■ やっぱり野菜が好き
1投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時02分52秒
野菜、ぉもしろいよ。
オモシロイ。

魚も面白いけれど、僕はダンゼン野菜だね。形も面白いし、
食感や味も好き。

素材として。



最近さあ、僕って料理する人より、「料理オタク」なんじゃないかと思う。
結構ね、センスも大切だけれど、ぼく自身分析型のタイプだし。
「何故そうなるのか」、「〜する理由は何故か」を確認したり、データを収集して解析するのも大好き。

そんなわけで、最近は魚からとんと離れております。（ｷﾞｬﾊ
2投稿者：腐れ厨房（ﾟ腐ﾟ） 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時04分27秒
　
　
　
　　　　　　　　　　　魚Ｋ
　
　
　
3投稿者：牡蠣 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時06分00秒
でもエンリギはDoかと思うYO！！！

あれわ菌類？キノコは野菜ぢゃないからいいとか。ぇー。

オカひじきってどうやって食べるのか＞
4投稿者：五反田 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時08分19秒
といってなんでもかんでもサラダ仕立てにしちゃうあやしいさんであった。
5投稿者：禁産治者 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時08分47秒
エンリギテッサイボロッキン
6投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時09分46秒
まあ形が面白い魚なんかまず料理しないからなあ。
ミノカサゴとかイトマキエイとかタツノオトシゴとか。
7投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時10分08秒
テッサイ先生！！
8投稿者：こうは 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時10分39秒
クソスレ
9投稿者：かるちう 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時11分14秒 ID：AY4tNYDC
今度イタリア行くんだぞ、いーだろ＞あやしい
10投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時12分44秒
すぐ絡む人発見

うーん。上に載せたりするハーブが好き。あとソースに野菜使うのおもしろいね。
あとさ、細かくこまかーくきった・←こんくらいの
香草が入っていたり。いいです。＞4
11投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時13分42秒
イタリアにいっても一日中かろび
12投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時14分47秒
フランス行きたいよ。Sushiを食いたい（とは今の職場では
口が裂けてもいえないのであった。）>>9

「　あ　い　つ　フ　ラ　ン　ス　に　な　に　し　に　いっ　て　き　た　の　」
一同唖然（ﾌﾟ




今日は田中ｸﾝ（実名・21）のお話をします。
13投稿者：かるちう 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時15分00秒 ID：AY4tNYDC
いや、それはありえねえ
ネット環境ないところばかりさまようので一週間日干し
14投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時15分43秒
モバイルツールでかろび
こぴぺもカンペキ
15投稿者：こうは 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時16分18秒
箱そば粉嫌
16投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時16分28秒
なんか寿司やっていたせいで異端児扱いされて辛いですしくしく。
（半ばホント半ば冗談）
17投稿者：かるちう 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時17分22秒 ID：AY4tNYDC
なんでフランスで寿司なんだ？
18投稿者：五反田 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時18分34秒
火をいれた野菜をおいしく食べたい。
19投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時19分18秒
おフランスだからカタツムリをネタにしたりしないとね
20投稿者：こうは 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時19分21秒
何でもかんでも寿司にしていきたいんだろう
21投稿者：かるちう 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時21分01秒 ID：AY4tNYDC
でもあやしいは南部嫌いなんだよな
22投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時21分01秒
ごめん。フランス全土でわ知らないけれど、特に

・パリでは今和食ブーム
・フランス人何でも食う
・イタリア人ほど料理に対して排他的でわなぃ（マンマのパスタがｲﾁﾊﾞﾝ）。食文化に対し、寛容。




イタリアもいいけれどねー。
23投稿者：こうは 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時21分57秒
何でも食うようなとこじゃないとおまえの料理食ってくれないだろうしな
24投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時23分36秒
田中ｸﾝの話をします。


田中ｸﾝわ、専門卒後ホテルに入社。
んで、レストラン厨房勤務後「あまりに使えなかったため」（シェフ談）
現在のメインダイニングに引き取られることに。
でもね。
25投稿者：牡蠣 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時26分42秒
もうさ、梅酢で米にいろつけたりさ、
しゅいろのとびこがさ、よくみるとグロいしさ。
めねぎはパンチがないしさ
かにカマはないだろーって思いましたよ。
アボガドが今日はきれておりますって。
おまえなにが・・・って。某いんちき寿司店。
盲二度といかん。お通しのﾆｺｺﾞﾘﾊおいしかったけれどさ。
ﾊﾞｰｶ
26投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時27分15秒
でもね、まだ実務1年ということもあるのか
要領が悪い。
いや、要領、とかいうレベルじゃないな。

・モノは落とす

・出したモノを片づけない（だしっぱなし）

・濡れたまな板の上でモノを切る


とかさ・・・。僕はね、正直田中ｸﾝのこと嫌いじゃない。
まるで昔の僕を見ているようで、可哀相だなあ、
なんとかしてあげたいなあ、と思う。でも
シェフをはじめ、周りの人は結構キツいなあ。
27投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時28分30秒
＞よくみるとグロいし

よくみなくてもｗ


太老樹ﾁｬﾝ発見。
28投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時33分12秒
モノは落とす、って
なんかパティシェが一日かけて作ったケーキを裏の冷蔵庫に運ぼうとして落としたりね（ｶﾞｰﾝ

クローズしてから綺麗に磨き上げたストーブの上でオムレツの練習して
見事落としてストーブ周りムチャクチャにしたりしてね。
可哀相でしょ。可哀相だよねえ。
たぶん危機回避能力とか欠けているんだと思う。

欠けているんだね、はいしょうがないね。はいはい。

じゃなくて、可哀相だからなんとか教えてあげたいなあ、これはこうだから
こうなんだよ、って伝えたいなあとか思う。だってさ、この先徐々に覚えていくとしても、やっぱり可哀相だよ。ね。


このまえ両手になにかもっていたんだろうね、オーブンを
（手が使えないので）足で閉めているところを運悪く（本当に運悪く！）
シェフに見つかって、




足蹴を食らっていたなあ。スパーンと。

可哀相でしょ。
29投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時36分51秒
そんな田中ｸﾝだけれど、
このまえシェフと話し合って辞めることに。
「『コックを続けていく自信がなくなりました』って泣きながら言われたから、
『おいおい、泣かなくても辞めさせてあげるよ』って言った（笑）」（シェフ談）
らしいけれど、事務所（というのがホテルにはばっちりある）で二人きりで話したらしいし、二人でしょう。そんなの「辞めろよいいかげんおめー」とかシェフが言ったのかもしれないし、
実際のところ、どうなのかなんてわからないよねえ。
30投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時39分35秒
ひとつ言えることはこの業界、特にこの業界は一度ナメられたら、ダメ（仕事でだよ。オフでは別）。
とことんナメられる。


僕、何年かサラリーマンやっていたでしょう。
やっぱりお互いのあれ、なんていうのかな、それ固有の空気？
みたいのびしばしわかって、やっぱりお互い違うなあと思う。
あたりまえだけどね。

31投稿者：こうは 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時40分43秒
で、今度はなにやるんだい？田中君。
32投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時41分33秒
いつまで見習いやってるんだ、おまえは
33投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時45分34秒
昔の僕を見ているようだってさっき書いたけれど、
寿司屋の時は「教える・育てる」が社風のトラッド（トラッド！）な
会社だったから、みんなで僕を教えてくれて
よかったです（感謝しています）。

さすがにモノは落とさなかったけれどね。
今のところは悪口言うだけで終わっちゃう。相手に伝えたり、
指導したりしない。可哀相だよね。


寿司屋の時は年輩の人が多かったせいもあるのかな。
「○○君（ぼくの名前）がどこに言っても恥ずかしくないように」
って50代の落合さんという板前が、前掛けの結び方から
板場に立つときまできちんと教えてくれた。


この先どこにいっても恥ずかしくないように

ってすごいよね。
よく考えれば。
百パーセントの善意だからね。僕はそういう人に育てられてきました。
34投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時46分47秒
その善意は全く生かされなかったということだな
35投稿者：こうは 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時47分46秒
まったくだ
36投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時49分01秒
まあ調理場だけならどこに行っても恥ずかしくなかった訳だが
37投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時51分33秒
ということで、やっぱり人を育てることも
（見て覚えろ、じゃなくてね）大切だよと。

フレンチはそうでもないみたいだけれど、
和食は特に寿司は「型」があるからね。
魚のおろし方から、シャリの切り方、ネタの切り方、扱い、寿司の握り方まで。
剣道と似ている。礼から始まるところから。


そう、辞めるっていっているけれど、
田中ｸﾝにはこの先、料理人を諦めないで欲しいなあ。
やっぱり僕みたいに何年かで「全てわかっちゃったﾁｬﾝ（※全てわかっちゃった『つもり』ﾁｬﾝ）」よりも、

スローでのんびりの彼の方が十年単位のスパンで見た際
ずっと伸びている（伸びる）と思うから。

諦めないで欲しい。と思うのです。
38投稿者：むき茶 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時51分47秒
スレに人柄が見えるとは正にこのスレのことと
39投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時52分40秒
スレに人柄が見えるほどの掲示板中毒にならないように気をつけようっと
40投稿者：むき茶 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時54分48秒
日本語に不自由してるかわいそうな人がいるな
41投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時58分59秒
いません
42投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 11時59分17秒
愚鈍さ、って言うと悪口なのかなあ。

でも料理人を続けていく上で
ある種の愚鈍さと執拗さは必須なような気がする。

やっぱり10年、20年かけて成熟してゆくなら
愚鈍さ、執拗さは必要だと思うのです。


すぐ結果を求められるいわゆるビジネスとしての食（語弊があるないささかこれ）
『外食産業』ではあまり求められない能力だけれども。


小器用さ、という点ですね、たぶん外食産業で必須なのは。
フレキシブルさとか、長いスパンと同時に短いスパンで物事を考える指向性とか。


そんなカンジの毎日、そんなカンジの日々です。
43投稿者：むき茶 　投稿日：2004年04月12日(月) 12時02分11秒
愚鈍ではなく愚直かと。
44投稿者：腐れ厨房（ﾟ腐ﾟ） 　投稿日：2004年04月12日(月) 12時04分25秒
結論や批判だけ簡単に言てわかたつもりの無職さんには書けない文章ですね。
45投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 12時10分49秒
無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職無職
46投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 12時12分25秒
自己批判しても無駄
47投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 14時09分25秒
おと。すこうし荒れたね（ﾜｱﾗ
48投稿者：牡蠣 　投稿日：2004年04月12日(月) 14時10分22秒
愚鈍→魯鈍→白痴

だっけ。ﾊﾟｰの順番って。
49投稿者：こうは 　投稿日：2004年04月12日(月) 14時11分34秒
饂飩は？
50投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 14時12分56秒
12投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 01時46分43秒

うどんはＺの人が首を吊る道具であり食べ物ではない
51投稿者：こうは 　投稿日：2004年04月12日(月) 14時13分32秒
修正する道具か
52投稿者：あゆみ 　投稿日：2004年04月12日(月) 14時17分25秒
タラの芽つんできて天麩羅にして画像アプ希望。
53投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 16時42分51秒
また馬鹿か（ﾜﾗ>>52
54投稿者：牡蠣にまで馬鹿にされて、こぉ 　投稿日：2004年04月12日(月) 16時49分43秒
13投稿者：あゆみ 　投稿日：2004年04月12日(月) 13時20分25秒
タラの芽ってどこで食べられるんだろう。


16投稿者：牡蠣 　投稿日：2004年04月12日(月) 13時25分01秒
ピーコックで売ってうr
55投稿者：腐れ厨房（ﾟ腐ﾟ） 　投稿日：2004年04月12日(月) 16時53分39秒
タラのテマなら風と共にセリーヌ。
56投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 16時54分49秒
>>54
あゆみが馬鹿なのは周知の事実だが
女固定同士を絡めようとする意図がきもい
57投稿者：大 　投稿日：2004年04月12日(月) 16時55分46秒 ID：kFiti5Fm
スカーレット小原さん
58投稿者：五反田 　投稿日：2004年04月12日(月) 16時57分49秒
２時に携帯から書き込むあやしいさん素敵です。
59投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 16時59分25秒
PCからのHIKIKOMORIでぃすが、なにか？>>58

ほれよっ。


中目黒で打ち合わせをしてから、代官山で打ち合わせて、青山で打ち合わせ。

３カ所ともタバコが吸えなかった。代官山では喫煙オーケーだったんだけど、

タバコを忘れた。タバコがいいのは「吸う理由が見つからないところ」だなあ。

ダメだという理由ならバカでも言えるさ。健康とか公共のマナーとかな。

喫煙は現代人に残された数少ない原始人のなごりで「迷信」みたいなもんだ。

植物の葉を乾燥させて燃やしてケムリを吸う。アホでしょう。

穀物を発酵させたり醸造したりなんかして飲んで正気を失う。アホです。

理由があることをするのに意識や教養は必要ないけど、

絶対にやらないほうがいいことをやりつづけるには覚悟や覚醒がいる。

「目が覚めました。もう覚醒剤はやりません」というおかしな矛盾も好きだ。

お前が喫煙者だからだろう、なんてくだらないことを言う読者がいないのがうれしいね。

嗜好や習慣の問題じゃなくて本質的なことなんですよ、と説明するのもアホらしいからな。

今日のルール。ルールを守るのは好きずきだが、ルールを愛してるやつはアホだ。
60投稿者：五反田 　投稿日：2004年04月12日(月) 17時01分09秒
夜だけなの？
61投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 17時04分23秒
＞60投稿者：五反田 　投稿日：2004年04月12日(月) 17時01分09秒
＞夜だけなの？


はぁ？
62投稿者：五反田 　投稿日：2004年04月12日(月) 17時05分40秒
ああ、今日は休みか。
63投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 17時08分47秒
ｽﾄｶｰﾁｬｿ？（ｹﾞﾗｯｺ


設立当初からふたりぼっちだったニンジャフィルムズが３人になった。

新入ニンジャは、地味くさかった我が社の看板娘になりそうなナイスガイだ。

これからもどんどん有能なニンジャを増やして自社ビルを建て、

知らない顔のヤツが社内をウロウロしているレベルまで持っていきたい。

「名前を知らない社員がいる」っていうのが大企業の条件だろうね。

デカイ会社での会議に行くと、部署が違う同じ会社の社員どうしが

まず名刺を交換したりして「あれ、僕と同期じゃないですか？」なんて言ってるから

こうなるといくら社内恋愛なんて言っても、電車でよく会う人と同じになっちゃう。

知り合いってどのへんまでが知り合いなのか、これを考えると面白い。

今日のニンジャ。入会金は安いですよ。


今日の仕事の進行度。ビーフシューの作り方で言うと、鍋を買いに行くところくらい。
64投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 17時12分42秒
＞デカイ会社での会議に行くと、部署が違う同じ会社の社員どうしが
＞まず名刺を交換したりして「あれ、僕と同期じゃないですか？」なんて言ってる


＞今日の仕事の進行度。ビーフシューの作り方で言うと、鍋を買いに行くところくらい。



ここが面白かったので貼ってみました。
65投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 17時24分35秒
あやしいってタバコ吸うの？ショックだ。
て書こうと思ったら違うかった。
66投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 17時30分30秒
なーにがショックだ(笑
67投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 19時51分42秒
すみません。僕は吸わない。


今お寿司巻いて（ネギトロ）、卵焼き焼いたんだけれど、
「あら輝」のレシピをちょっと崩してシャリ酢作ったのね。
そしたら、やっぱり薄い。塩が。

ということで米一合に対し、

・酢（出来れば赤酢）30cc
・塩　8g　


でいこうと思います。

ちなみ前述の「あら輝」では
塩は9.16g。


それだとかなりしょっぱくなるんだよなあ。
68投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時01分37秒
今日は煮きり醤油も自分で煮きってご満悦ﾁｬﾝ。

冷え冷えのcoors飲みながら、食器は橘の出してきて
わざわざ盛って食べている。

幸せだなあ。
日本人、万歳。
69投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時07分45秒
自分のお店出したりしないんですか？
70投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時11分44秒
そこまでうまくないから
71投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時14分57秒
しないよねえ。

なんだろう。そもそも店持ちたいとかいう夢ないんだよねえ。
店持つくらいなら、Sushiの会社やりたいよね。
食ありきつぎにビジネスよりは、
ビジネスありき食、に魅力を感じる。

外食産業は株とかの投資と一緒、みたいな発言をして
フランチャイズのオーナーの顰蹙を買った取締役もいたけれど、
発言の是非はともかくとして、その気持ちはすごくよくわかる。

個人的にはそんな店には行きたくないけれどね・・・。


矛盾かな。すみません。
72投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時21分42秒
このまえも新しく入ってきたパティシェの女のこ話していて、
「将来はお店持つとか考えているんですか？」とか
訊かれたんだよね。結構わりとみんな訊くよね。話題に困るせいか。

73投稿者：チータス 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時23分01秒 ID：.QNuTsrb
馬鹿更仕上げ
74投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時23分13秒
要するに腕には自信が無いわけだ
75投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時26分38秒
ﾜｱﾗ
76投稿者：ぁゃιぃ 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時27分33秒
おうおう、厨房がﾜﾗ
77投稿者：チータス 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時31分31秒
なんつーか、自分大好きなひとなんだなと思う
78投稿者：こうは 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時34分05秒
おまえ本当は自分大嫌いだろ？
79投稿者：チータス 　投稿日：2004年04月12日(月) 20時35分23秒
まあまあ好き
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