- 1投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時01分20秒
- 炒飯作ったのだが
何だか固かった
何故であるか?
次は改善したい
料理に関しては素人なのである
汝ら教えてくれ
- 2投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時02分06秒
- 汝関
- 3投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時02分45秒
- エコ
- 4投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時03分10秒
- 米は炊いてから炒める
- 5投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時07分13秒
- 炒め過ぎとか関係あるのか
火の調整とか影響あるか
- 6投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時10分50秒
- 炒めすぎてもダメだし炒めたりなくてもダメだ。
火は強すぎてもダメだし弱すぎてもダメだ。
- 7投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時21分17秒
- つまり固くなった原因は火加減+炒め時間
という事か!
助言忝ない、次は成功させるぞ!
- 8投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時22分06秒
- 固かった、と一口に言っても、色んな状況が考えられるが
- 9投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時33分13秒
- 例えばなんだろう
まず、バターを炙り溶き卵を散らした
米は今朝炊いたのを冷や飯のままフライパンに放り込んだ
色々な作業があった為弱火で炒めた
具を混ぜて強火にした
煙が出たので弱火で3分くらい弱火で炒めた
焦げてはいないが固かった
- 10投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時33分42秒
- エコ
- 11投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時35分28秒
- 炒飯は硬くていいんじゃないのか
- 12投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時36分23秒
- ご飯は温めてから入れるべき
- 13投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時37分52秒
- >色々な作業があった為弱火で炒めた
具を入れるまでになんの作業が?
- 14投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時39分50秒
- なんかご飯に酢をまぶして炒めるとパラパラのおいしいチャーハンになるらしいよ
- 15投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時40分33秒
- 次は温めてから入れてみるとする
助言ありがたや!
嫌な固さだったのでな気になったのだ
- 16投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時42分26秒
- プロのチャーハンマンだけど、冷やご飯使うべき。
知り合いのプロチャーハニストもわざわざ冷ましてる。
- 17投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時42分48秒
- 酢か、次は入れてみよう
助言忝ない!
味噌汁なども作っていたのだ
- 18投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時43分04秒
- 酢以外でパラパラになる方法ってある?
- 19投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時47分36秒
- 我は、いい加減なもので
釜の形に固まったまま放り込んだのだ
パラパラに散らすのに大変苦労した
この行為は論外であるか?
- 20投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時47分55秒
- ナイトオブファイヤーするしかないな。
- 21投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時48分42秒
- 駄目だよ、作るときは一気にやらないと。
つーことは、いためすぎで水分が飛んだか。
冷やご飯は絶対駄目だよ。
- 22投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時49分11秒
- それは長州では
- 23投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時49分39秒
- 冷や飯と温め飯
二通りやってみるとする
助言ありがたや
- 24投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 20時57分24秒
- 一気にであるか、次は集中しよう
気付かなかったが、水分が飛んだのは大いにあり得る
何せ、米を入れてから7分くらい炒めていたのかもしれん
弱火だからと高をくくっていたのだな
助言忝ない
- 25投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 21時02分47秒
- 家庭のガスの火力だと
とき卵の半分とサラダ油を炒める前の
ご飯に混ぜるのがいいと聞いた
サラダ油の量は忘れた
- 26投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 21時03分57秒
- テフロン鍋を使っちゃうのも手
- 27投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 21時04分15秒
- エコちゃんってレス欲しいときは名無しに戻るのよね
- 28投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 21時10分38秒
- 混ぜたら良い具合になりそうな気がしてきた
テフロン鍋、今度探してみる
助言ありがたや
エコとは何かな
- 29投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 21時11分59秒
- 寺沢大介の漫画で、卵とご飯を最初から全部混ぜてから調理するチャーハンの話があったけど、
あれ、なかなかうまくいかない
- 30投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 21時18分46秒
- 混ぜるのは難しい炒め方なのだな
上手くいかずとも挑戦してみるとする
皆のレスに感謝する!
さらば
- 31投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 21時31分14秒
- >>29
味っ子2だっけ、それ?
- 32投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 21時32分16秒
- ぐちゃぐちゃになるよな
- 33投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 21時34分42秒
- ふんわりパラパラのチャーハンの鉄則は?
卵を上手に生かすのが、最大のコツです。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/qa/archive/chahan.html
- 34投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 21時36分10秒
- 卵と炒める前のご飯混ぜる方法の変わりに
マヨネーズ混ぜる方法もあったような
- 35投稿者:腐れ厨房(゚ホマ゚)二昨年6台目 投稿日:2008年05月17日(土) 21時39分40秒
- 「炒飯15氏」で検索してまとめサイトとか読むと面白うです。()イビ
感動ものです。()イビ
- 36投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 23時32分52秒
- 炒飯の作り方で必ず出る話だけど、余熱とか火加減とか当たり前の事は踏まえたとして。
漫画みたいに、フライパン振ってシャッフルさせないと、どうしても、>>1が望むようにはならないらしいよ。
- 37投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 23時34分48秒
- 家庭用の火力じゃよわいから
できるだけフライパンと火をはなしちゃだめだよ。ふりすぎよくない
熱がにげるから。あれは業務火力だから意味のあるワザ
- 38投稿者:腐れ厨房(゚ホマ゚)二昨年6台目 投稿日:2008年05月17日(土) 23時37分40秒
- ありホの少しだけ鍋先端あ気持ちげるだけで基本的に前後への水平移動ポいです。()イビ
いろなラメン屋さんでカウンタからガン見して自分でも生米で練習した結果。()イビ
- 39投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 23時39分24秒
- 家庭用の火力じゃ弱いとかいってもどうせすぐ焦がすんだろ
- 40投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 23時40分48秒
- それは腕の問題だろ。こがさないよ
- 41投稿者:わんわん 投稿日:2008年05月17日(土) 23時41分05秒 ID:ZFXJ5MJE
- 油をしいていれば焦げません
- 42投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 23時41分54秒
- 底の深い鉄なべの中で箸でかき混ぜながら炒めるとできますよ。
鉄なべは持たずに置いておくだけです。
ごはんは箸で砕かれてパラパラになります。
- 43投稿者:わんわん 投稿日:2008年05月17日(土) 23時42分49秒 ID:ZFXJ5MJE
- おたまのほうがいいと思う
- 44投稿者:ミトコンドリャー 投稿日:2008年05月17日(土) 23時43分40秒 ID:G1ews493
- チャーハンってよく分からないからひたすら油入れまくって作ってる
- 45投稿者:腐れ厨房(゚ホマ゚)二昨年6台目 投稿日:2008年05月17日(土) 23時44分06秒
- ためしてガテンの結論は余熱して一食分づつ作れば家庭火力でもOKのハズ。()イビ
あと油ひいても余熱不足や食材多すぎると焦げもすです。()イビ
- 46投稿者:腐れ厨房(゚ホマ゚)二昨年6台目 投稿日:2008年05月17日(土) 23時46分07秒
- 素早く混ぜて乳化促進さしる為におたまで上から叩いたり割たりすてるゆです。()イビ
- 47投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 23時48分47秒
- はっきりいって一食分ずつ作れなんて論外。
そっちのほうが美味しくつくれるのはわかるけどね。
そんなヒマはないのだよ
- 48投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 23時50分32秒
- なんだ家庭持ちか?んで「今日は父さん頑張っちゃうぞ」ってパターンか
- 49投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月17日(土) 23時54分57秒
- カロビー住人は固定名無し関係なしに妄想癖があるなぁ
- 50投稿者:棄人 投稿日:2008年05月18日(日) 00時00分08秒
- ニンニクと長ネギと豚バラ肉を塩コショウを入れて炒めて一度皿に入れる
解凍したご飯を塩コショウを入れて十分炒め、皿に入れていた肉などを加えてさらに炒める
フライパンにスペースを作って溶き卵を入れて半熟くらいになったらご飯と混ぜる
これで完成。うまいぞ。
- 51投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時00分58秒
- 棄人さんは料理が上手そう
- 52投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時01分15秒
- なんでニンニクとネギあるのに香りだしたり油にうつさないで
いきなり肉いれちゃうの?
- 53投稿者:棄人 投稿日:2008年05月18日(日) 00時03分53秒
- まずニンニクをこげないように油で炒めてからネギと肉を入れてます。
それにしても国産ニンニクは高いです。庶民には手が出なくなってきました。
- 54投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時05分56秒
- ニンニクとネギを炒めてその油で肉をいためるか
ごはんと同時に肉いためて、最後の最後にネギいれるな。
かおりだしで最初にいためるならわかるが、そうじゃなくて肉と同時にはいれん。食感たのしむために最後にいれるな
- 55投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時07分34秒
- あと肉バラつかうなら塩コショウだけじゃもったいない
かなり少なめにして
醤油、トウバンジャンとか
- 56投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時09分18秒
- めんどくせえええええええええええええええ
- 57投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時10分06秒
- んでレモン汁とかだな。肉バラの脂身きついといやだしな
- 58投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時13分44秒
- ### チャットウインドウ
- 59投稿者:まりぃ@ナウい鹿 投稿日:2008年05月18日(日) 00時15分57秒 ID:/bMRayaI
- 今 0時だよ
- 60投稿者:棄人 投稿日:2008年05月18日(日) 00時16分56秒
- そういえばしょうゆって入れないですね。今度試してみます。
- 61投稿者:腐れ30男+太宰治 投稿日:2008年05月18日(日) 00時17分47秒 ID:OAxb9Tl5
- 家で作るのは納豆チャーハンだけだ。普通のチャーハンは外で喰った方が美味い。
- 62投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時18分21秒
- 俺は塩コショウとみりんと酒だな
- 63投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時18分42秒
- >>61
今日は嫁を抱くの?
- 64投稿者:まりぃ@きききりん 投稿日:2008年05月18日(日) 00時18分44秒 ID:/bMRayaI
- うちはケチャップだよ
- 65投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時20分48秒
- 最初に卵かけゴハンを作ってそれを熱したフライパンでひたすら切るように混ぜる
で具を入れてシオコショウして完成
- 66投稿者:棄人 投稿日:2008年05月18日(日) 00時21分28秒
- 酒とみりんもアリですか。ケチャップ入れるときは鶏肉にします。
- 67投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時25分21秒
- ケチャップはケチャップの味しかしなくなるからだめだわ
料理が下手な人向けの調味料
- 68投稿者:まりぃ@ゴールド 投稿日:2008年05月18日(日) 00時25分48秒 ID:/bMRayaI
- 納豆チャーハンは匂いがきついので、しょうがと醤油、醤油は大目、
いためる前に納豆を軽く水洗い。
- 69投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時27分21秒
- ,,----、,,,,,,,,,,,,,,,、、
/ ,,-―‐、、、ヽヽヽヽ
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/ ==/ .,==- レi!
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`゙ー-'´ −−===三三三 ヽ、_/
- 70投稿者:(o!o) 投稿日:2008年05月18日(日) 00時27分40秒
- あぁああチャーハン喰いたい
- 71投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時28分06秒
- <<68
臭いがキツイのはお前のマンコだろ
- 72投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時28分39秒
- バカじゃないの
- 73投稿者:(o!o) 投稿日:2008年05月18日(日) 00時28分48秒
- 作るか
- 74投稿者:まりぃ@ちゃん 投稿日:2008年05月18日(日) 00時29分28秒 ID:/bMRayaI
- どうせなら黄金チャーハンを
- 75投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時30分10秒
- >>67
元プロ。ケチャップはケチャップでいろいろ使えるんだけど。
甘酢あんかけのときとかよく使ってた。すまんね料理がヘタな人向けの調味料つかってて。
- 76投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時33分50秒
- ていうか食材も調味料にもうまい人用とかヘタな人用なんてないと思うんだ。
- 77投稿者:まりぃ@ナメェ! 投稿日:2008年05月18日(日) 00時35分39秒 ID:/bMRayaI
- オーロラソースとか作りますよね
- 78投稿者:(o!o) 投稿日:2008年05月18日(日) 00時40分31秒
- 作った
鴨のパストラミの切れ端と永谷園のチャーハンの素があった
- 79投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 00時41分08秒
- 夜中だぜ!?
- 80投稿者:まりぃ@ナメェ! 投稿日:2008年05月18日(日) 00時41分41秒 ID:/bMRayaI
- サタデーナイトだぜ フィーバーだぜ
- 81投稿者:(o!o) 投稿日:2008年05月18日(日) 00時43分02秒
- あぁ、夜はまだ始まったばかりだぜ!!
- 82投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 13時04分56秒
- 汝ら喜んでくれ成功だ
改善点は以下の通りだ
今回は炊きたて飯を使ってみた
炒める前に溶き卵と油と飯を混ぜておいた
火力云々の話があった為、火力の強い方のコンロを使用した
酢を使用した
作業に集中し中火で合計3分程炒めた
結果
パラパラだがもっちり、然れどこんがりであった
酢は入れた瞬間は
匂い的に失敗かと思ったのだが、なるほどパラパラになる
仕上がりの時には香気が薄れて混じり合い、何ともいい香りになったぞ
皆に感謝だ!
- 83投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛バカー 投稿日:2008年05月18日(日) 13時58分00秒
- mazusoo!!