- 1投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時20分21秒
- どんな効果があんの？
- 2投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時20分48秒
- 煮崩れしないんだよ
- 3投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時21分07秒
- 割れ鍋でも使えるようになる
- 4投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時22分14秒
- 豚肉を鍋に落とすんだよ
- 5投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時23分01秒
- 何ｃｍ位上から落とせば良いのか未だに悩むよね
- 6投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時23分14秒
- ふきこぼれ防止？？
- 7投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時23分33秒
- 豚を連れて歩いてたらどっかに行っちゃった事を言う
これが正解
- 8投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時23分50秒
- 味が全体にしみるようになるんだよ
- 9投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時24分19秒
- 落としの豚さんって言う熟練刑事のあだ名
- 10投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時38分44秒
- 油の膜が張ってるコッテリ系のスープがなかなか冷めないように
落し蓋をすると蒸気が出にくくなって保温効果がある
俺の勘
- 11投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時43分17秒
- 正解は>>8だよ
落し蓋をすると汁が対流するようになるんだ
- 12投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時51分29秒
- 相変わらず料理関係はネットで検索しても十人十色の常識が出てくるなｗ
- 13投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時56分11秒
- 正直な話、1よりも落とし蓋の方が存在価値は高い
- 14投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2004年05月31日(月) 17時57分32秒
- 【102】
どうして落し蓋をするの？
煮物をする時、ひたひたの煮汁に落し蓋をすることで、沸騰によって蓋に煮汁が跳ね返り、対流が起こります。このため、少ない煮汁と短い時間でもまんべんなく上手く煮ることが出来ます。また落し蓋により、無駄に水分を蒸発させることも少ないので、調味料の無駄も起こらず経済的ですね。また魚などのやわらかい素材でも、煮汁の中で踊ることがないので、形も崩れにくいのです。木製の落し蓋は、材料がくっついたり煮汁を吸い込んだりしないよう、さっと水にくぐらせてから使います。鍋の大きさより一回りほど小さく切って、1〜数ヶ所に穴を開けた、アルミホイルやキッチンペーパーで代用することも出来ます。