■ 我、汝らに問う
1投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時01分20秒
炒飯作ったのだが
何だか固かった
何故であるか？
次は改善したい
料理に関しては素人なのである
汝ら教えてくれ
2投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時02分06秒
汝関
3投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時02分45秒
エコ
4投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時03分10秒
米は炊いてから炒める
5投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時07分13秒
炒め過ぎとか関係あるのか
火の調整とか影響あるか
6投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時10分50秒
炒めすぎてもダメだし炒めたりなくてもダメだ。
火は強すぎてもダメだし弱すぎてもダメだ。
7投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時21分17秒
つまり固くなった原因は火加減＋炒め時間
という事か！
助言忝ない、次は成功させるぞ！
8投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時22分06秒
固かった、と一口に言っても、色んな状況が考えられるが
9投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時33分13秒
例えばなんだろう
まず、バターを炙り溶き卵を散らした
米は今朝炊いたのを冷や飯のままフライパンに放り込んだ
色々な作業があった為弱火で炒めた
具を混ぜて強火にした
煙が出たので弱火で３分くらい弱火で炒めた
焦げてはいないが固かった
10投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時33分42秒
エコ
11投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時35分28秒
炒飯は硬くていいんじゃないのか
12投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時36分23秒
ご飯は温めてから入れるべき
13投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時37分52秒
＞色々な作業があった為弱火で炒めた

具を入れるまでになんの作業が？
14投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時39分50秒
なんかご飯に酢をまぶして炒めるとパラパラのおいしいチャーハンになるらしいよ
15投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時40分33秒
次は温めてから入れてみるとする
助言ありがたや！
嫌な固さだったのでな気になったのだ
16投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時42分26秒
プロのチャーハンマンだけど、冷やご飯使うべき。
知り合いのプロチャーハニストもわざわざ冷ましてる。
17投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時42分48秒
酢か、次は入れてみよう
助言忝ない！
味噌汁なども作っていたのだ
18投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時43分04秒
酢以外でパラパラになる方法ってある？
19投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時47分36秒
我は、いい加減なもので
釜の形に固まったまま放り込んだのだ
パラパラに散らすのに大変苦労した
この行為は論外であるか？
20投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時47分55秒
ナイトオブファイヤーするしかないな。
21投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時48分42秒
駄目だよ、作るときは一気にやらないと。
つーことは、いためすぎで水分が飛んだか。

冷やご飯は絶対駄目だよ。
22投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時49分11秒
それは長州では
23投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時49分39秒
冷や飯と温め飯
二通りやってみるとする
助言ありがたや
24投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 20時57分24秒
一気にであるか、次は集中しよう
気付かなかったが、水分が飛んだのは大いにあり得る
何せ、米を入れてから7分くらい炒めていたのかもしれん
弱火だからと高をくくっていたのだな
助言忝ない
25投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時02分47秒
家庭のガスの火力だと
とき卵の半分とサラダ油を炒める前の
ご飯に混ぜるのがいいと聞いた
サラダ油の量は忘れた
26投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時03分57秒
テフロン鍋を使っちゃうのも手
27投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時04分15秒
エコちゃんってレス欲しいときは名無しに戻るのよね
28投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時10分38秒
混ぜたら良い具合になりそうな気がしてきた
テフロン鍋、今度探してみる
助言ありがたや
エコとは何かな
29投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時11分59秒
寺沢大介の漫画で、卵とご飯を最初から全部混ぜてから調理するチャーハンの話があったけど、
あれ、なかなかうまくいかない
30投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時18分46秒
混ぜるのは難しい炒め方なのだな
上手くいかずとも挑戦してみるとする
皆のレスに感謝する！
さらば
31投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時31分14秒
>>29
味っ子2だっけ、それ？
32投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時32分16秒
ぐちゃぐちゃになるよな
33投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時34分42秒
ふんわりパラパラのチャーハンの鉄則は？
卵を上手に生かすのが、最大のコツです。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/qa/archive/chahan.html

34投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時36分10秒
卵と炒める前のご飯混ぜる方法の変わりに
マヨネーズ混ぜる方法もあったような
35投稿者：腐れ厨房(ﾟﾎﾏﾟ)二昨年６台目 　投稿日：2008年05月17日(土) 21時39分40秒
「炒飯15氏」で検索してまとめサイトとか読むと面白うです。()ｲﾋﾞ
感動ものです。()ｲﾋﾞ
36投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時32分52秒
炒飯の作り方で必ず出る話だけど、余熱とか火加減とか当たり前の事は踏まえたとして。

漫画みたいに、フライパン振ってシャッフルさせないと、どうしても、>>1が望むようにはならないらしいよ。
37投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時34分48秒
家庭用の火力じゃよわいから
できるだけフライパンと火をはなしちゃだめだよ。ふりすぎよくない
熱がにげるから。あれは業務火力だから意味のあるワザ
38投稿者：腐れ厨房(ﾟﾎﾏﾟ)二昨年６台目 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時37分40秒
ありホの少しだけ鍋先端あ気持ちげるだけで基本的に前後への水平移動ポいです。()ｲﾋﾞ
いろなラメン屋さんでカウンタからガン見して自分でも生米で練習した結果。()ｲﾋﾞ
39投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時39分24秒
家庭用の火力じゃ弱いとかいってもどうせすぐ焦がすんだろ
40投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時40分48秒
それは腕の問題だろ。こがさないよ
41投稿者：わんわん 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時41分05秒 ID：ZFXJ5MJE
油をしいていれば焦げません
42投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時41分54秒
底の深い鉄なべの中で箸でかき混ぜながら炒めるとできますよ。
鉄なべは持たずに置いておくだけです。
ごはんは箸で砕かれてパラパラになります。
43投稿者：わんわん 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時42分49秒 ID：ZFXJ5MJE
おたまのほうがいいと思う
44投稿者：ミトコンドリャー 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時43分40秒 ID：G1ews493
チャーハンってよく分からないからひたすら油入れまくって作ってる
45投稿者：腐れ厨房(ﾟﾎﾏﾟ)二昨年６台目 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時44分06秒
ためしてガテンの結論は余熱して一食分づつ作れば家庭火力でもOKのﾊｽﾞ。()ｲﾋﾞ

あと油ひいても余熱不足や食材多すぎると焦げもすです。()ｲﾋﾞ
46投稿者：腐れ厨房(ﾟﾎﾏﾟ)二昨年６台目 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時46分07秒
素早く混ぜて乳化促進さしる為におたまで上から叩いたり割たりすてるゆです。()ｲﾋﾞ
47投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時48分47秒
はっきりいって一食分ずつ作れなんて論外。
そっちのほうが美味しくつくれるのはわかるけどね。
そんなヒマはないのだよ
48投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時50分32秒
なんだ家庭持ちか？んで「今日は父さん頑張っちゃうぞ」ってパターンか
49投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月17日(土) 23時54分57秒
カロビー住人は固定名無し関係なしに妄想癖があるなぁ
50投稿者：棄人 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時00分08秒
ニンニクと長ネギと豚バラ肉を塩コショウを入れて炒めて一度皿に入れる
解凍したご飯を塩コショウを入れて十分炒め、皿に入れていた肉などを加えてさらに炒める
フライパンにスペースを作って溶き卵を入れて半熟くらいになったらご飯と混ぜる
これで完成。うまいぞ。
51投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時00分58秒
棄人さんは料理が上手そう
52投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時01分15秒
なんでニンニクとネギあるのに香りだしたり油にうつさないで
いきなり肉いれちゃうの？
53投稿者：棄人 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時03分53秒
まずニンニクをこげないように油で炒めてからネギと肉を入れてます。
それにしても国産ニンニクは高いです。庶民には手が出なくなってきました。
54投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時05分56秒
ニンニクとネギを炒めてその油で肉をいためるか
ごはんと同時に肉いためて、最後の最後にネギいれるな。
かおりだしで最初にいためるならわかるが、そうじゃなくて肉と同時にはいれん。食感たのしむために最後にいれるな
55投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時07分34秒
あと肉バラつかうなら塩コショウだけじゃもったいない
かなり少なめにして
醤油、トウバンジャンとか
56投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時09分18秒
めんどくせえええええええええええええええ
57投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時10分06秒
んでレモン汁とかだな。肉バラの脂身きついといやだしな
58投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時13分44秒
### チャットウインドウ
59投稿者：まりぃ＠ナウい鹿 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時15分57秒 ID：/bMRayaI
今　０時だよ
60投稿者：棄人 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時16分56秒
そういえばしょうゆって入れないですね。今度試してみます。
61投稿者：腐れ３０男＋太宰治 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時17分47秒 ID：OAxb9Tl5
家で作るのは納豆チャーハンだけだ。普通のチャーハンは外で喰った方が美味い。
62投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時18分21秒
俺は塩コショウとみりんと酒だな
63投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時18分42秒
>>61
今日は嫁を抱くの？
64投稿者：まりぃ＠きききりん 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時18分44秒 ID：/bMRayaI
うちはケチャップだよ
65投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時20分48秒
最初に卵かけゴハンを作ってそれを熱したフライパンでひたすら切るように混ぜる
で具を入れてｼｵｺｼｮｳして完成
66投稿者：棄人 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時21分28秒
酒とみりんもアリですか。ケチャップ入れるときは鶏肉にします。
67投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時25分21秒
ケチャップはケチャップの味しかしなくなるからだめだわ
料理が下手な人向けの調味料
68投稿者：まりぃ＠ゴールド 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時25分48秒 ID：/bMRayaI
納豆チャーハンは匂いがきついので、しょうがと醤油、醤油は大目、
いためる前に納豆を軽く水洗い。
69投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時27分21秒
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　　　　 ｀ﾞｰ-'´　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　−−=＝＝三三三 ヽ､_／
70投稿者：(o!o) 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時27分40秒
あぁああチャーハン喰いたい
71投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時28分06秒
<<68
臭いがキツイのはお前のマンコだろ
72投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時28分39秒
バカじゃないの
73投稿者：(o!o) 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時28分48秒
作るか
74投稿者：まりぃ＠ちゃん 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時29分28秒 ID：/bMRayaI
どうせなら黄金チャーハンを
75投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時30分10秒
>>67
元プロ。ケチャップはケチャップでいろいろ使えるんだけど。
甘酢あんかけのときとかよく使ってた。すまんね料理がヘタな人向けの調味料つかってて。
76投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時33分50秒
ていうか食材も調味料にもうまい人用とかヘタな人用なんてないと思うんだ。
77投稿者：まりぃ＠ナメェ！ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時35分39秒 ID：/bMRayaI
オーロラソースとか作りますよね
78投稿者：(o!o) 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時40分31秒
作った
鴨のパストラミの切れ端と永谷園のチャーハンの素があった
79投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時41分08秒
夜中だぜ！？
80投稿者：まりぃ＠ナメェ！ 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時41分41秒 ID：/bMRayaI
サタデーナイトだぜ　フィーバーだぜ
81投稿者：(o!o) 　投稿日：2008年05月18日(日) 00時43分02秒
あぁ、夜はまだ始まったばかりだぜ！！
82投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 13時04分56秒
汝ら喜んでくれ成功だ
改善点は以下の通りだ
今回は炊きたて飯を使ってみた
炒める前に溶き卵と油と飯を混ぜておいた
火力云々の話があった為、火力の強い方のコンロを使用した
酢を使用した
作業に集中し中火で合計３分程炒めた
結果
パラパラだがもっちり、然れどこんがりであった
酢は入れた瞬間は
匂い的に失敗かと思ったのだが、なるほどパラパラになる
仕上がりの時には香気が薄れて混じり合い、何ともいい香りになったぞ

皆に感謝だ！
83投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2008年05月18日(日) 13時58分00秒
mazusoo!!　
投稿者 メール 　
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