- 1投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 11時55分10秒
- ある?
なんでもいーよ。
今晩までわ。
- 2投稿者:むき茶 投稿日:2003年12月30日(火) 11時56分27秒
- それアメリカザリガニですよ。
- 3投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 11時57分08秒
- 麺わたぶnバリラかディチェコ。
スパゲッティーニみたいなちょっと太め(フェッデリーニよりわ)のもの使うと思う。
ちょっと湯から早めに引きageてパンに投入。
ソースで茹でて吸わせるの。麺にソースを。
- 4投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 11時57分34秒 ID:Ipq42k4k
- 画像アプきぼん
- 5投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 11時57分46秒
- さ! 昼飯だ昼飯だ
- 6投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 11時57分51秒
- 変な料理だと思わん?
海老がかわいそう
- 7投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 11時58分33秒
- アンチョビソースってなんにつけて食えばいいの?
- 8投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 11時58分56秒
- どーせなら「オマールえび」とかゆって欲しかったなあええおぃ>>2
- 9投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時00分16秒
- アメリカンロブスター
- 10投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時01分05秒
- 鯖を食わせると蒼くなる
- 11投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 12時01分39秒
- 昼飯どっしよかなあ・・>>5
>>6=地方出身者か学生
レストランに一生縁のないDQN
なーんだろーねー(ワラ >>7
>>9=馬鹿
- 12投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時02分18秒
- 八頭と慈姑のパスタ作って
- 13投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時03分36秒
- 時間はどれくらいかかるんだ
- 14投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 12時09分11秒
- 1.刻んだニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒め、ホールトマトを入れたあとバジル(※フレッシュ)を加え40分ほど煮込む(※バジルは後で引き上げること)
2.刻んだニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒め伊勢海老を加える。
ブランデーを振り、フランペしたあとに白ワイン、水気が飛ぶまで炒める(ここは中火)
3.2に1のソースを加え、20分ほど中火で煮る。20分ほど煮込まなくては伊勢海老の殻からうま味がでない。途中水気が足りなくなるようならパスタ釜のゆで汁を足し、ソースを延ばす。
4.パスタは茹であがりの2分ほど前に釜から引き上げ、ソースパンで煮る。
ソースのうま味を麺に吸わせるため。
簡単だけど、レシピは以上。
- 15投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時11分06秒
- 刻んだニンニクてどうやって作るんだ?
- 16投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時12分33秒
- ニンニク刻めばいいんじゃん
- 17投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時13分03秒
- ニンニク刻むのってどうやるんだ?
- 18投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時14分03秒
- 包丁で
- 19投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時14分07秒
- 人
肉
- 20投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 12時18分18秒
- ってレシピは『アルポルト』のシェフ、片岡護サンによるモノなんだけどさ。
でも上記のレシピにも彼も意識的に省いている箇所があって、ぼくも「あえて」表記しない。教えない教えなーい。
そーいえば今月の『GQ』(日本版ね、もちろん)の最後に落涙ものの四天王(という言い方はぼくは嫌いだが。所詮メディアが勝手につけたものだろ?)イタリアンシェフ記があって、記事はともかく「読ませる」。
ここ30年来の日本、とくにTOKIOにぉけるイタリアン界を非常に、ひじょーによくかいつまんで書いてある。
コンビニとかにもおいてある(Has。とくに都市部わ)ので興味があったら一度読んでみること。ちなみに記事を書いたヒトとわぼくわなーんの面識もない。でもよく書けています。まる。
- 21投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時19分31秒 ID:Ipq42k4k
- 「ニンニク」が「クンニ」に見えた
- 22投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時21分10秒
- 鷹の爪ってどこに売ってる?
- 23投稿者:棄人 投稿日:2003年12月30日(火) 12時21分13秒
- 今夜はスパゲッティミートソースにします。
- 24投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時22分09秒
- おれはペペロンチーニだけは
誰にも負けたことがない
- 25投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時25分15秒
- ナポリタンが最高にうまい
- 26投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時27分22秒
- 「Has。」が「Hage」に見えた
- 27投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 12時28分30秒
- 『GQ』はたまに買うな。気になる記事があると。
あとは『エスクァイア日本版』
こちらも気になる記事があれば年に数回。
『フィガロジャパン』も。
『エル・ア・タブール』は結構マメにおさえている方だとは思う。
結構あらゆる面で参考になるし。
あとはやっぱり『月刊食堂』、『料理王国』、『ARIgATT』などといった業界誌(?)をちょこちょこ。
恥ずかしながら『東京カレンダー』も年に何冊か買います。
本来ならば『ヴァンサンカン』とか『GINZA』とか女性誌も定期的に目を通したいけれどそこまでカヴァーしきれていないのが現状。
- 28投稿者:真下 投稿日:2003年12月30日(火) 12時30分34秒 ID:tJJuUdY2
- 料理には陶芸とかでよくある、心が未熟だと良いモノはできんのじゃー的なのはないんですかね。
- 29投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 12時35分38秒
- 『専門料理』、『別冊専門料理』のお世話になることも多いかな。
柴田書店サンには結構感謝してますね。
『カーサ ブルータス』も号によっては買う。
先日買ったのは上記の2004年1月号。
特集『「結局どの店がよかったの!?」2003年にオープンした話題の店を総チェック。東京のレストラン50を辛口評価』
が非常に気になった。
個人的には広尾『二期倶楽部』を推したい。
好奇心でこれから行ってみたいのは銀座『吟味黄金乃舌』。
ここだって結局外食産業だけどさ。
- 30投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 12時40分21秒
- うーん、うーん。
魂のぶつかり合いっていうのは料理にもあるとおもうけれどさ。
でもね、非常に高貴な心を持っているシェフが愚劣な一皿を生み出す例も目にしてきたし、その逆もまた目にしたこともある。つまり非常に愚劣な人間が非常に高貴な一皿を生み出す例もね。
厨房にいると少なからずカウンターの向こうに(客席側に)、あるいはホールにいる人間とは一線を画した視点で一晩のうちに驚くほど多くの事実を目の当たりに出来る(晩もある)。
だから一概にそうも言えない、というのが事実なのでしょう。残念ながら。>>28
心持ち、は大切だと思うけれどね。
どこの職場行ったって。どんな業種にしたところで。
- 31投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 12時42分57秒
- しかしぼくは料理業界に入ったのが年齢的に遅かったせいで
紙ベースの情報に頼りすぎる面があるな(あったな)。
とはいいつつ今はもうしばらく第一線からわ遠ざかってしまっているんだけれどね。
- 32投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 12時46分07秒
- >>28
プ
- 33投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 13時08分04秒
- >>22
上野動物園の売店
- 34投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 13時26分46秒
- スレから浮いているよキミ達(笑)>>32 >>33
- 35投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 20時32分48秒
- 関連スレage(笑)
- 36投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 20時35分23秒
- http://www.ne.jp/asahi/ahiga/ahiga/flash_mikomiko.htm
10投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 20時32分51秒
3投稿者:いの 投稿日:2003年12月30日(火) 20時27分46秒
こんばんわ、あゆでーす
- 37投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 20時36分34秒
- コピ厨クンがぃるな(ワラ
- 38投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 20時38分21秒
- 37投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 20時36分34秒
コピ厨クンがぃるな(ワラ
- 39投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 20時38分48秒
- 16投稿者:むき茶 投稿日:2003年12月30日(火) 20時37分38秒
15名前抜けました
- 40投稿者:腐れ厨房(゚腐゚) 投稿日:2003年12月30日(火) 20時47分48秒
-
魚K
- 41投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 20時52分07秒
- あなたのことですよ(笑)>38
- 42投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 21時00分26秒
- 銀杏 剥いちゃいました
- 43投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 21時03分03秒
- もう銀杏の季節も終わりですね★
- 44投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 21時03分52秒
- あなたのことですよ(笑)
- 45投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 21時04分10秒
- 氏ね
- 46投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 21時04分16秒
- 死ね
- 47投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 21時04分31秒
- 氏ね
- 48投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 21時04分46秒
- 死ね
- 49投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 21時04分52秒
- 氏ね
- 50投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 21時05分07秒
- 死ね
- 51投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月30日(火) 21時05分22秒
- 氏ね
- 52投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月30日(火) 21時29分43秒
- 明日知り合いにソース持っていきますよage★
- 53投稿者:ヾ(゚д゚)ノ゛ヨイオトシヲー 投稿日:2003年12月31日(水) 12時19分11秒
- age
- 54投稿者:ぁ界のひと 投稿日:2003年12月31日(水) 14時44分48秒
- 晒しage