- 1投稿者：ぜんこさん 投稿日：2006年11月14日(火) 12時44分04秒 ID：zZabBzJk
- をこしらえてたんだよ、嫁が、昨日。
で、ことのほか旨かった。
上石神井にある小料理屋の味付けと同じでかなり旨かった。
食いすぎた。
- 2投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月14日(火) 12時45分37秒
- また設定か…
- 3投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月14日(火) 12時51分38秒
- 昔住んでたぞ、ぜんこってどこ住んでるの？
- 4投稿者：ぜんこさん 投稿日：2006年11月14日(火) 12時53分30秒 ID：zZabBzJk
- 高松。
上石神井駅北口だったっけか、西友のある方に降りて
パチンコ屋が２軒ある通りあるじゃん
あそこまーっすぐ５分位歩いてくと左側に小料理屋があったじゃん
あそこの旨かった。
この時期だと子持ちのニシン焼いたのとかあって、
それもことさら旨かったわ。
- 5投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月14日(火) 12時55分22秒
ぜんこも昔すんでた？
- 6投稿者：ぜんこさん 投稿日：2006年11月14日(火) 12時58分01秒 ID：zZabBzJk
- 実家に戻る前は上石神井だったから
４年前位かな。
- 7投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月14日(火) 13時01分36秒
- じゃあ会ってたかもなぁ。
- 8投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月14日(火) 13時03分25秒
- 寝てる間に尻の肉が少し無くなってたりしないか？
- 9投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月14日(火) 23時38分01秒
-
- 10投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月14日(火) 23時39分22秒
- 香川県にいたんじゃなかったの？
- 11投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月14日(火) 23時54分14秒
- 香川ってどこだよｗ
- 12投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月14日(火) 23時57分19秒
- 朝鮮だろ
- 13投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 01時37分25秒
- こいつとあゆみさんの話は
どこまで本当でどこから嘘なのか全然わからない。
- 14投稿者：ぜんこさん 投稿日：2006年11月15日(水) 01時38分47秒
- 豚の角煮はうまかったんだけど、俺の脚が昨日から見あたらないんだ
- 15投稿者：十歳 投稿日：2006年11月15日(水) 02時17分06秒 ID：iW5.q8wG
- 最近は豚肉とかにくっついてる脂身をそのまま食べるのに抵抗がある
- 16投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 02時17分50秒
- まだ若いのに
でもいいことだ
- 17投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 02時30分57秒
- 中国では油が分厚くのった角煮が喜ばれる。
中国の豚は油が乗るほど育てる前に食われるから。
- 18投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 03時11分11秒
- タイトルを見ただけで東京さんを思い出してしまった
ある意味偉大な人だったんだなあと思う
- 19投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 03時30分20秒
- 俺は「自虐ネタすきだなぁ」とおもった
- 20投稿者：１８ 投稿日：2006年11月15日(水) 03時50分31秒
- >>19
おいおい、勘弁してくれよ
俺は東京さんじゃないからな！
- 21投稿者：腐れ厨房（ﾟ腐ﾟ） 投稿日：2006年11月15日(水) 06時54分03秒
- 下煮におから使うとお肉柔からなりもすです。
- 22投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 06時55分07秒
- 料理上手だよね
- 23投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 06時55分20秒
- なんでなん？
- 24投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 06時56分49秒
- 角煮は肉を揚げろよ
揚げないやつは角煮風
- 25投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 06時58分15秒
- 焼くんでねの？
- 26投稿者：わんわん 投稿日：2006年11月15日(水) 06時59分38秒 ID：ZFXJ5MJE
- 角煮は作るのに何時間もかかって大変だから、百貨店で買ったほうがいいよ。
- 27投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 06時59分50秒
- 正式なレシピは揚げるんだ
表面を炙るのは皮に付いてる毛を焼くため
- 28投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 07時00分06秒
- 圧力なべを使えばいいじゃん
- 29投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 07時00分54秒
- それはトンポーロウでねっか
- 30投稿者：腐れ厨房（ﾟ腐ﾟ） 投稿日：2006年11月15日(水) 07時01分00秒
- ＊豚バラ肉はおからを加えた水に入れ、箸でほぐれるようになるまでゆでる。おからが豚バラ肉のクセを取り、余分な脂分を吸着してくれる。
▼試食タイム
脂の部分がとろとろ。それなのに、あっさりしているのが不思議。おからで下煮するとこんなに違うんだ。脂がプルプルしてておいしい。とろける感じ。見た目ほど脂っこくないのがいい。ユズコショウのピリ辛味が、またいいアクセントになってる。時間がかかっても、これだけおいしかったら、チャレンジする甲斐がある。上沼さんは「３時間弱かかったけど、もっと時間がかかっているように見えます。口に入れたら溶ける感じ。噛まなくてもいいですよ。タマネギも噛む必要がない。ユズコショウが効いてます。全然脂っこくない」。
- 31投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 07時01分59秒
- 炙るんじゃなくてフライパンで焼くんじゃないの？
- 32投稿者：腐れ厨房（ﾟ腐ﾟ） 投稿日：2006年11月15日(水) 07時02分11秒
- >>28
失敗した時に圧力鍋入れて強制的にやわこくしもすです。
- 33投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 07時02分49秒
- >>30
おからで肉が柔らかくなるって書いてないよ
- 34投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 07時03分12秒
- 下煮すると脂肪分が抜け脂肪細胞だけのこるから当たり前
- 35投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 07時05分44秒
- おならで肉が柔らかく＞太宰
- 36投稿者：腐れ厨房（ﾟ腐ﾟ） 投稿日：2006年11月15日(水) 07時10分16秒
- 土井善晴が柔らかくなるて主張してもすです。他おサイト見るとｿでもないゆあことあいてあもせ。
http://www.google.co.jp/search?num=100&hl=ja&c2coff=1&q=%E3%81%8A%E3%81%8B%E3%82%89+%E5%9C%9F%E4%BA%95%E5%96%84%E6%99%B4+%E8%A7%92%E7%85%AE+&lr=
- 37投稿者：腐れ厨房（ﾟ腐ﾟ） 投稿日：2006年11月15日(水) 07時13分40秒
- まずは豚の三枚肉（バラのことね）の下茹でから。
おからを加えて、たっぷりの水を加えて茹でるとやわらかくなるのだそう。
今まで私は「時間短縮！！」とばかりに、圧力鍋をつかって下ごしらえしていたのだが、圧力鍋を使うとそのあと材料に味がしみこみにくく、あまりおいしくない。なんか手抜きっぽい味。それ以来、圧力鍋をつかうのをやめた。ただことことと下湯でするよりも、おからを加える。これ、一つ学習☆
そして、次はなんと「蒸す」作業。
二番だし・お酒・お砂糖で「蒸し汁」をつくり、その中に豚さんを入れて２０分ほど蒸す。さらに、おしょうゆとお塩を加えて強火で１時間ほど蒸す。
・・・すると！
いやぁ〜ん、こんなのはじめてぇ〜級のとろとろの角煮のできあがり♪
スープと一緒にいただきまぁ〜す！！
蒸す方法は、汁が煮詰まることがないのでお肉が身やせすることなく中までしっかりと味がしみこむのだそう。
確かに・・・！三枚肉特有のぷるぷる感そのままで、味がしみててやわらかくて、スープも味が濃くないから一緒にいただける〜。
土井先生、なかなかやりますねぇ。
- 38投稿者：腐れ厨房（ﾟ腐ﾟ） 投稿日：2006年11月15日(水) 07時14分28秒
- あとお醤油はたまり醤油使うと発色綺麗て土井なんちゃらが主張してもすです。
- 39投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 07時15分01秒
- みんな能書きはいいから自分で作ったのをうｐしよう
- 40投稿者：わんわん 投稿日：2006年11月15日(水) 07時21分59秒 ID：ZFXJ5MJE
- 角煮は甘さがポイントです。角砂糖を入れます。
- 41投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 07時22分34秒
- みりんじゃだめなの？
- 42投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 07時23分39秒
- ホモが作るウンコまみれの料理なんか食えるかよｗ
- 43投稿者：わんわん 投稿日：2006年11月15日(水) 07時24分23秒 ID：ZFXJ5MJE
- みりんでは甘味が足りません。黒砂糖かざらめを入れます。
- 44投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月15日(水) 07時27分05秒
- なるほど、煮込みの最後の仕上げに10分くらい砂糖いれて最後の煮込みってきいたことはあったけどやってみようかな
- 45投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2006年11月16日(木) 17時08分32秒
- 脂豚の角煮ｗｗｗｗ