディアに出たいんですよ。この世界は、自己顕示欲が強い人ばかりなんです。自分の名前を店名にしてみたり、俺の料理はこうだと語ったりするのも、すべて自己顕示欲の表れ。でも、なかなかメディアに出ることはできないから、メディアに出ることは悪だという歪んだ考え方になってしまう。

――「あいつチャラチャラしやがって」みたいな批判が聞こえてきたりしませんか?

川越 聞こえてきますよ。でも、そんなのが100人ぐらい束になってかかってきても、なんとも思いません(笑)。

なんかいろいろと浮ついたカンジですね。食べログ見たら予約はタイヘンだけど飲んでも3万円程度のお店らしく年収3〜400万円層を誹謗する前に値上げしないのかな?て思うもしたです。
14投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 09時38分06秒
すごく傲慢に感じるんだけど、この人何かあったのかな
余裕が無いのかな
15投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 09時56分40秒
食べログ民と釣り合いとれたハイソ店です
16投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 09時58分22秒
くさちうさんに目をつけられたら終わりだな
17投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 10時01分51秒
全文読むと印象が変わる
まあどっちもどっち
いい大人とは思えない子供の喧嘩だな


クレームを頂きました。
http://ameblo.jp/tatsuyakawagoe/entry-11325008091.html
18投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 10時06分25秒
なんとか還元水思いだしもしたです。
19投稿者:15  投稿日:2013年06月14日(金) 10時07分47秒
なっ。
20投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 11時32分52秒
>>13
テレビは良くて、ネットはダメ。
ちょうどそういうレベルの人だということでしょう。

どちらも大衆のものなんだけどね。

テレビの取材を拒否する料理人も多い。
21投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 11時39分47秒
「食べログ」ユーザーはくだらないが、テレビの番組プロデューサーはくだらなくない、
わけでしょう、彼にとっては。

両者を「一緒だ、そんなもん」と言えない。
そのあいだの差がものすごく大事なものに見えている。

大衆店なんだろうなと思う。
22投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 11時46分53秒
まだ若いから色々噛みつきたい時もあるよ。
23投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 11時48分39秒
年は関係ない
24投稿者:腐れ厨房ヽ(´o`;MBA  投稿日:2013年06月14日(金) 11時53分26秒
ところでテレベ的にはドゆ存在なですか?
イケメンシェフ?実力派シェフ?お笑い系シェフ?

ネト的にはフリー素材シェフになてるのは知てもすがソの理由もイマイチわこらないです。イケメンだからなのかおもしろ顔だからなのかイケメンがたまたまおもしろ顔になたからなのか。
25投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 11時56分11秒
現状、自分にとって都合が良い大衆(テレビ)と都合が良くない大衆(ネット)を
恣意的に差別してるだけだ。

合理的な理由かつけられてないよね。
・ネットは貧乏人のもの→テレビもそうだ
・料理人は皆テレビに出たがっている→ネットで称賛されたいとは思ってない?

そのうち、「テレビなんてくだらない」、「本当の声はネットにある」なんて
言い出しても、まったく不思議じゃないですね。
26投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 11時56分39秒
最初はイケメンだったけど
コンビニスイーツ誉めるときに余りに大仰なので
ちょっとこの人面白くね?

枠かと。
27投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 12時25分39秒
貧乏人にくるなというなら会員制にしたらいいだけじゃんね
テレビタレント兼業なんだからそういう層が店にくるのは仕方ないよ
28投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 12時27分35秒
商売人ですから
29投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 12時30分04秒
自分たちは違うとでもいうのか
30投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 12時34分23秒
水だけで800円も取られたと食べログに書かれたってことは、そういう店だってことが周知されて直接店員に文句言う人がこれから減るわけだからいいことじゃんね
31投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 12時38分16秒
値付けで客層を分けるってのはどんな業界でもやってる事だしね。
32投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 12時44分49秒
金を「とられた」と表現する人は所得層に限らずアレ
33投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 13時04分47秒
お店で飲み食いして小売店で買うより不当に高いじゃないかと怒る人なんておるんかね
34投稿者:腐れ厨房ヽ(´o`;MBA  投稿日:2013年06月14日(金) 13時09分30秒
鮮度が落ちてまずくてお冷も出さないで配膳もしないで客を歩かせて温めを待たされて食べる場所も提供しないクセに牛丼屋より高いとコンビニに文句は言いたいです。
35投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 13時17分08秒
>>33
酒を供する店だと酔いも手伝ってありがちでしょ。
俺は酒屋の息子だ、原価知ってるんだぞ!
と会計で息巻く幹事とおぼしきネクタイ鉢巻き見たことあるし・・・
36投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 13時37分16秒
水の出し方が姑息
37投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 19時21分51秒
「姑息」
38投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 20時12分17秒
ごめんなさい
39投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 20時35分24秒
姑息の「姑」は「しばらく」、「息」は「休息」の意味。
「しばらくの間、息をついて休む」ところから、姑息は「その場しのぎ」の意味となった。
姑息が「卑怯」や「ケチ」の意味で用いられる事も多いが、そのような意味はなく誤用である。
40投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 20時42分27秒
ごめんなさい
41投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 20時44分24秒
誤用だ誤用だ!神妙にしろいっ!
42投稿者:まりぃ@ぱみゅぱみゅぱみゅ  投稿日:2013年06月14日(金) 22時56分50秒 ID:/bMRayaI
ちょんまげ頭を叩いてみれば因循姑息の音がする
43投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 22時58分55秒
なぜ川越は年収300万〜400万をターゲットにしたのだろうか
44投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 23時04分27秒
金持ちの世界では水800円が当たり前なのか
45投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 23時10分35秒
誰でも見れるところに店への苦情みたいなこと書くやつは頭パーだと思うわ
だって逆に訴えられるリスクとか全く想定してないわけでしょ
それは本物のパーでないとできない所業
ぼくなら、そのお店のHPのお問い合わせからコメント送るね
46投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 23時11分29秒
目的が違うんじゃないか
47投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月14日(金) 23時13分43秒
>>43
本物を知る金持ちは通用しないとわかっているんだろう
48投稿者:まりぃ@ぱにゅぱみゅ  投稿日:2013年06月14日(金) 23時15分17秒 ID:/bMRayaI
高く感じたとかおいしくなかったとか、
そういうのは 客のニーズって言うんだ。
店に合うニーズに当てはまらなかった客が片っ端から訴えられるって
想像すると怖いよね。
49投稿者:(o!o)  投稿日:2013年06月14日(金) 23時56分45秒
年収300万の人が大事な人を連れて3万の店に来る時もあると思うんですよ

と良識派ぶって見たくなるな
50投稿者:まりぃ@ぱみゅぱみゅぱみゅぱみゅ  投稿日:2013年06月14日(金) 23時58分52秒 ID:/bMRayaI
一杯のすいーつを家族3人で食べるとか
51投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 00時04分01秒
友人がレストラン・バーやってるんだ。
意外と狭い業界なもんで結構あちこちの料理長達と親交があったりする。
で、某老舗ホテル料理長からレシピ教えて貰ってアレンジしたドミ使ってたりする。
普通の店だとドミなんか一から仕込むことはないんだけど、本人は理工出身の性だと笑ってる。
在学中にアルバイトで入ったレストラン・バーで人生変わっちゃった奴なんだ。
そこの店でちょっと面白かったのが、一応常連の評論好きの女性。
友人のドミは美味しいんだけど、A町のBのドミの方が丁寧な仕込みを感じて深い味わいとか言っちゃったのね。
いや、その店ほぼそのまんま業務用ハインツなんだけど・・・
ベースに使ってる店が一般的と言えるくらい使われてるものだけどね。
よく薀蓄披露する女性なんだけど、ちょっとズレてて残念な女性なんだ。
女性を否定してはいけないからやんわり話を逸らしたりするんだけど、
いや、引かないよね。
口に合う合わないは仕方ない事なんだけど、ハインツ絶賛はやめた方がいいよ。
まあそんな人より酷い人達が、評価サイトで辛口評価カッコイイとかやってるんだけどね。
52投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 00時25分21秒
ハインツだって研究して製品つくってるんやで
53投稿者:(o!o)  投稿日:2013年06月15日(土) 00時26分42秒
ハインツの出来合いより下手なドミなんだから業務用買えばいいのに
54投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 00時29分43秒
出た!掲示板脳!
55投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 03時40分31秒
その女性の意見は友人に伝えたほうがいいよね
業務用のほうが美味いならわざわざいちから仕込む手間を省けるし
56投稿者:腐れ厨房ヽ(´o`;MBA  投稿日:2013年06月15日(土) 03時49分44秒
業務用のをベスに香辛料なりナニかをプラスアレンジして使うてるトコがほとんどでは?
57投稿者:腐れ厨房ヽ(´o`;MBA  投稿日:2013年06月15日(土) 03時55分32秒
「○○産の骨付き○○肉を一晩かけてじっくり煮込み・・・」とかグルメ番組で説明してても業務用のを一切使わずに一から手作りとは言うてないのがほとんどですし。
58投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 03時56分24秒
>>57
まずはよく>>51を読め
59投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 04時18分05秒
ハインツの工場で「○○産の骨付き○○肉を一晩かけてじっくり煮込ん」でるわけだから間違いじゃないわな
60投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 04時19分50秒
川越の水は居酒屋のお通しだと思えば800円取られても腹はたたんね
61投稿者:腐れ厨房ヽ(´o`;MBA  投稿日:2013年06月15日(土) 05時45分24秒
こだわりの手作りスープを一から作るのは経営者失格で差別化図るにしても業務用をベースにアレンジするだけで十分と飲食コンサルの人の本に書いてありもしたです。
理由忘れもしたがカニクリームコロッケは手作りしろとか書いてありもしたです。
62投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 07時58分45秒
ネットに転がってる情報チラ見しただけで知った気になるカロビー民
足運んで体感して能書き垂れる食べログ民の方がマシかもしれません
63投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 08時05分42秒
>>61
それだけわかる人がいないだけに基本のレストラン経営学ですね
実際わからないくせに通ぶっちゃうハインツさんがここにも大勢いるわけだし
64投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 08時27分37秒
既製品かどうか知らないだけで
やっぱりハインツの方が丁寧なんだろ
65投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 08時46分02秒
そうだな、有名店のカップ麺の方が丁寧だもんな
66投稿者:腐れ厨房ヽ(´o`;アイホン4S  投稿日:2013年06月15日(土) 09時19分55秒
さすがに食感は違うけど味は中華街の有名店の焼豚より美味しく感じるカプ麺に入てる焼豚ありもしたです。()イビ
味のインテルおそるべしです。()イビ
67投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 09時26分26秒
貧乏人が間違って来ないようにするための良い宣伝になって良かったんじゃないかな。
68投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 10時52分04秒
でも川越って碌な経歴ないみたいね
ポッと出って言うか
69投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 10時55分04秒
「でも」とはどこに掛かる「でも」なのか?
70投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 10時56分12秒
脳内
71投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 11時00分58秒
貧乏舌に馴染んだハインツさんの評価軸はハインツ
みりんよりみりん風調味料の方が上とか言いそう
72投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月15日(土) 11時03分42秒
73投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月16日(日) 14時50分49秒
超大企業ハインツの研究開発員やアドバイザーの方がやっぱり凄いんじゃない?
74投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月16日(日) 14時54分50秒
恥の多い人生を送る73さん
75投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月16日(日) 14時58分54秒
ハインツの研究員は難関だろうなあ
世界一流シェフも当然味に関わってるだろうし
76投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月16日(日) 15時02分00秒
ハインツポエム
77投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月16日(日) 15時05分13秒
この手の人って集客目当てでお金使ってテレビに出てそれとなく宣伝して
それでもお客が集まらないから次はネットでってことなんでしょ?
クレーム元であるお客の質、対応した店側の人間双方が稚拙すぎる。
店は火消しにかかるはずなのに油を注ぐメリットは集客くらいしか思いつかん。
78投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月16日(日) 15時16分34秒
テレビと愚衆の単なる餌食です
79投稿者:小房の粂八  投稿日:2013年06月18日(火) 20時28分59秒
落合務のラ・ベットラ行ってみたい
80投稿者: 投稿日:2013年06月18日(火) 20時38分37秒
儲けでやるか、表現者としてやるかの違いかな
81投稿者:わんわん  投稿日:2013年06月18日(火) 20時58分57秒 ID:ZFXJ5MJE
誰とは言わないがカロビーでもしばしば言及されたことがある某有名シェフの自宅が配達エリアだったことがあるな。もちろん本人に会ったこともある。
82投稿者:小房の粂八  投稿日:2013年06月18日(火) 21時03分00秒
表現者といえば、料理人業界ではあんまりゲイとか両刀の料理人って聞かないな
83投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月18日(火) 21時14分48秒
料理人は女好きと女装好きが多い気がする
見栄っ張りの業界だから車は中古でもトップグレード
マニアックなポンコツとか舐められない車が好き
84投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月19日(水) 15時08分43秒
てか料理人には自慰行為も含めて
性行為は謹んでもらいたい
同じ手で作るんだから
85投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月20日(木) 17時43分28秒
僕の店も「ティッシュだけで800円も取られた」と非難されることがある。でも、当たり前だよ! いいティッシュ出してるんだもん。1000円や1500円取るお店だってありますよ。そういうお店に行ったことがないから「800円取られた」という感覚になるんですよ。
86投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月20日(木) 19時11分17秒
ネットではなく直接クレームを言った方が良い
87投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月20日(木) 19時12分34秒
ジークハインツ!
ジークハインツ!
88投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月20日(木) 19時13分48秒
でもね、ハインツじゃミシュランの星はもらえないね
89投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月20日(木) 19時19分57秒
貧乏ならハインツでいいじゃない
90投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月20日(木) 19時25分28秒
よっぽど悔しかったんだなあ
91投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月20日(木) 19時30分25秒
ハインツさん可哀想
92投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー  投稿日:2013年06月20日(木) 19時48分43秒
>僕は興味もないし

それにしてはえらく怒ってる
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